Sambal Bajak buat Menemani bandeng Presto

Ikan ialah salah satu menu kuliner nan menjadi salah satu andalan kuliner indonesia. Ada beberapa cara buat membuat menu kuliner ikan ini, salah satunya ialah menjadikannya bandeng presto. Selain nikmat, dengan campuran rempah-rempah nan merasuk hingga ke dagingnya, menu ikan biasanya sehat dan baik buat pertumbuhan otak.

Mendengar kata Bandeng presto tentunya membuat perut terasa lapar, dan lidah ingin mencicipi rasa khas ikan nan lembut di lidah dan duri-duri nan lunak sehingga kondusif buat dimakan. Tentunya, banyak orang nan mengenal makanan unik ini.

Salah satu makanan orisinil Indonesia ini sebenarnya berasal dari daerah Pati dan Semarang, Jawa Tengah ini. Akan tetapi, kemudian menyebar ke daerah lain. Untuk itu, jangan heran jika menu bandeng presto ini sudah bisa ditemukan di beberapa daerah lain di Indonesia. Bahkan, banyak restoran dengan menu kuliner Indonesia nan menjadikan makanan ini menjadi salah satu Andalan mereka.

Keunikan dari kuliner ini ialah pada dagingnya nan lembut, dan tulangnya nan lunak. Bandeng sebenarnya ialah ikan nan penuh dengan duri. Duri-duri ini tentu sangat berbahaya bila termakan sebab selain tajam juga lumayan keras. Untuk itu, presto ialah salah satu cara nan digunakan buat menghancurkan duri-duri pada bandeng ini.

Selain itu, cita rasanya jua unik, harum dan merasuk hingga ke dagingnya. Cita rasa khas dari bandeng presto ini berasal dari rempah-rempah nan dilumurinya. Caranya juga tak sulit. Untuk membuat Bandeng Presto, hanya membutuhkan ikan bandeng ( Chanos chanos ) nan masih segar. Ikan tersebut kemudian diberi bumbu dari kunyit, bawang putih, dan garam. Yang membuat cita rasanya semakin nikmat ialah adanya daun pisang nan membungkus ikan ini.

Kemudian Ikan dimasak dalam panci dengan cara dipresto, yaitu dengan memakai uap air dengan tekanan tinggi nan tinggi. Biasanya panci akan ditutup dengan rapat. Makanan nan dimasak dengan cara ini diletakkan dalam panci nan bisa dikunci dengan rapat, sehingga uap airnya akan membuat empuk duri pada ikan bandeng nan terkenal banyak duri ini.

Dengan semakin berkembangnya teknologi, maka saat ini panci spesifik buat presto juga sudah bisa digunakan buat membuat bandeng presto ini. Tapi tentunya, akan tetap lebih nikmat jika ikan ini dimasak di atas kayu bakar. Akan tetapi, buat lebih jelasnya, mari kita intip resep berikut ini.

Berikut ini ialah bahan-bahan dan cara nan digunakan buat memasang bandeng presto. Selain bahan-bahannya sangat generik dan mudah didapatkan, cara pembuatannya juga sangat mudah.

Bahan-bahan nan digunakan:

1. Ikan bandeng 2 kg (atau 6 ekor ikan bandeng dengan ukuran sedang)
2. Ragi tapai nan telah dihaluskan 1 butir
3. Air Asam Jawa 2 sdm
4. Garam 3 sdm
5. Daun Salam 10 lembar
6. Lengkuas nan telah dimemarkann dan diiris-iris 10 cm
7. Serai nan telah dimemarkan 5 btg
8. Daun pisang atau daun bambu secukupnya
9. Air 2 liter

Bahan-bahan buat Bumbu:

1. Bawang putih 15 siung
2. Bawang merah 15 siung
3. Kunyit 6 cm
4. Jahe 10 cm
5. Ketumbar nan telah disangrai 1 sdm
6. Kemiri nan telah disangrai 15 btr
7. Garam 1/2 sdm

1. Semua bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan, dapat dengan cara ditumbuk atau digiling.

Cara Pembuatan Bandeng Presto:

1. Bersihkanlah bandeng, buang isi perut beserta insangnya. Cuci hingga higienis dan tiriskan.


2. Campurlah garam bersama ragi, kemudian lumurkan pada seluruh tubuh ikan bandeng. Biarkan selama kurang lebih 2 jam, kemudian cuci higienis dengan menggunakan air nan mengalir, dan tiriskan.


3. Alasi tiap bandeng menggunakan daun, kemudian lumuri dengan racikan bumbu nan telah dihaluskan. Ratakan pada setiap permukaannya.


4. Siapkan panci presto, dengan menuangkan 1 liter air dalam panci. Panaskan, airnya, kemudian masukan lengkuas, dan serai. Setelah itu, pada panci letakkan klakat, di mana klakat berada di atas air, dan air tak boleh lebih tinggi dari klakat.


5. Ikan bandeng nan telah dilumuri bumbu tadi telah bisa diletakan di atas klakat. Letakan dengan rapih, searah pada setiap lapis. Tutuplah panci dengan rapat. Masak bandeng presto selama 30 menit, hingga terdengat suara berdesis. Setelah itu barah dimatikan.


6. Biarkan dahulu hingga panci menjadi dingin. Setelah dingin, maka tutup panci presto telah bisa dibuka, dan dituangi air pada bagian sisinya secara perlahan, tapi jangan sampai air melebihi klakat. Kembali masak bandeng presto kurang lebih selama 30 menit, hingga panci berdesis kembali. Biarkan dingin dahulu, kemudian buka tutupnya dan tiriskan.

Untuk menambah rasa gurih, maka ikan bandeng nan telah dipresto siap buat digoreng. Untk itu, langkah selanjutnya ialah dengan mengocok telur sebanyak 1 butir. Bandeng nan telah dipresto tadi kemudian dipotong-potong dengan ukuran nan sama besar. Pada setiap potongan dicelupkan ke dalam kocokan telur tadi. Kemudian gorenglah bandeng presto menggunakan minyak nan panas. Maka bandeng presto telah siap buat disajikan.

Selain dengan cara sebelumnya, ada beberapa hal nan bisa diperhatikan buat membuat bandeng presto. Di mana agar menjadi semakin enak buat dinikmati, berikut ini ialah beberapa tips tambahan buat memasak Bandeng Presto.

1. Jika ingin ikan bandeng menjadi lebih kuning, maka kunyit bisa ditambahkan lagi.


2. Agar potongan bandenga ketika dipotong tak hancur, maka gunakanlah pisau nan tajam buat mengirisnya.


3. Apabila menyukainbandeng presto nan lebih garing, sebelum menggorengnya, celupkan ikan bandeng terlebih dahulu ke tepung bumbu.


4. Ikan bandenga presto ini sangat nikmat dimakan bersama sambal Bajak. Untuk itu, cobalah membuat samabal bajak buat menemani menu Bandeng presto ini.

Rasanya ada nan kurang, jika menu Bandeng presto ini tak memiliki teman pelengkapnya. Selain lalapan, bandeng presto ini tentunya akan sangat nikmat dinikmati bersama sambal bajak. Caranya sangat mudah, dan tak membutuhkan waktu nan lama buat membuatnya. Untuk itu, cobalah membuat sambal bajak dengan pedas nan pas, agar rasa bandeng presto semakin menggigit di lidah.

Bahan-bahan nan digunakan antara lain cabe merah besar 250 gram,
cabe rawit merah 22 buah, bawang merah 60 gram, bawang putih 30 gram, gula merah 70 gram, tomat 200 gram, asam Jawa 5 gram, garam 10 gram, terasi 25 gram, minyak goreng 150 gram

Cara membuat Sambal Bajak:

Terlebih dahulu gorenglah dalam minyak panas bahan-bahan seperti cabe merah, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga menjadi ½ matang. Angkat dan haluskan bahan-bahan tadi bersama gula merah, tomat, serta asam jawa. Dapat dengan cara diulek ataupun diblender. Namun jika diblender, tunggu dulu hingga dingin. Setelah halus, tumis kembali sambal menggunakan minyak panas dan barah sedang hingga rona berubah, dan tercium harum. Setelah jadi, sambal dapat langsung dihidangkan bersama bandeng presto.

Bagaimana? Tidak sulit bukan buat membuat kuliner bandeng presto ini. Maka tak ada salahnya buat membuat sendiri di rumah.