Asam-Asam Kacang Merah

Saat ini masyarakat sedang menggandrungi segala sesuatu nan serba herbal. Dari mulai makanan, minuman, sampai obat-obatan, semuanya berasal dari bahan alami. Sebab bahan-bahan alami diyakini mengandung banyak laba bagi kesehatan.

Mengkonsumsi sayuran segar sebagai makanan primer bahkan telah lama dilakukan oleh para vegetarian, karena kandungan gizi nan ada di dalamnya sudah bisa memenuhi kebutuhan gizi tubuh manusia.

Wilayah Indonesia nan berada di daerah tropis, memungkinkan berbagai macam sayuran bisa tumbuh fertile di sini. Masyarakatnya telah lama mengenal dan pakar dalam mengolah makanan atau kuliner sayur-sayuran . Berikut ialah kuliner sayur-sayuran nan biasa dikonsumsi masyarakat beserta khasiatnya bagi kesehatan.

Sayur Bayam

Bayam merupakan salah satu sayuran nan populer di Masyarakat. Pengolahannya nan mudah dan mudah didapatkan (terkadang bayam tumbuh liar di pekarangan) menjadikan bayam sebagai salah satu sayuran nan paling sering dikonsumsi. Biasanya bayam dimasak menjadi sayur bening, namun dapat juga digoreng dengan dilumuri tepung bumbu dan dijadikan keripik bayam.

Namun hati-hati dalam mengolah dan memakannya, sebab kalau salah maka zat besi ferro dalam bayam akan teroksidasi menjadi ferri nan bersifat toxid. Kondisi tersebut tejadi apabila bayam mengalami pemanasaan (dipanaskan kembali).

Selain itu, bayam tak boleh terlalu lama kontak dengan Oksigen, atau dengan kata lain Jangan pernah mengkonsumsi bayam lebih dari 5 jam. Sebab zat nitrat nan terkandung di dalamnya akan berubah menjadi Nitrit nan bersifat racun bagi tubuh manusia.

Namun di balik itu semua, bayam ialah sayuran nan mengandung berbagai vitamin seperti vitamin A, B, C dan K, dan aneka mineral seperti kalium, fosfor dan mangan, Di samping itu, bayam juga mengandung zat nan dibutuhkan tubuh seperti klorofil dan asam folat.

Sayur Brokoli

Brokoli atau dalam bahasa latinnya Brassica oleracea ialah tanaman sayuran nan termasuk dalam suku kubis-kubisan. Orang nan sering mengkonsumsi sayur brokoli bisa terhindar dari penyakit kanker saluran pencernaan dan kanker kandung kemih. Hal tersebut dikarenakan brokoli mengandung Isothiochyanate nan bisa memperlambat pertumbuhan sel kanker. Di samping itu brokoli mengandung kromimum nan bisa mengobati penyakit diabetes.

Cita rasanya nan gurih dan lunak, membuat brokoli cepat akrab dengan lidah orang Indonesia padahal brokoli ialah sayuran nan berasal dari daerah Bahari Tengah. Brokoli bisa diolah menjadi berbagai macam kuliner nan lezat dengan cara ditumis atau digoreng tepung.

Sayur atau Tumis Buncis

Sayur tumis kacang buncis-tempe, sambal goreng buncis, dan tumis buncis campur udang ialah makanan berbahan dasar buncis nan sering kita nikmati. Selain itu, buncis juga nikmat bila dijadikan minuman jus nan segar.

Buncis, selain mudah diolah dan akrab di lidah ia juga memiliki berbagai macam khasiat. Di antaranya buncis mampu mengontrol dan mencegah penyakit diabetes sebab mengandung stigmasterol dan B-sitosterol nan bisa meningkatkan produksi insulin.

Di samping itu juga buncis bisa menguatkan tulang sebab kandungan kalsiumnya nan tinggi. Sedangkan selulosa nan terkandung pada buncis membantu buang air besar dengan lancar.

Manfaat Sayuran Hijau dalam Masakan

Kita sering mendengar bahwa sayuran nan berwarna hijau baik buat kesehatan, berpadu dengan vitamin dan serat, dan suatu penelitian baru menyatakan bahwa sayuran tersebut menjaga karotid anda tetap bersih. Dalam tiga bagian penelitian, para peneliti melihat imbas lutein, suatu pigmen berwarna kuning nan terdapat pada sayuran berdaun hijau dan kuning telur.

Pada satu bagian penelitian, para peneliti meneliti 480 lelaki dan perempuan nan belum pernah memiliki penyakit jantung dan melihat ketebalan arterinya dan taraf lutein dalam darah. Orang dengan taraf lutein lebih memiliki sedikit ketebalan arteri mereka dibanding dengan mereka nan taraf luteinnya rendah. Inovasi membantu menjelaskan mengapa buah-buahan dan sayuran cocok buat diet, buat melindungi kesehatan kardiovaskular.

Penelitian baru-baru ini telah menunjukan suplemen beta carotene tak dapat mengurangi penyakit jantung. Kenyataannya, dalam beberapa kasus, suplemen dihubungkan dengan meningkatkan resiko angina dan komplikasi jantung lainnya.

Daftar Sayuran nan Sehat dalam Menu Masakan

Sayuran nan sehat buat kita masukkan dalam kuliner sayur-sayuran tak saja sayuran berwarna hijau saja. Untuk lebih menambah pemahaman kita terhadap jenis sayuran nan sehat buat ditambahkan dalam menu masakan, dapat dilihat dalam daftar berikut ini:

Wortel

Manfaat wortel bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
2. Membantu pertahanan tubuh dari risiko kanker, terutama kanker paru-paru, kanker larynx (tenggorokan), esophagus (kerongkongan), prostat, kandung kemih dan cervix (leher).
3. Mencegah konstipasi atau kesulitan buang air.
4. Membantu meningkatkan ketahanan terhadap keracunan makanan.

Kubis

1. Manfaat kubis bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:
2. Membantu menurunkan resiko gangguan jantung dan terjadinya stroke.
3. Mengurangi resiko kanker lambung, kanker usus besar (kolon) dan kanker dubur.
4. Mengurangi resiko terserang katarak.
5. Mempercepat penyembuhan bisul dan meningkatkan kesehatan pencernaan.
6. Menurunkan kada kolesterol dursila atau LDL ( Low Density Lipoprotein).

Paprika

Manfaat paprika bagi kesehatan tubuh ialah sebagaI berikut:

1. Sebagai antioksidan.
2. Menurunkan kolesterol.
3. Mengatur suhu tubuh.
4. Mengobati infeksi hidung dan tenggorokan.
5. Menurunkan kadar gula dalam darah.
6. Mengobati luka, memar dan keseleo.
7. Menumbuhkan rambut.

Brokoli

Manfaat brokoli bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Memperkecil resiko terjadinya kanker kerongkongan, perut, usus besar, paru, larynx, parynx, prostat, mulut dan payudara.
2. Membantu menurunkan resiko gangguan jantung dan stroke.
3. Mengurangi resiko terkena katarak.
4. Membantu melawan anemia.
5. Mengurangi resiko terkena spina bifida (salah satu jenis gangguan kelainan tulang belakang).

Rumput Laut

Manfaat Rumpurt Bahari bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Sumber vitamin B12.
2. Mengurangi resiko terjadinya tumor payudara.
3. Menghasilkan iodine nan berfungsi menjaga kesehatan tiroid.
4. Menghambat pertumbuhan sel kanker.

Tomat

Manfaat tomat bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Membantu menurunkan resiko gangguan jantung.
2. Menghilangkan kelelahan dan menambah nafsu makan.
3. Menghambat pertumbuhan sel kanker pada prostat, leher rahim, payudara dan endometrium.
4. Memperlambat penurunan fungsi mata sebab pengaruh usia ( age-related macular degeneration).
5. Mengurangi resiko radang usus buntu.
6. Membantu menjaga kesehatan organ hati, ginjal, dan mencegah kesulitan buang air besar.
7. Menghilangkan jerawat.

Bawang Merah

Manfaat Bawang Merah bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Menurunkan kadar lemak dalam darah.
2. Mencegah penggumpalan darah.
3. Menurunkan tekanan darah.
4. Melemaskan otot bronchial penderita asma.

Ubi

Manfaat Ubi bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Menunjang kesehatan jantung.
2. Sebagai antioksidan.
3. Membantu mengatasi gangguan anemia.
4. Membantu mengendalikan tekanan darah.

Daun Selada

Manfaat daun Selada bagi kesehatan tubuh ialah sebagai berikut:

1. Membantu menurunkan resiko gangguan jantung dan terjadinya stroke.
2. Mengurangi resiko terjadinya kanker.
3. Mengurangi resiko terkena katarak.
4. Membantu mengurangi resiko spina bifida (salah satu jenis gangguan kelainan padda tulang belakang).
5. Membantu kerja pencernaan dan kesehatan organ hati.
6. Mengurangi gangguan anemia.
7. Membantu meringankan tidak bisa tidur (sulit tidur) sebab ketegangan syaraf.

Aneka Resep Kuliner Sayur-sayuran

Asam-Asam Kacang Merah

Bahan-bahan:

1. 1,5 liter air
2. 200 gram kacang merah segar
3. 200 gram kacang panjang, potong-potong
4. 2 buah cabai hijau, potong-potong
5. 2 buah cabai merah potong-potong
6. 2 buah tomat hijau, potong-potong
7. ½ sendok teh asam jawa

Bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 2 buah cabai merah

Cara Membuat Resep Kuliner Asam-Asam Kacang Merah:

1. Didihkan air, rebus kacang merah hingga matang.
2. Masukkan bumbu halus dan asam jawa. Masak hingga bumbu harum dan matang.
3. Masukkan kacang panjang, cabai merah, cabai hijau, tomat hijau. Masak hingga semua bahan matang. Angkat, sajikan.

***

Bayam Kuah Jamur

Bahan:

1. 2 ikat bayem
2. 150 gr jamur padi
3. 35 gr taoge
4. 150 gr udang kupas
5. 4 siung bawang putih, iris-iris
6. 2 sdm saus tiram
7. ¼ sdt garam
8. ¼ sdt lada bubuk
9. ½ sdt penyedap, jika suka
10. 600 cc air + ½ sdt kaldu ayam
11. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Kuliner Bayam Kuah Jamur:

1. Tumis bawang putih hingga harum , masukkan udang. Mixer hingga berubah warna.

2. Tambahkan air kaldu ayam, jamur bayam, taoge, saus tiram, lada garam, penyedap rasa. Aduk rata, angkat. Hidangkan

***

Buncis Wortel Cah Tahu

Bahan:

1. 2 buah tahu, potong-potong goreng
2. 150 gr buncis, iris tipis serong
3. 2 buah wortel, iris korek api
4. 3 siung bawang putih, cincang
5. 100 gr udang, kupas
6. 1 buah cabai merah, iris serong
7. 1 sdt garam
8. 100 cc air
9. ½ sdt penyedap rasa, jika suka
10. ½ sdt lada bubuk
11. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Kuliner Buncis Wortel Cah Tahu:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cabai merah, tahu, buncis, wortel, air, garam, penyedap rasa, lada. Mixer hingga matang, angkat. Hidangkan.

***