Masakan Kepiting Lada Hitam

Siapa nan tak menyukai masakan kepiting ? Kepiting merupakan salah satu seafood yang populer. Daging kepiting terkenal gurih dan lezat. Kepiting bisa diolah menjadi berbagai macam masakan. Anda bisa menjumpai kepiting sebagai menu primer di hotel, restoran, kafe, dan lain sebagainya. Namun, tak ada salahnya Anda memasak sendiri di rumah. Dengan harga nan lebih ekonomis dan kebersihan terjamin, niscaya rasa kuliner Anda tak kalah dengan kuliner ala hotel bintang lima.

Jika Anda berencana memasak kepiting di rumah, maka sebaiknya Anda membeli kepiting hayati agar rasanya lebih lezat. Belilah kepiting dari loka terpercaya, misalnya langsung dari pedagang nan terjamin kebersihannya atau membeli di supermarket.

Jika Anda membeli dari supermarket, tanyakan kepada petugas berapa lama kepiting tersebut ada dalam kontainer. Hindari bila kepiting tersebut lebih dari seminggu. Pilih kepiting nan masih hayati dan berbau segar. Apa bedanya kepiting jantan dan betina? Kepiting betina memiliki bagian berbentuk segitiga di bawah cangkangnya.

Kepiting hayati sebaiknya segera dikonsumsi. Namun mereka bisa disimpan di lemari es selama empat hari. Masukkan kepiting dalam wadah nan memungkinkan mereka dapat bernafas. Tutup dengan kain lembab.

Letakkan di lemari es hingga Anda siap mengolahnya. Periksa kepiting secara rutin. Jika kepiting telah mati, sebaiknya Anda segera mengolahnya. Kepiting nan telah dimasak bisa disimpan di lemari es selama 3 hari.

Sebelum dimasak kepiting perlu dibersihkan. Bila kepiting masih hidup, Anda perlu membuatnya wafat terlebih dahulu. Biasanya kita membeli kepiting hayati dalam keadaan terikat. Balikkan kepiting hingga kaki menghadap ke atas. Di cangkang bawah terdapat semacam epilog lonjong. Angkat penutupnya, lalu tancapkan obeng ke arah lubang kecil nan terdapat di situ.

Bagi Anda nan akan memasak dengan cara merebus atau mengukus terlebih dahulu, maka lewati saja langkah tersebut. Kepiting akan wafat dalam proses direbus atau dikukus. Kepiting bisa dibersihkan atau dipotong-potong baik sebelum atau setelah dimasak (direbus/dikukus).

Inilah beberapa hal krusial dalam membersihkan kepiting:

1. Buang lambungnya. Lambung kepiting terletak di bagian cangkang punggung, bentuknya mirip kantong kecil segitiga dari tulang. Di dalam lambung kepiting terdapat pasir dan sampah-sampah lainnya. Lambung ini disebut juga dengan kantong kencing.
2. Buang ususnya. Usus kepiting berupa benang hitam nan menyambungkan pusar dengan lambung kepiting.
3. Buang hatinya. Hati kepiting disebut juga papan segi enam.
4. Buang insangnya. Insang disebut juga pipi bagian bawah atau alis kepiting. Bentuknya seperti alis nan lunak.

Nah, setelah Anda mengetahui cara memilih, menyimpan, dan menyiapkan kepiting, kini saatnya mencoba resep kepiting lada hitam berikut ini.

Bahan-bahan:

1. 1 ekor kepiting
2. 2 sendok makan minyak sayur
3. 1 buah daun bawang diiris tipis
4. 1 sendok teh minyak wijen
5. 2 sendok teh kecap asin atau sinkron selera
6. 2 siung bawang putih, dicincang
7. 1 buah bawang bombay, diris memanjang
8. 2 sendok makan lada hitam, ditumbuk
9. 4 buah cabai merah, diiris serong
10. Jahe 5 cm, memarkan
11. 1 butir telur, dikocok
12. Gula secukupnya
13. Garam secukupnya

Cara memasak:

1. Bersihkan dan pangkas kepiting menjadi 2 bagian.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, dan lada hitam.
3. Masukkan kepiting, masak hingga kemerahan. Kocok telur lalu masukkan dalam tumisan.
4. Tambahkan minyak wijen, kecap asin, gula dan garam sinkron selera.
5. Masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk hingga rata.
6. Angkat dan sajikan.

* buat 1 porsi

Resep masakan kepiting lainnya nan populer ialah kepiting saus tiram. Gurihnya kepiting dibalut saus tiram nan nikmat niscaya akan menggoyang lidah Anda. Inilah bahan-bahan nan harus Anda persiapkan buat membuat kepiting saus tiram:

1. Kepiting ¾ kg
2. Air 250 ml
3. Saus tiram 3 sendok makan
4. Minyak wijen 1 sendok makan
5. Kecap manis 1 sendok makan
6. Bawang Bombay kecil 1 siung, iris tipis
7. Garam secukupnya
8. Minyak goreng buat menumis
9. Bawang putih 4 siung
10. Bawang merah 4 siung
11. Merica bulat ½ sendok teh

Untuk membuat kepiting saus tiram, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Bersihkan kepiting kemudian pangkas dua. Sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang Bombay sampai layu dan wangi.
4. Masukkan bumbu halus. Tumis lagi sampai harum.
5. Tuangkan air. Aduk rata bumbunya lalu masukkan kepiting jika air sudah mendidih.
6. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan minyak wijen. Aduk rata dan beri garam sinkron selera.
7. Didihkan sampai kepiting matang dan kuah mengental.
8. Sajikan dengan nasi putih hangat.

Kepiting asam manis ialah kuliner nan memadukan cita rasa lembutnya daging kepiting dengan saus segar nan asam juga manis. Sebelum membuatnya, pastikan dapur Anda dilengkapi bahan-bahan sebagai berikut:

1. Kepiting 2 ekor
2. Saus asam manis 10 sendok makan
3. Bawang Bombay kecil 1 siung, iris tipis
4. Air 250 ml
5. Bumbu penyedap dan minyak goreng secukupnya
6. Bawang putih 4 siung, pangkas kasar
7. Bawang merah 3 siung, pangkas kasar
8. Merica bulat 1 sendok teh

Untuk membuat kepiting saus asam manis, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Cuci higienis kepiting dan pangkas masing-masing menjadi 2 bagian.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan merica bulat.
3. Panaskan wajan besar lalu tumis bawang Bombay sampai layu dan wangi.
4. Masukkan bumbu halus kemudian tumis sampai wangi.
5. Tambahkan bumbu penyedap dan saus asam manis. Aduk rata.
6. Tambahkan air, aduk dan biarkan mendidih.
7. Masukkan kepiting. Masak hingga kuahnya mengental.

Resep lainnya ialah kepiting goreng mentega. Majemuk jenis kuliner goreng mentega memang populer sebab rasanya nan lezat, salah satunya ialah kepiting goreng mentega. Untuk membuatnya, siapkan:

1. Kepiting 1 - 1,5 kg
2. Garam ½ sendok teh
3. Air jeruk nipis 1 sendok makan
4. Minyak sayur secukupnya

Untuk sausnya, siapkan:

1. Mentega 2 sendok makan
2. Bawang Bombay 50 gram, cincang
3. Bawang putih 1 siung, cincang
4. Jahe 1 cm, iris halus
5. Air 100 ml
6. Saus Inggris 1 sendok makan
7. Saus tiram 1 sendok makan
8. Kecap manis 1 sendok makan
9. Merica bubuk ½ sendok teh
10. Garam 1 sendok teh
11. Cuka masak ½ sendok teh
12. Tepung kanji ½ sendok teh, larutkan dalam sedikit air

Untuk membuat kepiting goreng mentega, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Bersihkan kepiting lalu potong-potong ke dalam 2 bagian. Buang bagian kakinya.
2. Percikkan kepiting dengan air jeruk nipis dan garam sampai rata.
3. Panaskan minyak dengan barah sedang. Goreng kepiting sampai matang dan menjadi kering. Angkat lalu tiriskan.
4. Untuk membuat saus, lelehkan mentega lalu tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum.
5. Masukkan bumbu-bumbu saus lainnya, kecuali tepung kanji. Aduk dan didihkan.
6. Masukkan kepiting goreng lalu aduk rata. Tambahkan larutan tepung kanji lalu mixer terus hingga mengental. Sajikan selagi panas.

Itulah beberapa resep dan informasi seputar masakan kepiting. Selamat memasak!