Kandungan Gandum dalam Biji Gandum

Apa nan ada dalam kandungan gandum? Gandum ialah salah satu jenis serealia. Gandum masih satu suku dengan padi. Dilihat dari bentuknya pun kedua bahan makanan itu tak jauh berbeda. Sama-sama pohon nan berbatang kecil, daun nan memanjang, dan hasil panennya nan primer ialah biji. Kandungan gandum ini memiliki serat nan tinggi serta berbagai vitamin krusial nan diperlukan oleh tubuh.

Tanaman jenis ini diklasifikasikan sebagai jenis tanaman serealia. Kandungan gandum pun tak berbeda jauh dengan nasi. Biji gandum dapat diolah menjadi beberapa bahan makanan. Olahan biji gandum nan paling populer ialah tepung. Dari tepung ini dapat digunakan buat membuat berbagai jenis makanan dan kue. Tepung dari biji gandum tersebut kemudian dapat diolah lagi menjadi beberapa bahan makanan nan dapat dikonsumsi, misalnya roti dan mie. Dengan kata lain, kandungan gandum dapat kita manfaatkan buat menambah gizi dalam makanan.

Gandum dapat diklasifikasikan berdasarkan bentuk biji, rona kulit ari dari biji gandum, dan masa tanam. Berdasarkan bentuk biji, gandum dibedakan atas hard , soft , dan durum . Dilihat dari rona kulit, gandum memiliki dua warna, merah ( red ) atau putih ( white ). Adapun jika dilihat berdasarkan masa tanamnya, gandum dapat tumbuh di musim dingin dan musim semi. Kesemua jenis gandum tersebut tentu saja memiliki kandungan gandum nan sarat gizi.

Namun, klasifikasi dari tanaman gandum berdasarkan bentuk bijinya, secara generik bisa dibedakan menjadi tiga, yaitu hard, soft, dan durum wheat . Berikut beberapa klasifikasi gandum berdasarkan bentuk bijinya:

1. Hard wheat

Tanaman gandum jenis ini memiliki nama ilmiah Triticum Aestivum . Gandum spesifikasi ini merupakan tanaman gandum paling mudah ditemui, sebab memang paling banyak ditanam. Gandum jenis ini memiliki kandungan protein nan paling tinggi.

Kandungan gandum itulah nan membuat biji gandum jenis ini bagus bila dijadikan bahan primer pembuatan roti gandum. Berdasarkan tampilan, biji gandum jenis ini memiliki kulit dengan rona nan cokelat, memiliki daya serap terhadap air nan tinggi, dan teksturnya sedikit lebih keras.

2. Soft wheat

Tanaman gandum ini memiliki nama ilmiah Triticum Compactum . Tidak seperti jenis gandum pertama, jenis gandum ini tak banyak ditanam. Kulit arinya berwarna putih dan merah. Tekstur bijinya pun lunak. Kandungan gandum jenis ini, memiliki jumlah protein nan rendah, daya serap terhadap air pun rendah. Gandum jenis ini juga biasa digunakan sebagai bahan primer pembuatan biskuit.

3. Durum wheat

Nama ilmiahnya ialah Triticum Durum . Gandum ini terbilang istimewa. Letak keistimewaan jenis gandum ini terletak pada rona biji nan kuning, tak seperti kebanyakan biji gandum nan berwarna putih. Tekstur bijinya lebih keras dengan rona kulit nan cokelat. Jenis gandum seperti ini cocok buat diolah menjadi pasta.

Biji gandum nan sudah diolah menjadi roti, memiliki kandungan energi lebih tinggi daripada nasi dan mie. Gandum juga memiliki serat nan juga lebih tinggi. Kandungan gandum dengan serat nan tinggi tersebut, bisa membuat rasa lapar datang lebih lama. Anda pun tak cepat lapar. Mengonsumsi gandum sangat cocok buat Anda nan tengah diet.

Kandungan gandum dengan serat nan tinggi ini juga baik buat sistem pencernaan. Serat akan membantu makanan tercerna dengan baik. Serat nan terkandung dalam gandum bisa membantu melunakkan tekstur feses, sehingga susah buang air besar bisa terhindari.

Kandungan gandum nan kaya akan serat juga bisa mengontrol kadar kolesterol dalam darah. Serat dari gandum nan dikonsumsi akan mengikat lemak, kolesterol, dan asam empedu buat keluar melalui feses. Serat dalam gandum juga berfungsi sebagai zat anti kanker dan jantung. Gandum juga sangat rendah gula. Terutama gandum nan sudah dalam bentuk olahan seperti roti.

Kadar gula nan rendah akan membuat kerja tubuh lebih ringan. Tubuh tak perlu memproduksi hormon insulin dalam jumlah nan lebih banyak buat mencerna kandungan gandum berupa gula tersebut. Selain serat, energi, dan kadar gula nan rendah. Nutrisi lain nan menjadi kandungan gandum, khususnya gandum olahan seperti roti ialah vitamin B2, vitamin B6, vitamin E, zat besi, magnesium, niasin, dan asam folat.

Kita sudah mengetahui betapa pentingnya kandungan gandum buat kesehatan tubuh kita, terutama bagi sistem pencernaan. Dengan begitu, kandungan gandum nan kaya akan serat dan gizi ini sangat baik buat kita konsumsi. Terutama bagi Anda nan ada kesamaan menderita diabetes, mengonsumsi gandum sangat baik, sebab gandum sedikit mengandung gula. Jika begitu, makanan nan dibuat dari bahan gandum ini dapat Anda jadikan sebagai asupan makanan sehari-hari. Dengan mengonsumsi kandungan gandum nan kaya serat, kita akan terhindar dari penyakit seputar pencernaan.

Menu makanan nan memiliki kandungan gandum dapat Anda jadikan sebagai menu andalan sebagai pengganti menu makanan nan mengandung zat-zat adiktif misalnya. Kandungan gulanya nan rendah, dapat Anda gunakan sebagai teman sarapan. Memakan makanan nan kaya akan kandungan gandum di dalamnya dapat mengontrol konsumsi gula harian Anda.

Salah satu makanan nan terbuat dari gandum ialah roti gandum. Kandungan gandum dalam roti ini tak perlu diragukan lagi, sebab terbuat dari tepung biji gandum. Namun, masih ada makanan lain atau bahan makanan nan dapat diaplikasikan dengan gandum. Jadi, makanan nan terbuat dari gandum ini tak hanya terbatas pada roti gandum saja. Mau tahu makanan apa saja nan kaya akan kandungan gandum ini? Berikut beberapa makanan nan menggunakan bahan tambahan gandum:

1. Bubur Gandum Kambing. Bubur gandum kambing ini menggunakan oatmeal atau gandum havermut nan kaya akan serat dan dapat menurunkan kolesterol. Jika kita mengonsumsi bubur gandum kambing sebanyak 70 gram secara rutin, dapat mengikat kolesterol dan mengeluarkannya dari tubuh.
2. Kue Kering Gandum. Kue kering dapat kita untuk dengan menggunakan gandum. Kandungan gandum nan kita gunakan buat membuat kue kering ini ialah oatmeal , bukan tepung gandum. Kue kering gandum ini tentu saja kaya akan serat nan baik buat pencernaan.
3. Roti Gandum Gulung. Bosan dengan kue bolu gulung biasa? Anda dapat membuat varian lain bolu gulung, yaitu roti gandum gulung. Roti gandum gulung ini terbuat dari roti gandum nan sudah jadi, ditambah dengan isi dibagian tengahnya. Rasanya pun tak kalah enaknya dengan bolu gulung.

Mau tahu bagaimana cara membuat ketiga jenis makanan nan terbuat dari gandum di atas? Anda dapat mencobanya di rumah dengan donasi resep sebagai berikut:

Bubur Gandum Kambing

Bahan:

1. ½ Kg daging
2. 1 mangkuk gandum atau oatmeal
3. 1 mangkuk beras
4. 2 siung bawang bombay
5. 5 siung bawang putih
6. 5 sdm bumbu gule
7. Merica secukupnya
8. Garam secukupnya
9. 2 mangkuk santan
10. Rempah-rempah secukupnya seperti kapulaga, cengkeh, biji pala

Cara Membuat:

1. Anda tumis terlebih dahulu bawang bombai, bawang putih, lalu masukkan daging, gandum atau oatmeal, beras, bumbu gule, merica, garam dan air.
2. Setelah semuanya masuk, Anda tutup presto loka memasak bubur gandum kambing, dengan menekan program bean sirloin (disesuaikan dengan jenis presto).
3. Setelah bubur matang, tambahkan santan.
4. Siap buat dihidangkan.

Kue Kering Gandum

Bahan:

1. 1 ¾ cangkir tepung terigu
2. ½ sdt garam
3. ½ sdt baking soda
4. ¼ cangkir mentega, lembutkan
5. 6 ons krim keju rendah lemak, lembutkan
6. 1 ½ cangkir gula merah
7. ½ cangkir telur
8. 1 sdt ekstrak vanili
9. 3 cangkir oatmeal/gandum dimasak biasa
10. ¾ cangkir ceri kering
11. ½ cangkir kacang pecan, cincang (bisa diganti dengan wortel atau coklat)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven sampai 350 derajat. Campur tepung, garam, dan baking soda.
2. Kocok mentega, krim keju, dan gula dengan kecepatan sedang dengan aduk-aduk hingga mengembang. Tambahkan telur dan vanili, kocok sampai rata.
3. Secara bertahap tambahkan campuran tepung, gunakan kecepatan rendah, campur sampai merata. Aduk oat dan ceri kering.
4. Ambil adonan dengan sendok makan, bulatkan dan tata di atas loyang nan telah dilapisi dengan mentega, ratakan adonan menjadi lingkaran. Taburkan sekitar 1/2 sdt. kacang pecans cincang ke setiap lingkaran adonan, tekan lembut ke dalam adonan.
5. Panggang pada suhu 350 derajat selama 13 sampai 14 menit. Angkat kue dari loyang dan biarkan dingin selama 10 menit.
6. Kue kering gandum dapat Anda nikmati.

Roti Gandum Gulung

Bahan:

4 lembar roti gandum

Isi:

1. 40 gr nanas matang
2. 125 ml susu low fat
3. 1 buah kuning telur
4. 30 gr gula pasir
5. 10 gr pati jagung (maizena)

Cara Membuat:

1. Potong bagian pinggir roti nan keras.
2. Pipihkan roti menggunakan gilingan atau botol gelas bersih. Sisihkan.
3. Isian: Panaskan sambil diaduk susu, kuning telur, dan gula pasir sampai mendidih. Kemudian masukkan maizena nan sudah dilarutkan dengan sedikit susu sambil terus dipanaskan sampai agak mengental. Angkat dan dinginkan. Bahan isian ini dapat buat 6-8 pangkas roti. Sisanya dapat disimpan dalam kulkas.
4. Nenas dipotong dadu. Kemudian dicampurkan dengan 4 sdm bahan isian sampai rata.
5. Ambil selembar roti nan sudah dipipihkan. Taruh 2 sdm isian nanas. Ratakan dan gulung rapat.
6. Lakukan hal nan sama buat 3 lembar roti lain.
7. Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang roti gulung tadi selama sekitar 5-10 menit atau sampai agak coklat. Dapat juga menggunakan microwave .
8. Angkat dinginkan. Belah dua jika mau.
9. Hidangkan.