Hai kamu! Siapa yang kalo denger kata Rujak Petis langsung ngiler? Rujak Petis itu makanan tradisional khas Jawa Timur yang nggak cuma enak, tapi juga penuh warna dan rasa. Beliau (si Rujak Petis) udah jadi ikon kuliner yang bikin lidah joget, apalagi kalau ditambah petis udang atau petis kupang yang legit. Yuk, intip cara gampang buat Rujak Petis biar kamu bisa rasain sensasi Jawa Timur langsung dari dapur rumah!
1. Rujak Petis Buah: Segar, Manis, dan Pedas Sekaligus
Kalau kamu suka buah-buahan, varian Rujak Petis Buah ini pas banget. Campuran mentimun, kedondong, bengkuang, nanas, jeruk bali, blimbing, mangga muda, dan pepaya setengah matang bakal ngasih sensasi manis, asam, dan pedas yang seimbang. Bumbunya dibuat duluan, campur petis udang sama kacang tanah goreng, bawang goreng, gula merah, terus tambahin sedikit cuka biar fresh.
Bahan-bahan:
- 5 buah mentimun, iris tipis
- 500 g kedondong, bersihkan kulit, iris
- 500 g bengkuang, kupas, iris
- 500 g nanas, kupas, iris
- 1 buah jeruk bali, kupas, potong kecil‑kecil
- 500 g blimbing, iris
- 2 buah mangga muda, kupas, iris tipis
- 1 buah pepaya setengah matang, iris
- 5 potong tahu goreng (optional)
- Krupuk secukupnya
Cara nyaji:
- Susun semua buah di piring saji, bikin tampilan warna‑warni.
- Siram dengan bumbu Rujak Petis yang udah dihaluskan, beri sedikit cuka biar seger.
- Taburin krupuk di atasnya, siap deh buat dimakan bareng temen.
2. Rujak Petis Cingur: Kombinasi Unik dari Cingur atau Kikil
Varian Rujak Petis Cingur ini ngasih sentuhan gurih dari cingur (bagian hidung sapi) atau kikil (kaki sapi). Bahan‑bahan lain kayak tauge, kacang panjang, mentimun, tahu, tempe, dan lontong jadi pelengkap yang pas. Bumbu tetap petis udang + kacang tanah + cabai, jadi rasanya tetap nendang.
Bahan-bahan:
- 50 g tauge, rebus, tiriskan
- 50 g kacang panjang, rebus, tiriskan
- 100 g mentimun, iris serong
- 100 g mentimun sayur (krai/bendoyo), rebus, iris
- 75 g tahu goreng, iris kecil
- 100 g tempe goreng, iris
- 5 buah lontong, iris
- 500 g cingur atau kikil, rebus, iris
- Bawang goreng & krupuk untuk taburan
Cara nyaji:
- Taruh lontong di piring, susun sayuran di atasnya.
- Tambahkan cingur atau kikil, lalu tahu & tempe goreng.
- Siramin dengan bumbu Rujak Petis yang udah siap, taburi bawang goreng.
- Jangan lupa krupuk, biar makin crunchy!
3. Cara Membuat Rujak Petis Dasar: Bumbu Kacang & Petis yang Nendang
Ini dia resep bumbu Rujak Petis yang bisa kamu pakai buat semua varian. Semua bahan diulek pakai cobek atau blender, jadi teksturnya tetap tradisional.
Bahan bumbu:
- 100 g kacang tanah goreng, tiriskan
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 2 sdm air asam jawa (larutkan dalam air hangat)
- 5 sdm petis udang atau petis kupang
- 1 buah pisang batu, serut
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara bikin bumbu:
- Ulek kacang, cabai rawit, dan cabai merah bareng garam sampai halus.
- Masukkan serutan pisang batu, aduk rata.
- Tambahkan petis dan air asam, ulek lagi sambil tuang air sedikit‑sedikit sampai tekstur kental kayak saus gado‑gado.
- Jika terlalu kental, tambahkan air matang secukupnya, jangan sampai cair banget.
- Bumbu siap dipake untuk semua jenis Rujak Petis di atas.
4. Rujak Petis Gobet: Serutan Buah yang Lebih Halus
Varian Rujak Petis Gobet beda karena semua buahnya diserut tipis, bukan diiris. Tanpa tahu goreng, tapi tetap ada krupuk sebagai pelengkap. Bumbunya sama dengan yang tadi, cuma ditambah sedikit cuka biar rasa lebih segar.
Bahan-bahan:
- Semua buah yang dipakai di Rujak Petis Buah (mentimun, kedondong, bengkuang, nanas, jeruk bali, blimbing, mangga muda, pepaya)