Sambal Kecap Pedas

Masakan ikan bakar ialah salah satu jenis makanan nan mengundang selera sebab baunya nan sedap sekali, terutama juga sambal ikan bakar nan menemaninya, hmm terbanyang lezatnya. Banyak daerah di Indonesia nan memiliki jenis-jenis resep buat bumbu ikan bakar, misalnya khas Makassar, Manado, Sunda, dan lain-lain.

Ikan bakar paling enak disantap bersama keluarga sebagai menu makan siang atau makan malam. Jika selama ini Anda biasa menikmati kuliner ini di restoran atau rumah makan, ada baiknya mencoba membuat sendiri di rumah.

Ikan nan cocok dimasak menjadi ikan bakar di antaranya ialah gurame, mas, patin, baronang, bawal, kakap, dan banyak lagi. Cara membakar ikan nan paling tepat ialah di atas bara api, sebab wanginya akan bertambah sedap. Akan tetapi, jika tak memungkinkan, Anda juga dapat memasaknya di atas barah kompor.

Setelah dibersihkan, ikan dapat diberi bumbu garam dan bawang putih buat menghilangkan bau amis. Setelah bumbu meresap, bakar ikan hingga matang, kemudian diangkat dan diberi sambal. Anda dapat mencoba dua jenis sambal ikan bakar nan mudah dibuat, tapi dijamin enak dan membikin ketagihan. Bahan-bahannya pun mudah didapat. Berikut resep sederhana dari sambal ikan bakar.

Bahan-bahan (untuk satu ekor ikan seberat 1 kg):

1. 4 siung bawang merah, belah dua, memarkan
2. 2 siung bawang putih, belah dua, memarkan
3. 1 ruas jahe (5 cm), cuci higienis dan kupas, memarkan
4. 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis melintang
5. cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
6. santan encer, kurang lebih setengah cangkir
7. garam dan gula pasir secukupnya
8. minyak goreng buat menumis

Cara Membuat:

Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, tumis hingga harum. Tuangkan santan ke dalam wajan, tambahkan cabai rawit, garam, dan gula, aduk rata, angkat. Siramkan Sambal Cobek Sederhana ke atas ikan bakar, sajikan.

***

Bahan-Bahan (untuk satu ekor ikan seberat 1 kg):

1. 5 siung bawang merah, belah empat, memarkan
2. 1 ruas jahe (5 cm), cuci higienis dan kupas, memarkan
3. 8 hingga 10 buah (sesuai selera) cabai rawit, iris tipis
4. 2 buah tomat mengkal ukuran sedang, pangkas dadu
5. 1 cangkir (75 ml) kecap
6. 3 sendok makan air matang
7. minyak buat menumis

Cara Membuat:

Panaskan beberapa tetes minyak goreng di atas wajan, masukkan bawang merah dan jahe, aduk beberapa detik. Kemudian masukkan irisan cabai rawit, potongan tomat, kecap, dan air. Mixer hingga sambal mendidih dan wangi, lalu angkat. Siramkan Sambal Kecap Pedas ke atas ikan bakar, sajikan.

***

Kita memiliki banyak variasi resep ikan bakar di hampir seluruh wilayah Indonesia. Itu artinya, sambal ikan bakar pun juga memiliki variasi. Sambal buat teman kudapan ikan bakar selama ini identik dengan sambal tomat dan sambal kecap saja. Padahal di luar sana masih banyak variasi sambal nan dapat disajikan dengan ikan bakar. Berikut beberapa variasi resep sambal ikan bakar nan patut Anda coba.

Bahan:

1. 100 gr bawang merah
2. 50 gr bawang putih
3. 50 gr cabai kering
4. 2 batang serai
5. 1 tin sambal Udang (Yeo's brand)
6. 3 - 4 keping asam keping atau asam gelugur
7. 100-200 gr gula pasir
8. Garam dan Ajinomoto

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak makan & masukkan bawang merah dan bawang putih nan sudah di kisar sampai kuning dan berbau harum. Angkat.
2. Masukkan cabai kering yg sudah dikisar gaul sehingga rata.
3. Masukkan 1 tin sambal udang Yeo's.
4. Ketukkan atau masukkan 2 bawang serai dan 4 keping asam gelugur.
5. Terakhir masukkan gula, garam dan perisa Ajinomoto secukup rasa.

***

Bahan:

1. 10 buah cabai merah, iris kasar
   
2. 1 sdm mentega cair/minyak goreng
   
3. 6 buah bawang merah, iris kasar
   
4. 1 sdm air jeruk nipis
5. 2 sdm kecap manis

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalapan sayur mentah seperti terung hijau, kacang panjang dan daun selada.

***

Bahan:

1. 150 gr mangga, pangkas korek api
2. 5 butir bawang merah, cincang halus
3. 2 siung bawang putih, haluskan
4. 8 buah cabai merah, cincang halus
5. 3 buah cabai rawit, cincang halus
6. 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
2. Masukkan mangga, air, dan garam. Aduk dan diamkan selama 1 jam buat 6 porsi. Dengan merendam ikan pada larutan teh, bau amis hilang.
3. Dengan menambah teh pada sambal, rasa sambal lebih segar dan tak berbau langu sebab cabai. Tapi, modifikasi lagi tambah 1 buah tomat buat sambal. Sambal dicampur ke ikan nan sedang digoreng biar meresap.

***

1. 8 siung bawang merah, iris-iris
2. 15 buah cabe rawit merah, iris tipis
3. 2 buah cabe merah besar, iris-iris
4. 6 buah tomat sayur, iris-iris (jika menggunakan tomat merah, buang bijinya)
5. 6 sdm air jeruk nipis
6. 1/2 sdt garam
7. 2 sdm minyak sayur/olive oil

Cara Membuat:

1. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu.

***

Bahan:

1. 5 buah cabai Lombok merah atau cabai rawit
2. sepotong terasi
3. 2 buah bawang merah
4. jeruk nipis secukupnya
5. garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cabai Lombok merah di tusuk pada sebilah lidi, lalu di bakar di atas barah sedang.
2. Setelah itu diulek dan diberi air jeruk nipis dan garam.

***

Bahan:

1. Cabai Lombok atau cabai giling
2. Petis secukupnya
3. Bawang merah
4. Bawang putih
5. Lengkuas
6. Serai
7. Daun salam
8. Asam jawa
9. Daun jeruk purut
10. Santan kental
11. Kunyit
12. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bawang merah dan bawang putih diiris lalu digoreng sampai kekuningan.
2. Semua bahan ditambah cabai Lombok merah dimasukkan,lalu digoreng bersamaan.
3. Beri petis, santan, lalu masak sampai matang.

***

Bahan:

1. 3 sendok makan petis
2. 1 1/2 cangkir santan
3. Minyak atau mentega
4. 6 buah bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 2 buah cabai Lombok
7. 2 buah cabai lombok hijau
8. Sepotong lengkuas, jahe, kunyit, serai
9. Daun salam, daun jeruk purut
10. asam jawa
11. Cabai rawit
12. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Semua bahan kecuali petis ditumis dan diberi santan, asam jawa, daun salam, daun jeruk purut.
2. Petis dicampur dengan cabai rawit giling dan air.
3. Selanjutnya tuangkan ke dalam tumisan bahan sampai keluar minyak.

***

Bahan:

1. Oncom nan diiris tipis
2. Cabai Lombok
3. Cabai rawit
4. Bawang putih
5. Terasi
6. Kencur
7. Jahe
8. Gula
9. Asam jawa
10. Kelapa bakar nan diparut
11. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cabai Lombok , cabai rawit, bawang putih dan terasi dibakar.
2. Kencur, jahe, gula, asam jawa, kelapa bakar digiling.
3. Oncom dijemur hingga kering, kemudian dibakar pada pembakaran ikan.
4. Semua bahan digiling, demikian juga dengan oncomnya dan dicampurkan dengan air panas.
5. Jika hendak kering, janganlah diberi air dan perpanjang waktu pembakaran, asal jangan hangus.
6. Sambal dapat disajikan.

***

Bahan:

1. 5 buah cabai Lombok
2. 3 buah bawang merah
3. Sepotong ikan sambal atau terasi
4. Garam secukupnya
5. Sepotong jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Cabai Lombok digiling halus dengan garam. Ikan sambal atau terasi dibakar, lalu dicuci dan dipotong-potong, dicampurkan pada cabai nan telah digiling.
2. Ikan sambal atau terasi tadi ditumbuk-tumbuk sedikit.
3. Bawang merah diiris tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam campuran cabai.
4. Tambahkan perahan jeruk nipis di atasnya.
5. Sambal siap disajikan dengan ikan bakar.

***

Bahan:

1. 5 buah cabai Lombok muda
2. 3 buah bawang merah
3. Sepotong terasi nan sudah dibakar
4. Jeruk nipis
5. Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cabai Lombok muda diuapkan di atas nasi, baik pada saat menanak nasi atau pada saat nasi sedang dikukus dalam dandang.
2. Bolah juga cabai Lomboknya direbus dengan air mendidih sedikit, tetapi ditutup dengan tutup panci.
3. Setelah itu, cabai Lombok muda digiling dengan garam dan bawang merah.
4. Lalu dicampur dengan ikan bakar nan dipotong-potong, dan taruh perasan air jeruk nipis di atasnya.

***

Bagaimana, mudah sekali kan, resepnya? Tak perlu pergi ke restoran setiap kali Anda ingin menyantap ikan bakar. Anda dapat menambahkan atau mengurangi bahan-bahan sinkron dengan selera Anda dan keluarga. Akan lebih nikmat lagi jika membuat sambal ikan bakar ini secara mendadak atau dadakan. Jadikan suasana makan keluarga menjadi meriah dengan sambal. Selamat mencoba!