Resep Makanan Khas Tanah Putih

Tanah Putih ialah nama sebuah kecamatan di Kabupaten Rokan Hilir, Provinsi Riau. Ibukota kecamatan Tanah Putih terdapat di derah Sedinginan. Beberapa desa nan termasuk ke dalam kecamatan Tanah Putih ialah Sedinginan, Sintong, Ujung Tanjung, Bangko Pusako, Sekeladi, Teluk Megan dan Rantau Bais.

Wisata masakan di daerah Tanah Putih akan memanjakan lidah Anda. Indonesia nan terkenal sebagai penghasil banyak rempah-rempah, mempengaruhi secara dominan kepada jenis masakannya. Namun demikian, masing-masing daerah punya cita rasa sendiri-sendiri dalam urusan mencampur baurkan rempah-rempah ini pada masing-masing masakannya, sehingga akan terasa beda di lidah. Namun, tetap memperkaya khasanan kuliner nusantara.

Kebanyakan kuliner dari daerah Sumatera cenderung pedas, namun masing-masing daerah memiliki taraf disparitas dalam urusan pedas ini. Kuliner dari daerah Padang misalnya nan bercita rasa pedas bersantan, Jawa Timur pedas-asin, maka mayoritas kuliner Melayu termasuk juga kuliner khas dari Kecamatan Tanah Putih, Kabupaten Rokan Hilir ini yakni didominasi perbaduan asam-pedas.

Beberapa makanan dan minuman dari Kabupaten Rokan ini misalnya saja roti jala, konde Cik Puan dan Batu Permata di Sungai Rokan, Sambal Janda Mengamuk, dan Soto Mak Long Tekejut. Terdengar unik nama minuman dan makanan tersebut. Namun kalau dicermati, penamaan tersebut menjadi bukti diri dari cita rasa bumbunya.

Sambal Janda Mengamuk misalnya, merupakan identifikasi dari bumbu asam dan pedas, sehingga di lidah terasa mengejutkan seperti layaknya seorang janda nan sedang mengamuk dibakar barah cemburu. Atau Soto Mak Long Tekejut. Kata terkejut atau tekejut dalam bahasa setempat sangat jelas menggambarkan bagaimana komposisi bumbu nan didominasi asam-pedas khas Melayu ini.

Kabupaten Rokan termasuk daerah nan memiliki banyak makanan khas nan bercita rasa tinggi. Beberapa di antaranya telah dikenal secara luas misalnya campa cahang asam kandih, pendang ikan kawan, asam podeg dagiang, gulai alo-alo, gulai jangek torong, dan pok asam limbek.

Kata-kata "asam" dalam masakan-masakan tersebut menjadi karakteristik bahwa masakanan khas Kabupaten Rokan ini memang cenderung asam-pedas.

Mau mencoba resep Roti Jala Gurih? Berikut ini ialah resep dan cara mengolahnya. Untuk membuat penganan ini bahan nan diperlukan ialah 500 gram tepung terigu, satu butir telur, minyak goreng, 50 gram daging, satu butir kelapa buat dibuat santan, dan bumbu gulai secukupnya.

Cara mengolahnya, kocok telur dengan menggunakan aduk-aduk selama kurang lebih tiga puluh menit, kemudian campurkan terigu, air dan kocok sampai kalis. Adonan nan telah kalis ini kemudian dimasukkan ke dalam cetakan dan dipanggang di atas barah kecil. Untuk membuat bumbunya, bumbu gule dan daging masak dengan santan sampai matang. Campurkan pada adonan nan telah dibakar tadi. Roti Jala Gurih pun siap dinikmati.

Anda tertarik buat mencoba makanan khas dari Tanah Putih di Rokan Hilir, Riau ini? Anda dapat mencobanya dengan membuatnya sendiri di rumah. Jadi, Anda tak perlu repot mengunjungi Rokan Hilir hanya buat mencicipi makanan khasnya. Berikut beberapa resep makanan khas Tanah Putih nan dapat membantu Anda membuatnya di rumah.

1. 50 gr tepung pisang
2. 50 gr tepung terigu
3. 2 btr telur ayam
4. 500 ml santan encer
5. Sedikit garam
6. 1 sdm mentega dilelehkan

Cara Membuat:

1. Campur tepung pisang dan tepung terigu, pecahkan telur ayam, tuangi santan sedikit demi sedikit sampai habis sambil diaduk, beri mentega leleh, aduk.
2. Ambil wajan dadar teflon, panaskan, lalu untuk dadar seperti jala memakai contong sampai adonan habis (±20 lembar), sisihkan.

***

1. 100 ml santan kental instant
2. 500 ml air
3. 250 gr tepung terigu
4. 2 butir telur
5. 1/2 sdt garam
6. 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, haluskan.
2. Dadar adonan dengan bentuk jala menggunakan gelas roti jala. Kalau tak ada, masukkan dalam kantong plastik, gunting ujungnya kecil saja kurleb 1 mm.
3. Jika telah matang, gulung atau lipat.

***

Roti Jala akan terasa hambar jika tak ada gule karinya. Makan roti Jala memang dengan gule kari. Ada banyak variasi gule kari nan dapat Anda coba di rumah. Tetapi tak ada salahnya jika Anda mencoba resep kari berikut ini.

1. 500 gr daging sapi (untuk rawon)/kambing, pangkas kecil2
2. 6 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 3 buah cabe merah, kalo mau pedes boleh deh ditambah
5. 1 sdm garam
6. 2 sdt gula
7. 1 ruas jahe
8. 1 ruas kunyit
9. 2 sdm bumbu kari bubuk
10. 2 ruas lengkuas
11. 2 batang sereh, ambil bagian putihnya, geprek
12. 3 lembar daun jeruk
13. 1 lembar daun salam
14. 3 butir cengkeh
15. 2 butir kapulaga hijau
16. 1 kembang lawang
17. 1 cm kayu manis
18. 2 liter santan
19. 1 buah kentang, pangkas kecil
20. 2 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe merah, garam, gula, dan jahe.
2. Tumis hingga harum, masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan residu bumbu rempah.
4. Masukkan santan, masak dengan barah sedang hingga daging matang dan empuk. tambahkan air jika kuah terlalu sedikit.
5. Masukkan kentang, masak hingga kentang matang.
6. Masukkan larutan tepung beras, masak hingga kuah mengental.

Bahan :

1. 1 buah ketimun, pangkas dadu kecil
2. 1 buah wortel, pangkas dadu kecil
3. 5 buah cabe rawit, haluskan
4. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
5. 1 sdm gula pasir
6. 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, aduk rata. letakkan dalam wadah plastik, tutup.
2. Simpan dalam lemari es selama 3 jam.

***

1. 250 gr daging ayam (5 potong)
2. 500 ml santan
3. 1 sdm minyak buat menumis
4. 2 lbr daun jeruk
5. 1 btg sereh
6. 1 iris lengkuas

Bumbu nan Dihaluskan:

1. 1 ruas jahe
2. 5 bh kemiri
3. 5 siung bawang putih
4. 2 bh cabai merah
5. 5 bh bawang merah
6. 1 iris kunyit
7. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu nan telah dihaluskan bersama sereh, daun jeruk, dan lengkuas dengan minyak.
2. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, masukkan santan, masak hingga mendidih dan ayam empuk, angkat.
3. Hidangkan roti jala dengan gulai ayam.

***

Resep makanan khas dari Riau tak saja terpaku pada makanan khas nan ada di daerah Tanah Putih, Rokan Hilir saja, tetapi juga di beberapa daerah di Riau. Mau tahu apa saja resep makanan khas dari Riau ini? Anda dapat mencobanya di rumah berdasarkan resep berikut.

1. 500 gr daging has dalam
2. 2 sdm air asam jawa
3. 4 lembar daun jeruk, iris tipis
4. 250 ml santan

Bumbu dihaluskan:

1. 8 buah bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. ¼ sdt jinten

Cara Membuat:

1. Potong-potong daging setebal ½ cm.
2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk, masak hingga bumbu meresap kedalam daging.
3. Panggang daging di atas bara barah sampai matang.

***

1. 10 ekor udang besar/ udang pancet, cuci bersih
2. 1 papan petai, kupas
3. 1 sdm air asam jawa
4. 1 sdm gula pasir
5. 500 ml santan
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt lada
8. 3 sdm minyak goreng

Bumbu, haluskan:

1. 6 bh bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 btr kemiri
4. 6 bh cabai merah
5. 6 bh cabai rawit

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna.
2. Masukkan santan, air asam jawa, gula pasir, garam dan lada, masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental.
3. Masukkan petai, aduk rata, angkat.
4. Gulai Belacan siap disajikan.

***

Saat ini buat membuat aneka resep makanan khas dari daerah di Indonesia tak perlu risi lagi sebab kita dapat membuatnya sendiri di rumah dengan berbekal resep di atas. Memasak menu makanan nan tak biasa akan menambah cita rasa kuliner Anda di rumah bersama keluarga. Indonesia kaya akan kulinernya nan terkenal lezat. Jadi, sayang jika tak kita coba praktekkan di rumah.

Memasukkan makanan khas dari daerah lain di rumah kita secara tak langsung kita menghargai pusaka dari daerah lain selain daerah kita sendiri. Laba lain jika kita menghadirkan menu makanan dari daerah lain membiasakan kita dengan selera orang lain, sehingga jika kita sedang ke suatu loka sudah terbiasa dengan rasa khas dari daerah tersebut. Selamat mencoba!