Resep Bumbu Dasar dan Resep Masakan

Apa tips memasak praktis ? Kemajuan nan dicapai wanita dewasa ini patut diapresiasi, berkarir dalam sebuah perusahaan, forum atau instansi atau berkarya berdikari secara profesional sudah jamak kita temui. Sebagai konsekuensinya wanita bekerja tak punya waktu nan lebih leluasa buat menyiapkan kuliner bagi keluarga, padahal meski berkarir atau sibuk dengan wira usahanya sebaiknya tak meninggalkan kodratnya sebagai ibu rumah tangga nan berkewajiban mendidik anak dan mengurus rumah tangga termasuk urusan memasak.

Lagipula selain lebih dapat dipastikan taraf bersih dan gizinya, kuliner khas rumahan akan membuat anggota keluarga merasa lebih dekat dengan ibunda. Belajar memasak praktis bisa dimulai dengan mencoba resep khas nusantara, tentu dengan tips memasak nan mudah dan mempertimbangkan efisiensi waktu.

Menu masakan nusantara terkenal dengan pemanfaatan aneka rempah nan menimbulkan citarasa, merica, ketumbar, pala, bawang merah dan bawang putih ialah bahan nan hampir selalu terdapat dalam setiap kuliner khas Indonesia. Itulah mengapa olahan menu khas Indonesia bisa dikenali dari tiga macam bumbu dasar yaitu bumbu dasar putih, kuning, dan merah.

Menyiapkan bumbu dasar nisbi mudah sebab bumbu kuliner Indonesia berasal dari bahan nan sama, hanya rona nan membedakan sebab adanya tambahan bahan, seperti rona kuning sebab adanya kunyit , merah dampak penggunaan cabe merah atau putih sebab porsi besar bawang putih atau ditambahkannya kemiri nan dihaluskan. Memasak praktis bisa disiasati dengan menyiapkan tiga bumbu dasar primer sebagai persiapan nan sewaktu-waktu dapat digunakan buat berbagai macam olahan makanan. Meski masing-masing bumbu biasanya digunakan buat jenis kuliner tertentu, seperti misalnya bumbu putih buat opor, bumbu merah buat ayam panggang dan bumbu kuning buat soto, adakalanya bumbu dasar tersebut digunakan bersama dalam satu jenis kuliner sekaligus.

1. Siapkan bumbu dasar sekaligus dalam jumlah besar.

Menyiapkan bumbu saat ini tak perlu tenaga lebih buat menghaluskan, kemajuan teknologi membantu kita menyiapkan bumbu halus dengan donasi blender. Bagi nan tak punya cukup leluasa dalam memasak, dapat membuat bumbu buat persediaan seminggu hingga dua minggu ke depan.

2. Pengolahan dan Penyimpanan nan tepat.

Bumbu nan telah disiapkan dalam jumlah besar, disangrai atau ditumis hingga berbau harum, lalu dibiarkan sejenak agar suhunya sinkron dengan suhu ruang, kemudian masing-masing bumbu dasar ditempatkan dalam toples kaca berbeda nan rapat udara lalu disimpan dalam lemari es, penyimpanan seperti ini membantu bumbu berada dalam kondisi tetap lezat meski dimasak sebulan kemudian.

3. Penambahan rempah tambahan dilakukan saat memasak.

Sewaktu-waktu akan digunakan, bumbu dasar dapat ditumis dahulu dan ditambahkan rempah buat kuliner eksklusif nan memerlukan tambahan cita rasa. Misalnya daun jeruk, sereh atau tambahan merica. Ada baiknya bahan bumbu tambahan tersebut dihaluskan terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam bumbu dasar, misalnya merica, ketumbar, pala atau mungkin ditambahkan porsi kemiri, bahan-bahan kering tersebut sebaiknya disangrai terlebih dahulu kemudian ditumbuk halus baru kemudian diolah bersama bumbu dasar simpanan. Sedangkan bumbu tambahan nan bersifat cairan, seperti minyak sayur , kecap, bisa ditambahkan langsung ke dalam olahan masakan.

Berikut ini ialah resep bumbu dasar nan mempermudah kegiatan belajar memasak praktis dilengkapi resep kuliner nan menggunakan bumbu-bumbu dasar.

Bahan:

1. 200 Gram bawang putih
2. 300 Gram bawang merah
3. 100 Gram kunyit nan telah dibakar
4. 20 Gram jahe
5. 1 sendok teh garam halus
6. 1 sendok teh merica halus
7. 200 mL air
8. Minyak goreng secukupnya

Catatan: Biasanya bumbu dasar kuning diolah dengan tambahan daun jeruk, daun salam, batang serai, atau lengkuas namun dapat ditambahkan saat proses memasak.

Cara Membuat:

1. Siapkan bawang merah, bawang putih nan telah dipotong-potong, jahe dan kunyit, garam, merica nan ditumbuk kasar ke dalam blender, tambahkan air, haluskan.

2. Adonan bumbu dipanaskan hingga air menyusut kemudian ditumis dengan menggunakan minyak goreng hingga berbau harum dan matang.

3. Biarkan dalam udara terbuka hingga uap panasnya hilang dan suhunya sinkron dengan suhu ruang lalu masukkan dalam toples kaca rapat udara, simpan di dalam kulkas buat sewaktu-waktu diolah.

RESEP AYAM BUMBU KUNING

Bahan:

1. 500 Gram ayam kampung, dipotong menjadi 8 bagian, dilumuri jeruk nipis, diamkan
2. 5 sendok makan bumbu dasar kuning
3. 1 butir kelapa parut nan diambil santannya hingga 500 mL
4. 250 Gram wortel diiris tipis (sebagai hiasan dan sayuran)
5. 2 lembar daun salam
6. 3 lembar daun jeruk purut
7. 2 batang serai
8. Lengkuas dan kencur secukupnya, dimemarkan
9. Garam, gula, merica halus secukupnya
10. 3 buah cabe merah besar diiris serong, tipis-tipis
11. Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu kuning, masukkan daging ayam nan telah dipotong dan dilumuri jeruk nipis, masukkan sedikit air, didihkan.

2. Tuangkan santan, aduk sebentar, masukkan bumbu tambahan ( daun salam, daun jeruk purut, serai, lengkuas dan kencur) aduk-aduk, tambahkan gula, garam dan merica. Panaskan dengan barah kecil agar bumbu benar-beanr meresap ke dalam ayam hingga kuah berkurang dan ayam matang sempurna.

3. Tambahkan wortel dan cabai merah, masak hingga kuah menyusut. Angkat.

4. Sajikan dengan taburan bawang merah goring.

5. Jika sajian ini disajikan dalam dua kali waktu makan, ayam dapat digoreng agar tak bosan. Ayam juga dapat digantikan dengan daging sapi.

Bahan:

1. 250 Gram bawang merah
2. 100 Gram bawang putih
3. 50 Gram kemiri
4. 3 cm lengkuas nan diiris tipis
5. 2 sendok teh garam halus
6. 2 sendok teh gula pasir
7. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Pangkas pangkas bawang merah dan bawang putih, tambahkan kemiri, lengkuas, garam ke dalam blender, tambahakan 100 mL minyak goreng, haluskan dengan blender dan sisihkan.

2. Siapkan penggorengan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga berbau harum dan matang, baru tambahkan gula pasir, aduk sebentar saat masih ditumis lalu angkat

3. Biarkan dalam udara terbuka hingga uap panas hilang kemudian simpan dalam toples kaca rapat udara. Simpan dalam kulkas buat dimasak sewaktu-waktu

RESEP OPOR AYAM

Bahan:

1. ½ Kilogram Ayam kampung nan telah dilumuri jeruk nipis, diamkan

2. Setengah butir kelapa parut buat diambil santannya

3. 5 sendok makan bumbu dasar kuning

4. ½ sendok makan ketumbar

5. ¼ sendok makan jintan

6. ¼ sendok makan merica

7. Dua lembar daun salam

8. Dua lembar daun jeruk purut

9. Satu batang sereh

10. Garam dan gula secukupnya, sinkron selera

Cara Membuat:

1. Didihkan air setengah panci, masukkan ayam kampung nan telah dilumuri jeruk nipis

2. Rebus ayam hingga air kembali mendidih lalu masukkan batang serai, daun jeruk purut dan daun salam

3. Sementara menunggu air mendidih, haluskan ketumbar, jintan dan merica, masukkan ke dalam bumbu halus, tumis hingga harum, masukkan ke dalam rebusan ayam dan bumbu tambahan, aduk-aduk, kemudian masukkan santan kental, diaduk sebentar biarkan hingga mendidih, angkat.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Bahan:

1. 400 Gram cabe merah nan telah dibuang bijinya
2. 100 gram bawang merah
3. 50 Gram bawang putih
4. 100 Gram tomat merah
5. 20 Gram terasi kualitas baik
6. 100 Gram gula pasir
7. 15 Gram garam halus
8. Minyak goreng secukupnya.

Cara Membuat:

1. Potong-potong bawang merah, bawang putih dan cabe, campurkan semua bahan kecuali gula pasir, tambahkan 100 ml minyak goreng , masukkan ke dalam blender, haluskan

2. Siapkan penggorengan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Baru tambahkan gula pasir, aduk dan tumis hingga kalis. Angkat.

3. Biarkan dalam udara terbuka hingga uap panas hilang kemudian simpan dalam toples kaca rapat udara. Simpan dalam kulkas buat diolah kapan saja diperlukan.

RESEP TELUR BUMBU BALADO

Bahan:

1. 6 Butir telur rebus, dikupas, belah menjadi dua kemudian digoreng sebentar
2. 4 sendok makan bumbu dasar merah.
3. Air secukupnya.
4. 1 sendok teh garam.
5. 1 butir tomat diris tipis.
6. 2 batang serai nan dimemarkan.
7. 1 lembar daun salam.
8. 2 lembar daun jeruk purut .

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu dasar, tambahkan air secukupnya, masukkan bumbu tambahan (garam, tomat, daun salam dan daun jeruk purut).

2. Siapkan telur di atas piring saji, siramkan bumbu nan telah ditumis.

3. Sajikan (Telur dapat diganti ikan bandeng goreng).