Berbagai Cara Masak Udang

Siapa sih nan tak kenal udang? Jenis sea food nan satu ini memang terkenal kegurihannya. Diolah dengan cara apapun niscaya lezat. Dagingnya nan berwarna putih tak membutuhkan proses lama buat mengolahnya, cukup 5-10 menit dagingnya pun sudah berwarna oranye nan terlihat menggoda. Masak udang juga bukan sesuatu nan merepotkan.

Walaupun nampak sederhana, ada beberapa hal nan harus diperhatikan ketika akan masak udang , seperti cara mengupas, menyimpannya dalam lemari pendingin, dan lain sebagainya. Begitu pula dengan resep pemasakan udang.

Biasanya kesalahan nan generik dilakukan ialah pengolahan dengan cara itu-itu saja, sehingga menimbulkan kebosanan bagi menyantapnya. Padahal dengan sedikit trik, kuliner udang bisa sangat bervariatif. Mau tahu resep dan triknya? Mari kita simak terlebih dahulu keterangan di bawah ini.

Udang ialah jenis sea food nan mudah ditemui di mana-mana, baik itu di supermarket maupun pasar tradisional. jenisnya pun bermacam-macam, berdasarkan ukuran. Yang kecil dan biasanya sudah dijual dalam bentuk keringan disebut ebi/rebon, sementara udang segar nan berukuran sedan disebut udang jerbung atau ada beberapa jenis udang lain nan dinamai sinkron daerah berasalnya, seperti udang Pontianak.

Pengemasan udang pun macam-macam. Ada nan memang dijual fresh seperti produk bahari lainnya seperti ikan , ada pula nan sudah dibersihkan dikupas kulit dan kepalanya dan dikemas dalam kemasan plastik hampa udara. Biasanya jenis ini terdapat di supermarket-supermarket besar. Namun terlepas dari jenis dan cara pengemasan udang ada beberapa tips nan harus dilakukan apabila kita membeli udang, baik itu di pasar tradisional maupun supermarket:

• Pastikan udang nan kita beli dalam keadaan segar, tak berbau busuk.

• Perhatikan kekenyalan daging udang, apabila kita tekan dengan jari kita terasa masih kenyal, berarti udangnya masih bagus. Jika terasa lembek ketika ditekan, berarti udangnya kurang bagus.

• Lebih baik membeli udang nan masih ada kepalanya, sebab udang nan masih lengkap lebih segar daripada udang nan sudah dikupas dan dibuang kepalanya.

Jika kita membeli udang dalam jumlah nan besar, sebaiknya disimpan di lemari pendingin bagian freezer buat dibekukan. Ini buat mencegah proses pembusukan, sebab sebagaimana produk bahari lainnya, udang sangatlah mudah busuknya. Berikut ini cara pengolahan nan sebaiknya dilakukan ketika akan mengolah udang nan telah dibekukan.

• Keluarkan udang dari freezer dan letakkan dibawah air mengalir. Atau jika memungkinkan, keluarkanlah udang semalam sebelumnya. Ini dilakukan agar udang kembali ke suhu ruangan secara normal. Jangan memanaskan udang beku ke atas kompor, sebab akan membuat udang nan akan kita masak menjadi rusak.

• Jangan pernah membekukan udang nan sudah pernah kita bekukan. Jika mau, kemas udang dalam kemasan sekali masak, sehingga tidak perlu mengeluarkan semua udang jika memasaknya hanya sedikit.

• Dalam mengupas udang, peganglah buntut udang, lalu kupas perlahan. Jangan kupas udang dari buntutnya. Lebih baik kupas udang dari bagian tengah dalam tubuhnya, sebab lebih keras dan lebih mudah dilepaskan.jika anda suka, biarkan saja buntutnya tak usah dikupas sebab ketika penyajiannya nanti udang nan masih mempunyai buntut akan terlihat cantik.

• Setelah udang dikupas, toreh punggung udang dengan pisau. Nanti akan terlihat benang hitam nan memanjang dari kepala sampai ekor. Itu ialah kotoran udang. Buang bagian tersebut, kemudian cuci udang di bawah air mengalir. Udang siap buat dolah.

• Udang panggang.

Letakkan udang di atas pemanggangan dengan kaki udang menghadap keluar. Jika hendak dipanggang, lebih baik udang dalam keadaan utuh dan belah udang dari kaki menyentuh kulit. Oleskan bumbu, panggang selama 5 menit jangan lebih, sebab nanti daging udangnya akan keras dan tak enak dimakan.

• Udang rebus.

Jika kita mau merebus udang, didihkan air dan masukkan udang langsung. Jangan tunggu sampai airnya mendidih, jika kulit udang sudah berwarna oranye, segera tiriskan.

• Udang goreng .

Pastikan buat menggoreng udang selalu gunakan minyak nan banyak. Panaskan minyak terlebih dahulu, kemudian masukkan udang nan sudah dicelup susu dan tepung terigu. Goreng selama 4-5 menit, segera angkat jika udang sudah berubah rona menjadi oranye keemasan.

Udang Goreng Tepung

Bahan-bahan:

1. 750 gram udang berukuran besar
2. 400 gram tepung terigu
3. 400 gram tepung panir
4. 2 butir telur
5. 3 siung bawang putih
6. Merica dan garam
7. Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

Cuci higienis udang, kemudian lumuri dengan garam dan merica, diamkan selama 10 menit. Campurkan terigu dan bawang putih. celup udang ke adonan telur, kemudianmasukkan ke adonan terigu, celup lagi ke adonan telur, lalu terakhir masukkan ke tepung panir, siap di goreng.

Sop Tahu Udang Sayuran

Bahan-bahan:

1. 350 gram udang, cincang kasar
2. 2 buah tahu sutera
3. 2 buah wortel
4. Segenggam bayam
5. 4 siung bawang putih
6. Satu ruas jahe
7. Kaldu ayam 1 liter
8. Tepung sagu buat mengentalkan
9. 2 batang bawang daun
10. 1 butir telur, kocok lepas
11. Minyak wijen, merica, garam secukupnya

Cara memasak:

Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan jahe, aduk sampai harum. Kemudian masukkan udang sampai berubah warna, kemudian masukkan kecap ika, merica, garam dan kaldu ayam. Masukkan wortel , kemudian masukan larutan tepung sagu, mixer sampai meletup. Masukkan tahu, daun bawang dan bayam, lalu kocokan telur, aduk-aduk, kemudian matikan api. Enak disantap selagi hangat.

Udang Santan Sayuran

Bahan-bahan:

1. 250 gram udang, buang kepalanya sisakan ekornya
2. 250 gram tahu putih
3. 2 batang wortel, pangkas dadu
4. 1 buah labu siam, pangkas dadu
5. Bawang merah dan bawang putih secukupnya
6. 400 ml santan
7. Lengkusa, salam serai secukupnya
8. Gula, garam, merica secukupnya

Cara memasak:

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas salam dan serai sampai harum, kemudian masukkan udang, labu siam wortel dan tahu putih, kemudian masukkan santan. Mixer sampai mendidih, masukkan garam, gula, dan merica secukupnya, angkat, sajikan ketika hangat.

Udang Masak Kembang Kol Saus Tiram

Bahan-bahan:

1. 350 gram udang, kupas dan bersihkan
2. 350 gram bunga kol, iris per kuntumnya
3. 2 buah wortel, iris tipis
4. ½ buah bawang Bombay iris tipis
5. 2 siung bawang putih
6. Kecap asin, garam, merica secukupnya

Cara memasak:

Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum, masukkan udang sampai berubah warna. Kemudian masukkan bunga kol, wortel, beri air. Masukkan saus tiram, garam, gula, dan merica, mixer sampai matang.

Udang Asam Manis

Bahan-bahan:

1. 800 gram udang besar
2. 2 buah jeruk nipis diambil airnya
3. 200 gram tepung panir
4. 4 butir telur
5. Galam, merica secukupnya

Bahan buat saus:

1. 2 buah bawang Bombay cncang kasar
2. 4 siung bawang putih cincang halus
3. 2 sendok air jeruk nipis
4. 4 sendok saus sambal
5. 6 sendok saus tomat botolan
6. 4 butir cabe merah
7. 4 butir cabe hijau
8. Mentega buat menumis
9. Gula, garam, merica secukupnya

Cara memasak:

Bersihkan udang, masukkan ke dalam kocokan telur nan sudah diberi garam dan merica secukupnya. Kemudian masukkan ke dalam tepung panir. Diamkan selama 10 ment, kemudian goreng sampai keemasan.

Untuk sausnya, tumis bawang putih dan Bombay sampai harum, masukkan cabe hiaju dan cabe merah, saus cabe dan saus tomat, gula, garam dan merica secukupnya, tuangkan air mixer sampai mengental, tambahkan air jeruk nipis.

Cara penyajian:
Hidangkan udang diatas piring, siram saus ketika akan disantap.

Selamat mencoba!