Komposisi Unik Putih Telur

Tahukah Anda khasiat telur bagi kesehatan? Telur ialah salah satu makanan nan kerap tersedia di meja makan siapa saja. Telur memang tak hanya sebagai makanan lezat. Telur merupakan bahan krusial bagi kesehatan dan pemenuhan nutrisi tubuh. Sebagai makanan olahan, telur pun memerankan peran fundamental dalam citarasa. Misalnya, sebagai bahan primer buat membuat berbagai macam kue.

Khasiat telur sangat baik buat kesehatan kita. Telur kaya akan protein nan dapat memenuhi kebutuhan protein harian tubuh. Si bulat nan kaya nutrisi ini juga memiliki struktur fisik nan unik, bulat kecil tetapi kandungan gizinya nan banyak. Berikut struktur fisik dari telur.

1. Kulit Telur. Telur memiliki struktur kulit nan keras dan tersusun dari garam organik. Bagian permukaan kulitnya, terdapat pori-pori sebagai sirkulasi udara. Struktur kulit telur nan masih baru menetas, kondisi pori-porinya masih diselubingi kutikula, di mana kutikula ini terdiri dari 90% protein, dan sedikit lemak. Protein dan sedikit lemak ini berfungsi mengurangi terjadinya penguapan air, serta mencegah masuknya mikroba.

1. Putih Telur. Telur memiliki putih telur nan agak encer sebanyak 40%, dan sisanya 60% merupakan lapisan telur kental. Bagian putih telur ini tak tercampur dengan bagian kuning telurnya, pemisahan ini disebabkan oleh kazala nan mengikat bagian kuning telur tersebut, serta membran nan disebut dengan vitelin nan sangat elastis.

1. Kuning Telur. Bagian kuning telur inilah nan merupakan bagian paling krusial dari telur. Mengapa? Karena pada bagian kuning telur ini terdapat embrio hewan. Bagian kuning telur ini paling banyak kandungan zat gizinya nan krusial buat perkembangan embrio.

Telur terdiri dari kuning telur dan putih bening nan dikelilingi cangkang pelindung. Sifat luar biasa telur sebagian ditemukan dalam komposisi kimia nan unik. Karena unik, daya rekat putih telur kabarnya digunakan buat merekatkan bangunan tempo dulu. Di antaranya, istana, kastil raja, bahkan candi di Indonesia, Candi Borobudur.

Sebagai bahan makanan, telur mempunyai beberapa kelebihan. Telur mengandung semua zat gizi nan diperlukan tubuh, rasanya enak, mudah dicerna, menimbulkan rasa segar dan kuat pada tubuh, serta bisa diolah menjadi berbagai macam produk makanan. Zat-zat gizi nan ada pada telur sangat mudah dicerna dan dimanfaatkan oleh tubuh.

Komposisi kimia telur kaya akan vitamin B (khususnya vitamin B12), vitamin A, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K. Perlu dicatat bahwa sangat sedikit makanan nan mengandung vitamin D, telur menjadi salah satunya. Kandungan protein dalam telur sekitar 11 persen. Telur pun mengandung semua asam amino nan diperlukan buat metabolisme tubuh. Hal ini membuat telur merupakan bagian krusial dari mereka nan ingin meningkatkan berat badan dan membangun otot. Sebagian besar protein terkonsentrasi di bagian putih telur nan dikenal sebagai albumin.

Pada suatu penelitian dengan menggunakan tikus percobaan, diketahui bahwa telur mempunyai nilai manfaat protein (net protein utilization) 100%, bandingkan dengan daging ayam (80%) dan susu (75%). Berarti jumlah dan komposisi asam aminonya sangat lengkap dan berimbang, sehingga hampir seluruh bagiannya bisa digunakan buat pertumbuhan maupun penggantian sel-sel nan rusak.

Hampir semua lemak dalam sebutir telur itik terdapat pada bagian kuningnya, mencapai 35 persen, sedangkan di bagian putihnya tak ada sama sekali. Lemak pada telur terdiri dari trigliserida (lemak netral), fosfolipida (umumnya berupa lesitin), dan kolesterol.

Fungsi trigliserida dan fosfolipida bagi tubuh ialah sebagai sumber energi, satu gram lemak menghasilkan 9 kilokalori energi. Lemak dalam telur berbentuk emulsi (bergabung dengan air), sehingga menjadi lebih mudah dicerna, baik oleh bayi, anak-anak, maupun golongan lanjut usia.

1. Nilai gizi telur baik buat imunitas, visi nan kuat, pengobatan terhadap penuaan, pengobatan katarak, perawatan kulit, sistem syaraf, tulang kuat, dan pembentukan darah. Penelitian terakhir juga menunjukkan bahwa mengonsumsi telur tak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol.

1. Manfaat lain telur ialah kontribusinya sebagai sumber makanan nan mengandung kolin. Meskipun tubuh kita bisa menghasilkan kolin, pasokannya tak memadai. Defisiensi kolin bisa menyebabkan kekurangan vitamin B. Kolin juga merupakan komponen kunci dari banyak struktur nan mengandung lemak. Dua molekul lemak seperti di fosfatidilkholon, otak dan sphingomyelin, dikandung dalam persentase nan sangat tinggi dari total massa otak. Kolin sangat krusial buat fungsi otak dan kesehatannya.

1. Dibanding mereka nan sarapan roti, pemakan telur kehilangan hampir dua kali lipat berat. Pemakan telur setiap paginya kehilangan rata-rata 6 pon dibanding dengan turun 3,5 pon pemakan roti. Terdapat penurunan 83 persen pada besaran lingkar pinggang dan dilaporkan dapat menggenjot energi di pagi hari.

1. Selain imbas nan signifikan pada fungsi otak dan sistem saraf, kolin memiliki akibat pada kesehatan jantung sebab merupakan salah satu sumber vitamin B nan membantu mengubah homosisteine, sebuah molekul nan bisa merusak pembuluh darah menjadi zat jinak lainnya. Telur juga merupakan sumber vitamin B12, vitamin B nan sangat krusial dalam proses konversi homosistein menjadi molekul nan aman.

1. Makan telur bisa membantu penurunan risiko agresi jantung atau stroke dengan membantu mencegah penggumpalan darah.

Khasiat telur