Keluak

Suburnya tanah di Indonesia membuat hampir semua jenis tanaman mampu tumbuh dengan baik. Bumbu dapur Indonesia sudah dikenal sejak masa lalu, nan terbukti dengan datangnya bangsa penjajah ke Indonesia.

Tujuan awal mereka datang ke Indonesia ialah buat mencari rempah-rempah nan memiliki nilai hemat tinggi. Di bidang masakan, bumbu dapur Indonesia dipercaya memiliki karakteristik khas nan tak ditemukan di negara lain nan ada di dunia.

Ciri khas inilah nan kemudian menjadikan masyarakat Indonesia mampu mengolah berbagai macam bahan makanan menjadi sebuah hidangan nan lezat dan memiliki nilai lebih.

Setiap daerah di Indonesia, memiliki berbagai kuliner khas. Semua kuliner tersebut diolah menggunakan berbagai bumbu dapur negeri sendiri dan sangat sedikit nan harus menggunakan bumbu dari negara lain.

Tengok saja, ragam kekayaan kuliner Indonesia nan tersebar di berbagai tanah air. Di Padang, Sumatera Barat kita akan dapat menemukan kuliner rendang nan lezat dan gurih. Di Yogyakarta akan dijumpai kuliner gudeg dengan bahan standar nangka muda.

Selain itu, masih banyak daerah lain nan juga memiliki kuliner khas dan menjadi kekayaan budaya dari bangsa Indonesia. Kuliner tersebut merupakan hasil dari pengolahan berbagai bahan kuliner nan dipadukan dengan aneka macam bumbu dapur nan banyak terdapat di Indonesia.

Hampir semua jenis kuliner Indonesia, menggunakan bawang merah nan merupakan bagian dari bumbu dapur, yaitu sebagai pelezat makanan. Meski bukan termasuk jenis bumbu orisinil Indonesia, namun jenis bumbu ini demikian banyak terdapat di Indonesia.

Tanaman bawang merah ini banyak tersebar di kawasan Asia Tengah dan juga Asia Tenggara. Bawang merah termasuk dalam kelompok tanaman nan berasal dari kerajaan Plantae . Tanaman ini banyak dimanfaatkan pada bagian daun, tangkai bunga, serta umbinya.

Di dalam bawang merah, terdapat kandungan nan sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Misalnya saja mengandung vitamin C, kalium, serat, serta asam folat. Asam folat ini sangat baik bagi perkembangan janin sehingga bagus dikonsumsi oleh ibu hamil.

Kandungan vitamin C sendiri bermanfaat buat membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan juga sebagai pencegah penyakit. Kalium bermanfaat buat kesehatan tulang. Serat nan ada dalam bawang merah berfungsi membantu proses pencernaan makanan.

Selain itu, di dalam bawang merah terdapat kandungan zat pengatur pertumbuhan secara alami. Zat ini disebut dengan hormon auksin serta giberelin. Manfaat bawang merah lainnya ialah sering dimanfaatkan dalam pengobatan tradisional.

Bawang merah dapat digunakan buat obat alami sebab di dalamnya terdapat kandungan antiseptik serta senyawa alilin. Senyawa alilin ini akan diubah menjadi asam piruvat dengan donasi enzim alilinase.

Selain menghasilkan asam piruvat, asam alilin ini mampu menghasilkan amonia serta alilisin nan berfungsi sebagai anti mikroba.

Di bidang masakan, bawang merah sering dimanfaatkan sebagai bahan penyedap alami. Biasanya, bawang merah ini akan dibuat dalam bentuk bawang merah goreng dan ditaburkan di atas masakan.

Bawang merah ini dapat diolah dalam campuran bumbu buat meningkatkan cita rasa kuliner tersebut. Misalnya digunakan dalam pembuatan bumbu buat menu nasi goreng.

Bawang merah dapat pula dinikmati tanpa perlu diolah terlebih dahulu. Biasanya, bawang merah akan dihidangkan sebagai sajian pengiring kuliner sate dan berfungsi buat memberikan imbas pedas.

Dalam bumbu dapur, pasangan bawang merah dalam pembuatan bumbu kuliner ialah bawang putih . Bawang putih merupakan jenis bumbu nan berbentuk umbi-umbian. Tanaman ini masih termasuk kerabat dari tanaman bawang merah dan sama-sama berasal dari kerajaan Plantae .

Bawang putih nan masih mentah, memiliki banyak kandungan senyawa sulfir. Di antaranya terdapat zat kimia nan dikenal dengan istilah alilin nan menjadikan bawang putih tersebut akan terasa pahit jika dikonsumsi.

Bawang putih sering pula dijadikan sebagai obat tradisional oleh sebagian kalangan. Hal ini sebab kandungan dalam bawang putih ini mampu menghasilkan zat nan mencegah peningkatan tekanan darah secara berlebihan.

Sehingga, bagi mereka nan memiliki tekanan darah tinggi, sangat dianjurkan buat sering mengkonsumsi bawang putih. Terutama jika setelah mengkonsumsi makanan nan berpotensi meningkatkan tekanan darah seperti sate kambing.

Untuk pengobatan, bawang putih dapat pula digunakan buat mengobati penebalan kulit atau sering dikenal dengan istilah kutil. Untuk mengobati penyakit ini, bawang putih ditekan secara kasar menggunakan sisi pisau hingga membentuk pecahan kasar.

Pecahan kasar dari bawang putih ini selanjutnya kita tempelkan pada bagian kulit nan menebal tersebut. Setelah ditempel, balutlah menggunakan kain atau plester selama kurang lebih 30 menit.

Pada saat itu, sebaiknya bagian tubuh nan ditempel menggunakan bawang putih jangan terlalu banyak digerakkan. Imbas dari pengobatan ini ialah munculnya rasa panas disekitar kulit nan terkena bawang putih tersebut.

Apabila kulit nan menebal atau kutil tersebut menghitam, biarkan saja. Tunggu sampai keesokan harinya, maka kutil tersebut akan hilang.

Dalam global masakan Indonesia, hampir sebagian besar kuliner menggunakan bawang putih sebagai bagian dari bumbu nan dipakai. Bawang putih merupakan salah satu bumbu alami nan fungsinya hampir sama dengan penyedap rasa, yaitu buat menambah imbas sedap dan gurih dalam masakan.

Jika sudah menggunakan bawang putih dalam masakan. Kita dapat mengurangi pemakaian penyedap rasa instan nan memiliki kandungan membahayakan jika dikonsumsi hiperbola tersebut.

Pencampuran bawang putih dalam bumbu kuliner ini dapat dilakukan dengan berbagai macam cara. Ada nan mencampurnya dengan cara menumbuk hingga halus dan dicampur dengan bumbu lainnya.

Ada pula nan hanya sekedar ditekan hingga gepeng secara kasar, menggunakan salah satu sisi pisau. Bumbu nan dicampur dengan bawang putih ini biasanya menimbulkan imbas harum nan semerbak, khususnya pada saat bumbu tersebut ditumis atau digoreng dengan menggunakan sedikit minyak.

Bawang putih dapat pula dimasak dengan cara digoreng. Biasanya, cara ini digunakan jika bawang putih tersebut difungsikan sebagai penyedap saja. Misalnya, jika kita menggoreng kacang tanah atau juga buat kuliner sup.

Dalam kuliner sup bawang putih nan sudah diiris tipis dan digoreng, kemudian ditaburkan di atas kuliner tersebut sebelum dihidangkan. Pada beberapa kuliner seperti soto, bawang putih goreng merupakan bumbu wajib nan harus ada.

Salah satu bumbu dapur khas dari Indonesia ialah keluak. Bumbu ini memiliki bentuk seperti kerang, dengan kulit nan keras dan warnanya abu-abu. Daging buah keluak ini memiliki rona coklat tua nan cenderung kehitaman serta lunak. Daging inilah nan dimanfaatkan sebagai bumbu.

Pilihlah keluak nan tua agar tak getir seperti keluak nan masih muda. Karakteristik keluak nan sudah tua, biasanya mengeluarkan bunyi bila digoyangkan. Apabila belum yakin, bukalah sedikit kulit keluak tersebut dan cicipi rasanya.

Keluak nan masih muda, disebut dengan picung dan memiliki cita rasa nan gurih menyerupai kemiri. Biasanya keluak muda ini dimanfaatkan buat pepes. Sementara keluak nan sudah tua biasanya digunakan buat campuran sambal atau bahan pembuat rawon.