Resep kuliner Chinese , memiliki khas dan keunikan sendiri. Di Chinese, sebelum menyantap makanan primer mereka terbiasa menikmati sup dulu. Cara ini dipercaya mampu meningkatkan stamina dan jika musim dingin sup dapat membuat badan lebih hangat. Sup disajikan dengan mangkuk berukuran besar.
Bicara tentang masakan, ternyata nan menjadi khas negara tirai bambu ini bukan hanya bahan-bahan atau bumbu-bumbu nan digunakan tapi juga peralatan dan cara memasaknya menjadi salah satu karakteristik khasnya.
Salah satunya ialah kuliner Chinese Juan Lo, nan diolah dengan menggunakan panci spesifik nan memiliki cerobong. Cara masak dengan menggunakan panci Juan Lo sudah ada dari jaman Dinasti Joseon, terbuat dari timah. Joan Lo dapat digunakan buat memasak sayuran, daging dan lain sebagainya.
Bentuknya nan bulat dan terdapat lubang kecil di tengahnya digunakan buat memanaskan kuah kaldu, sedangkan bagian pinggirnya digunakan buat memanaskan makanan. Lubang kecil dibawahnya buat menghantarkan panas.
Resep kuliner Chinese biasanya menggabungkan campuran-campuran bahan dengan ekuilibrium elemen baik dalam hal tekstur, aroma, rona dan cara mengolah bahan, hal ini dapat terlihat dari kuliner Juan Lo. Berikut ialah resep kuliner Chinese Juan Lo nan dapat Anda coba membuatnya sendiri di rumah.
1. Resep Kuliner Juan Lo
Makanan nan dimasak dengan panci Juan Lo dapat beragam, jika Anda memasaknya di rumah dapat disesuaikan dengan selera keluarga. Agar tampilan makanan lebih berwarna dan menjadi lebih menarik.
Anda dapat menyusunnya dengan cara sendiri dan mensiasati sinkron selera keluarga. Kuliner Chinese Joan Lo, ketika sudah siap dan lebih nikmat jika dimakan masih dalam keadaan hangat. Jadi saat sudah matang jangan tunggu dingin melainkan lekas hidangkan.
Berikut ini ialah resep lengkap buat membuat Chinese Joan Lo nan bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.
Bahan-Bahannya:
Porsi buat 6 sampai 8 orang
- 8 buah hati ayam
- 8 buah ampela ayam
- 250 gram daging sapi
- 10 bakso ikan
- 200 gr udang
- 150 gr cumi-cumi
- 2 pangkas kee kian
- 2 batang wortel, 20 sm
- 150 gr rebung basah
- 100 gr jamur
- 1 sawi putih sebanyak 300 gr
- 50 gr siun
- Seruas jari jahe muda
Selia bahan-bahan di atas, siapkan juga 2000 cc atau kurang lebih 10 gelas kaldu ayam (daging, tulang) nan sudah diberi bumbu dengan I sendok the garam, ¼ sendok the merica, 1 sendok makan paterseli cacah atau daun seledri, dapat juga dengan menggunakan daun kucai.
- ½ sendok the garam secukupnya
- 1 sendok the merica
- 2 sendok makan tepung maizena
- 800 cc atau kurang lebih 4 gelas air mendidih nan digunakan buat mencuci sayuran.
- 200 cc atau kurang lebih satu gelas air hangat nan digunakan buat merendam soun
- Satu bungkus arang
Cara Membuatnya:
1. Bersihkan hati, ampela, daging sapi, daging ayam, bakso, udang dan cumi-cumi. Sesudah dibersihkan pangkas sinkron selera, kemudian bahan-bahan tersebut dicampurkan dengan ½ sendok teh garam, ¼ sendok the merica dan tepung maizena, campurkan sampai bumbu-bumbu tercampur dan meresap.
2. Kee kian dipotong-potong serong.
3. Bersihkan wortel, kemudian kerat kulitnya dan potong-potong bulat.
4. Bersihkan rebung, kemudian dipotong-potong segitiga dan dikerat, menyerupai bentuk kipas.
5. Jamur dikerat setiap sisinya menuju tengah, sehingga menyerupai bentuk bunga.
6. Bersihkan sawi, kemudian potong-potong persegi.
7. Rendam wortel, rebung dan sawi ke dalam air nan mendidih sampai melemas, angkat kemudian tiriskan.
8. Rendam soun hingga melemas, angkat kemudian tiriskan.
9. Didihkan kaldu nan sebelumnya sudah disiapkan, masukkan jahe nan sudah diiris halus. Masukkan arang nan sudah membara ke dalam cerobong bagian tengah joan lo.
10. Tatalah sebagian sayuran dan bahan-bahan lainnya ke dalam joan lo, kemudian tuangkan kaldu di dalamnya.
11. Tata di atas piring saji, bagi nan suka sebagian bahan-bahan nan mentah, atau setengah matang.
Agar resep kuliner Chinese Juan Lo terasa lebih lezat, dapat ikuti misteri memasakan makanan cina nan berhubungan dengan proses memasak Juan Lo, berikut ialah rahasianya:
1. Pemilihan bumbu-bumbu buat kuliner Chinese menggunakan bumbu khas dan perpaduan bumbu-bumbunya nan pas. Bumbu tersebut ialah bumbu dasar seperti jahe, kecap asin, bawang putih, saus tiram, angsiu dan minyak wijen.
2. Saat merendam khususnya kuliner nan menggunakan olahan daging kurang lebih sekitar 20 menit, hal ini dilakukan agar daging lebih empuk dan bumbu-bumbunya lebih meresap.
2. Resep Hidangan Epilog Kuliner Chinese
Untuk hidangan penutup, Anda dapat mencoba resep kuliner Chinese juga yaitu: Siomay dan Jeli Almond Khas Chinese
Resep SIomay
Bahan – Bahannya:
- Daging ayam sebanyak 600 gr, dipotong bentuk dadu.
- Udang nan sudah dikupas sebanyak 300 gr, pangkas bentuk dadu
- Jamur shitake, 50 gr, dipotong dadu
- Kulit pangsit sebanyak 60 lembar
- Chiken powder atau kaldu ayam bubuk 10 gr
- Garam sebanyak 3,5 gr
- Gula putih sebanyak 80 gr
- Minyak bawang, 10 gr
- Tepung kentang 70 gr
- 40 gr minyak wijen
Cara Membuat Siomay
- Aduk semua bahan sampai tercampur rata dan beri minyak bawang
- Potong kulit pangsit, berbentuk bulat
- Bungkus adonan nan sudah diaduk, masukkan ke dalam kulit pangsit.
- Lalu kukus sampai matang
Resep Jelly Almond
Bahan-Bahannya:
- Air sebanyak 150 ml
- 2 sendok the agar-agar bubuk berwarna putih
- 25 atau 50 gram gula pasir, (atau disesuaikan dengan rasa manis susu nan digunakan)
- 2 sendok makan almond bubuk
- Susu kedelai sebanyak 350 ml
- Bahan pelengkap: 200 gram buah kiwi dan strawberry, dikupas kulitnya kemudian dipotong menjadi beberapa bagian.
Cara Membuatnya:
1. Untuk membuat jeli Almond khas Chinese sangat mudah dan praktis. Pertama-tama campur air nan sudah disediakan dengan agar-agar, gula pasir dan almond bubuk. Tuangkan ke dalam panci dan masak hingga mendidih.
2. Kemudian masukkan susu kedelai sambil diaduk pelan-pelan.
3. Sesudah selesai, tuangkan adonan agar-agar tersebut ke dalam gelas saji.
4. Sisihkan selama kurang lebih 60 menit tunggu hingga dingin dan mengeras.
Cara Menghidangkan dan Makan
China memiliki tradisi dan tata karma pada waktu makan, ialah sebagai berikut:
1. Acara makan di China biasanya dilakukan oleh kelompok orang, misalnya keluarga, kerabat, kawan. Jadi sporadis sekali masyarakat china makan sendiri.
2. Alat makan perorangan terdiri dari mangkok, sumpit, sendok. Posisi sumpit dan sendok berada di sebelah kanan.
3. Yang pertama mengambil makanan ialah orang nan lebih tua, setelah ia mempersilahkan makan, baru kemudian nan lainnya dapat / boleh mengambil makanan.
4. Untuk makan makanan Chinese Juan Lo, pertama-tama ambillah daging, sayuran atau bahan-bahan makanan nan di suka, nan sudah tersaji di dalam peralatan Joan Lo, dengan menggunakan sumpit. Jika tak dapat menggunakan sumpit, gunakan saja sendok.
5. Kemudian celupkan ke dalam kaldu nan sudah mendidih hingga matang.
6. Kemudian letakkan kembali ke dalam mangkuk dan tuangkan sedikit kaldu di atasnya. Kuliner Chinese Juan Lo, dapat dinikmati dengan tambahan pencelupnya dengan menggunakan berbagai macam pilihan saus tomat atau kecap.
7. Boleh mengangkat mangkok dan mendekatkannya ke mulut. Hal ini ialah hal nan biasa dan sopan di masyarakat cina.
Pembuatannya memang cukup rumit, tetapi tenang saja, selama Anda mau mencoba niscaya bisa. Semoga bermanfaat.