Aneka Kuliner dari Ampas Kacang Kedelai

Cara membuat susu sari kedelai nan sangat mudah ialah dengan menggunakan blender spesifik nan dapat menghaluskan kedelai secara utuh. Produk Blender dari Korea ini cukup bagus sehingga hanya dalam waktu 5 menit, susu keledai dapat dinikmati. Rasa susu kedelai pun dapat dicampur dengan beberapa bahan seperti kacang hijau, pandan, dan jahe agar bau langu pada kedelai tak terasa. Tentu saja kacang kedelai nan akan dibuat susu harus direbus sekira 15 menit. Begitu juga dengan campurannya seperti kacang hijau.

Kalau membuat kedelai dengan mesin pembuat susu kedelai, biasanya ada dosis kedelai nan harus dipenuhi. Misalnya, harus beberapa gram sehingga bagi nan tak ingin berbisnis, membuat susu kedelai dengan mesin seperti blender ini terasa cukup berat. Apalagi harganya cukup tinggi, sekira 2-3 juta. Namun, hasilnya cukup bagus dan tak harus kecewa dampak tak menyatunya air rebusan sari kedelai nan sudah disaring dengan air.

Susu kedelai pun dapat disimpan dalam botol buat beberapa hari. Seluruh keluarga dapat meminumnya bersama dalam keadaan nan dingin. Residu kedelai nan halus dapat dibuat puding kedelai. Tinggal tambahkan gula dan agar-agar atau masukan ke dalam puding siap masak. Sebagai rasa, dapat menggunakan sirup dengan rasa nan dikehendaki.

Sebelum dimasukan ke dalam mesin pembuat susu kedelai, kacang harus direndam terlebih dahulu. Jangan merendam kedelai terlalu lama sebab akan berbau kurang sedap. Satu jam sudah cukup. Kulit ari kedelai tak perlu dibuang sebab kulit ari kacang kedelai itu mengandung vitamin nan cukup bagus bagi tubuh manusia.

Susu kedelai pun akan memberikan vitamin dan mineral nan maksimal. Untuk anak-anak nan tak dapat meminum susu dari sapi atau kambing, pemberian susu kedelai dengan rasa nan disenangi oleh anak akan membuat vitamin nan dibutuhkan anak tercukupi. Walaupun kini telah ada susu formula berbahan dasar kedelai, membuat sendiri, mungkin lebih memuaskan. Kalaupun membeli nan sudah jadi, terkadang rasa dan kebersihannya pun mungkin kurang terjamin.

Setiap melakukan nan terbaik itu selalu ada cara atau teknik nan berbeda dengan teknik kebanyakan. Begitu juga dengan membuat susu kedelai. Agar susu kedelai itu enak diminum dan tak terasa bau langu, merendam kacang kedelainya jangan terlalu lama. Sekira 15 menit saja. Cuci lagi dan rebus. Kulit arinya tak usah dibuang.

Setelah terlihat lembut, buang air rebusan dan blender kacang kedelai hingga halus. Kalau berat kacang nan direbus tadi sekira 250 gram, gunakan air sebanyak 2 liter saja. Kalau sudah halus, saring dengan menggunakan kain mori. Kain mori ini digunakan sebab mempunyai taraf kehalusan nan bagus dan akan dapat menyaring kacang kedelai dengan baik.

Jangan menunggu lama, langsung dididihkan lagi tetapi tak sampai terlalu lama agar susu tak pecah. Bila hampir diangkat, masukan daun pandan dan air jahe. Mengapa bukan jahenya langsung? Menggunakan air jahe akan lebih memberikan rasa nan khas sehingga susu kedelai tak terasa kurang enak.

Kalau ingin memberikan rasa nan lain, dapat diberi rasa makanan nan diinginkan. Pemberian gula juga harus dengan gula nan tak menimbulkan warna. Jangan gunakan gula pasir nan berwarna kecokelatan. Rona ini akan merusak rona susu kedelai.

Setelah dingin, masukan susu kedelai ke lemari pendingin. Jangan terlalu lama menyimpannya sebab minum susu kedelai nan segar itu lebih baik daripada minum susu nan telah terlalu lama disimpan. Berikan kepada anak-anak nan tak dapat minum susu sapi atau susu kambing tiga kali sehari.

Susu kedelai nan dibuat sendiri ini biasanya terlihat lebih kental. Berbeda dengan susu kedelai nan dijual di pasaran nan dihargai sebesar 1500 – 2500 rupiah. Memang terlihat merepotkan, tetapi dengan kualitas nan terjamin dan rasa nan sinkron dengan selera, membuat susui kedelai sendiri itu tak ada ruginya. Hal ini malah dapat menjadi kegiatan sehari-hari. Apalagi kalau ditambah dengan kacang hijau.

Rasa susu kedelai nan dicampur dengan kacang hijau itu sangat khas dan membuat ketagihan. Rona susu nantinya akan sedikit kekuningan sebab ada pengaruh dari kacang hijau . Caranya membuatnya sama dengan cara membuat susu kedelai.

Pertama rebus dahulu kacang hijau hingga empuk atau masak. Kalau tak masak, bau khas kacang hijau akan mengganggu saat meminum susu. Meskipun sudah ditambah dengan daun pandan dan air jahe, biasanya bau kacang hijau nan belum masak ini tetap saja tercium. Kalau bahagia makan kacang hijau, niscaya juga akan bahagia minum susu kedelai kacang hijau ini.

Siapa bilang ampas kacang kedelai nan sudah dibuat susu itu tak dapat dibuat apa-apa lagi dan hanya dapat menjadi milik kotak sampah. Ampas itu dapat dibuat aneka masakan, baik nan rasanya manis maupun nan gurih. Untuk nan manis, seperti nan telah diungkapkan sebelumnya, ampas kacang kedelai ini dapat dimasukan ke dalam puding.

Ketika membuat es krim dari kulit daun pisang, ampas kacang kedelai ini juga dapat dijadikan sebagai bahan tambahan. Teksturnya nan lebut akan membuat es krim dari kulit daun pisang terasa lebih lembut. Membuat es krim dari kulit daun pisang juga tak sulit. Yang perlu disiapkan ialah kulit pisang ambon nan diblender dan diambil airnya.

Lalu ditambah dengan krim dan dicampur hingga membentuk campuran nan kalis. Tambahkan gula secukupnya dan campurkan dengan ampas kacang kedelai. Masukan ke kulkas dan tunggu hingg 6 jam. Es krim kulit pisang dan kacang kedelai siap disantap.

Selain itu, buat kuliner dengan rasa gurih, ampas kacang kedelai ini dapat dibuat bola-bola atau dibuat nugget. Caranya, tambahkan sebutir telur, bumbu penyedap, gandum, bawang merah dan bawang putih, daun bawang. Bentuk adonan menjadi seperti bola-bola atau panjang-panjang seperti nugget. Sebelum digoreng, masukan lagi ke tepung roti agar bentuknya seperti nugget nan asli.

Bisa juga ditambah dengan daging ayam nan telah dihaluskan. Rasanya niscaya akan lebih gurih dan nikmat. Sambal sebagai teman bola-bola atau nugget ini dibuat dari cabe, air asam jawa, dan gula merah. Inilah nan disebut dengan sambal cenge. Sambal khas dari Palembang ini sangat pas menjadi teman dari bola-bola dari ampas kacang kedelai.

Vitaminnya banyak, cara memasaknya tak sulit, dan keluarga pun senang. Untuk kaum ibu, meminum susu kedelai ini akan menambah stamina dan efeknya bulu-bulu di tubuh tak cepat tumbuh setelah dicukur. Tetapi buat kaum bapak, sebaiknya tak terlalu banyak minum susu kedelai atau makanan berbahan dasar kedelai. Stamina mereka dapat berkurang dan hormon kelaki-lakiannya berkurang. Tetapi kalau pun minumnya tak terlalu sering, tetap akan memberikan nilai lebih pada kesehatan secara keseluruhan.