Bola Udang Goreng

Mendengar kata ‘udang’ niscaya nan terbayangkan ialah seafood berwarna merah nan menggoda. Udang memang memiliki banyak penggemar tersendiri bagi penikmat seafood. Udang pun dapat diolah menjadi banyak kuliner menarik. Berikut ini menu kuliner udang nan dapat dipraktikkan di rumah.

2 buah tahu putih besar,
20 biji petai,
250 gram udang,
4 butir bawang merah,
4 siung bawang putih,
1 sdm cabai,
100 ml santan,
1 batang serai,
2 lembar daun salam,
garam secukupnya.

1. Tahu dipotong-potong, menjadi bentuk dadu berukuran 2x2 cm, kemudian digoreng
2. Kupas udang, dan sisakan ekornya saja
3. Bawang merah dan bawang putih diiris halus. Lalu giling cabai
4. Tumis bawang merah, bawang putih , cabai giling, serai, dan daun salam hingga harum, kemudian masukkan petai, udang, dan tahu. Beri garam, aduk hingga rata
5. Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan menyusut, angkat dan makanan siap disajikan.

300 gram tempe,
300 gram udang ukuran sedang,
500 ml santan dari 1 butir kelapa,
3 lembar daun salam,
2 batang serai, memarkan,
1 sdm air asam jawa,
5 sdm kecap manis,
Garam secukupnya,
Lada bubuk secukupnya,
1 buah cabai merah,
3 sdm minyak buat menumis.

5 buah cabai merah besar,
8 butir bawang merah,
5 siung bawang putih.

1. Tempe dipotong menurut selera. Lalu cabai juga dipotong serong tipis-tipis lalu digoreng. Untuk udangnya cukup dibelah punggungnya saja
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu nan dihaluskan hingga harum, kemudian masukkan daun jeruk, daun serai dan daun salam
3. Masukkan tempe, goreng hingga setengah matang, kemudian masukkan udang masak hingga udang berubah rona menjadi kemerahan. Masukkan air asam jawa, kecap manis, garam, lada, dan santan , didihkan
4. Masak hingga bumbu merata, angkat dan taburi irisan cabai goreng, hidangkan.

Menu kuliner udang nan selanjutnya ialah bola udang goreng. Adapun resep ola udang goreng ialah sebagai berikut.

150 gram udang,
1 siung bawang putih,
1 siung bawang merah,
1 sdm daun bawang,
1 butir putih telur,
1 sdm tepung roti kasar,
100 gram udang nan memiliki ukuran agak besar,
1 butir kuning telur,
1 sdm tepung terigu,
Garam dan merica secukupnya,
Minyak goreng secukupnya.

1. 150 gram udang dikupas kulitnya, buang ekor dan kepalanya, kemudian haluskan. 100 gram udang nan memiliki ukuran agak besar dikupas kulitnya, tinggalkan ekornya
2. Iris daun bawang tipis-tipis. Haluskan bawang merah dan bawang putih
3. Campur udang cincang, bawang, daun bawang, garam, merica, putih telur, dan tepung roti, aduk rata. Bagi menjadi empat adonan
4. Bungkus ekor udang nan memiliki ukuran agak besar dengan adonan, biarkan bagian ekor tetap terlihat
5. Bentuk bola lonjong (sesuai selera), celup kuning telur, gulingkan di tepung terigu. Lakukan sampai empat adonan habis
6. Goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus tomat dan sambal agar lebih nikmat.

500 gram udang besar, bersihkan,
2 batang serai, buang bagian nan tua,
2 buah tomat, potong-potong,
1 sdt garam,
1 sdm gula merah,
1 sdm air asam jawa,
Daun pisang dan lidi secukupnya,

3 siung bawang putih,
5 butir bawang merah,
5 buah cabai merah,
4 cm kencur,
4 cm jahe,
4 butir kemiri,

1. Buang kepala dan kulit udang, pangkas 2 cm
2. Serai Iris bagian nan muda, campur dengan tomat, garam gula, air asam, bumbu halus, dan udang, aduk rata, bagi jadi 4 bagian
3. Bungkus tiap bagian dengan daun pisang, lalu sematkan lidi
4. Kukus selama 10 menit hingga matang. Panggang hingga harum. Sajikan dalam keadaan masih panas.

2 sdm minyak goreng,
1 buah asam sunti,
1 batang serai, memarkan,
3 lembar daun jeruk,
2 buah belimbing sayur, iris,
150 ml santan,
200 gram udang, sayat punggungnya.

2 buah cabai merah,
1 siung bawang putih,
2 butir bawang merah,
2 cm kunyit,
2 cm jahe,
Garam dan merica secukupnya.

1. Tumis bumbu halus
2. Tambahkan asam, serai dan daun jeruk
3. Masukkan belimbing dan santan, masak hingga mendidih
4. Masukkan udang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan selagi panas.

120 gram udang besar,
1 butir telur,
Minyak goreng secukupnya,
Merica, garam, dan air jeruk nipis secukupnya,
Tepung roti secukupnya,
Daun Selada,
Kentang,
Kacang Polong.

2 sdm minyak goreng,
2 siung bawang putih, cincang,
50 ml air,
4 sdm saus tomat,
1 sdm kecap asin,
1 sdt tepung maizena larutkan dalam air (2 sdm),
Garam merica dan gula secukupnya.

1. Udang dikupas kemudian buang bagian kepalanya, badannya dibelah menjadi dua lembar
2. Campur udang dengan merica, garam, dan air jeruk, aduk rata, diamkan sepuluh menit
3. Gulingkan ditepung roti, celup di telur nan sudah dikocok, gulingkan di tepung roti lagi. Goreng hingga matang kecoklatan. Singkirkan
4. Untuk membuat saus , tumis bawang hingga harum, masukkan air, saus tomat, garam, merica, gula, dan kecap. Kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, angkat
5. Sajikan Udang goreng dengan saus dan pelengkap. Pelengkap dapat berupa daun selada, Kacang Polong, maupun kentang nan sudah digoreng.

100 ml santan,
350 gram udang ukuran besar, cuci, kerat punggungnya,
1 batang erai, memarkan,
2 lembar kembang kecombrang, iris,
1 sdm air asam jawa,
Garam dan gula secukupnya,
Minyak goreng secukupnya,

2 siung bawang putih,
5 butir bawang merah,
2 buah cabai merah,
3cm kunyit,
2 butir kemiri,
1 sdt ketumbar bubuk.

1. Didihkan santan, masukkan udang, bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, jahe, kecombrang, garam, gula, dan air asam, masak hingga mengental dan kering
2. Goreng udang, tuang bumbu, goreng hingga kering. Angkat dan sajikan.

250 gram udang besar,
1 sdt jahe parut,
1 sdt kecap inggris,
1 sdt air jeruk limau,
2 sdm madu,
1 sdm mentega, lelehkan,
Garam, dan merica.

1. Cuci udang (jangan dikupas), belah punggungnya, campur dengan jahe, kecap, air jeruk, garam, dan merica, diamkan sepuluh menit
2. Panggang udang sambil diolesi madu dan mentega hingga matang
3. Sajikan dengan saus atau pelengkap lainnya.

1 sdm minyak goreng,
200 gram udang,
800 ml air,
1 sdm tepung sagu,
1 butir telur, ambil kuningnya,
2 buah kentang,
30 gram wortel,
25 gram soun,
2 batang daun bawang,
2 batang seledri,
Garam dan merica secukupnya.

1. Udang dicuci kemudian pisahkan kepala dan kulitnya. Kemudian dagingnya dicincang.
2. Tumis kepala dan kulit udang hingga harum, beri air, garam dan merica, rebus hingga matang. Angkat, saring, buang kulit dan kepala udang. Sisihkan.
3. Membuat bola-bola udang, campur udang cincang, sagu, kuning telur, garam dan merica. Aduk hingga rata, bentuk bola sebesar kelereng, sisihkan.
4. Kentang dan wortel dikupas kemudian dipotong sinkron selera (rekomendasi, 2x2 cm).
5. Mie soun direndam dalam air, kemudian dipotong-potong agar mudah dimakan.
6. Potong kasar daun bawang dan seledri.
7. Rebus air kaldu udang nan tadi telah dibuat, masukkan kentang, wortel, masak hingga empuk. Masukkan bola-bola udang, masak hingga mengapung.
8. Masukkan mie soun, daun bawang, dan seledri, aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

Demikianlah menu kuliner udang. Semoga bermanfaat.