Ragam Kuliner Cumi

Resep masak cumi dengan tintanya atau tanpa tinta seperti kuliner ala resto, tentu sudah biasa di olah oleh masyarakat Indonesia. Kelezatannya pun semakin terasa bila dimasak dengan aneka bumbu rempah-rempah orisinil Indonesia. Harga satu porsi kuliner cumi di restoran dapat cukup mahal. Lebih baik masak sendiri. Rasanya pun dapat sinkron dengan selera.

Cumi-cumi bisa dikonsumsi baik dalam keadaan segar basah maupun nan sudah di keringkan atau cumi asin. Hewan jenis moluska hasil kekayaan bahari ini banyak di gemari manusia sebagai santapan lezat sehari-hari. Bahkan cumi-cumi ini pernah merajai jenis makanan bahari nan paling banyak di tangkap buat kepentingan komoditas komersial sekitar 8 juta ekor sepanjang tahun 2008, menurut data US Commercial Fisheri.

Baru-baru ini ada dua artikel menarik nan ditulis oleh dua media online nan berbeda tentang konsumsi cumi-cumi bisa menghalau tumor ganas dan tinta cumi bermanfaat buat mengobati kanker. Kabar nan mengejutkan sekaligus menggembirakan dari ke dua media online nan sama-sama menuliskan bahwa tinta nan terdapat dalam cumi-cumi dan sotong bisa mengaktifkan sel-sel darah putih buat memerangi tumor ganas.

Hal ini berdasarkan hasil penelitian nan dilakukan oleh Hiroki University Jepang. Mengkonsumsi cumi basah atau cumi asin, tentu bukanlah sesuatu makanan nan mewah bagi masyarakat Indonesia. Tidaklah aneh sebab Indonesia sebagai negara maritim kaya akan berbagai jenis makanan bahari bahkan mampu mengekspor hasil lautnya ke berbagai negara lain.

Begitu juga dengan cumi, masyarakat luas bisa menjangkaunya dengan kisaran harga rata-rata Rp 12.000 hingga Rp 15.000an buat 1/2 kg cumi-cumi di seluruh pasar tradisional maupun supermarket daerah Indonesia. Bahkan mengkonsumsi 1/4 kg cumi dengan harga Rp 7000-an, cukup memuaskan buat menu keluarga kecil.

Bagi nan takut akan bahaya kolesterol dari cumi, tidaklah perlu risi selama masih dikonsumsi dalam batas nan wajar dan tak berlebihan. Berdasarkan artikel nan di tulis oleh Prof. DR. Made. Astawan, dosen Departemen Teknologi Pangan dan Gizi di salah satu media online, bahwa kadar kolesterol cumi hanya 260 mg dari 100 g bahan.

Kadar Kolesterol ini di nilai masih nisbi lebih rendah dibandingkan kadar kolesterol nan terdapat di dalam kuning telur nan biasa di konsumsi sehari-hari. Masih menurut Prof. Dr. Made. Astawan, bahwa kandungan gizi cumi-cumi sangatlah besar yaitu dengan protein tinggi nan mencapai 17,9 g dari 100 g cumi segar, mineral krusial (kalsium, magnesium, fosfor, kalium, natrium), serta vitamin (asam folat, B1, B2, B12 A, D, E, K).

Begitu dahsyatnya gizi nan terdapat dalam cumi, tak diragukan lagi terjadinya peningkatan akan permintaan hewan bahari nan kenyal dan mudah di cerna ini buat di olah ke dalam aneka resep masak cumi nan lezat dan tetap menyehatkan.

1. Persiapan Untuk Masak Cumi

Sama seperti halnya dalam mengolah kuliner lainnya. Kesegaran dari bahan-bahan buat resep masak cumi juga patut diperhatikan. Terutama bahan utamanya yaitu cumi. Di bawah ini beberapa tips memilih cumi segar, antara lain:

* Rona cumi nan baru pada umumnya ungu
* Kepala cumi masih inheren bersama badannya
* Mata cumi harus bening
* Kulit ari cumi berwarna putih bening

Sebelum mengolah cumi, bersihkan terlebih dahulu dengan cara mencuci cumi di bawah kran air nan mengalir dan buang bagian dalamnya. Kantung cumi nan berada di dalam perutnya mengandung tinta. Bila tak suka tinta cumi, kantung cumi dapat dibuang atau kantung cumi dapat tetap di biarkan menempel bagi nan menyukainya.

Selain itu cumi terkenal dengan bau amisnya nan khas sebab mengandung asam sulfur nan sangat tinggi bahkan ketika sedang di olah sekalipun. Terkadang bila kita tak dapat mensiasatinya, bau amis ini masih dapat inheren bersama hasil masakannya. Untuk itu sebelum di masak, hendaknya hilangkan bau amisnya dengan pilihan cara berikut ini:

* Rendam cumi bersama air parutan mentimun kurang lebih satu jam
* Bila tak ingin terlalu lama, rendam cumi dalam air hangat nan sudah beri perasan jeruk nipis dan irisan jahe selama 30 menit.

1. Aneka Masak Cumi
Setelah mengetahui tips dan trik mendapatkan cumi nan segar tanpa bau amis nan melekat, tentunya tak ragu lagi buat mencoba berbagai aneka olahan cumi nan lezat dan yang sehat. Beruntungnya Indonesia kaya akan hasil perkebunannya, sehingga banyak bumbu rempah-rempah dan dedaunan nan khas membuat semua kuliner bertambah lezat dan beraroma sedap. Seperti beberapa resep masak cumi di bawah ini. Silahkan mencoba buat keluarga di rumah.

I. Masak Cumi Pedas Daun Kemangi

Bahan :

1/2 kg cumi basah ( bila besar potong-potong), 1 ikat daun kemangi (iris kasar), 2 cabe merah (iris halus), 1/4 sdt gula pasir, 1/2 sdt garam, 3 sendok minyak goreng, 3 batang serai (iris halus), 100 ml air.

Bumbu Halus :

5 cabe merah, 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 4 butir kemiri, 1 sendok ketumbar, 1 pangkas jahe, 1 sendok terasi, asam jawa secukupnya.

Cara membuat:
1. Tumis bumbu-bumbu halus dan irisan serai dalam minyak goreng dalam barah sedang.
2. Masukan cumi nan telah di bersihkan setelah tercium bau harum dari tumisan bumbu.
3. Setelah cumi terlihat kaku, tambahkan 100 ml air.
4. Setelah matang, kecilkan barah lalu masukan garam, gula, irisan cabai merah dan daun kemangi. Mixer hingga rata. Angkat dan dihidangkan selagi hangat.

II. Masak Cumi Si Hitam Manis

Bahan:

1/2 kg potongan cumi basah, 2 sendok minyak goreng, asam jawa secukupnya, 100 ml air, 1/2 sendok lada bubuk hitam, 1/2 sendok garam, 1/4 sendok gula pasir, ½ irisan bawang bombay, 3 siung bawang putih, 2 irisan cabe merah, 1/2 irisan jahe.

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, irisan cabe merah dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi lengkap dengan kantung tintanya.
3. Setelah cumi kaku dan berubah warnanya, masukan air beserta asam jawa.
4. Masukkan lada hitam, gula dan garam. Masak hingga matang. Angkat dan hidangkan.

III. Masak Cumi Saos Asam Manis

Bahan:

1/2 kg cumi basah di potong-potong, 3 sendok minyak goreng, 1 buah bawang bombay (50 gram atau 1 sdm), 50 gr nanas ( pangkas dadu), 3 siung bawang putih (cincang kasar), 50 gr paprika hijau tanpa biji (potong kasar), 1/2 sendok gula pasir, 3 sendok saos tomat, 2 sdm saos cabe, 1/2 jahe halus, 1/2 sendok lada bubuk, 1 sendok kecap asin, 100ml air.

Cara Memasak:
1. Tumis bawang bombay beserta bawang putih jahe halus.
2. Setelah tumisan tercium harum, masukkan cumi dan tambahkan air aduk hingga merata. Tunggu hingga kaku.
3. Setelah cumi kaku masukkan potongan paprika dan nanas.
4. Kecilkan api. Masukkan satu persatu lada bubuk, gula pasir, kecap asin, saos tomat dan saos cabe. Aduk hingga rata. Kemudian angkat dan sajikan selagi

Masakan cumi tersebut akan sangat lezat bila dimakan dengan nasi hangat. Jika akan memakannya dengan nasi dari beras merah pun tak menjadi masalah.