Resep Pastel Basah

Kue pastel ialah salah satu jajanan nan berasal dari Indonesia. Walaupun pastel ialah salah satu jenis makanan tradisional, saat ini telah banyak dikembangkan ciptaan resep pastel nan lebih mengundang selera makan pecinta kuliner. Banyak orang nan menyukainya. Selain memiliki rasa nan enak, pastel juga memiliki bentuk penampilan nan unik dan tak sama dengan kue-kue nan lain.

Pastel ialah salah satu jenis kue nan digoreng. Kue ini memiliki lapisan luar nan terbuat dari tepung nan digoreng renyah. Berikut ialah klarifikasi bagaimana membuat kue pastel nan teringkas dalam resep pastel istimewa.

1. Tepung terigu protein sedang
2. garam secukupnya
3. air
4. telur
5. margarin nan dilelehkan

Resep pastel ini menggunakan tepung terigu protein sedang nan mengandung sekitar 13% protein. Tepung jenis ini bisa digunakan buat membuat segala jenis kue termasuk pastel ini. Jadi, pilihlah tepung terigu protein rendah. Di pasaran, Anda dapat mendapatinya dengan merek tepung Segitiga Biru atau pun Gunung Bromo.

Saat mencampur mentega nan sudah dilelehkan dengan tepung, usahakan mentega dalam keadaan agak dingin. Jangan mencampur mentega leleh nan masih panas ke dalam tepung.

1. Tepung terigu dicampur dengan garam, telur, dan mentega cair.
2. Aduk hingga rata.
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tepung menjadi kalis dan tak lagi menempel di kulit tangan kita.

Saat adonan telah kalis, itu berarti bahwa adonan kita siap buat dicetak. Bagian inilah nan butuh perhatian ekstra. Tapi sebelumnya, biarkan adonan selama beberapa menit, 10-15 menit.

Ambil sedikit bagian adonan tepung. Untuk mencetak bagian kulit ini, Anda bisa menggunakan penggilingan kayu ataupun penggilingan dari besi. Untuk produksi pabrik, tentu telah menggunakan penggilingan nan sudah canggih dan tak membutuhkan banyak tenaga. Adonan cukup dimasukkan ke dalamnya. Lalu, adonan akan keluar dan sudah dalam keadaan tipis, halus, dan siap buat dicetak.

Jika Anda menggunakan penggilingan kayu, tenaga nan dibutuhkan lebih banyak dari pada dengan menggunakan penggilingan dari besi. Kulit nan kita butuhkan haruslah telah memiliki tekstur nan sudah benar-benar halus dan tak lagi terdapat gumpalan tepung.

Untuk penggilingan kayu, Anda harus terus menggilasnya perlahan sampai adonan menjadi tipis dan halus. Untuk penggilingan besi, Anda harus mengatur taraf ketebalan adonan. Selain itu, Anda harus menggilasnya berulang-ulang sampai adonan memiliki tekstur nan kita inginkan. Setelah adonan kulit paripurna bentuknya, tipis, dan halus, kita siap buat mencetaknya. Kita akan mencetaknya dengan bentuk lingkaran dan mengisinya dengan isian nan kita buat.

Kue pastel memiliki dua jenis. Jenis ini berdasarkan isiannya. Kue pastel basah isiannya tersusun dari sayuran nan dimasak bersama bumbu-bumbu. Sementara isian pastel kering, biasanya terbuat dari abon sapi.

Hal primer nan harus diperhatikan dalam menyajikan resep pastel , selain pembuatan kulit pastel ialah isiannya. Ada beberapa bahan nan Anda butuhkan. Bahan-bahan ini sebenarnya bisa Anda kreasikan sinkron dengan selera Anda. Anda bisa menambah atau mengurangi bahan utamanya. Pada umumnya, bahan nan dibutuhkan ialah sebagai berikut.

1. Kentang nan sudah diiris kotak-kotak kecil
2. Wortel nan juga diiris kotak-kotak kecil

Dua bahan di atas ialah bahan nan baku digunakan oleh kebanyakan orang. Tapi, ada beberapa orang nan menambahkan bahan-bahan berikut.

1. Udang rebus nan dicincang
2. Mi soun nan nan sudah direndam di dalam air panas dan ditiriskan
3. Daging ayam cincang kasar
4. Daun bawang nan telah diiris tipis-tipis
5. Atau bahan lain sinkron dengan selera anda

Sementara bumbu-bumbu nan digunakan buat memasak bahan-bahan primer di atas adalah: bawang merah, bawang putih, merica bubuk, gula, dan garam. Jika Anda suka, Anda bisa menambahkan penyedap.

Bumbu-bumbu ini dapat Anda haluskan atau hanya dicincang saja. Setelah itu, panaskan wajan dan beri sedikit minyak atau margarin. Kita akan menumis bumbunya. Tumis sampai matang dan harum. Lalu masukkan bahan-bahan penyusun isian nan telah anda siapkan. Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai semua bahan sudah matang.

Jika menurut Anda semua bahan sudah matang dan tercampur, Anda dapat menambahkan sedikit larutan tepung (tepung nan dilarutkan dengan sedikit air). Larutan ini berguna buat mengentalkan isian nan kita buat.

Untuk mencetak pastel, tunggu sampai isian ini benar-benar dingin. Jangan mencetak pastel dengan isian nan masih panas. Ini akan membuat pastel cepat menjadi basi.

Bahan lain nan biasanya ditambahkan pada pastel basah ialah telur rebus. Telur rebus tak kita masak bersama bahan-bahan nan lain, tapi kita pangkas tipis-tipis dan nanti akan ditaruh di atas isian nan sudah kita letakkan di atas kulit nan telah kita buat.

Setelah adonan kulit siap, telah berbentuk lingkaran dengan tekstur tipis dan halus, beserta isiannya, kita siap buat mencetak pastelnya. Ambil satu bagian kulit, letakkan di atas meja. Lalu, isi setengah bagian kulit dengan isiannya baik isian buat pastel basah atau isian abon sapi.

Untuk pastel basah, setelah kita menaruh isian di atas kulit, kita dapat meletakkan potongan telur rebus di atasnya. Anda harus memerhatikan banyak sedikitnya isian nan Anda beri pada kulit. Ini akan memengaruhi bentuk pastel Anda nanti.

Kita tak menutupi seluruh bagian kulit dengan isian, hanya separuhnya saja. Sebab, kita akan melipatnya nanti. Lipat bagian nan tidak terisi dengan isian ke sisi nan ada isiannya. Pada bagian tepi, Anda harus menyisakan sedikit bagian kosong sebab kita akan menutupnya. Hal menutup bagian pinggiran pastel inilah nan membutuhkan keahlian khusus.

Jika Anda salah melakukannya maka ketika digoreng isi pastel akan berhamburan keluar dan tentunya pastel Anda akan memiliki bentuk nan kurang sempurna. Untuk menutup bagian pinggiran pastel, biasanya ialah dengan mencubitnya atau dengan memilinnya. Usahakan Anda melakukannya hingga kedua lapisan kulit benar-benar menyatu dan merekat kuat.

Setelah Anda memperkiraan bahwa Anda telah merekatkan pinggiran kulit pastel dengan tepat dan konfiden tak akan terbuka ketika digoreng maka pastel ini pun siap buat digoreng. Siapkan minyak panas, goreng dengan barah sedang. Goreng sampai kulit berubah rona menjadi keemasan.

Perlu diingat dalam menggoreng pastel, jangan memasukkan banyak pastel ke dalam wajan. Cukup isi dengan beberapa buah pastel saja. Selain itu, jangan terlalu sering membolak-balik pastel. Cukup dibalik ketika Anda kira bahwa satu bagian telah matang dengan perubahan rona keemasan nan telah disebutkan tadi.

Jika Anda terlalu banyak membolak-balik pastel nan digoreng, Anda akan sedikit mengubah bentuk pastel. Selain itu, pastel Anda akan mengandung banyak minyak. Jika sudah matang, angkat dari wajan dan tiriskan. Pastel kita siap buat disajikan.

Selain kedua jenis pastel di atas, pastel basah dan pastel kering, salah satu resep pastel nan lain ialah pastel tutup panggang. Jenis pastel ini hampir mirip dengan pie kentang nan termasuk kuliner Barat. Ada juga ciptaan pastel kering nan dibuat dengan ukuran mini. Kita membuatnya dengan ukuran kecil-kecil dan biasanya dijadikan sebagai camilan.

Resep pastel istimewa ini memang mudah buat kita buat. Ada beberapa hal nan harus kita perhatikan dengan teliti agar hasil pastel nan kita untuk dapat paripurna dan memiliki penampilan nan menarik serta cita rasa nan tinggi.