Olahan Daun Singkong

Sayur daun singkong memiliki banyak penggemar. Selain rasanya nan khas, sayur ini juga memiliki kandungan vitamin dan mineral nan krusial bagi tubuh.

Tanaman sayur daun singkong banyak tumbuh di sekitar kita ini ternyata memiliki khasiat lain selain cita rasanya nan enak sebagai masakan. Sebagai kuliner sudah enak apalagi manfaatnya. Inilah nan terbukti dari daun singkong ini. Sebagaian besar dari tanaman ini dapat dimanfaatkan dari ujung akar sampai ujung daunnya.

Menurut ahli tanaman obat, Prof Hembing Wijayakusuma, imbas farmakologis dari singkong ialah sebagai antioksidan, antikanker, antitumor, dan menambah napsu makan. Bagian nan generik dipakai pada tanaman ini ialah daun dan umbi.

Selain sebagai makanan, tanaman singkong memiliki berbagai khasiat sebagai obat. Di antaranya obat rematik, sakit kepala, demam, luka, cacingan, disentri, rabun senja, beri-beri, dan dapat meningkatkan stamina.

Dari berbagai analisis disebutkan, di dalam daun singkong ada berbagai kandungan asam amino nan diperlukan oleh tubuh baik buat mengubah karbohidrat menjadi energi, membantu pemulihan kulit dan tulang, meningkatkan daya ingat, mood, kinerja otak dan metabolisme asam amino lain. Karenanya, ketika suatu saat berniat buat membatasi asupan protein, perlu diperhatikan jangan sampai tubuh merasa kekurangan.

Sayur daun singkong nan dikonsumsi secara rutin juga bisa mencegah aterosklerosis, yaitu penimbunan lemak di dinding pembuluh darah nan dapat berdampak padsa agresi jantung.

Klorofil dalam daun singkong juga memiliki daya antioksidan dan antikanker. Yang tidak kalah penting, kandungan serat pada daun singkong cukup tinggi sehingga bisa membantu melancarkan buang air besar. Daun singkong juga bisa mengobati penyakit diantaranya ialah sebagai berikut:

Daun singkong mampu meredakan sakit kepala, apalagi sakit kepala paling sering dialami setiap orang. Bagaimana caranya memanfaatkan daun singkong ini? Caranya, tumbuk beberapa lembar daun singkong lalu taruh di atas kepala nan terasa sakit atau jadikan sebagai kompres.

Jika Anda sering mengalami rasa nyeri dibagian-bagian eksklusif kemungkinan Anda terserang penyakit reumatik. Solusi buat mengobatinya ialah dengan daun singkong, sebab daun singkong juga berkhasiat mengobati penyakit reumatik.

Caranya cukup mudah, ambil 5 lembar daun singkong lalu campurkan sedikit dengan kapur sirih bersama air, kemudian di remas-remas hingga hancur. Lalu oleskan kebagian sendi atau tulang nan terasa encok lakukan tiga kali sehari, Insya Allah penyakit reumatik anda akan sembuh.

Selain itu pula daun singkong juga bermanfaat mengobati sakit diare. Caranya cukup mudah, Anda tinggal ambil tujuh lembar daun singkong kemudian Anda rebus dengan dosis air 800 cc hingga tersisa menjadi 400 cc. Kemudian saring air daun singkong tersebut lalu minum airnya sebanyak 200 cc. Cukup Anda lalu sehari dua kali dan Insya Allah penyakit diare Anda akan segera sembuh.

Banyak cara mengolah sayur daun singkong. Ada nan memasaknya begitu saja dan dimakan sebagai lalapan bersama sayur lainnya seperti wortel, buncis, dan lain-lain. Ada pula nan mengolah daun singkong dengan santan menjadi sayur bobor.

Daun singkong juga bisa dicampur dengan teri medan menjadi sayur daun singkong teri medan. Bahkan adapula nan mengolah daun singkong sebagai buntil. Begitu banyaknya variasi olahan sayur ini. Yang niscaya semua lezat, semua nikmat. Berikut beberapa resep olahan sayur daun singkong .

1. Daun singkong nan telah direbus dan ditiriskan.
2. Air.
3. Teri medan secukupnya.
4. Santan dari ½ butir kelapa.
5. Cabe.
6. Daun jeruk.
7. Daun salam.
8. Lengkuas.

1. 3 buah cabe merah (atau sinkron selera).
2. 5 siung bawang merah.
3. 3 siung bawang putih.
4. 3 butir kemiri.
5. Merica.
6. Garam.

1. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
2. Masukkan teri medan dan masak sebentar hingga teri berubah warna.
3. Masukkan santan kental dan air. Aduk rata.
4. Tambahkan daun singkong, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.
5. Masak hingga air mendidih dan matang.
6. Siap dihidangkan.

***

1. 3 ikat besar daun singkong
2. 1 butir kelapa diambil santannya
3. 50 gram cabai rawit dihaluskan
4. 50 gram ikan teri
5. 1 lembar daun kunyit
6. 1 batang serai dimemarkan
7. 1 pangkas lengkuas dimemarkan

1. 1 pangkas jahe
2. 50 gram bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 5 butir kemiri
5. ½ sendok teh garam atau menurut selera
6. 1-2 buah tomat atau menurut selera

Santan dimasak dengan bumbu, masukkan daun singkong nan sudah diiris halus. Bila daun singkong sudah lunak, tambahkan irisan tomat.

***

1. 1 ikat daun singkong
2. 1 mangkuk teri medan
3. 1 gelas santan kental

1. 8 siung bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 2 ruas kencur
4. 1 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk
6. 1 batang sereh

1. Rebus daun singkong sampai matang, angkat, potong-potong, sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur. Kemudian tumis sampai wangi.
3. Tambahkan air secukupnya, masukkan daun salam,daun jerul, sereh. Biarkan sampai mendidih.
4. Masukkan daun singkong, teri medan dan santan. Masak sampai matang.

***

1. 2 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
2. 100 gr Rimbang/Takokak nan sudah dimemarkan
3. 200 gr Ikan Teri Nasi goreng
4. 3 siung Bawang Merah cincang halus
5. 1 liter Santan
6. 1 liter Air
7. 1 blok boullion

1. Panaskan air sampai mendidih,
2. Masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang,
3. Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan,
4. Tambahkan boullion, biarkan sampai sayur matang dan siap buat dinikmati.

***

1. 3 ikat daun singkong
2. 3 sdm cabai giling
3. 2 ruas lengkuas
4. 2 ruas jahe
5. 3 batang sereh
6. 5 lembar daun salam
7. 100 gr teri medan
8. 1 kotak santan Kara
9. sedikit gula pasir
10. Royco

1. 2 butir kemiri
2. 3 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1,5 ruas kunyit
5. 1 sdt garam
6. ½ sdt ketumbar

1. Petik daun singkong dari tangkainya lalu rebus dengan sedikit garam.
2. Tiriskan daun singkong, peras airnya, lalu potong-potong sekitar 3 cm, sisihkan.
3. Tumis cabai giling dan bumbu nan dihaluskan sedngan sedikit minyak.
4. Tambahkan 2 liter air, aduk.
5. Masukkan sereh, lengkuas dan jahe nan sudah dimemarkan, masukkan daun salam.
6. Masukkan potongan daun singkong dan teri medan masak hingga mendidih.
7. Masukkan santan Kara nan telah dicampur 1,5 liter air. Aduk hingga mendidih agar santan tak pecah.
8. Tambahkan garam, gula pasir dan Royco, aduk. Angkat dan hidangkan.

1. Daun singkong direbus dulu buat mendapatkan gulai nan empuk.
2. Setelah gulai matang, tutup panci sejenak agar “aroma” gulai keluar sempurna

***

1. 100 gr daun singkong muda, rebus setengah matang, tiriskan
2. 1 buah tahu cina, tiriskan, haluskan
3. 1 buah telur, kocok
4. 1 buah wortel, kupas, rebus 1/2 matang
5. 50 cc santan kental
6. daun pisang secukupnya

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 sdt merica bulat
4. 1/2 sdt garam
5. 1/4 sdt bumbu penyedap

1. Campur bumbu halus dengan tahu halus, telur dan santan, aduk rata
2. Bentangkan daun singkong rebus di atas selembar daun pisang, sedemikian rupa sehingga kedap tak bercelah
3. Ratakan adonan tahu di atasnya, letakkan wortel di satu sisi, gulung, semat dengan lidi. Kukus ± 1 jam dengan barah sedang sampai matang, dinginkan

***

1. 200 gr daun singkong, rebus setangah matang, peras, potong-potong
2. 750 ml santan dari 1 butir kelapa
3. 1 lembar daun kunyit
4. 1 buah asam kandis

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 10 butir bawang merah
3. 3 cm lengkuas
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 sendok teh garam
6. 1 sendok teh gula pasir

1. Rebus santan, daun kunyit, asam kandis, dan bumbu halus sampai mendidih.
2. Masukkan daun singkong. Masak sampai matang dan berminyak.

***

1. 300 gram daun singkong
2. 100 gram ikan teri, goreng
3. 750 gram santan dari 1 butir kelapa
4. 3 buah tomat, potong-potong
5. Minyak secukupnya buat menumis
6. 3 lembar daun salam
7. 3 batang serai, memarkan
8. 1 ruas jari lengkuas, memarkan
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok teh penyedap rasa, jika

1. 12 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 butir kemiri
4. 1 ruas jari kunyit
5. 1 buah cabai merah

1. Daun singkong dicuci bersih. Rebus + ½ jam sampai empuk, tiriskan. Potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, tomat, garam, penyedap rasa, daun singkong, santan. Masak hingga mendidih, aduk-aduk. Masukkan ikan teri. Aduk rata.
4. Angkat dan hidangkan.

***

Dalam berbagai olahan sayur daun singkong, dapat dipastikan daun singkong akan dimasak terlebih dahulu. Setelah matang lalu diolah lebih lanjut. Maksudnya agar daun singkong empuk merata dan membuang kelebihan sianida nan ada pada daun singkong.

Daun singkong nan telah direbus biasanya berubah rona menjadi hijau cenderung kecoklatan dan nampak tak menarik. Ada cara buat menghasilkan rebusan daun singkong tetap berwarna hijau. Selain menambahkan garam, Anda juga bisa menambahkan sedikit baking soda buat hasil hijau memikat.

Selain itu, Anda juga harus memperhatikan cara memasaknya. Usahakan daun singkong dimasak dalam air nan banyak supaya seluruh permukaan daun terendam merata. Jika tidak, daun singkong akan berwarna coklat.Pada saat memasak, panci jangan ditutup.

Untuk memberi kesempatan asam pada daun singkong bisa keluar bersama uap. Dengan cara dan strategi memasak ini, dijamin Anda akan mendapatkan sayur daun singkong nan berwarna hijau segar.