Jantung Pisang Bumbu Kari

Pisang goreng, molen pisang, kolak pisang, pisang raja, sale pisang, pisang kipas goreng, dan makanan pisang lainnya tentu mengundang selera anda. Buah berwarna kuning ini memang enak dijadikan santapan dalam situasi apapun. Bahkan, menjadi favorit banyak orang dan banyak dijual di restoran mewah, hingga pinggir jalan.

Tumbuhan pisang pertama kali ditemukan di kawasan Asia Tenggara. Dari hutan belantara daerah Indo-Malysia, buah pisang melintasi dunia, sampai menjadi buah nan paling populer di dunia. Para pakar berpendapat bahwa tumbuhan pisang ialah tumbuhan jenis buah pertama nan sengaja dibudidayakan oleh manusia, jauh sebelum manusia menanam padi. Pisang ialah buah nan termasuk genus Musa acuninata . Acuminate berarti kembang tumbuhan ini berbentuk tajam dan panjang, nan di Indonesia

Namun, pohon pisang nan selama ini kita kenal menghasilkan buah nan enak ternyata memiliki bagian lain nan juga enak buat disantap. Rona nan ungu dengan bunga-bunga kecil di dalamnya serta bentuknya nan tak begitu menarik membuat bagian ini membuat kita tidak menyangka bahwa ini juga salah satu bagian nan dapat dijadikan makanan super enak. Apa lagi kalau bukan 'jantung pisang' namanya.

Wah, ternyata bagian dari pohon pisang nan selama ini kita pandang sebelah mata ternyata memiliki kandungan nan luar biasa hebat. Menurut hasil penelitian, jantung pisang atau dalam bahasa Jawa juga disebut dengan 'ontong' ini mengandung 1,2 g protein, 0,3% lemak, 7% karbohidrat, fosfor, dan zat besi. Oleh karena itu, jantung pisang berkhasiat memberi tenaga, membersihkan organ-organ tubuh seperti jantung, hati dan limfa, melancarkan peredaran darah (mencegah stroke dan pendarahan otak).

Selain itu, jantung pisang juga memiliki kandungan serat nan tinggi sehingga sangat cocok buat anda nan sedang melaksanakan program diet sebab kandungan lemaknya nan juga rendah. Jantung pisang juga kondusif dikonsumsi oleh penderita diabetes dan bisa melancarkan pencernaan. Jantung pisang ini juga dapat menjadi makanan pilihan baru buat para vegetarian.

Memang, belum banyak orang nan tahu variasi kuliner pisang terutama jantung pisang. Padahal kembang pisang ini bisa diolah menjadi sayur lodeh, gulai, acar, ulam, urap, abon dan lain-lain. Buah pisang sangat mudah ditemukan di pelosok nusantara. Sampai hari ini ada sekitar 300 jenis tumbuhan pisang nan ditemukan. Tapi sebaiknya pilihlah jantung pisang dari jenis pisang raja atau pisang batu, sebab jenis jantung pisang tersebut tak sepahit jenis pisang lainnya.

Ternyata, khasiat jantung pisang tidak kalah dengan buah pisangnya itu sendiri. Jadi, tak ada salahnya jika sesekali menghidangkan jantung pisang sebagai menu kuliner di rumah. Bagian jantung pisang nan dapat dimasak ialah bagian dalamnya nan berwarna lebih muda atau bahkan berwarna putih (dari bagian luarnya). Untuk menghilangkan getah dan rasa kelatnya (atau rasa sepat) dengan cara dibakar atau dikukus.

Masakan jantung pisang menjadi varian kuliner tambahan buat para vegetarian dan orang-orang nan sedang dalam program diet. Selain memberikan kegunaan nan luar biasa, kuliner dari jantung pisang ini juga tidak kalah enaknya dengan makanan lain nan biasa kita santap. Asalkan pengolahan dan bumbunya tepat.

Salah satu nan sukses dengan olahan jantung pisang ini ialah Pimpinan Pusat Kegiatan Belajar Masyarakat (PKBM) Bina Warga di kota Cimahi. Makanan olahan dari pisang nan berupa dendeng ini menjadi sangat terkenal hingga menjadi salah satu . makanan khas Cimahi. Namanya ialah Denjapi (dendeng jantung pisang).

Cara pembuatannya dengan ditumbuk, dibumbui, dicetak, kemudian dioven. Selain rasanya nan khas dan enak, Denjapi ini memiliki kandungan protein, karbohidrat, dan lemak nan diakui oleh Departemen Kesehatan Indonesia. Dengan adanya Dejapi ini, vegetarian nan tak dapat mengkonsumsi dendeng daging, tetap dapat mengkonsumi dendeng dengan cara nan unik dan sehat.

Resep Jantung Pisang

Bagi anda nan berada jauh dari Cimahi, tidak usah kecewa sebab tak dapat menikmati Dejapi nan unik dan enak itu. Anda dapat memasak jantung pisang di rumah dengan cara nan mudah, serta bahan nan tersedia di sekitar loka tinggal anda.

Berikut resep kuliner jantung pisang nan diambil dari Dapur Uji Femina

Bahan:

1. 2 sdm minyak goreng buat menumis.
2. 2 buah cabe merah, buang bijinya, cuci bersih, iris tipis berbentuk serong.
3. 10 buah cabe rawit merah, buang tangkainya, cuci bersih.
4. 2 lembar daun jeruk purut.
5. 1 batang serai, cuci bersih, memarkan bagian bonggolnya.
6. 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
7. 200 gr daging tetelan sapi, rebus hingga empuk, pangkas kecil-kecil.
8. 300 gr jantung pisang batu, buang bagian nan kerasnya (luarnya), ambil nan berwarna merah muda, cuci bersih, rebus sampai matang, pangkas melintang.
9. 3 sdm bawang merah goreng (untuk taburan).

Bumbu nan dihaluskan:

1. 3 butir kemiri sangrai
2. 1 cm lengkuas
3. 2 sdt ketumbar sangrai
4. 3 siung bawang putih
5. 6 butir bawang merah
6. 1 cm kunyit gongseng
7. ¼ sdt jintan sangrai
8. 2 sdt asam jawa
9. 1 sdt gula merah
10. 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan wajan, beri minyak goreng buat menumis cabe merah dan cabe rawit hingga layu.
2. Masukkan bumbu nan sudah dihaluskan, daun jeruk dan serai, mixer hingga harum.
3. Tuangkan santan, aduk pelan sampai mendidih agar santan tak pecah.
4. Masukkan daging tetelan sapi dan jantung pisang nan sudah empuk tadi. Biarkan sampai bumbu meresap.
5. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng (cukup buat 6 porsi).

Oseng Jantung Pisang

Bagi anda nan hanya punya bumbu-bumbu dapur generik seperti cabai dan bawang, atau bagi anda nan tidak ingin ribet memasak, anda dapat mencoba resep nan satu ini. Selain cara membuatnya mudah dan cepat, jika anda pas memberikan bumbu dan memasaknya, dijamin jantung pisang anda dapat lezat hingga membuat anda ketagihan. Ini dia resepnya

Bahan-bahan :

1. 1 buah jantung pisang
2. Minyak buat menumis

Bumbu

1. Enam siung bawang merah
2. Tiga siung bawang putih
3. Dua buah cabai merah
4. Tiga buah cabai rawit (bisa ditambah sinkron selera, pedas jadi lebih enak)
5. Garam secukupnya
6. Gula pasir secukupnya

Cara memasak

1. Kupas jantung pisang dan pilihlah bagian nan dalam dan berwarna agak putih.
2. Potonglah jantung pisang sinkron selera, kemudian cuci hingga higienis
3. Rebus atau kukuslah jantung pisang nan sudah dipotong, tapi jangan terlalu lama
4. Iris bumbu, bawang merah, bawang putih, dan cabai tipis-tipis
5. Siapkan wajan dan panaskan minyak secukupnya buat menumis
6. Masukkan bumbu nan telah diiris tipis-tipis, tumis hingga harum
7. Masukkan jantung pisang, garam, dan gula secukupnya kemudian aduk hingga rata dan matang
8. Tiriskan dalam wadah dan oseng jantung pisang siap disantap

Jika anda mengingingkan tambahan lain seperti tempe, anda cukup mencampur tempe berbentuk kotak-kotak kecil nan sudah digoreng setelah memasukkan jantung pisang ke dalam bumbu. Atau, anda juga dapat menambahkan tomat.

Lodeh Jantung Pisang

Selain dioseng dan diolah menjadi kari, jantung pisang juga cocok diolah dengan resep lodeh. Rasanya tidak kalah enaknya lho dengan resep lain. Ayo, tidak ada salahnya kan mencoba? Dengan bumbu dan cara memasak nan enak, siapa tahu lodeh jantung anda disukai oleh keluarga, pacar, atau buah hati anda.

Bahan-bahan :

1. 1 buah jantung pisang
2. 2 lembar daun salam
3. Santan secukupnya
4. Minyak buat menumis

Bumbu :

Haluskan

1. Enam siung bawang merah
2. Tiga siung bawang putih
3. Tiga butir kemiri
4. Setengah sendok teh ketumbar
5. Tiga buah cabe merah (tambahkan cabe rawit bagi anda nan suka pedas)
6. 1 sendok makan udang kering
7. Gula pasir dan garam secukupnya

Cara memasak :

1. Kupas jantung pisang dan pilihlah bagian nan dalam dan berwarna agak putih.
2. Potonglah jantung pisang sinkron selera, kemudian cuci hingga higienis
3. Rebus atau kukuslah jantung pisang nan sudah dipotong, tapi jangan terlalu lama
4. Siapkan wajan dan minyak buat menumis
5. Masukkan bumbu nan sudah dihaluskan, kemudian tumis hingga harum
6. Masukkan jantung pisang dan aduk rata
7. Masukkan santan, tunggu hingga mendidih sambil diaduk beberapa kali hingga bumbu tercampur rata dan mendidih
8. Pastikan jantung pisang lembut, kemudian siap buat disajikan