Buang jauh-jauh berpretensi jelek Anda pada resep kue nan satu ini, resep kue lumpur . Lumpur memang identik dengan sesuatu nan kotor atau tanah nan mengandung air berlebih. Namun, kue ini tak "sejorok" namanya.

Kue lumpur termasuk kategori kue basah nan jadi andalan camilan keluarga Indonesia. Kue ini memiliki varian bentuk, namun pada umumnya, bentuk kue lumpur seperti kue serabi dalam ukuran nan lebih mini dengan taburan kismis di atasnya. Bila kue ini digigit. bagian tengahnya akan terasa 'nyes', lembut dan manis di lidah, serta seolah-olah ada adonan nan belum masak. Padahal, itulah sensasinya makan kue lumpur.

Kue lumpur diistilahkan dalam bahasa Inggris dengan mud cakes . Tapi kue lumpur ala Indonesia berbeda dengan kue lumpur versi istilah bahasa Inggrisnya.Berikut akan dijelaskan resep dasar kue lumpur, aneka resep kue lumpur, dan kue lumpur versi baratnya.

Resep Kue Lumpur Dasar

Kue lumpur termasuk kue basah nan mudah, murah, dan gampang membuatnya. Jangan heran jika pada bahan utamanya digunakan kentang. Ya, buat membuat kue lumpur nan bertekstur lembut yang manis, salah satu caranya dengan menggunakan bahan nan lembut-lembut, seperti kentang. Sedangkan, buat topping -nya, kismis merupakan topping langganan pada kue lumpur. Selain kismis, taburan keju, kelapa parut, dan kenari cincang juga dapat dijadikan topping . Berikut resep dan cara membuat kue lumpur dasar.

Bahan-bahan:

1. 75 gr margarin

1. 200 ml air

1. 175 gr tepung terigu protein sedang

1. 3/4 sendok teh vanili

1. 100 gr gula pasir

1. 1/4 sendok teh garam

1. 220 gr kentang, dikukus dan haluskan (jadi 200 gram)

1. 5 butir telur

1. 375 ml santan dari 1 butir kelapa

1. 50 gr kismis

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih.

2. Masukkan tepung terigu, vanili, gula, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.

3. Tambahkan telur satu per satu, sambil dikocok rata.

4. Tuangkan santan sedikit-sedikit, sambil dikocok rata.

5. Panaskan cetakan, kemudian olesi dengan margarin. Isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh, kemudian tutup. Bakar hingga setengah matang.

6. Saat sudah setengah matang, tambahkan kismis di atasnya.

7. Tutup lagi dan biarkan hingga matang.

*Porsi: 16 buah

Bagaimana? Mudah, bukan? Anda juga dapat berkreasi dengan aneka resep kue lumpur lainnya. Bahan dasarnya tak lagi kentang, tapi aneka bahan dasar makanan nan bertekstur lembut lainnya, namun tetap bergizi, seperti keju, labu, atau kacang hijau.

Aneka Resep Kue Lumpur

Bagi Anda pecinta keju, kue lumpur keju patut dicoba dan rasakan sensasi kejunya dalam balutan kue lumpur. Sekilas, bahan-bahan r esep ini sama dengan kue lumpur dasar, hanya berbeda pada bahan tambahannya, yakni menambahkan keju.

Bahan-bahan:

1. 1 kg kentang, dikukus dan dihaluskan

1. 500 gr tepung terigu

1. 500 gr gula pasir

1. 5 kuning telur

1. 4 putih telur

1. 200 gr mentega, cairkan

1. 1 sdt vanili

1. 1 liter santan didihkan dan dinginkan

1. 1 sdt garam

1. 200 gr keju cheddar parut

1. kismis

Cara membuat:

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanilli, lalu kocok kembali. Masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.

2. Masukkan kentang, aduk sampai rata benar.

3. Tambahkan terigu perlahan-lahan sambil diayak ke dalam adonan kentang. Campur dengan mentega cair, aduk rata.Terakhir, masukkan keju, dan aduk rata kembali.

4. Panaskan cetakan, kemudian olesi dengan margarin. Isi cetakan dengan adonan 3/4 penuh, kemudian tutup. Bakar hingga setengah matang.

5. Tambahkan kismis. Tutup dan biarkan matang.

Berbeda dengan resep kue lumpur keju, labu dalam resep ini dijadikan bahan dasar buat membuat kue lumpur sebagai bahan alternatif pengganti kentang.

Bahan-bahan:

1. 250 ml air

1. 75 gram margarin

1. 125 gram gula pasir

1. 1/2 sendok teh garam

1. 150 gram tepung terigu protein sedang

1. 150 gram labu kuning kukus, dihaluskan

1. 6 butir telur

1. 400 ml santan hangat dari 1 butir kelapa

1. 30 gram kismis buat taburan

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin, gula pasir, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan tepung terigu dan labu kuning. Aduk sampai kalis. Angkat.

3. Masukkan telur dan santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

4. Tuang di cetakan lumpur nan sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Taburi kismis. Tutup dan biarkan sampai matang.

Bahan-bahan:

1. 200 gr kacang hijau

1. 50 gr t epung terigu

1. 2 butir putih telur

1. 50 gr mentega cair

1. 100 ml susu encer

1. 100 gr gula pasir

1. vanili secukupnya

1. garam secukupnya

1. kismis secukupnya

Cara membuat:

1. Kacang hijau direbus hingga benar-benar matang dan lembek, kemudian dihaluskan. Campur kacang hijau dengan mentega, tepung, susu, garam, dan vanili.

2. Putih telur dikocok sambil ditambahkan gula sedikit demi sedikit hingga telur kaku. Putih telur dimasukkan ke dalam adonan kue, diaduk hingga merata.

3. Tuang di cetakan lumpur nan sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Tabur kismis. Tutup dan biarkan sampai matang.

Bahan-bahan:

1. 120 gr tepung terigu

1. 200 gr pisang ambon, haluskan

1. 100 ml santan dari setengah butir kelapa

1. 100 gr nangka matang, pangkas dadu

1. 3 butir telur

1. 75 gr gula pasir

1. 50 gr kismis kuning

1. 1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan pisang, santan, dan garam, aduk rata.

2. Tuang di cetakan lumpur nan sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Tabur kismis. Tutup dan biarkan sampai matang.

Bahan-bahan:

1. 100 gr margarin

1. 250 cc air

1. 150 gr tepung terigu

1. 125 gr gula pasir

1. 6 butir telur

1. 400 cc santan nan dicampur dengan air pandan dan suji

1. 100 gr kenari cincang

Cara membuat:

1. Didihkan margarin dan air, lalu masukkan tepung terigu. Sambil diaduk, tambahkan gula pasir, kemudian biarkan hingga dingin.

2. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan air daun suji.

3. Tuang adonan di cetakan kue lumpur nan sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Tabur kenari. Tutup dan biarkan sampai matang.

Bahan-bahan:

1. 200 gr singkong parut

1. 75 gr margarin

1. 200 ml air

1. 175 gr tepung terigu berprotein sedang

1. 1/8 sendok teh vanili bubuk

1. 75 gr gula pasir

1. 1/4 sendok teh garam

1. 5 butir telur

1. 400 ml susu cair

1. 50 gr keju cheddar parut buat taburan

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dan air sampai mendidih. Tambahkan tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk sampai kalis. Angkat.

2. Masukkan singkong. Aduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.

3. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

4. Tuang adonan di cetakan kue lumpur nan sudah dipanaskan. Biarkan sampai setengah matang. Tabur keju. Tutup dan biarkan sampai matang.

Bahan-bahan:

1. 300 gram labu kuning, dihaluskan

1. 350 gram tepung terigu protein sedang

1. 3 butir telur ayam

1. 1 bungkus kaldu sapi bubuk

1. 1 sendok teh baking powder

1. 500 ml santan kental

1. 3 buah cabai merah besar, diiris buat hiasan

1. bawang goreng buat hiasan

Bahan isi:

1. 200 gram daging sapi, diiris tipis

1. 1 buah wortel, dipotong kotak

1. 1/4 sendok teh garam
   

1. 1/4 sendok teh merica bubuk

1. 1 sendok teh ketumbar bubuk

1. 1/4 sendok teh gula pasir

1. 1/4 sendok teh penyedap rasa

1. 3 batang daun bawang, dipotong-potong

1. 1 sendok makan minyak buat menumis

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih

1. 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung terigu dan telur. Tambahkan labu kuning. Aduk rata. Masukkan kaldu sapi bubuk dan baking powder. Aduk rata. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

2. lsi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.

3. Panaskan cetakan kue lumpur dengan barah kecil. Oles dengan margarin. Tuang adonan. Beri isi. Hias dengan irisan cabai merah besar dan bawang goreng. Biarkan sampai matang.

"Mud Cake", Resep Kue Lumpur ala Barat

Kue lumpur tak hanya milik Indonesia, di Barat juga ada nan namanya kue lumpur atau mud cake , yaitu Kue Lumpur Mississippi, nan mirip seperti kue coklat.

Tidak ada resep standar buat kue lumpur ala barat. Hal ini diyakini, pada 1970-an dan 1980-an di Amerika Serikat, kue lumpur dibuat dengan cara dipanggang di sepanjang tepi Sungai Mississippi. Dapat saja orang zaman dulu membuat kue lumpur dengan caranya masing-masing.

Kue lumpur biasanya disajikan sebagai kue ulang tahun, saaat momen liburan, kue pernikahan atau disajikan juga dalam bentuk cupcake. Kue ini biasanya memiliki tekstur sangat lembap, terkesan tak kokoh bentuknya.

Resep dasar kue lumpur ala barat mirip kue lainnya, dan bahan nan digunakan pun biasa, seperti cokelat masak, telur, tepung, gula, minyak, dan vanili. Kue lumpur ala barat juga dapat dikreasikan dengan menambahkan bahan lain nan sinkron selera termasuk kopi, marshmallow , walnut, caramel, gula bubuk, cokelat bubuk, dan whipped cream atau tambahan buah seperti ceri. Kue lumpur sering memiliki rasa moka sedikit.

Dari aneka resep kue lumpur di atas, Anda sudah dapat membuka usaha butik kue lumpur nan menjual aneka kue lumpur. Selamat mencoba!