Rujak Petis

Di antara berbagai jenis masakan Surabaya , tahu tek mendapatkan loka tersendiri di hati penggemarnya. Salah satu warung tahu tek nan melegenda ialah warung tahu tek Pak H. Ali nan bertempat di Jalan Dinoyo No. 147-A Surabaya.

Warung tahu tek ini bisa dijadikan tujuan wisata masakan di Surabaya. Tahu Tek terdiri atas tahu goreng nan digunting kecil-kecil, lontong, kentang goreng, taoge, daun seledri dan kerupuk udang nan disiram dengan bumbu petis, kacang tanah, cabe dan bawang putih. Bumbu petis racikan Pak H. Ali ini sangat istimewa rasanya. Menurut beliau, rasa khas ini terletak pada campuran petis nan digunakannya nan merupakan hasil dari proses coba-coba sejak tahun 1970-an.

Di warung sederhana nan higienis itu, Pak H. Ali memajang foto beberapa seniman ibukota nan nan menjadi pelanggan setia tahu tek. Rupanya memang lezatnya tahu tek Pak H. Ali ini memang memikat selera banyak orang dari banyak kalangan.

Selain tahu tek, warung Pak H. Ali juga menyediakan menu tahu telor. Tahu Telor ialah tahu nan didadar dengan telor dan disiram bumbu petis seperti tahu tek. Menu ini juga memiliki banyak penggemar setia.

Harga makanan dan minuman di warung tahu tek Pak H. Ali sangat terjangkau. Walaupun memang lebih mahal daripada harga makanan homogen di Surabaya, namun tak akan membuat kantong jebol. Hanya dengan Rp. 15.000-an, kita bisa menikmati menu tahu tek atau tahu telor lengkap dengan minuman.

Kupang lontong ialah nama makanan khas Surabaya dan Sidoarjo. Kupang ialah hewan bahari homogen kerang nan bentuknya kecil-kecil. Masakan ini ialah makanan berkuah nan diberi bumbu bawang putih goreng nan diiris tipis-tipis, petis nan terbuat dari kupang juga, air jeruk nipis, dan cabe.

Penjual kupang lontong biasanya akan menggerus bumbu-bumbu tersebut di piring saji sebelum menyiramnya dengan kuah rebusan kupang. Pelengkap hidangan ini ialah lontong, sate kerang dan lentho, yaitu gorengan singkong parut, kacang tolo, kelapa parut nan dibumbui bawang putih, ketumbar, garam, dan gula.

Di Surabaya dan Sidoarjo, umumnya pedagang kupang lontong menyediakan menu minuman kelapa muda. Dipercaya, kelapa muda ini ialah minuman nan paling cocok buat menemani hidangan kupang lontong sebab bisa membantu menghindari alergi pada penikmat kupang lontong nan sensitif dengan makanan laut.

Salah satu warung kupang lontong nan terkenal ialah Warung Kupang Cak Kartolo, nan terletak di terminal bus Pasar Larangan. Penjualnya dijuluki sebagai Cak Kartolo sebab wajahnya mirip dengan Kartolo, salah satu artis ludruk nan paling terkenal di Jawa Timur.

Rujak petis ini juga biasa disebut sebagai rujak cingur. Cingur ialah bibir sapi nan direbus. Hidangan rujak petis ini ialah contoh hidangan nan lengkap. Terdiri dari sumber karbohidrat yaitu lontong, dilengkapi dengan sayuran yaitu kangkung dan tauge, ditambah dengan irisan mangga muda, belimbing, nanas, kedondong, bengkuang, dan mentimun. Ada pula sumber protein botani yaitu kacang tanah goreng nan digerus dalam bumbu petis, tahu dan tempe. Protein hewani didapatkan dari irisan cingur rebus serta dari petis nan menjadi bahan primer bumbu rujak.

Jika Anda baru pertama kali datang ke warung rujak petis, jangan bingung dengan pilihan penyajian rujak ini. Rujak petis bisa disajikan dalam gaya biasa, seperti nan telah dideskripsikan sebelumnya, dan gaya matengan. Bedanya, rujak petis matengan terdiri dari bahan-bahan nan matang saja seperti lontong, tahu goreng, tempe goreng, dan sayur-sayuran nan direbus.

Salah satu warung rujak cingur nan terkenal ialah warung rujak cingur Sedati nan dikelola oleh Ibu Nur Aini. Lokasinya tak jauh dari Bandara Juanda. Warung ini menyediakan menu rujak cingur ala Surabaya dan ala Madura. Perbedaannya ialah pada petisnya. Rujak cingur ala Madura menggunakan petis nan bercitarasa asin, sedangkan rujak cingur ala Surabaya menggunakan petis nan lebih manis.

Tips bagi anda nan sensitif dengan hasil olahan laut, yaitu persiapkan obat-obatan anti alergi Anda sebelum menyantap hidangan-hidangan nan berbumbu petis ini agar nikmatnya hidangan petis khas Jawa Timur menjadi memori nan latif dalam pengalaman masakan Anda.

Bagi Anda penggemar olahan kepiting, di Surabaya terdapat masakan kepiting nan begitu menggoda, yaiut Kepiting Cak Gundul. Masakan ini berada di kawasan Surabaya Barat, tepatnya di Jalan Raya Kupang. Seperti namanya, loka ini memiliki hidangan istimewa dari kepiting. Kepiting nan diolah disini berupa kepiting asam manis, kepiting bumbu kare, dan olahan kepiting lainnya. Selain kepiting, loka ini pun memiliki hidangan seafood lainnya, seperti kerang rebus.

Selain di Surabaya, rumah makan Kepiting Cak Gundul ini pun ada di kota lainnya, seperti di Jakarta, Semarang, dan Yogyakarta. Soal harga, kepiting nan ditawarkan sangat bervariasi, mulai dari 14.000 hingga 18.500 per onsnya.

Salah satu masakan khas Surabaya nan terkenal ialah lontong balap. Nah, di Surabaya, ada loka makan lontong balap nan sangat terkenal, yaitu Lontong Balap Garuda Pak Gendut. Lontong balap Pak Gendut ini sudah melegenda di Surabaya.

Lontong balap Pak Genduk ini terdiri dari potongan lontong, tahu goring, dan letho nan disajikan di dalam piring dan disiram dengan kuah tauge nan melimpah. Kuah lontong balap ini seperti kuah sup nan memiliki aroma bawang putih nan kuat. Selain itu, taburan bawang goreng dan sambal petis semakin menggugah selera buat menikmati lontong balap Garuda Pak Gendut.

Letho nan ada di dalam lontong balap terbuat dari kacang tolo nan ditumbuk dan disatukan dengan adonan dari parutan singkong dan bumbu-bumbu lainnya, kemudian digoreng. Namun, letho nan disajikan di dalam lontong balap Garuda Pak Gendut ini tak ada bahan campuran lainnya selain kacang tolo nan dibumbui. Itulah letho karakteristik khas dari lontong balap Garuda Pak Gendut.

Lontong balap Pak Gendut ini sangat nikmat jika ditemani dengan sate kerang. Sate kerang nan mungil dan lembut disajikan dengan bumbu kecap dan sambal petis serta taburan bawang goreng. Konon, saking melegendanya lontong balap Garuda Pak Gendut, banyak seniman dan orang tekenal lainnya nan menjadi langganan atau pernah mampir mencicipi kelezatan lontong balap Garuda Pak Gendut.

Lontong balap Pak Gendut buka mulai jam 3 sore hingga jam 10 malam. Disebut lontong balap garuda sebab lontong balap Pak Gendut ini berlokasi dibekas loka bioskop Garuda. Jadi, lontong balap Pak Genduk dikenal juga dengan nama Lontong Balap Garuda Pak Gendut.

Harga lontong balap Pak Gendut ini dibanderol Rp. 7. 000 per porsi dan sate kerangnya dibanderol Rp. 700 per tusuknya. Jadi, jika Anda sedang berkunjung ke Kota Surabaya, tak ada salahnya buat mampir mengunjungi lontong balap Pak Gendut.

Nah, itulah klarifikasi mengenai loka masakan nan menjadi rekomendasi jika berkunjung ke Kota Pahlawan, Surabaya. Tidak ada salahnya jika Anda sedang berada di Surabaya, sempatkan mampir buat mengunjungi loka makan di Surabaya.