Cara Membuat Adonan Dasar Serabi

Mungkin pada zaman dahulu hanya segelintir orang saja nan mengetahui misteri di balik resep serabi. Sekarang ini, serabi sudah menjadi makanan nan diminati banyak orang. Tidak heran jika resep serabi mulai dikenal oleh masyarakat luas. Makanan tradisional khas Indonesia ini telah disukai oleh berbagai kalangan dari segala usia sejak tahun 1923 silam.

Sebenarnya, serabi sendiri berasa dari Kampung Notosuman di Solo. Resep serabi dasarnya sendiri terbuat dari santan, tepung beras, dan gula pasir. Seiring perkembangan zaman, resep serabi pun mulai berkembang. Bahkan, pada tiap daerah, resep serabi ini dikombinasikan dengan berbagai bahan sehingga terciptalah resep serabi khas daerah tersebut. Serabi nan tadinya hanya terasa gurih, mulai mendapat sentuhan variasi dengan ditambahkan berbagai bahan, seperti stroberi, keju, pandan, nangka, susu hingga kacang.

Zaman dahulu, serabi dimasak di atas arang dengan bahan dasar dari tepung beras, vanila, pandan, santan kelapa, gula, dan garam tanpa bahan pengawet. Tepung beras nan digunakan ini sebelumnya dibuat terlebih dahulu dengan cara ditumbuk secara tradisional sehingga rasa gurihnya akan tetap terjaga. Cara membuat serabi pun cukup unik, yaitu dengan menggunakan cetakan berbentuk mangkok nan terbuat dari tanah liat. Serabi ini dimasak dengan menggunakan arang atau kayu bakar.

Namun sekarang ini, agar memasaknya tak lama, maka serabi sudah mulai dimasak di atas kompor. Rasanya tentu menjadi tak sama. Akan tetapi, hal ini dilakukan sebab banyak orang nan sudah mulai membisnikan serabi secara franchise . Untuk itu, dibutuhkan metode memasak nan lebih simpel dan cepat.

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Tepung terigu 100 gram
2. Tepung beras 200 gram
3. Santan 600 ml, dari 1 butir kelapa
4. Kelapa muda nan diparut memanjang 150 gram
5. Garam 1/2 sendok teh
6. Gula pasir 2 sendok makan

Campurlah tepung beras dengan santan hingga merata. Kemudian, diamkan adonan selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, campurkan kembali dengan bahan-bahan sisanya. Panaskanlah cetakan serabi di atas tungku dengan barah kecil. Setelah cukup panas, lalu tuangkan adonan serabi sebanyak 1 sendok makan atau sinkron selera, serta tambahkan dengan adonan perasa. Adonan dimasak hingga menjadi kering. Setelah matang, angkat dan segera sajikan.

Bahan-bahan nan digunakan:

Tepung beras sebanyak 100 gram, tepung terigu sebanyak 100 gram, santan sebanyak 600 cc, telur 2 butir, garam secukupnya, dan pewarna bila suka.

Bahan:

1. Terigu 50 gr
2. ragi 1 sdt
3. air 50 cc
4. Campurkan semua bahan dan aduk hingga merata, kemudian diamkan selama 20 menit.

Bahan:

Gula merah, santan, gula merah, dan garam. Campur semua bahan, rebus hingga mendidih.

Cara membuat :

1. Aduklah tepung beras bersama dengan tepung terigu hingga merata. Kemudian, campurkan bersama biang. Dengan perlahan, sedikit demi sedikit masukan garam. Remas-remas adonan dengna menggunakan tangan sambil ditepuk-tepuk.
2. Kocok lepas terlebih dahulu telur, kemudian campurkan ke dalam adonan hingga merata. Selanjutnya, masukan pewarna nan diinginkan. Setelah merata, panaskan cetakan di atas tunggu. Tuangkan adonan secara perlahan dan masak hingga matang.

Porsi : Untuk 8 – 10 buah

Bahan-bahan nan digunakan:

Tepung terigu 150 gram, tepung beras 100 gram, santan 500 ml, dan garam 1 sdm.

Cara Membuat Sambal Oncom

1. Oncom 100 gram
2. Bawang putih ½ siung
3. Garam ¼ sdt
4. Cabai rawit 6 buah
5. Kencur 1 cm

Gorenglah oncom hingga menjadi matang, kemudian tiriskan. Haluskan bahan-bahan seperti bawang putih, garam, cabai, dan kencur. Dapat dengan cara ditumbuk atau diblender, kemudian campurkan oncom nan telah digoreng tadi, dan haluskan kembali.

Cara membuat:

1. Campurlah tepung terigu bersama tepung beras, dan garam, kemudian aduk rata. Sedikit demi sedikit tambahkan santan, dengan sambil diaduk. Setelah menjadi adonan, banting-bantinglah adonan tersebut, dan diamkan terlebih dahulu selama 1 jam.
2. Panaskan cetakan serabi, kemudian adonan dimasukan ke dalam cetakan. Bumbu oncom tadi ditaburkan di ataskan. Tutup dan biarkan hingga menjadi matang.

Porsi : 8-10 orang

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Tepung terigu dengan protein sedang 175 gram
2. Garam 1/4 sendok teh
3. Telur nan dikocok lepas 1 butir
4. Keju cheddar parut 25 gram
5. Susu cair 500 ml
6. Sosis sapi, nan telah dipotong-potong 3 buah
7. Baking powder 1 sendok teh

Cara membuat:

1. Susu cair dipanaskan, kemudian tambahkan dengan keju cheddar nan telah diparut. Setelah itu, aduk merata hingga keju menjadi larut.
2. Campurlah tepung terigu bersama garam dan telur. Mixer hingga merata. Secara perlahan, masukan rebusan susu sambil diaduk hingga menjadi adonan. Setelah menjadi adonan, pukul-pukul adonan selama 20 menit, kemudian diamkan selama 30 menit. Tambahkan lagi baking powder dan aduk hingga merata.
3. Sambil menunggu adonan, mulailah buat memanaskan cetakan serabi tanah liat. Beri parutan kelapa terlebih dahulu, kemudian mixer kelapa hingga menjadi berminyak. Buang ampas kelanya dan panaskan lagi selama 5 menit menggunakan barah sedang.
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, dan biarkan mengembang. Sebelum matang, taburi terlebih dahulu dengan sosis, dan kecilkan api. Tutup dan biarkan hingga matang.

Porsi : 10 orang

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Baking powder 1 sendok teh
2. Tepung terigu 200 gram
3. Santan kental 300 ml
4. Pasta pandan 1 sendok teh
5. Garam 1/4 sendok teh
6. Telur 1 butir

Cara Membuat Saus:

1. Santan kental sebanyak 200 ml
2. Gula jawa nan telah disisir halus sebanyak 150 gram
3. Pisang matang nan telah dipotong dadu 1 buah
4. Garam 1/4 sendok teh
5. Campurkan santan, gula dan garam, kemudian didihkan. Setelah itu, masukan potongan pisang. Biarkan selama 1 menit hingga matang. Matikan barah dan tutup.

Cara Membuat:

1. Ayak tepung terigu dan baking powder , kemudian campur menjadi satu.


2. Kocok telur dan masukan santan bersama garam. Kocok hingga menjadi berbuih. Kemudian sedikit demi sedikit masukan tepung terigu, aduk terus hingga menjadi rata tercamput. Masukan pula pasta pandan dan aduk hingga merata.


3. Mulai panaskan cetakan dengan menggunakan barah sedang. Masukan adonan dan biarkan hingga matang.


4. Angkat, dan taburi saus pisang.

Porsi: 8-10 orang

Saat ini, mungkin resep serabi semakin berkembang. Hal itu, membuat rasa dari serabi sendiri menjadi berubah. Namun, ada beberapa tips nan bisa dilakukan, agar rasa dari serabi tak berubah.

1. Gunakan soda kue nan kualitasnya masih baik. Hal ini buat menjaga agar adonan bisa berkembang dengan sempurna.


2. Gunakan cetakan nan terbuat dari tanah liat, agar rasanya tetap gurih.


3. Sebelum dimasak, ketika dipanasi maka olesi terlebih dahulu cetakan dengan kelapa parut sampil digosokan. Kemudian setelah berminyak buanglah ampasnya, dan panasi kembali cetakan.


4. Sebelum adonan dimasak, pukul-pukuli terlebih dahulu dengan kuat selama 15 menit.


5. Agar rasanya lebih nikmat, pangganglah serabi di atas arang atau kayu, jangan di atas kompor.

Itulah beberapa resep serabi nan menggugah selera. Tidak susah bukan mengaplikasikan resep serabi tersebut? Selamat mencoba!