Sayur Sawi hijau nan dalam bahasa latinnya dikenal dengan nama Brassica juncea -dari keluarga Curciferae- mengandung serat, Vit A, B, B2, B6, Vit C, fospor, tembaga, magnesium, protein, kalium dan zat besi, berkhasiat buat mencegah kanker, penyakit jantung dan hipertensi. Sayuran berwarna hijau nan dikenal pula dengan nama caisim ini atau sayur bakso, dapat tumbuh dengan baik di dataran rendah dan dataran tinggi.
1. Kandungan dan Manfaat Sayur Sawi Hijau
Dengan kandungan Vitamin, serat, protein, dan unsur logam lainnya, Sawi hijau diyakini dapat mengatasi beberapa macam penyakit degeneratif seperti penyakit jantung, hipertensi dan kanker. Sawi hijau juga baik buat mengatasi gangguan sistem pencernaan dengan kandungan seratnya nan tinggi. Bahkan, Sawi hijau juga bermanfaat dikonsumsi ibu hamil buat mengatasi masalah anemia.
Mengkonsumsi Sawi hijau tidaklah terlalu susah. Bagi Anda nan bahagia sayuran mentah, Sawi hijau pun dapat Anda konsumsi mentah. Atau kalau tak suka dengan rasanya nan agak sepet, dapat dijadikan campuran bakso atau dibuat tumis. Dibuat asinan pun Sawi hijau tidak akan mengurangi khasiatnya.
2. Resep Tumis Sayur Sawi Hijau Sederhana
Tumis sawi hijau ialah salah satu cara termudah mengolah sawi. Untuk membuatnya, siapkan bahan-bahan nan diperlukan, yaitu:
- Sawi hijau, potong-potong sinkron selera
- tahu goreng dan bentuk sinkron dengan keinginan, biasanya dipotong bentuk dadu.
- Kaldu ayam secukupnya
- margarin buat menumis secukupnya
- Bagi anda nan suka bakso, dapat dicampurkan beberapa pangkas bakso sebagai tambahan
Bumbu:
- Iris bawang merah,
- bawang putih dicincang,
- cabe merah iris serong,
- saus tiram,
- gula pasir,
- merica dan garam secukupnya.
Cara memasak tumis sawi sederhana:
- Terlebih dahulu tumis bawang merah, bawang putih dan irisan cabe merah sampai sedikit layu.
- Lalu masukan batang Sawi hijau terlebih dahul sampai layu.
- Setelah batang Sawi hijau terlihat layu, masukkan daun sawi, tahu dan bakso (jika memakai tambahan bakso), mixer agar merata dan bercampur dengan tumis bumbu.
- Setelah bercampur dan tercium aroma wangi tumis, siram dengan kaldu ayam, bubuhi saus tiram, gula pasir, garam dan merica. Aduk rata kembali dan cicipi.
- Setelah mendidih, angkat dan santap hangat-hangat.
3. Resep Sayur Sawi Hijau Tumis Tahu
Masakan sawi hijau tumis tahu ialah ciptaan kuliner tumis sawi hijau sederhana. Untuk membuatnya, siapkan:
- Sawi hijau 1 buah
- Tahu Jepang 1 buah
- Telur ayam 1 butir
- Bawang Bombay 1 buah
- Bawang putih 2 siung
- Tepung sagu 1 sendok makan
- Saus tiram 1 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Lada bubuk ½ sendok teh
- Micin ½ sendok teh
- Air 100 ml
- Minyak goreng secukupnya
Cara memasak 5 porsi sawi hijau tumis tahu:
- Potong-potong tahu dengan ukuran 2 cm, sisihkan.
- Kocok lepas telur ayam di dalam mangkuk, sisihkan.
- Bersihkan sawi hijau lalu potong-potong sepanjang 3 cm. Sisihkan.
- Bersihkan bawang Bombay lalu iris memanjang. Sisihkan.
- Bersihkan bawang putih lalu cincang kasar, sisihkan.
- Dalam 3 sendok makan air, larutkan tepung sagu. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Celup tahu Jepang ke dalam telur kocok lalu goreng sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak sebanyak 2 sendok makan. Tumis bawang Bombay dan bawang putih sampai wangi dan layu.
- Masukkan garam, sawi hijau, lada bubuk, micin, air, dan saus tiram. Aduk rata.
- Tambahkan larutan tepung sagu lalu aduk sampai kuahnya mengental. Angkat.
- Tata tahu goreng di piring lalu siram dengan tumisan sawi.
4. Resep Tumis Cumi Sayur Sawi Hijau
Bagi Anda pecinta cumi-cumi segar, kuliner tumis sawi hijau nan satu ini dapat menjadi pilihan. Untuk membuatnya, siapkan:
- Sayur sawi hijau 200 gram, cuci higienis lalu pangkas menurut selera
- Cumi segar 100 gram, buang tintanya lalu cuci bersih. Potong-potong sinkron selera.
- Jahe 1 ruas, memarkan
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Bawang Bombay 50 gram, cincang kasar
- Saus tiram 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
Cara memasak tumis cumi sawi hijau:
- Panaskan minyak lalu tumis bawang Bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
- Masukkan cumi lalu aduk sampai matang.
- Masukkan sawi hijau beserta bahan-bahan lainnya. Aduk sampai sawi setengah layu.
- Sajikan selagi hangat.
5. Resep Sayur Sawi Hijau Siram Jamur
Satu lagi ciptaan kuliner sawi hijau ialah sawi hijau siram jamur. Untuk membuatnya, siapkan:
- Sawi hijau 3 ikat, pergunakan hanya batangnya saja. Bersihkan dan pangkas sepanjang 4 cm.
- Jamur champignon 10 buah, iris tipis
- Tepung kanji 1 sendok teh, larutkan dalam sedikit air
- Air 200 ml
- Kaldu ayam bubuk 1 sendok teh
- Margarin 2 sendok teh
- Minyak goreng 2 sendok makan
- Bawang putih 4 siung, cincang halus
- Gula pasir ½ sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
- Kecap ikan 1 sendok teh
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Garam ¼ sendok teh
Cara memasak sawi hijau siram jamur:
- Panaskan margarin lalu tumis ½ bagian bawang putih sampai wangi. Masukkan batang sawi lalu tumis sampai matang.
- Tata tumis batang sawi dalam piring saji lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis ½ bagian residu bawang putih sampai wangi. Masukkan jamur lalu aduk rata.
- Masukkan kaldu ayam bubuk, merica bubuk, gula pasir, garam, kecap ikan, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Tuangkan air lalu masak sampai mendidih.
- Masukkan larutan tepung kanji, masak sampai mendidih dan kuah menjadi kental. Angkat lalu tuang kuah jamur ke tumisan batang sawi. Sajikan hangat.
6. Resep Tumis Sayur Sawi Hijau Otak-Otak
Inilah ciptaan kuliner sawi hijau dengan sensasi pedas. Untuk membuatnya, siapkan:
- Sawi hijau 1 ikat, bersihkan dan potong-potong
- Jamur kancing 10 buah, potong-potong
- Otak-otak 2 buah, potong-potong
- Bawang putih 2 siung, iris tipis
- Bawang merah 2 siung, iris tipis
- Daun salam 1 lembar
- Jahe 1 cm, memarkan
- Cabai hijau besar 1 buah, buang bijinya lalu iris serong
- Tomat 1 buah, potong-potong
- Garam 1 sendok teh
- Merica bubuk ¼ sendok teh
- Gula pasir ¼ sendok teh
- Minyak secukupnya buat menumis
Cara memasak tumis sawi hijau otak-otak:
- Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan daun salam sampai wangi.
- Masukkan cabai hijau dan tomat, aduk rata.
- Masukkan jamur kancing dan otak-otak. Aduk rata.
- Masukkan sawi, garam, gula, dan merica. Masak sampai matang.
- Angkat lalu hidangkan.
7. Tips Memasak Sayur Sawi Hijau
Meskipun sawi hijau dikenal lezat dan bermanfaat, tak sedikit orang gagal memasaknya sebab sawi hijau menjadi pahit. Rasa getir pada kuliner sawi hijau disebabkan oleh sawi nan terlalu matang. Simak tips berikut ini agar sawi lebih lezat dan tak pahit:
- Pilihlah sawi hijau segar nan masih muda. Saat membersihkan sortir daunnya, buang nan kuning dan berlubang. Pastikan sawi dicuci bersih.
- Buang batang sawi hijau sampai setengahnya.
- Saat memasak, masukkan sawi ke dalam kuliner mendidih. Proses pemasakan sawi cukup dilakukan dalam 3 menit.
- Anda juga dapat memasak sawi dengan menyeduhnya secara terpisah menggunakan air mendidih, lalu meniriskannya dan memasukkan ke kuliner nan sudah matang.
Itulah informasi dan ciptaan kuliner sayur sawi hijau. Selamat memasak!