Steak

Tak semua orang menyukai daging, meskipun dibuat dalam berbagai sajian. Namun sebagian lainnya begitu menyukai daging, terlebih lagi daging bakar . Daging bakar merupakan daging nan dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang. Tentunya disertai berbagai bumbu nan membuat daging bakar menjadi lezat dan empuk.

Daging bakar sesungguhnya daging mentah nan dibakar langsung. Tentu daging nan kita makan belumlah matang benar, sifatnya hanyalah setengah matang karena daging, terlebih daging sapi atau kambing, membutuhkan waktu nan cukup lama buat dapat betul-betul matang dibandingkan dengan daging ayam.Itu sebabnya banyak kita temui para penjual daging bakar kambing selalu membungkus daging menggunakan daun pepaya.

Daun pepaya diakui dapat membuat daging menjadi empuk hingga mudah matang. Namun tetap saja bagian terdalam dari daging tak matang betul. Dalam mengolah daging, daging apa pun itu, sebaiknya daging tersebut direbus dulu agar daging terlebih dulu matang. Barulah setelah itu daging dapat digoreng atau dibakar.

Sebagai contoh, daging ayam nan proses matangnya lebih cepat, jika tak direbus terlebih dahulu dan langsung digoreng atau dibakar, maka bagian dalam nan dekat dengan tulang akan berwarna merah, kadang masih mengandung darah. Hal tersebut membuktikan bahwa proses penggorengan atau pembakaran hanyalah membuat matang bagian luar daging, namun tak membuat bagian dalam daging benar-benar matang seratus persen.

Apalagi jika kita lihat di beberapa loka makan nan menggunakan sistem langsung pangkas dari hewan, biasanya daging nan sudah dibuang bagian jeroannya akan digantung dan langsung dipotong-potong kecil buat dibakar. Tanpa melalui proses pencucian terlebih dulu.Bakteri dan kuman nan terdapat dalam daging tentu tak dibersihkan dan menempel pada daging. Itu sebabnya saat ini banyak orang nan menderita berbagai penyakit nan sesungguhnya disebabkan tak menerapkan pola hayati sehat.

Sate ialah contoh daging bakar. Sate merupakan daging nan dipotong kecil-kecil dan ditusuk pada tusukan bambu nan dimasak dengan cara dibakar atau dipanggang menggunakan arang, batok kelapa, atau bahkan menggunakan pemanggangan dengan bahan bakar gas.

Sate ialah hidangan nan sangat populer di Indonesia; dengan berbagai suku bangsa dan tradisi seni memasak (lihat kuliner Indonesia ) telah menghasilkan berbagai jenis sate. Di Indonesia, sate bisa diperoleh dari pedagang sate keliling, pedagang kakilima di warung tepi jalan, hingga di restoran kelas atas, serta kerap disajikan dalam pesta dan kenduri. Resep dan cara pembuatan sate beraneka ragam bergantung variasi dan resep masing-masing daerah. Hampir segala jenis daging bisa dibuat sate. Sebagai negara asal mula sate, Indonesia memiliki variasi resep sate nan kaya.

Biasanya sate diberi saus. Saus ini dapat berupa bumbu kecap, bumbu kacang , atau nan lainnya, biasanya disertai acar dari irisan bawang merah, mentimun, dan cabai rawit. Sate dimakan dengan nasi hangat atau, kalau di beberapa daerah disajikan dengan lontong atau ketupat.

Sate Ayam

Bahan:

Daging ayam 600 gr, dipotong dadu 2 cm
lemak ayam 150 gr, dipotong dadu 2 cm
kecap manis 4 sendok makan
minyak sayur 2 sendok makan
minyak kacang 1 sendok makan 50 gr lemak ayam panaskan hingga berminyak
lemak ayak 50 gr dipanaskan hingga berminyak
air 50 ml

tusuk sate 20-25 buah nan sudah direndam

Bumbu halus:
cabe merah nan direbus 5 bh
cabe rawit 10 bh
kacang tanah nan sudah digoreng 100 gr
bawang putih 2 siung
kemiri nan sangria 5 butir
gula merah I sendok makan
garam secukupnya

Cara membuatnya:
Tusuk sate itu diisi dengan daging 3 pangkas dan juga lemak satu potong. Bumbu nan telah dibuat ditumis dengan minyak sampai dengan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan dengan air dan masaklah sampai jadi kental .Setelah kental lalu Anda angkat . Gunakan minyak kacang buat dicampurkan dengan bumbu nan sudah kental tadi. Bila sudah tercampur bagi bumbu menjadi 2 wadah. Wadah pertama digunakan buat bumbu pencelup ketika sate akan dibakar. Wadah nan satu lagi dipakai saat sate sudah matang sajikan di atas sate tersebut dan tambahkan dengan pelengkap lainnya.

Selain sate, daging bakar nan lainnya yakni steak. Kuliner khas Barat ini memang tidak banyak digemari oleh lidah orang Indonesia. Padahal, sama-sama daging bakar, hanya bedanya steak dimakan disertai kentang, sayuran, dan saus. Sementara sate disajikan dengan bumbu kacang atau kecap nan dianggap lebih pas.

Steak banyak digemari anak muda. Pada steak, daging bakar nan digunakan sebelumnya direbus dulu beberapa saat, kemudian dibakar. Namun saat ini banyak nan memasak steak tak dengan daging nan dibakar, namun dipanaskan di atas wajan. Steak nan lezat ialah steak nan bagian dalamnya masih setengah matang dan ketika dipotong dengan pisau, mengeluarkan air kaldu.

Jumlah waktu pemasakan steak tergantung perorangan; pemasakan nan lebih cepat menghasilkan daging nan lebih lembut, dan bersari, dan pemasakan nan lebih lama mengurangi penampakan darah dan juga mengurangi masalah tentang penyakit. Sejumlah perkataan telah berkembang buat menggambarkan bagimana steak mereka dimasak. Dalam urutan dari mentah sampai matang:

1. Mentah - belum dimasak. Steak tak dimakan atau dipesan dalam bentuk ini, kecuali dalam makanan khusus, seperti steak tartare
2. jarang biru atau sangat jarang - Dimasak sangat cepat; luarnya terbakar, namun bagian dalam tak termasak hanya dihangatkan. Steak akan berwarna merah di bagian dalam.
3. jarang - luarnya abu-abu-kecoklatan, dan bagian tengah berwarna merah dan bagian antara luar dan tengah berwarna merah muda.

Bahan Steak Daging:

1. daging sirloin steak 4 pangkas ,masing-masing terdiri dari 200 g, siap pakai
2. mentega 2 sendok makan

Bumbu Rendaman Daging

1. saus BBQ botolan2 sendok makan
2. kecap jepang 1 sendok makan
3. minyak sayur 1 sendok makan
4. saus hoisin 1 sendok makan
5. bawang putih parut 1 sendok teh
6. jahe parut 1 sendok teh

Saus:

1. mentega 1 sendok makan
2. 150 g bawang Bombay, belah dua, iris melintang tipis
3. 1/2 sdm tepung terigu
4. 150 ml susu segar
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap

1. kentang goreng
2. wortel rebus
3. buncis rebus

Cara Membuat Steak Sirloin:

1. Lumuri potongan daging dengan Bumbu Bumbu Rendaman Daging . Biarkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan mentega dalam wajan dadar berdasar tebal. Masak tiap potongan daging hingga matang kedua sisinya. Angkat.

Saus Steak:

1. Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bawang Bombay, aduk hingga layu.
2. Taburi tepung terigu, aduk hingga agak kecokelatan.
3. Tuangkan susu, aduk hingga licin, kental, dan mendidih.
4. Bubuhi garam dan merica.Angkat

Penyajian:
Iris tiap potongan steak daging 1 cm, siram Sausdi atas daging dan tambahkan bahan pelengkap .

Daging bakar pun kita temui pada makanan barat lainnya nan disebut dengan burger. Pada burger pun sama, sesungguhnya daging nan digunakan ialah daging mentah. Hanya saja daging nan digunakan dalam burger, diiris tipis sehingga akan mudah matang. Daging nan sudah dibakar dilapisi oleh saus dan mayonaise, kemudian dilapisi sayuran dan roti bulat.

Daging bakar, terlebih sate, memang cukup populer di Indonesia. Daging bakar nan satu ini, sangat lezat dimakan tanpa nasi juga dimakan dengan nasi atau lontong pun rasanya tetap lezat. Dapat dijadikan lauk pauk atau sekadar makanan selingan.

Gimana asyikkan membuat macam-macam kuliner daging bakar . Selamat belajar memasak.