Jamur Kuping

Sebelum memasak jamur kesukaan anda, kenali daulu jenis jamurnya. Jamur dibagi menjadi 2 jenis, jamur beracun dan jamur nan bisa dimakan. Jamur beracun umumnya tumbuh di hutan. Ada pula jamur nan tumbuh sebab udara lembab. Jamur beracun itu ialah amanita muscaria .

Jamur nan bisa dikonsumsi diantaranya, jamur merang, jamur tiram, jamur kuping, jamur kancing, dan jamur shiitake. Jamur shiitake ialah jamur mahal nan banyak dikonsumsi orang jepang. Jamur nan bisa dikonsumsi umumnya berkhasiat buat kesehatan.

Jamur merang sangat bermanfaat sebab memiliki bermacam-macam enzin salah satunya itu tripsin. Tripsin nan ada dalam kandungan jamur merang berfungsi buat mengatasi sembelit, mencegah penyakit kanker kolon serta menjaga kesehatan atas pencernaan nan ada dalam tubuh Anda. Bukan hanya itu saja jamur dapat menjaga gaya tahantubuh serta kesehatan kita sebab memililiki vitamin B kompleks. Majemuk kandungan gizi nan ada di jamur merang

Terdapat 20 macam asam-asam amino nan terkandung dalam jamur merang. Dari 20 macam itu diantaranya ialah isoleucin, methionin, isoleucin, lysine, histidin, trythopan threonin, phenylalanine , leucin dan masih banyak asam amino nan lainnya asam amino ini diperlukan buat synthesa protein maupun enzym-enzym nan dibutuhkan oleh manusia.

Kandungan lemak pada jamur merang sangat rendah yaitu 7,3 %. Kandungan terbanyak berupa provitamin D2 dan r-ergosterol. Sebagian besar dari lemak nan dikandung berupa asam lemak tidak jenuh (asam linoleat), sebab itu bisa menguntungkan bagi kesehatan kita.

Jamur merang mengandung vitamin-vitamin terutama : Thiamin (Vit B1), Riboflavin (Vit B2), Niacin, Biotin & Asam Ascorbat (Vit C). dan selain itu provitamin D2 nan dengan donasi sinar ultraviolet bisa diubah menjadi Vit D.

Selain itupun ada Asam Folat dalamjamur merang. Asam Folat biasanya terdapat pada sayur-sayuran berhijau daun. Asam Folat perlu buat tubuh kita & digunakan dalam pembelahan sel-sel butir darah merah.

Jamur juga mengandung minera-mineral nan dibutuhkan tubuh kita antara lain unsur-unsur : K, P, Na & Mg nan cukup. Sehingga bisa digunakan oleh sel-sel tubuh kita buat tumbuh maupun bermetabolisme.

Jamur kuping sering dijadikan campuran dalam berbagai macam kuliner sup, sebagai sayuran dan sebagai pengental kuah sup sebab jamur kuping memiliki lendir. Jamur kuping ini sering ditemukan dalam jenis makanan Cina dan sangat dipercaya memiliki kandungan gizi jamur nan berkhasiat buat menetralkan berbagai macam senyawa nan masuk ke dalam tubuh melalui makanan.

Kandungan nutrisi jamur kuping terdiri kadar air 89,1, protein 4,2, lemak 8,3, karbohidrat total 82,8, serat 19,8, abu 4,7 dan nilai energi 351. Jamur kuping dipanaskan, maka lendir nan dihasilkan oleh masyarakat dan tabib pengobatan memiliki khasiat:

1. Penangkar/penon-aktif racun baik dalam bentuk racun nabati, racun sisa pestisida, bakhan sampai ke racun berbentuk logam berat. Hampir semua ramuan kuliner Cina, jamur kuping selalu ditambahkan buat tujuan menonaktifkan racun nan terbawa dalam makanan.

1. Kandungan senyawa dalam lendir jamur kuping, efektif buat menghambat pertumbuhan carcinoma dan sarcoma (kanker) sampai 80 – 90%. Berfungsi juga buat antikoagulan bahkan menghambat penggumpalan darah.

1. Lendir jamur kuping bisa meghambat dan mencegah penggumpalan darah.

Jamur shitake ini memiliki kandungan gizi jamur berupa asal glutamat nan tinggi dan asam amino sehingga jamur ini berpotensi sebagai anti tumor dan anti virus. Jamus shitake juga bisa menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga berpotensi pula buat mencegah penyakit jantung dan tekanan darah tinggi nan biasanya mengikuti jika kolesterol di dalam darah kita tinggi.

Ternyata banyak juga kandungan dalam jamur shiitake selain protein, niasin, thiamin, riboflavin, serta sederet mineral, juga terdapat lentinan yaitu polysakharida nan larut di dalam air, nan sejak lama diakui memiliki kemampuan sebagai anti tumor dan antikanker.

Dari berbagai jenis jamur, jamur tiramlah nan memiliki nutrisi dan kandungan gizi jamur nan sangat bagus bagi kesehatan tubuh kita. Menurut penelitian, jamur tiram mengandung protein, kaya akan berbagai mineral, rendah karbohidrat dan lemak, serta mengandung kalori.

Mengonsumsi jamur tiram bisa membantu menjaga kesehatan liver, menurunkan kadar gula dalam darah bagi penderita diabetes, menurunkan berat badan, membantu pencernaan, antivirus dan anti kanker.

Manfaat dan kandungan gizi jamur tiram yaitu sebagai makanan, menurunkan kolesterol, sebagai antibakterial dan antitumor, serta bisa menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim oksidasi. Selain itu, jamur tiram juga bisa berguna dalam membunuh nematoda.

Jamur tiram ini mengandung senyawa pleuran nan berkhasiat sebagai antitumor, menurunkan kolesterol, serta bertindak sebagai antioksidan. Adanya polisakarida, khususnya Beta-D-glucans pada jamur tiram mempunyai imbas positif sebagai antitumor, antikanker, antivirus (termasuk AIDS), melawan kolesterol, antijamur, antibakteri, dan bisa meningkatkan sistem imun.

Dari segi cita rasa, jamur tiram memiliki kelezatan nan lebih dibandingkan dengan jenis jamur lain dalam bentuk olahan makanan apa pun. Jadi, tak salah jika jamur tiram banyak digemari dan menjadi favorit bagi para penggemar jamur.

Jamur champignon ( Agaricus sp ) biasa disebut juga jamur kancing. Bentuk jamur ini sekilas sangat mirip dengan jamur merang, nan membedakannya hanya pada batang jamur kancing terdapat bentuk nan menyerupai cincin, serta memiliki rona putih bersih. Berikut ini kandungan gizi jamur kancing:

1. Tidak mengandung lemak dan kolesterol.
2. Sumber vitamin B.
3. Pottasium nan berguna bagi kesehatan jantung.
4. Selenium nan berguna sebagai agen pelawan kanker prostat.
5. Aromatase nan bisa berperan di dalam mereduksi resiko terkenanya kanker payudara pada wanita menopause.
6. Glutamat, penguat rasa alami nan bisa mempertahankan rasa makanan.

Manfaat : Rasanya nan nikmat membuat jamur champignon digemari para konsumen sebagai salah satu bahan makanan nan sehat dan kaya manfaat. Biasanya jamur kancing ini digunakan sebagai bahan campuran dalam sebuah masakan.

Jamur lingzhi ( Ganoderma sp ) merupakan salah satu jenis jamur nan dikenal masyarakat sebagai jamur obat. Bahkan saat ini jamur nan memiliki bentuk seperti kipas ini disebut sebagai raja obat dari jamur, sebab manfaatnya dipercaya dapat menyembuhkan berbagai macam jenis penyakit.

Manfaat : kandungan gizi jamur lingzhi merupakan bahan obat nan sering digunakan sebagai campuran minuman atau dibuat dalam bentuk kapsul. Kandungan senyawa nan terdapat dalam jamur lingzhi berkhasiat meningkatkan kesehatan dan kebugaran konsumennya, serta dapat juga sebagai pencegah kanker dan mencuci bahan-bahan beracun nan ada di dalam tubuh.

Jamur bisa dimasak dengan metode apa saja, direbus, digoreng bahkan dibakar. Memasak jamur tak perlu lama. Memasak jamur juga tak memerlukan metode dan pembelajaran spesifik seperti mengolah daging. Salah satunya ialah nan sate jamur dan tumis jamur.

1. 10 siung bawang putih
2. 8 siung bawang merah
3. 1 ruas jahe
4. 1 ruas lengkuas
5. 1 biji cabe merah besar dibuang bijinya
6. Garam secukupnya
7. Jeruk nipis/ jeruk lemon
8. Jamur ¼ Kg, Anda bisa memilih jamur dengan sinkron selera, Anda bisa menggunakan jamur merang atau jamur kancing. Jamur tersebut tak perlu dipotong, kalau jamur kancing Anda bisa memotongnya sinkron selera)
9. Tusukan sate

1. Ulek bawang putih, bawang merah, jahe dan lengkuas nan telah diparut, dan cabe merah.
2. Lalu tumis jamur dengan bumbu nan telah diulek tadi hingga matang.
3. Tusukan jamur pada tusukan sate memanjang, dibuat menjadi 7-8 jamur dalam satu cucukan. Dan atur diatas piring. Jumlah jamur bisa Anda sesuaikan dengan cucukan nan ada.
4. Buat bumbu pecel (tanpa terasi) nan telah diairkan dengan air panas. Anda bisa membeli bumbu pecel olahan di supermarket terdekat, sebab bumbu pecel ini sudah dijual bebas. Pisah bumbu pecel dengan sate.
5. Anda bisa menambahkan irisan cabe, irisan bawang merah diatas sate nan telah matang Anda juga bisa menyajikannya dengan sari jeruk lemon nan diperas diatas sate tersebut.
6. Jika Anda getol dengan kecap manis, bisa ditambahkan diatasnya.
7. Jamur sate siap disajikan

***

1. 1 buah dada ayam pangkas tipis-tipis
2. Jamur kaleng, dipotong menjadi 2 bagian
3. 2 buah daun bawang, dan iris tipis
4. 3 buah bawang putih diulek
5. Air putih 200cc
6. Kecap asin 1 sendok makan
7. Kecap ikan 1 sendok makan
8. Garam, merica dan gula secukupnya
9. 1 sendok makan tepung sagu nan dilarutkan dengan sedikit air

1. Setelah ayam dipotong tipis-tipis, bumbui potongan ayam dengan kecap asin, garam dan merica. Diamkan 1 jam.
2. Setelah ayam siap buat dimasak. Tumis bawang putih sampai tercium wanginya, beri sedikit garam lalu aduk potongan ayam sampai ayam berubah warna, setelah itu masukkan jamur dan berikan air.
3. Diamkan sampai mendidih
4. Setelah terlihat setengah mendidih, beri bumbu kecap asin, kecap ikan, dan gula serta merica bubuk secukupnya sinkron selera Anda.
5. Setelah semuanya matang, tambahkan larutan tepung sagu dan aduk kembali sampai semua bumbu tercampur lalu taburi daun bawang diatasnya.
6. Jamur siap dihidangkan

Masih banyak cara memasak jamur nan lainnya jika Anda rajin membuka buku resep masakan, atau sekedar searching di Internet. Jamur pun baik buat kesehatan. Jadi, tunggu apa lagi? Selamat memasak jamur dan menjadikannya hidangan penuh istimewa.