Proses Hingga Homogenisasi Susu

Kebutuhan susu dunia, ternyata sebagian besar atau sekitar 95 persen disumbangkan dari susu sapi. Sedangkan daging sapi hanya menyumbangkan sekitar 50 persen dari kebutuhan dunia, sebab sebagian lainnya disumbangkan oleh daging ayam dan daging kambing. Melihat prospek pasar ini, maka beternak sapi perah tentu akan lebih prospektif. Apalagi kebutuhan susu di pasar lokal saja belum mampu dipenuhi industri sapi perah nan ada.

Untuk memelihara sapi perah nan berkualitas dan mampu memberikan produksi susu nan banyak bukanlah hal nan mudah. Banyak faktor turut menentukan kualitas dan kapasitas produksi susu nan dihasilkannya. Baik dari sejak pemilihan bibitnya, masalah pakan ternaknya, masalah kandang dan kebersihan lingkungan, maupun pemeliharaannya. Tanpa pemeliharaan nan baik, produksi susu tentu saja sulit diharapkan akan sinkron rencana.

Meskipun taraf kebutuhan susu sapi sangat tinggi, namun tak mendorong lahirnya peternak-peternak baru nan mencoba terjun ke usaha beternak sapi perah. Sedangkan peternak sapi perah nan ada, umumnya merupakan peternak kecil dengan jumlah peliharaan kurang dari 5 ekor.

Dengan jumlah ternak nan kecil, menyebabkan para peternak kurang merasa mendapatkan keuntungan atau laba nan memadai. Akibatnya, proses budidaya cenderung dilakukan secara apa adanya.

Dari sejumlah penelitian juga ditemukan belum optimalnya usaha peternakan sapi perah. Beberapa hambatan usaha nan sering dihadapi para peternak sapi meliputi keterbatasan modal, pengetahuan dan ketrampilan dalam masalah pemeliharaan nan rendah, dukungan medis terhadap pengendalian masalah penyakit, serta masalah jaringan usaha.

Masalah kapital usaha beternak sapi perah, barangkali merupakan problem klasik para peternak di Indonesia. Para peternak umumnya tak berani mengambil pinjaman ke perbankan atau koperasi buat menambah jumlah ternaknya atau meningkatkan proses pemeliharaannya.

Apalagi masa panen sapi perah terbilang tak cepat, sehingga masalah perhitungan cicilan tidak sporadis membuat mereka mengalami ketakutan sejak awal.

Begitu juga menyangkut masalah pemeliharaan, tak sedikit peternak sapi perah nan mengelolanya secara apa adanya. Untuk pakan ternaknya, umumnya sekedar diberikan bahan rumput-rumputan atau ilalang. Padahal agar sapi bisa memberikan produksi susu nan berkualitas dengan jumlah nan banyak, tentunya masalah pakan cukup menentukan.

Namun masalah ini juga tidak bisa dilepaskan dari makin melambungnya harga pakan ternak, khususnya jenis konsentrat. Industri pakan ternak dalam negeri tampaknya belum mampu memberikan hasil industri nan murah.

Untuk masalah pakan ini, tampaknya bukan hanya penguasaan masalah nan dialami peternak sapi perah saja. Bahkan buat peternak lainnya, seperti unggas atau ayam tidak sporadis juga terkendala dengan masalah pakan ternak nan nisbi mahal dan menyedot sebagian besar biaya pemeliharaan.

Susu sejenis ialah semua jenis susu dalam perternakan sapi perah nan telah diperlakukan secara mekanis buat memastikan bahwa ia memiliki, halus bahkan konsistensi. Proses homogenisasi biasanya melibatkan suhu tinggi, agitasi, dan filtrasi, semua ditujukan buat mogok susu nan alami molekul lemak.

Setelah rusak, molekul-molekul tetap tersuspensi dalam susu dan menolak pemisahan. Proses membuat filtrasi lemak lebih mudah bagi produsen, dan memperpanjang umur simpan susu.

Susu ialah kombinasi dari lemak, protein, dan air. Ketika susu mentah nan dibiarkan selama waktu nan lama, molekul lemak biasanya mengapung ke atas. Hal ini menciptakan lapisan krim nan banyak peternak sapi perah dan pecinta susu mentah digunakan sebagai ukuran kualitas susu: lebih tebal krim, lebih baik kualitas susu nya.

Homogenisasi memungkinkan produsen susu buat menggabungkan krim dan susu sehingga tak terpisah. Proses ini murni mekanis, dan tak melibatkan aditif atau perawatan kimia. Tujuan primer di balik homogenisasi susu ialah buat mengurangi ukuran molekul lemak dalam susu sebab molekul nan lebih kecil cenderung tetap tersuspensi dalam tubuh cairan. Hanya tetesan besar mengapung ke atas.

Preferensi pelanggan biasanya hanya salah satu alasan peternak sapi perah dan produsen menghomogenkan susu mereka. Pada peternakan nan lebih besar, proses ini memungkinkan susu dari ternak nan berbeda buat dicampur bersama-sama lebih mudah.

Cukup menggabungkan susu dari dua ekor sapi atau kambing ke dalam wadah tunggal tak selalu menghasilkan hasil nan seragam. Susu dengan kimia nan berbeda make-up nya sering tak berbaur dengan baik, dan cairan ini bisa memisahkan dan tak selalu rasa nan sama.

Susu sejenis juga memiliki kehidupan rak lagi sebab krim tak dapat naik ke atas dan mengumpul, hal ini memungkinkan buat diangkut melalui jeda nan lebih besar. Peternakan susu skala besar sering menjadikan ini menjadi keuntungan, sebab itu berarti mereka bisa melakukan bisnis dengan pembeli di lebih banyak tempat.

Konsumen juga diuntungkan, sebab akan mendapatkan susu kualitas tahan lama. Susu sejenis sering akan berlangsung selama seminggu atau lebih setelah dibuka, sedangkan susu dipisahkan biasanya harus dikonsumsi dalam waktu beberapa hari.

Bagian dari proses filtrasi juga membuatnya sangat mudah bagi peternak sapi perah buat menghapus persentase eksklusif dari lemak. Dalam susu, semua lemak diayak ditambahkan kembali masuk Untuk 2%, 1%, dan versi tanpa lemak, persentase nan berbeda dari lemak dihapus dan dibuang.

Atau nan lain nan digunakan buat pelaksanaan lain seperti membuat es krim atau mentega. Hal ini dimungkinkan buat mendapatkan hasil nan sama dengan skimming off persentase diukur krim dipisahkan, meskipun proses homogenisasi membuat perhitungan nan jauh lebih efisien dan tepat.

Dalam pasteurisasi, susu dipanaskan sampai suhu nan sangat tinggi, kemudian dengan cepat didinginkan buat membunuh pertumbuhan mikroba. Pasteurisasi cenderung buat mengubah rasa susu, namun dianggap oleh banyak buat menjadi krusial dalam memastikan bahwa susu tersebut kondusif buat di minum bagi orang banyak.

Homogenisasi tak ada hubungannya dengan keselamatan, tapi biasanya didorong oleh rasa keindahan dan preferensi. Sangatlah mungkin buat memiliki susu nan telah sejenis tetapi tak dipasteurisasi, atau dipasteurisasi tetapi tak homogen.

Jika kedua proses harus dilakukan, bagaimanapun, homogenisasi biasanya datang terakhir, sebab panas pasteurisasi cenderung membuat kerusakan lemak lebih mudah.

Susu sejenis nan diproduksi para peternak sapi perah dan rekannnya umumnya dianggap aman, dan telah lama dianggap lebih mudah dicerna daripada alam krim-on-top susu. Namun, masih ada beberapa pakar nan mempertanyakan apakah memaksa lemak susu buat memisahkan mungkin memiliki imbas negatif terhadap kesehatan masyarakat.

Dan sebagai rangkuman, buat mengatasi berbagai hambatan nan dihadapi dalam beternak sapi perah, tampaknya pemerintah tidak cukup dengan sekedar memberikan bimbingan dan pembinaan. Penguatan dan pemberdayaan peternak sapi perah perlu dibangun dengan nemberikan akses nan lebih besar bagi mereka. Baik berupa donasi kapital berbunga rendah, bimbingan dan pelatihan pembuatan pakan konsentrat nan lebih baik, maupun membangun jaringan bagi peternak dan industri kecil peternakan sapi perah.