Resep Ikan - Resep Ikan Aneh dan Berbahaya

Mengapa aneka resep ikan mempunyai banyak peminat di Indonesia? Hal itu sebab ikan ialah salah satu kekayaan berlimpah bagi Indonesia. Sangat mudah mencari aneka ikan di pasar-pasar tradisional. Harganya pun nisbi murah dan bisa terjangkau. Ikan basah bahkan lebih murah dibanding dengan ikan asin.

Ikan ialah bahan makanan nan sangat baik bagi kesehatan. Kandungan gizinya tergolong tinggi, sehingga sangat dianjutkan buat dikonsumsi. Selain itu, ikan pun menjadi makanan nan nisbi "aman" buat semua orang. Ibu nan sedang hamil sangat dianjurkan buat mengonsumsi makanan berbahan dasar ikan. Ikan bisa diolah menjadi berbagai kuliner nan enak. Apabila Anda tak terlalu piawai, buku tetang resep ikan pun kini sudah dengan mudah kita temui.

Ikan tak semua berasal dari laut. Ada ikan nan hayati di air tawar, ada pula nan hayati di air laut. Ikan merupakan bahan makanan nan sangat istimewa. Mengapa? Hal itu sebab kandungan protein dan asam amino esensial di dalamnya. Selain jumlahnya banyak, semua protein dan asam amino itu tak mengalami kerusakan meski harus dimasak. Bukankah itu hal nan sangat bagus?

Ikan juga bermanfaat buat menurunkan kolesterol darah. Selain itu, kandungan lemak dari ikan pun tergolong mudah buat dicerna. Hebatnya lagi, bisa digunakan sebagai jaringan tubuh. Ikan pun sering disebut sebagai makanan kecerdasan. Kandungan proteinnya nan tinggi memberikan sumbangsih nan tinggi pula pada jaringan tubuh manusia. Daging dari ikan memiliki serat protein nan lebih pendek dibandingkan dengan serat daging sapi atau daging ayam. Itulah sebabnya orang nan mengalami masalah pencernaan dianjurkan buat banyak mengonsumsi ikan atau produk olahannya.

Kandungan mineral dalam ikan lebih tinggi dibandingkan dengan susu. Sementara itu, vitamin di dalamnya juga beraneka. Sebut saja Vitamin A dan D serta riboflavin. Ikan pun dimanfaatkan buat membuat minyak ikan nan bergizi tinggi.

Indonesia mempunyai banyak sekali resep ikan nan lezat. Hampir tiap daerah memiliki makanan khas nan terbuat dari ikan. Berikut ini merupakan beberapa contoh resep ikan nusantara.

1. Gulai Ikan

Ikan nan banyak digunakan buat gulai ialah ikan kakap atau kembung. Tentunya ikan-ikan ini harus dibersihkan lebih dulu sebelum dimasak. Oh ya, satu hal nan tak boleh dilupakan setelah membersihkan ikan ialah membubuhinya dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Tujuannya buat menghilangkan bau amis pada ikan. Jika tak ada jeruk nipis, bisa diganti dengan air asam jawa atau cuka.

Bumbu nan dihaluskan ialah cabe merah, bawang merah, kunyit serta jahe. Bumbu itu dimasak dengan santan hingga mendidih bersama serai dan lengkuas. Setelah itu, masukkan ikan nan sudah dibersihkan tadi. Jangan lupa memasukkan air asam Jawa sedikit dan daun kemangi. Masak hingga kuah mengental.

2. Dabu-Dabu Sesi

Makanan ini berasal dari Ambon dengan bahan primer ikan kembung. Cara membuatnya tergolong sangat mudah. Ikan terlebih dahulu dipanggang sebentar hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu direbus dengan barah kecil. Bumbunya ialah bawang merah bakar nan ditumbuk kasar, tomat bakar serta cabe merah. Setelah air habis, ikan bisa disantap. Praktis, kan?

3. Pallu Mara Cakalang

Masakan ini sangat populer di Makassar. Bahan primer kuliner ini menggunakan ikan cakalang nan mudah didapat di daerah itu. Setelah dibersihkan, ikan dilumuri dengan kluwak air asam. Biarkan hingga meresap. Siapkan bumbu buat diiris, yaitu bawang merah, cabe merah serta serai. Siapkan juga lengkuas nan dimemarkan. Bumbu kemudian ditumis. Setelah harum, tambahkan air. Terakhir, masukkan ikan hingga matang. Pallu mara cakalang paling enak disantap saat masih panas.

4. Ikan Mas Woku

Sesuai judul resep ikan, maka ikan nan digunakan ialah ikan mas. Setelah ikan dibersihkan dan dibubuhi garam serta air jeruk nipis, goreng hingga kekuningan. Sementara itu, haluskan bumbu nan terdiri dari cabe merah, kunyit bakar, jahe, tomat, kemiri, serta garam. Bumbu halus ini ditumis hingga harum bersama daun bawang iris, daun jintan, daun kunyit, serai nan telah dimemarkan, daun pandan serta daun jeruk purut. Kemudian ditambahkan air sekitar satu gelas saja. Setelah mendidih, masukkan ikan dan daun kemangi. Masak dengan barah kecil.

Memang resep ikan yang paling populer ialah ikan goreng atau ikan balado. Cara penyajiannya tentu saja cukup mudah. Ikan digoreng lebih dahulu. Kemudian kita tinggal menumis bumbu balado nan biasanya hanya terdiri dari cabe merah, bawang merah serta tomat. Jika ada variasi lain, sah-sah saja.

Ikan goreng dapat dibuat variatif dengan menyajikan berbagai sambal sebagai pasangannya. Sambal terasi atau sambal kecap, sama enaknya. Ingin menyiram ikan goreng dengan sambal matah, tidak akan kalah enak. Cara membuat sambal matah pun sangat mudah. Sediakan saja cabe merah, bawang merah, tomat, dan serai. Semuanya diiris bulat. Setelahnya, tambahkan minyak panas dan perasan air jeruk nipis. Setelah itu, bumbu-bumbu tadi disiramkan di atas ikan goreng.

Ikan digemari oleh banyak orang. Di negara tertentu, ikan nan dikonsumsi malah ikan nan langka atau berisiko tinggi. Namun sepertinya makin tinggi risikonya, makin menarik bagi para penggemarnya.

Salah satu ikan nan berbahaya ialah ikan fugu atau ikan buntal. Hati, saluran pencernaan serta telur ikan ini merupakan bagian nan paling beracun. Jika organ tersebut ada nan pecah, racun pun akan menyebar ke bagian lain nan terkena. Racun nan dikandung ikan ini disebut dengan tetrodotoksin atau TTX. Racun ini sangat mematikan dan lebih berbahaya dibandingkan dengan sianida. Dalam setengah jam saja, racun TTX dapat membunuh manusia dewasa.

Gejala awal keracunan ikan buntal ialah mual dan muntah. Kemudian diikuti dengan wafat rasa di dalam rongga mulut. Fungsi saraf pun terganggu, ditandai dengan rasa gatal di bibir, tangan, dan kaki. Dampak lanjutan ialah kelumpuhan dan kesulitan bernapas hingga berakibat agresi jantung. Gejala tersebut muncul hanya setelah makan ikan buntal 10 menit. Semua gejala itu dapat berakibat pada kematian.

Ikan buntal biasa diolah menjadi tempura, sashimi atau hanya diiris tipis dan dimakan mentah. Ikan ini tergolong mahal. Satu porsinya dapat mencapai lebih dari satu juta rupiah. Proses memasak ikan buntal tak akan merusak racunnya. Itulah sebabnya menu dengan bahan ini harus dimasak oleh seorang koki profesional nan sudah berpengalaman. Bahkan sang koki harus mengantongi izin khusus.

Seorang koki butuh waktu minimal 2 tahun buat berlatih sebelum mendapat lisensi. Biaya ujiannya sendiri pun membutuhkan dana hampir 2 juta rupiah. Meski berisiko tinggi, ikan buntal diakui sangat lezat. Belakangan, pemerintah Jepang melonggarkan anggaran dengan memberi izin kepada semua restoran buat menyediakan ikan buntal tanpa membutuhkan lisensi khusus.

Peraturan ini justru dianggap meresahkan sebab tak gampang buat menguasai keterampilan mengolah ikan buntal tanpa membahayakan jiwa orang nan mengonsumsinya. Selain itu, memasak ikan buntal dianggap sebagai salah satu seni taraf tinggi nan membutuhkan keterampilan, teknik, dan kesabaran.

Ikan buntal dianggap aneh dan berbahaya. Namun sepertinya, Jepang sangat suka mengembangkan menu dari ikan-ikan kontroversi. Belakangan, para pemburu dari Jepang berburu ikan paus. Hal ini didukung oleh Norwegia dan Selandia. Belum lama ini di sebuah tayangan dokumenter nan ditayangkan sebuah stasiun televisi pendidikan, menyiarkan tentang ikan paus nan dipasok oleh Islandia. Ikan paus tersebut tergolong jenis nan terancam punah. Namun, ketiga negara tetap bersikukuh buat memburu paus.

Pemburuan paus syahdan dilakukan buat riset, namun ternyata lebih banyak ikan tersebut nan berakhir di meja restoran. Resep ikan dengan bahan primer paus saat ini sedang menjadi primadoda di Jepang. Hal ini mengundang protes keras dari global internasional, terutama dari Inggris, Australia, dan Selandia Baru. Namun, Jepang bersikukuh bahwa ikan nan mereka buru masih jauh dari kata “punah”.

Sebagai manusia, kita harus turut serta menjaga kelestarian ikan-ikan nan dilindungi dan terancam punah tersebut. Masih banyak jenis ikan lainnya nan bisa kita pilih sebagai menu makanan, seperti jenis ikan nan telah dibahas sebelumnya. Selain kondusif buat dikonsumsi, resep ikan nan telah dibahas tadi tentu sangat enak dan mengandung banyak gizi nan dibutuhkan oleh tubuh kita.