Hai kamu! Sup itu udah jadi sahabat setia di meja makan Indonesia. Dari yang simpel sampe yang super spesial, rasanya tetap mantap meski bahan berubah-ubah. Nah, kalau kamu pengen nyobain variasi sup daging yang beda‑beda, cekidot 10 resep di bawah ini. Semua bahan gampang dicari, dan cara masaknya juga ramah pemula. Yuk, langsung gas ke dapur!
1. Sup Daging Khas Hanoi
Resep ini datang dari Vietnam, jadi dijamin ada sentuhan eksotiknya. Sup daging khas Hanoi cocok banget buat kamu yang suka rasa agak pedas-manis. Beliau (si chef asal Hanoi) biasanya pakai kuetiaw dan hati sapi, bikin kuahnya kaya rasa.
- Kuetiaw 250 gram
- Hati sapi 250 gram, potong‑potong
- Bawang bombay 1 buah, iris tipis
- Cabai merah 1 buah, iris tipis
- Minyak goreng secukupnya
- Jahe 2 cm, memarkan
- Air 800 ml
- Kaldu sapi bubuk ½ sdm
- Serai 1 batang, memarkan
- Pekak 2 buah
- Garam ¼ sdm
- Lada bubuk ½ sdm
- Penyedap rasa ½ sdm (opsional)
Untuk saus perendam:
- Kecap ikan 2 sdm
- Saus hoisin 2 sdm
Pelengkap:
- Daun bawang iris
- Daun ketumbar 4 tangkai
- Jeruk nipis 2 buah
- Tauge secukupnya
- Campur hati sapi dengan kecap ikan dan saus hoisin, diamkan 1 jam.
- Tumis hati sampai kecoklatan, sisihkan.
- Didihkan air, masukkan semua bumbu (jahe, serai, pekak, kaldu, garam, lada, penyedap). Masak sampai hati empuk.
- Susun kuetiaw, bawang bombay, tauge, cabai, dan hati di mangkuk saji. Siram dengan kuah panas.
- Taburi daun bawang, ketumbar, dan peras jeruk nipis sebelum disajikan.
2. Sup Daging Kacang Hijau
Ini dia sup daging kacang hijau yang unik karena menambahkan kacang hijau ke dalam kuah. Kombinasi manis‑gurihnya bikin sup ini jadi favorit keluarga. Beliau bilang, “Kacang hijau bikin nutrisi tambah lengkap!”
- 300 g daging sapi, potong‑potong
- 100 g kacang hijau, rebus & tiriskan
- 1 liter kaldu sapi
- 2 putih telur
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- ½ bawang bombay, iris tipis
- 1 sdm seledri cincang
- 1 batang daun bawang iris
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak goreng
- Merica, gula pasir, garam secukupnya
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, kayu manis, jahe, dan cengkeh sampai harum.
- Tuang kaldu, didihkan bersama tumisan.
- Masukkan minyak wijen, merica, garam, dan gula, aduk rata.
- Tuang putih telur sambil diaduk cepat biar nggak berbuih.
- Masukkan daging dan kacang hijau, masak sampai matang.
- Angkat, taburi daun bawang & seledri, siap disaji.
3. Sup Daging Kacang Merah
Sup ini cocok buat cuaca dingin, sup daging kacang merah yang gurih dan menghangatkan. Beliau biasanya menambahkan brokoli dan wortel biar makin segar.
- Daging sapi sengkel 250 g
- Brokoli, potong kecil, rebus setengah matang
- Wortel, potong kecil, rebus setengah matang
- Kacang merah, rendam & rebus
- Bawang daun & seledri secukupnya
- Bawang bombay iris tipis
- Bawang putih cincang halus
- Mentega secukupnya
- Tomat merah segar, potong‑potong
- Garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, pala secukupnya
- Rebus daging dan kacang merah sampai empuk.
- Potong dadu daging, masukkan kembali ke dalam rebusan.
- Rebus brokoli & wortel terpisah, lalu masukkan ke dalam rebusan daging bersama bawang daun, tomat, dan seledri.
- Tumis bawang putih & bombay dengan mentega, tuang ke dalam rebusan, aduk sampai mendidih.
- Tambahkan bumbu sesuai selera, masak sebentar, lalu sajikan.
4. Sup Daging & Lobak Pedas
Kalau kamu suka pedas, sup daging lobak pedas ini wajib dicoba. Kombinasi daging sukiyaki, tahu sutra, dan lobak bikin kuahnya mantap.
- Daging sapi sukiyaki 100 g
- Tahu sutra 1 buah, iris tipis
- Sawi putih 100 g, iris memanjang 4 cm
- Sawi hijau atau bayam 100 g
- Daun bawang 1 batang, iris kasar
- Lobak kecil 2 buah, iris tipis memanjang
- Minyak sayur 1 sdm
- Bawang putih 2 siung, cinc