Maki Sushi

Saat ini, banyak resep kuliner Jepang nan sudah sangat familiar di Indonesia. Sebagai sesama bangsa Asia dengan iklim dan keadaan geografis nan tak terlalu timpang, penggunaan bumbu kuliner Jepang juga dapat didapatkan di Indonesia. Itulah mengapa, saat ini kita dapat mendapati banyak resoran nan menyiapkan aneka resep kuliner Jepang buat menjamu tamunya.

Dalam resep kuliner Jepang , kita akan menemukan banyaknya penggunaan bahan kuliner seperti beras, hasil pertanian (sayuran dan kacang-kacangan), serta makanan laut. Itulah nan membuat resep kuliner Jepang sangat sehat dan cocok buat diet.

Masakan di Jepang sebenarnya tak memakai bumbu rempah-rempah dari biji-bijian (merica) atau penyedap nan mengandung biji (seperti cabai) nan harus ditumbuk atau dihaluskan. Selain itu, dalam resep kuliner Jepang, bumbu-bumbu dengan aroma kuat seperti bawang putih juga tak digunakan.

Coba perhatikan. Biasanya pada resep kuliner Jepang, Anda akan selalu mendapati 5 bumbu utama. Dan, misteri dalam kuliner Jepang terletak pada urutan dalam memasukkan kelima bumbu tersebut, yaitu sa-shi-su-se-so nan merupakan singkatan dari satō (gula pasir), shio (garam), su (cuka), shōyu (kecap asin), dan miso . Inilah teknik buat mendapatkan cita rasa dari resep kuliner Jepang.

Bahan primer nan biasanya ada di resep kuliner Jepang ialah kacang kedelai. Untuk penyedap, sebab tak diambil dari rempah-rempah, biasanya diganti dengan menggunakan aneka sayuran nan memiliki aroma harum, kemudian diparut atau dipotong-potong halus. Resep kuliner Jepang umumnya rendah lemak, tapi mengandung kadar garam nan tinggi.

Ini dia salah satu kuliner Jepang nan sangat segar buat dimakan. Banyak restoran Jepang di Indonesia nan mengombinasikan resep kuliner Jepang ini dengan menambahkan bahan-bahan di dalamnya. Tidak sulit, kok, buat mencoba resep kuliner Jepang nan satu ini. Yuk, kita lihat caranya!

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Tahu jepang ( tofu ) nan dipotong-potong kecil 200 gram
2. Bayam nan telah dipotong-potong 200 gram
3. Miso 150 gram
4. Kaldu dashi 1 liter
5. Minyak goreng 3 sdm

Cara membuat:

1. Bungkuslah tofu dengan menggunakan kain bersih. Setelah itu, tekan-tekan agar airnya keluar, lalu pangkas menjadi bagian-bagian kecil.

2. Mulailah memanaskan minyak di dalam wajan dengan barah kecil. Tumis tofu tersebut, kemudian tiriskan. Rebuslah kaldu dan masukan tofu nan telah ditumis tadi.

3. Mulai cairkan miso dengan memberikan sedikit kaldu. Setelah itu, masukkan ke dalam kaldu dan aduk rata. Beri tambahan bayam, kemudian masak hingga mendidih. Miso Soup Tofu pun siap buat dihidangkan.

Tempura adalah salah satu kuliner Jepang nan paling digemari oleh masyarakat di luar Jepang. Udang renyah di dalamnya benar-benar sangat menggigit lidah. Untuk itu, banyak sekali orang nan terus berlatih mencoba resep kuliner Jepang ini. Dan, Anda dapat mengintip sedikit di sini resepnya.

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Udang windu nan telah dibersihkan dan dibuang kepalanya (sisakan ekornya) 2 ekor
2. Jamur shiitake nan telah dipotong batangnya 2 buah
3. Terong Jepang 1 buah
4. Cabai shishito 2 buah
5. Jahe parut 1 sdm
6. Lobak putih nan telah diparut 4 sdm

Bahan membuat saus tempura:

1. Dashijiru 250 ml
2. Kecap 30 ml
3. Cuka ( mirin ) 30 ml

Buatlah saus tempura dengan cara memanaskan dashijiru di dalam panci. Kemudian tambahkan kecap serta cuka. Setelah didih, segera angkat.

Bahan campuran tepung:

1. Air es 200 ml
2. Tepung tempura 150 gram
3. Kuning telur ayam 1 butir

Cara membuat campuran tepung buat resep kuliner Jepang nan satu ini ialah dengan menuangkan air es ke dalam mangkuk. Masukkan kuning telur dan aduk hingga rata. Setelah itu, tambahkan tepung dengan menggunakan sumpit, aduk rata. Ingat buat tak mengaduknya terlalu kuat sebab hal itu bisa membuat adonan menjadi menggumpal.

Cara membuat:

1. Dimulai dengan membentuk parutan lobak putih menjadi kerucut. Setelah itu, di atas parutan lobak taburi dengan parutan jahe.

2. Kerat-kerat udang, kira-kira 3-4 bagian di bawah perutnya, sehingga udang tak melengkung saat digoreng. Belah dua terung, dan pangkas dua buat setiap belahan. Kemudian, kerat kerat sekitar 3-4 bagian agar terbentuk menyerupai kipas.

3. Mulailah memanaskan minyak hingga suhunya mencapai 170 C. Satu demi satu masukan jamur shiitake , terung, cabai ( shishito ) ke dalam campuran tepung. Gorenglah semuanya satu per satu.

4. Untuk udang, harus digoreng dengan lebih hati-hati. Celupkan semua bagian tubuh udang ke dalam minyak, kecuali ekornya. Biarkan hingga matang, kemudian angkat.

5. Tata semua bahan dan udang nan telah digoreng, maka tempura siap buat disajikan bersama saus beserta parutan lobak dan jahe nan telah dibentuk.

Resep kuliner Jepang nan satu ini juga tak kalah memikat. Apalagi dengan adanya nasi pada bahannya, membuat sushi sangat sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Sepintas, resep kuliner Jepang ini terlihat rumit, tapi tak begitu jika sudah dicoba.

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Kampyo (labu Jepang kering) nan panjangnya 9 - 10 cm 8 potong
2. Kaldu Jepang ( dashi ) 125 cc
3. Kecap asin 2 sdm
4. Gula pasir 2 sdm
5. Sake manis ( miri n) 1/2 sdt
6. Timun Jepang ( kyuri ) 1 buah
7. Wijen gongseng 1/2 sdm
8. Wasabi 1/4 sdt
9. Beras nan telah dimasak menjadi nasi panas 200 gr
10. Sushi su 3 1/2 sdm
11. Nori yang panggang di atas bara barah hingga menjadi lembek dan sedikit gosong 4 lbr

Bahan cuka sushi :

1. Cuka beras 6 sdm
2. Gula pasir 4 sdm
3. Garam 2 sdt

Cara membuat cuka buat resep kuliner Jepang ini ialah dengan mencapur ketiga bahan tersebut dan mengaduknya menjadi satu.

Cara membuat:

1. Rendam kampyo di dalam air selama kurang lebih 15 menit. Cuci menggunakan air panas dan tiriskan.

2. Dengan menggunakan barah kecil, rebuslah kampyo bersama dashi , kecap asin, gula pasir, serta mirin hingga menjadi lunak dan air habis. Kemudian, bagilah menjadi 4 bagian. Kyuri diiris melintang, setelah itu iris lagi potongannya agar berbentuk seperti batang korek api, dan bagi menjadi 4 bagian.

3. Siapkan sudare dan beri selembar nori. Tuangkan secara merata nasi sebanyak 1/4 bagian di atas 2/3 nori . Pada bagian tengahnya, beri tumisan kampyo , kemudian digulung sambil ditekan. Setelah itu, untuk 1 gulung lagi.

4. Buatlah 2 gulung lagi, tapi dengan dioleskan wasabi pada bagian tengah nasi. Selain itu, beri pula irisan kyuri dan taburi dengan wijen. Gulung menggunakan cara nan sama.

5. Potong-potong tiap gulungan memakai pisau. Maka, sushi siap buat disajikan dengan cuka sushi .

Ada beberapa hal nan harus diperhatikan dalam membuat resep kuliner Jepang ini.

1. Jangan menggunakan beras Jepang dengan butiran nan bulat. Hal itu sebab beras Jepang jenis ini akan menjadi lengket seperti ketan saat matang. Anda dapat menggantinya dengan menggunakan beras biasa dengan campuran ketan. Gunakan dosis 4:1 (4 buat beras biasa, 1 buat beras ketan).

2. Sebelum membuat sushi , lebih baik Anda membasahi tangan dengan air dingin sebanyak 250 cc nan telah dicampur 2 sdm cuka beras. Ini buat menghindari tangan Anda lengket dari beras.

3. Saat nan paling tepat buat membuat sushi adalah ketika nasi baru matang dan masih hangat. Untuk itu, sambil memasak nasi, segera siapkan bahan-bahan membuat sushi . Jadi, ketika nasi matang, sushi bisa segera dibuat.

4. Siapkan pula sudare atau tirai bambu dengan ukuran 15 x 20 cm. Agar tak lengket, alasi dengan plastik.

Bagaimana? Mudah, kan, cara mengaplikasikan resep-resep kuliner Jepang tersebut? Selain nikmat, kuliner ini juga memiliki kandungan gizi nan bagus buat tubuh. Jadi, tunggu apa lagi? Ayo, buruan dicoba!