Membuat Sambal Kentang

Anda niscaya sudah tak begitu asing dengan menu kuliner khas Indonesia nan satu ini, ya, sambal kentang . Berbagai jenis sambal rasanya memang sudah sangat akrab dengan lidah sebagian besar masyarakat Indonesia. Namun sambal nan satu ini agak sedikit berbeda. Sambal kentang menggunakan kentang sebagai bahan primer pembuatannya, selain menambahkan aneka bumbu tentunya.

Pernahkah Anda mencoba sajian kuliner berbahan dasar kentang nan diberi bumbu merah, ditaburi irisan cabai merah, atau kentang goreng nan diiris memanjang tipis-tipis? Ya, kurang lebih begitulah citra sambal kentang nan sering Anda temui.

Dengan mudah kita akan menemukan kuliner ini di warteg-warteg atau warung makan dan restoran nan menyajikan kuliner khas Indonesia. Oleh sebab pembuatan sambal kentang nan murah, keberadaan sambal kentang di warung-warung nasi sederhana itu memang sudah menjadi karakteristik khas.

Masakan sambal kentang ini sedap dan lezat. Apalagi, jika dimakan dengan nasi hangat mengepul dan juga pulen. Dijamin, Anda akan menambah porsi makan buat nan kedua kalinya. Kuliner kentang berbumbu merah ini akan membuat perut Anda kenyang seketika.

Aneka olahan dari Indonesia memang cukup terkenal dengan bumbunya nan kaya rempah. Begitupun dengan sambal kentang. Rasa pedas dari cabai serta rempah-rempah lainnya akan mampu membuat lidah Anda bergoyang.

Mengingat bumbu dan kandungan dari kentang itu sendiri, sambal kentang sepertinya cocok bagi Anda nan sedang menjalankan diet. Kandungan karbohidrat dalam kentang akan membuat perut Anda kenyang tanpa harus mengonsumsi nasi. Ditambah dengan sensasi pedas dari cabai nan bisa membantu membakar lemak dengan cepat.

Agar lebih sehat, ketika membuat sambal kentang, sebaiknya Anda tak perlu menggorengnya terlebih dahulu, sebab kandungan minyak nantinya bisa merusak program diet nan sedang Anda jalani. Selain mengenyangkan dan memiliki citarasa nan enak, sambal kentang juga mudah buat dibuat.

Sambal kentang merupakan kuliner orisinil Indonesia. Di setiap daerah nan ada di Indonesia, orang sudah biasa menyajikan kuliner ini. Tentunya dengan variasi khas tiap daerah. Ada nan menambahkannya dengan petai, ada pula nan menambahkannya dengan taburan kentang goreng nan diiris memanjang tipis-tipis.

Keberadaan sambal kentang ini biasanya akan lebih mudah ditemui ketika ada acara-acara tertentu, terutama acara keagamaan. Dalam tradisi masyarakat Indonesia nan beragama muslim, menyajikan sambal kentang sebagai salah satu menu saat lebaran tiba ialah seperti sebuah keharusan. Akan terasa kurang rasanya jika si kentang berbumbu merah itu tak turut menghiasi meja makan Anda.

Sambal kentang di Indonesia tersaji dalam beberapa resep. Di daerah Sunda, sambal kentang biasa disajikan dengan irisan kentang goreng (mustapa) sehingga sambal kentang disebut juga sambal goreng kentang mustapa.

Ada juga jenis sambal kentang pun ada nan dimasak setelah kentang sebagai bahan dasar digoreng terlebih dahulu. Setelah diiris-iris berbentuk dadu kecil, kentang digoreng tak terlalu kering, hanya buat membuat kentang tak hancur setelah dicampur bumbu.

Namun, ada pula sambal kentang tanpa melalui penggorengan terlebih dahulu. Dengan catatan, kita harus berhati-hati jangan terlalu sering mengaduk kuliner agar kentang tak hancur. Keberagaman resep sambal kentang nan dimiliki Indonesia semakin memperkaya masakan nusantara.

Agar tampak indah, kentang nan nantinya akan dimasak menjadi sambal kentang diiris menggunakan pisau bertekstur (di daerah Sunda dinamakan gobed, berbentuk seperti persegi panjang nan bertekstur). Dengan demikian, kita akan memperoleh hasil irisan kentang berbentuk dadu dan tekstur bergerigi di setiap sisinya. Ada pula bahan dasar kentang nan dipakai tak diiris demikian, hanya diiris berbentuk dadu kecil.

Bagaimanapun penyajian kuliner sambal kentang ini, rasanya tak akan berubah. Sambal kentang tetaplah sambal kentang, kuliner nan sedap dan lezat. Kuliner khas Indonesia nan cukup digemari.

Kandungan karbohidrat dari kentang sebenarnya sudah cukup mengenyangkan, tapi Norma masyarakat Indonesia nan memang tak pernah lepas dari nasi membuat sambal kentang ini sering disantap bersamaan dengan sambal kentang. Untuk menghindari asupan karbohidrat berlebih, sebaiknya porsi dari nasi dan sambal kentang nan akan dikonsumsi seimbang.

Sambal kentang tentunya dibuat dengan bahan dasar kentang. Jika suka, kita bisa menambahkan petai atau taburan kentang goreng tipis. Berikut ini ialah langkah-langkah buat membuat sambal kentang.

1. 1 kg kentang tes (kentang dengan kualitas terbaik).
2. ¼ kg kentang (untuk taburan, jika suka).
3. 1 papan petai (dicampurkan, jika suka).
4. 8 buah cabai merah tanjung (cabai merah keriting, jika suka bumbu nan lebih pedas).
5. 2 buah cabai merah tanjung buat taburan, buang biji dan seratnya, kemudian iris tipis menyerong.
6. 8 siung bawang merah.
7. 5 siung bawang putih.
8. ½ sendok makan terasi.
9. Daun salam, serai, dan lengkuas secukupnya.
10. Garam secukupnya.
11. Gula merah secukupnya.
12. Minyak goreng secukupnya.
13. Air secukupnya.

Sebagian dari Anda mungkin sudah tahu bagaimana caranya membuat sambal kentang, namun tak ada salahnya jika Anda juga ikut mencoba resep sederhana dari sambal kentang berikut ini.

1. Kupas seluruh kentang dan cuci sampai higienis dengan air mengalir. Kemudian, pangkas seluruh kentang berbentuk dadu kecil dengan panjang sisi kira-kira 1,5 cm. Jika Anda mempunyai pisau gobed, bisa digunakan sehingga diperoleh hasil irisan lebih indah. Rendam hasil irisan dalam air bersih.
2. Kupas pula seluruh kentang buat taburan, kemudian iris memanjang tipis-tipis kira-kira 5 cm. Rendam pula hasil irisannya dalam air bersih. Kupas pula petai buat dicampurkan dalam masakan, kemudian sisihkan setelah dicuci bersih. (Langkah ini dilakukan, jika Anda suka buat menambahkan taburan kentang goreng atau menambahkan petai ke dalam kuliner sambal kentang).
3. Siapkan wajan dan minyak buat menggoreng bahan dasar kentang, jika Anda menyukainya digoreng terlebih dahulu. Kentang buat taburan juga bisa digoreng sekarang.
4. Sisihkan cabai dari tangkainya dan kupas bawang merah serta bawang putih. Kemudian, cuci bersih. Siapkan alat buat menghaluskan cabai dan bawang tersebut (bisa diulek dalam cobek atau dihaluskan menggunakan blender). Setelah bumbu halus, sisihkan dalam wadah nan bersih.
5. Siapkan wajan dan minyak goreng buat menumis bumbu halus. Tumis bumbu hingga harum. Jika Anda suka buat menambahkan petai, petai dimasukkan setelah bumbu ditumis.
6. Kemudian, masukkan bahan dasar kentang (yang sudah digoreng terlebih dahulu atau tidak). Garam, gula, dua helai daun salam, satu batang serai, dan sepotong lengkuas, juga air hingga seluruh kentang terendam. Biarkan hingga air menyusut sampai setengahnya, sambil sesekali diaduk pelan. Hati-hati mengaduk masakan, terutama jika kentang tak digoreng terlebih dahulu.
7. Setelah rasanya pas dan kuliner mengental, angkat dan tuang ke dalam wadah. Taburkan irisan cabai dan irisan kentang di atasnya. Sambal kentang pun siap disantap dengan nasi hangat.

Sebagai salah satu kuliner khas Indonesia, sambal kentang memiliki penggemarnya sendiri. Citarasa pedas dan warnanya nan menarik akan membuat nafsu makan Anda bertambah. Selain itu, cara memasak nan cukup sederhana menjadi kekuatan tersendiri bagi sambal kentang ini.