Aneka Resep

Apakah Anda tahu aneka resep kuliner sayuran ? Indonesia ialah surga bagi para pencinta kuliner. Negeri ini tak hanya memiliki kekayaan tiada banding dalam kekayaan alam, budaya, dan bahasa, tetapi juga aneka sajian makanan dan minuman nan jumlahnya tak terbatas. Setiap wilayah di Indonesia, memiliki kuliner khas nan berbeda dengan daerah lain.

Salah satu wilayah nan memiliki kekhasan kuliner ialah Jawa Tengah, nan dikenal dengan nama kuliner Jawa. Di antara sekian banyak jenis kuliner Jawa, sayuran menjadi bagian tak terpisahkan. Dengan cita rasa khasnya, sayuran orisinil Jawa Tengah pun mendapatkan loka tersendiri di hati para pencinta masakan . Hingga aneka resep kuliner sayuran dalam kuliner Jawa selalu menarik buat dikoleksi dan dipraktikkan.

Selain cita rasa nan memanjakan lidah, sayuran kuliner Jawa dan kuliner sayuran pada umumnya sangat digemari, hingga resepnya banyak dicari sebab sayuran merupakan jenis makanan nan memiliki kegunaan buat tubuh, baik buat pemeliharaan kesehatan, mempercepat proses penyembuhan, kecerdasan, maupun kecantikan. Hingga sayuran pun menjadi jenis makanan nan semestinya selalu ada dalam daftar menu harian semua keluarga.

Anda ingin mendapatkan berbagai kegunaan sayuran, sekaligus pencinta kuliner Jawa? Berikut aneka resep kuliner sayuran pada kuliner Jawa, nan bisa Anda praktikkan buat menyajikan menu sehat bagi keluarga tercinta.

Sayur asem ialah kuliner sayuran nan dikenal di beberapa daerah di Indonesia, antara lain Jakarta, Sunda, dan Jawa Tengah. Namun, sayur asem dari satu wilayah memiliki kekhasan, dan berbeda dengan sayur asem dari wilayah lain. Karakteristik khas sayur asem dalam kuliner Jawa, ialah rasanya nan manis, gurih, dan ringan. Sebab, sayur asem Jawa tak menggunakan santan sehingga bening dan kadar gula nan digunakan nisbi banyak. Berikut ialah resep sayur asem Jawa.

Bahan:

1. Labu siam
2. Kacang panjang
3. Daun melinjo
4. Kulit melinjo
5. Jagung muda
6. Seledri
7. Daun bawang
8. Tauge kedelai
9. Cabai hijau

Bumbu:

1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Garam
4. Gula pasir
5. Asam jawa

Cara memasak:

1. Potong seluruh sayuran dan cuci hingga bersih.
2. Iris bawang merah dan bawang putih.
3. Rebus air hingga mendidih.
4. Masukkan irisan bawang merah, bawang putih, dan asam jawa. Jika tak ada, asam jawa bisa diganti dengan belimbing wuluh atau tomat hijau.
5. Masukkan potongan jagung dan kacang tanah.
6. Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan seluruh sayuran nan telah dipotong-potong.
7. Tambahkan garam dan gula secukupnya hingga sayur asam terasa manis gurih.
8. Tutup panci dan tunggu sekitar 10 menit. Panci ditutup saat memasak berfungsi buat menjaga agar rona sayuran tetap hijau segar. Jika panci dibiarkan terbuka, sayuran bisa berubah rona menjadi pucat kekuningan sehingga dapat mengurangi selera makan.
9. Sayur asem pun siap dihidangkan. Taburkan bawang goreng buat menambah citarasanya.

Bahan:

1. Bayam secukupnya
2. 1 buah labu siam

Bumbu:

1. Lengkuas 1 cm
2. 400 ml santan dari sebanyak 1/2 butir kelapa
3. Air
4. 2 lembar daun salam
5. 1 sendok teh ketumbar
6. Kencur 1 ruas
7. 5-6 butir bawang merah
8. 2-3 butir bawang putih
9. Garam seperlunya
10. Gula pasir seperlunya

Cara memasak:

1. Potong labu siam dan bayam, lalu cuci sampai bersih.
2. Haluskan ketumbar, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
3. Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan bumbu nan sudah dihaluskan.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas nan sudah dimemarkan.
5. Masukkan labu siam dan tunggu hingga agak lunak.
6. Masukkan bayam.
7. Masukkan santan sambil terus diaduk hingga tak pecah.
8. Tambahkan garam dan gula pasir.
9. Tunggu beberapa saat hingga semua bahan matang.
10. Sayur bobor siap dihidangkan.
11. Selain bayam dan labu siam, jenis sayur lain nan bisa dimasak menjadi bobor ialah kangkung , daung kacang panjang, dan daun singkong.

Bahan:

1. Kikil atau otot kaki sapi
2. 1 buah tomat merah
3. Buncis
4. Wortel
5. 5 belimbing wuluh

Bumbu:

1. 10 butir bawang merah
2. 10 butir bawang putih
3. 3 cm lengkuas
4. 3 cabai merah
5. Cabai rawit sinkron selera
6. 2 lembar daun salam
7. Garam
8. Gula pasir

Cara memasak:

1. Rebus kikil hingga empuk, kemudian potong-potong.
2. Potong wortel dan buncis dengan potongan panjang.
3. Iris bawang merah, bawang putih, dan cabai merah.
4. Potong tomat merah dan belimbing wuluh.
5. Memarkan lengkuas.
6. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
7. Masukkan kikil dan tumis sebentar.
8. Tambahkan sedikit air.
9. Masukkan tomat dan belimbing wuluh.
10. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
11. Masukkan wortel.
12. Masukkan buncis.
13. Tunggu hingga semua bahan matang.
14. Asem-asem kikil siap dihidangkan. Tambahkan bawang goreng buat menambah citarasa.

Trancam merupakan salah satu menu sehat. Sebab, menu ini dibuat dari beberapa jenis sayuran mentah. Tidak adanya proses pemasakan membuat zat-zat gizi nan terkandung di dalam sayuran tak mengalami kerusakan.

Bahan:

1. Kacang panjang
2. Petai cina
3. Tauge
4. Mentimun
5. Daun kemangi

Bumbu:

1. 6 buah cabai merah keriting
2. 3 siung bawang putih
3. Cabai rawit sinkron selera
4. 2 cm kencur
5. Garam secukupnya
6. Gula merah secukupnya
7. ¼ sendok teh terasi
8. ½ butir kelapa agak muda
9. 3 lembar daun jeruk purut

Cara membuat:

1. Semua sayuran dicuci hingga bersih.
2. Iris halus kacang panjang dan mentimun.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Parut kelapa, lalu campurkan pada bumbu nan telah dihaluskan.
5. Kukus bumbu sekitar 30 menit.
6. Campur kacang panjang, mentimun, daun kemangi, dan tauge, dan petai cina dengan bumbu.
7. Aduk hingga tercampur merata.
8. Trancam siap dihidangkan.

Di Jawa Tengah, urap sayur dikenal pula dengan nama gudangan. Kuliner ini merupakan jenis makanan sehat, sebab bahannya terdiri atas beraneka sayuran.

Bahan:

1. Kacang panjang
2. Kol
3. Tauge
4. Bayam
5. Daun singkong

Bumbu:

1. ½ butir kelapa nan agak muda
2. 7 buah cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 3 cm kencur
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. Garam secukupnya
7. Gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus masing-masing sayuran hingga matang.
2. Haluskan bumbu.
3. Parut kelapa, kemudian campurkan pada bumbu nan telah dihaluskan.
4. Kukus bumbu sekitar 30 menit.
5. Campur bumbu dengan sayuran. Aduk hingga tercampur merata.
6. Urap sayur atau gudangan siap dihidangkan.

Bahan:

1. 1 kg nangka muda
2. Daging tetelan

Bumbu:

1. Santan kental dari 1 butir kelapa
2. Santan cair secukupnya
3. 3 lembar daun salam
4. 3 cm lengkuas
5. 2 sendok teh ketumbar
6. 1/2 sendok teh jintan
7. 5 buah kemiri
8. 8 buah bawang merah
9. 4 siung bawang putih
10. Garam secukupnya
11. Gula pasir secukupnya

Cara memasak:

1. Potong nangka muda kecil-kecil (bisa juga dicacah)
2. Rebus nangka muda nan telah diiris bersama daging tetelan, lengkuas nan telah dimemarkan, daun salam, dan santan encer hingga matang.
3. Masukkan bumbu nan telah dihaluskan.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5. Aduk terus agar santan tak pecah.
6. Sayur gori siap dihidangkan.

Demikianlah aneka resep kuliner sayuran khas Jawa nan bisa Anda praktikan di rumah. Setiap daerah di Indonesia memang memiki karakteristik khas kuliner masing-masing, namun dengan pedoman resep di atas, Anda bisa merasakan "perjalanan lidah" nan istimewa. Tingkatkan kreativitas Anda, dan untuk beberapa modifikasi dari resep tersebut, sehingga kuliner Anda semakin khas. Selamat mencoba.