Aneka Resep Jamur Kuping Hitam

Jamur kuping hitam atau Auricularia polytricha ialah jenis jamur kuping berwarna hitam keunguan. Jamur ini hayati menempel pada kayu nan cukup basah dan lembab, dan berbentuk seperti daun telinga manusia.

Jamur nan juga dikenal sebagai cloud ear mushroom ini banyak dibudidayakan di wilayah Indocina, Thailand, dan Cina sebagai jamur obat dan bahan kuliner berupa sup. Prof. Hung Zhao Guang menemukan bahwa jamur hitam ini berkhasiat menurunkan kekentalan darah dan mencegah penyumbatan pembuluh darah.

Jamur banyak tumbuh liar di atas kayu-kayu lapuk pada musim penghujan. Secara garis besar kelompok fungi ini terdiri dari jamur beracun dan tak beracun. Jamur beracun tak bisa dikonsumsi, sedangkan jamur tak beracun kondusif buat dijadikan bahan makanan meskipun disparitas dari segi fisik di antara keduanya tak terlalu mencolok.

Jamur kuping atau Auricularia sp merupakan salah satu jamur nan dapat dimakan dan mudah ditemukan di mana saja.

Baru-baru ini hasil penelitian ilmuan Amerika, Dr. Dale Hammerschmidt, dari Minnesota Medical School, membuka mata global bahwa jamur kuping nan sering dijadikan bahan makanan dalam sup ini memiliki khasiat nan luar biasa dalam melancarkan sirkulasi darah dalam tubuh dan menetralkan racun.

Penelitian lebih lanjut terjadi di Cina. Prof. Hung menemukan bahwa jamur ini bisa membantu mereka nan dalam usia pertengahan hingga lanjut dalam mengobati penyakit jantung koroner.

Jamur kuping termasuk ke dalam kelompok jelly fungi . Ketika baru dipetik dari atas kayu nan lapuk, dalam keadaannya nan masih segar, jamur ini tampak seperti agar-agar atau jelly. Selanjutnya, teksturnya menjadi mengkerut bila sudah dibawa ke loka nan kering.

Jamur kuping memiliki bentuk seperti mangkuk bila dilihat dari jauh dan bila diamati lebih dekat, ia tampak seperti daun kuping manusia. Ketika pertama kali ditemukan, jamur berwarna cokelat tua ini langsung dinamakan jamur kuping.

Jika dilihat dari warnanya, ada 2 jenis jamur kuping yaitu:

1. Auricularia Polytricha atau Jamur Kuping Hitam

Bentuknya sama seperti jamur kuping pada umumnya, dengan rona hitam keunguan dan menempel pada kayu lapuk nan lembab dan basah. Jamur ini memiliki khasiat menurunkan kadar kekentalan darah dan mencegah pasien jantung koroner menghadapi operasi by pass .

Anda cukup memakan 5-10 gram jamur per hari buat mengatasi kekentalan darah. Untuk jantung koroner bisa dibuat racikan jamur sebanyak 10 gram, kemudian direbus bersama 40 gram daging sapi kurus, 3 iris jahe, 5 siung bawang putih, dan 6 mangkuk air. Direbus hingga menyisakan 2 mangkuk air dan tambahkan garam. Minum airnya setiap hari selama 45 hari.

1. Auricularia Auricular Judae atau Jamur Kuping Merah

Jamur berwarna kemerahan ini memiliki ukuran nan lebih besar dari jamur kuping hitam. Jamur ini berfungsi sebagai pengental makanan dan penetral racun dalam makanan.

Jamur kuping banyak dijual dalam bentuk kering dan basah. Kandungan kondisi keduanya tentu berbeda. Jamur nan basah dan masih segar mengandung 85 - 89 % air.

Bentuk kering mengandung asam lemak, bebas mono ditrigliserida , sterol dan phoshpolipida sehingga rendah lemak. Jamur ini juga mengandung karbohidrat glikogen dan kitin serta vitamin dan mineral seperti fosfor, kalsium dan zat besi.

Jika Anda ialah salah seorang nan termasuk penggemar jamur, maka pertahankan hobi masakan tersebut sebab jamur sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh Anda.

Salah satu jenis jamur nan akan dibahas lebih lanjut pada artikel ini ialah jamur kuping hitam. Jmaur nan mayoritas dijual dalam keadaan kering ini memiliki rasa nan lezat, serta memiliki majemuk khasiat nan mungkin belum Anda ketahui sepenuhnya.

Selain dapat menjadi obat bagi penyakit jantung dan kolesterol, jamur kuping hitam ini juga dapat mengantisipasi pengentalan darah dan antiperdarahan. Juga membuat Anda menjadi awet muda sebab jamur tersebut dapat menstabilkan peredaran darah dan sistem metabolisme di dalam tubuh.

Jamur kuping ini dapat dikonsumsi setiap hari dengan berbagai macam cara, sinkron dengan selera Anda. Khasiatnya, tentu saja akan membuat tubuh Anda terasa lebih segar, bugar, dan nyaman ketika melakukan majemuk aktivitas.

Untuk menghindari berbagai penyakit mematikan seperti jantung, stroke, dan lain-lain, maka konsumsilah jamur kuping ini buat mencegah penyakit tersebut datang merongrong tubuh Anda.

Jika Anda merasa bosan sebab harus memakan jamur dalam bentuk tumis, maka gunakan resep berikut ini buat meningkatkan nafsu makan Anda saat berhadapan dengan bahan makanan jamur.

Bahan-bahan nan diperlukan :

1. 1/2 kg jamur kuping hitam nan sudah direndam dengan air hingga mekar (tiriskan)
   
2. 1 bungkus bakso ikan
3. 2 batang wortel nan sudah diiris
   
4. 1 bungkus soun nan sudah direndam dengan air (tiriskan)
5. 3 siung bawang putih
6. 1 siung bawang merah
7. 1 sdt merica bubuk
8. 1 sdt garam
9. bawang daun dan seledri nan sudah diiris tipis
10. penyedap rasa secukupnya (bila suka)

Cara mengolah sup bakso jamur kuping :

Tumis semua bumbu nan sudah dihaluskan hingga wanginya tercium. Berilah 1,5 liter air dan tunggulah hingga mendidih. Masukkan potongan wortel dan bakso hingga agak matang. Masukkan jamur kuping nan sudah ditiriskan. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya atau sinkron dengan selera Anda. Masukkan irisan bawang daun dan seledri. Sajikan dengan soun nan sudah ditiriskan.

Jika biasanya Anda memasak pepes jamur merang, maka kini Anda juga dapat memasak jamur kuping dengan cara dipepes. Berikut ialah resep nan dapat digunakan buat mendapatkan kuliner tersebut.

Bahan-bahan :

1. 1/2 kg jamur kuping nan sudah direndam (ditiriskan)
2. 5 pangkas ati ampela nan sudah dipotong dadu
3. 1 butir telur ayam
4. 1 buah tomat nan sudah diiris atau dipotong dadu
5. daun pisang nan sudah dipanaskan
   
6. daun kemangi

Bumbu nan dihaluskan :

1. 10 butir cabai merah
2. 3 siung bawang merah
3. 1 batang kunyit dan lengkuas
4. 3 siung bawang putih
5. kemiri dan garam secukupnya

Cara membuat resep pepes jamur kuping :

Rebuslah ati ampela nan sudah dipotong. Lalu campurkan dengan jamur kuping, telur ayam, dan bumbu nan sudah dihaluskan. Masukkan daun kemangi dan penyedap rasa secukupnya. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus. Setelah matang, panggang di atas barah sedang hingga airnya mengering. Sajikan dengan nasi bakar atau nasi putih biasa.

Selain membuat selera makan Anda meningkat, Anda juga dapat menggunakan jamur kuping ini buat usaha. Bisnis budidaya jamur kuping tentu dapat sangat memberikan laba apabila dilakukan secara serius.

Untuk membudidayakan jamur ini, diperlukan suhu dan kelembaban nan pas dengan bibitnya sehingga lingkungan budidaya tak boleh terlalu kering atau terlalu lembab atau tak boleh terlalu dingin dan terlalu panas.

Hal pertama nan harus dipersiapkan dalam upaya budidaya jamur kuping ini ialah dengan mempersiapkan loka budidaya. Ketinggian loka budidaya harus disesuaikan dengan lingkungannya agar suhu dan kelembabannya pas.

Ketinggian nan pas buat kandang jamur ini ialah sekitar 3,5 sampai 4,5 meter dengan ukuran 4 x 8 meter sehingga dapat pas buat tumpukan jumlah jamur kuping nan akan dibudidayakan.

Setelah membuat kandang, buatlah rak nan kuat dengan ketinggian sekitar 2,5 meter. Jeda antara rak nan satu dengan nan lainnya tak boleh terlalu dekat atau terlalu renggang, yakni sekitar 70 sampai 80 cm.