Mie Celor

Tiap-tiap daerah di Indonesia punya kuliner nan khas. Inilah bagian dari kekayaan Indonesia akan keragaman budaya, sampai kepada jenis masakan pun Indonesia sangat kaya dengan aneka macam rasa dan penyajian. Makanan khas suatu daerah terkadang menjadi icon krusial tujuan orang buat melancong ke daerah tersebut.

Orang jauh-jauh berkunjung ke daerah kita selain mencari cindera mata khas suatu daerah, tujuan nan biasanya beriringan ialah mencicipi rasa makanan khas daerah tersebut.

Di even-even besar nasional nan ditaja oleh daerah bersangkutan, makanan khas suatu daerah tidak sporadis memberikan sumbangsih nan cukup lumayan bagi pemasukan daerah tersebut. .

Rendang merupakan satu dari sekian banyak kuliner khas Indonesia nan datang dari Pulau Sumatera dan dikenal luas oleh masyarakat dunia. Kuliner berempah ini sudah dikenali oleh masyarakat global dan bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan paling enak nan ada di dunia. Bersanding dengan berbagai makanan nan datang dari negara lain, rendang mewakili Indonesia.

Selain rendang, Sumatera sebagai bagian dari Indonesia juga masih memiliki cukup banyak masakan khas. Salah satunya nan cukup dikenali oleh masyarakat Indonesia ialah makanan khas Palembang. Makanan khas Sumatera Selatan menjadi salah satu resep nan paling banyak dicari.

Masyarakat nan berminat buat mempraktikkan resep kuliner khas Sumatera Selatan tersebut bukan hanya wong kito galo , tetapi juga masyarakat Indonesia secara keseluruhan. Ini merupakan pengaruh dari citarasa kuliner Palembang nan cocok dan diminati oleh masyarakat Indonesia.

Nama-nama kudapan seperti pempek, tekwan atau mie celor niscaya tak asing bagi telinga sekaligus lidah Anda, bukan? Siapa tahu sebagian dari Anda menjadikan kudapan-kudapan tersebut sebagai makanan favorit. Hal ini wajar sebab memang kuliner-kuliner tersebut memiliki rasa nan enak. Makanan-makanan khas dari negeri ampera itu merupakan kekayaan masakan Sumatera Selatan dan Indonesia secara lebih luas.

Bagi Anda nan sudah pernah berkunjung ke Sumatera Selatan, niscaya sudah hafal dengan makanan khas Sumatera Selatan. Siapa diantara Anda nan tidak tahu jenis makanan pempek ini? makanan ini sudah cukup tersohor ke taraf nasional.

Setiap kali menyebut pempek-pempek pastilah kita langsung mengidentikkan makanan satu ini ke daerah Sumatera Selatan. Pempek-pempek Palembang menjadi salah satu makanan nan mencirikan nilai-nilai kebudayaan nasional.

Bagaimanakah cara membuat makanan khas Sumatera Selatan nan satu ini? berikut cara singkatnya:

1. Campur dan giling halus 1 kg ikan tenggiri dengan 1 kg tepung sagu dicampur terigu. Jika di daerah Anda kesulitan mencari ikan tenggiri, Anda dapat menggantinya dengan jenis ikan bahari nan lain, bahkan ikan teri sekalipun Anda tetap dapat memanfaatkannya.

1. Campuran tadi diuleni menggunakan air hangat dan tambahkan sedikit margarin sebagai pengganti penyedap rasa. Aduk adonan hingga kalis. Bentuk adonan sinkron selera dan bisa ditambahkan ke dalamnya belahan telur nan sudah direbus. Selanjutnya kukus adonan berbentuk tersebut atau dapat juga masukkan di air nan mendidih. Setelah adonan mengapung angkat lalu goreng.

1. Adonan kuah dibuat dengan mendidihkan air 4 gelas, tambahkan ½ kilogram gula merah. Kemudian masukkan campuran cabe rawit dan bawang putih nan sudah dihaluskan. Tambahkan sedikit cuka dan garam, angkat setelah mendidih. Empek-empek nan telah digoreng pun siap disajikan bersama kuah nan telah Anda buat.

Bukan di Palembang rasanya jika tak menemukan pempek di sepanjang jalan. Ya, kudapan ini merupakan resep kuliner warisan leluhur masyarakat Sumatera Selatan. Namanya sudah sangat terkenal, bahkan hampir ke seluruh wilayah Indonesia. Jika selama ini Anda hanya membelinya, mengapa kini tak mencoba membuatnya? Tertarik? Berikut ini ialah resepnya.

Daging ikan gabus atau tenggiri. Harga kedua ikan ini memang cenderung mahal, jika ingin menggantinya, Anda dapat menggunakan ikan tongkol atau gurame. Jangan gunakan lele atau patin sebab kandungan lemaknya cukup banyak. Ikan ini kemudian dihaluskan dan dibuang duri serta kulitnya.

Siapkan juga tapioca atau tepung sagu. Perbandinganya tentu harus lebih banyak ikan daripada tepung. Jika tepung nan Anda sediakan sebanyak 500 gram, ikan nan harus disediakan dapat mulai dari 500 gram hingga 1kg. Ini ditujukan agar adonan pempek lebih nikmat sebab aroma ikan nan cukup kuat.

Kemudian siapkan garam, air dingin (es), air suhu normal, bawang putih haluskan, dan penyedap. Selesai.

Bahan primer buat membuat pempek memang hanya itu. Setelah semua bahan siap, nan perlu Anda lakukan selanjutnya ialah sebagai berikut.

1. Campur gilingan daging dengan air bersuhu normal, aduk hingga seperti adonan.

1. Masukkan air es, garam, bawang putih nan sudah dihaluskan dan penyedap. Lalu aduk hingga tekstur menjadi cukup lengket.

1. Masukkan tepung sagu/kanji/tapioca sembari diaduk atau diuleni hingga rata. Lakukan hingga adonan dapat dibentuk. Bentuk sinkron selera.

1. Masukkan adonan nan sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Angkat dan tiriskan.

Hal selanjutnya nan harus Anda untuk ialah cuko atau saus cuka nan biasa menemani penyajian pempek. Bagaimana membuatnya?

1. cuka
2. gula merah
3. garam
4. bawang putih (dihaluskan)

Cara membuatnya ialah cukup dengan mencampurkan semua bahan dan memasaknya di atas barah mendidih. Lakukan hingga gula merah hancur. Siramkan di atas pempek nan sudah digoreng, dan makanan ini siap disantap.

Mie celor juga merupakan salah satu makanan khas Sumatera Selatan yang tak boleh dilewatkan buat dicoba. Apa saja bahan nan dibutuhkan dan bagaimana membuatnya?

1. mie telur
2. udang
3. air jeruk limau
4. Tauge, telur rebus, kucai dan bawang goreng sebagai bahan campuran.
5. Untuk bumbu, Anda harus menyiapkan kaldu udang, garam, gula putih, merica, jeruk limau, telur, santan dan tepung terigu nan diencerkan.

Cara membuatnya juga cukup sederhana. Panaskan kaldu udang hingga mendidih, masukkan santan, gula, garam, merica, udang nan sudah dikupas. Biarkan udang matang. Kemudian masukkan telur sambil terus diaduk, masukkan air jeruk limau. Lalu aduk dan tunggu hingga matang. Terakhir, masukkan tepung terigu nan sudah diencerkan hingga mendidih.

Kuah mie celor sudah siap, saatnya menyajikan. Tata mie dan tauge di atas piring, kemudian siramkan kuah di atasnya. Lengkapi dengan potongan telur rebus, kucai, dan bawang goreng. Mie celor siap santap.

Makanan khs Sumatera Selatan selanjutnya nan patut Anda coba ialah tekwan. Adonan dasar pada tekwan tak berbeda jauh dari pempek, yaitu tepung sagu nan dicampur dengan ikan tenggiri atau gabus. Yang membedakan hanyalah bentuknya. Untuk membuat tekwan, bentuk adonan menjadi lebih kecil. Seukuran ibu jari orang dewasa.

Hal lain nan membedakan ialah kuah. Jika pempek menggunakan cuko, tekwan menggunakan kuah kaldu udang sebagai pelengkapnya. Ingin tahu apa-apa saja bumbu nan harus disiapkan?

Anda hanya perlu menyiapkan bawang putih nan diiris tipis, kaldu udang, garam,dan merica. Sebagai bahan pelengkap, Anda harus menyiapkan jamur kuping, udang, bengkuang, seledri, dan bawang goreng. Cara membuatnya ialah dengan menumis bawang putih hingga harum, masukkan udang kupas, garam, dan merica. Masak hingga udang berubah warna.

Setelah itu, masukkan potongan bengkuang. Tunggu sampai layu, kemudian masukkan bawang goreng, seledri, dan kaldu udang. Masak hingga mendidih. Terakhir, masukkan pempek “mungil” nan sudah dibuat sebelumnya sertakan juga jamur kuping. Tunggu hingga mendidih dan tekwan pun siap disantap!

Anda tentu juga sudah cukup kenal denga jenis makanan ini bukan? Salah satu makanan khas Sumatera Selatan ini berbentuk kerupuk putih bulat-bulat. Rasa dasarnya lagi-lagi menggunakan ikan. Bentuknya ada nan polos dan ada juga nan keriting bergumpal. Rasanya gurih dan nikmat.

Di supermarket Anda dapat mendapatkan makanan ini dengan harga nan lumayan mahal. Kerupuk kemplang tidak sama dengan kerupuk kebanyakan. Disparitas nan unik ialah terletak pada cara memasaknya. Kalau kebanyakan kerupuk itu cara memasaknya dengan digoreng, maka kemplang cukup dipanggang saja alias tanpa menggunakan minyak. Ada nan menggunakan pasir sebagai medium pemanasnya, ada juga nan menggunakan microwave.

Ada banyak laba nan diperoleh dengan cara memasak memanggang. Beberapa diantaranya ialah bebas kolesterol, aroma nan dihasilkan lebih khas dan asli, rasanya saat dimakan lebih gurih dan krispi.

Meskipun demikian, kelemahan primer pada proses pemasakan melalui pemanggangan ialah kerupuk jenis ini mudah penyot sebab udara lembab. Oleh karena itu setelah dipanggang sebaiknya segera dimasukkan ke wadah nan tertutup rapat. Demikian juga jika kita usai menikmatinya, segera simpan baik-baik di kemasan nan tertutup.