Sekarang semua orang dapat membuat es krim sederhana dengan aneka rasa. Dulu es krim sepertinya susah membuatnya dan prosesnya lama. Rasanya hanya orang nan pakar saja nan bisa membuat es krim lezat. Banyak cara membuat es krim sederhana nan dilakukan oleh orang-orang hanya buat mendapatkan varian rasa nan unik.
Selama ini kita hanya sebatas membeli es krim dari berbagai merk, dan tidak mengerti sama sekali bagaimana cara membuat es krim nan benar. Membuat es krim beda dengan membikin es lilin atau es teller.
Ada tahapan membuat es krim dari pemilihan bahan-bahan, pencampuran hingga pengadukan (mixing), hingga menjadi es siap santap. Namun seiring perkembangan zaman nan serba instan, proses pembuatan nan panjang dapat dipersingkat.
Buktinya di supermarket banyak dijual tepung es kirim dengan berbagai rasa. Walaupun hasilnya berbeda dengan nan dibuat manual. Tapi dapat menimbulkan ketertarikan orang awam buat membuat es krim sederhana.
1. Sejarah Es Krim
Ternyata es lezat ini sudah ada sejak ribuan tahun silam. Di percayai es krim temukan pertama kali di China pada tahun 700 Masehi. Bahan utamanya ialah susu, madu dan sari buah kemudian dicampur dengan salju dan kemudian diaduk hingga mengental.
Makanan ini disukai oleh Kaisar Tang, raja dari dinasti Shang. Pada masa itu es krim merupakan makanan konsumsi kalangan kerajaan. Sedangkan di Eropa, syahdan makanan ini ditemukan pada tahun 64 masehi.
Awalnya penduduk setempat memotong bongkahan salju tua, buat disimpan hingga musim panas. Bongkahan ini di timbun dalam tanah, sebelumnya dilapisi dengan jerami kering agar menjaga suhu tetap dingin.
Ketika musim panas, bongkahan es ini dibongkar dari dalam tanah, kemudian dipakai buat bahan minuman segar. Es krim dibuat dari sirup dan madu dan sari buah.
Seiring kemajuan teknologi pangan, proses pembuatan es krim menggunakan alat spesifik berupa tabung pemutar. Tabung pertama diisi es balok, sedangkan tabung kedua diisi adonan es krim, nan diletakan di tengah-tengahnya.
Kemudian ditabung kedua itu diputar-putar dengan tangan hingga adonan es krim ini membaku. Teknologi pembuat es krim ini diciptakan oleh Nancy Johnson orang Amerika pada tahun 1846.
Sedangkan di Indonesia, es krim pertama kali diperkenalkan oleh penjajah Inggris dan Belanda. Demikian juga pendahuluan es krim menjadi makanan nan ekslusif, hanya dapat disantap oleh kaum kaya di Hindia Belanda. Masa itu es krim hanya dibuat di hotel-hotel dan rumah makan mewah saja.
Kian lama kepopuleran es krim mulai melejit dan disukai oleh banyak orang. Seiring kemudian makanan ini mulai diproduksi secara massal menjadi komoditas masakan nan menguntungkan. Sekarang es krim tak lagi dimonopoli kaum ningrat, makanan ini sudah menjadi masakan universal, menjadi makanan penduduk bumi.
2. Nutrisi Es Krim
Siapa bilang es krim itu menyebabkan batuk pilek? Itu mitos belaka nan tidak dapat dibuktikan secara ilmiah. Justru es krim mengandung banyak nutrisi nan baik bagi kesehatan, bahan-bahan es krim ini terdiri dari susu, buah-buahan, kuning telur dan tepung terigu.
Nutrisi nan terkandung dalam satu porsi es krim terdiri dari kalsium, protein, Vitamin A, Vitamin B komplek, Vitamin C, dan DHA.
Kalsium nan berasal dari susu sapi, bermanfaat buat pertumbuhan tulang, gigi dan rambut. Serta mencegah osteoporosisi dan pengapuran pada sendi. Sedangkan vitamin bermanfaat buat menjaga kesehatan mata.
Dan, protein bermanfaat membangun jaringan pada otot, mengganti sel nan rusak, membangun pertumbuhan pada jaringan-jaringan lain pada tubuh, seperti rambut, tulang rawan dan organ dalam dan lain sebagainya.
Sedangkan vitamin A nan terkandung dalam buah-buahan berfungsi menjaga kesehatan mata. Vitamin C bermanfaat membangun kekebalan tubuh, agar tidak mudah kemasukan virus dan bakteri jahat.
Yang niscaya es krim bukan penyebab primer dari kegemukan, es krim itu sebenarnya rendah lemak, masalah kegemukan itu hanya pada prilaku manusianya saja nan tidak suka olah raga.
3. Tips Membuat Es Krim Sederhana
Seringkali orang berpikiran sulit sekali cara membuat es krim, namun hal itu dapat dibantah dengan gambaran berikut ini. Sebenarnya membuat es krim sederhana itu mudah, peralatannya pun dapat kita pergunakan seadanya disekitar dapur Anda.
a. bahan:
• Susu full cream 300 ml, ( 2,5 gelas )
• Tepung coklat, 30 grm
• Krim 500 ml atau krim kocok
• Kuning telur 6 butir
• Coklat batangan dirajang 200 grm
• Gula pasir 170 gr.
• Garam ¼ sendok teh.
b. Peralatan
• Es cream maker
• Blender
• Cetakan
• Fresser
c. Cara membuat:
Panaskan susu cair dengan panci diatas kompor dengan barah kecil. Kemudian masukan bubuk coklat bubuk coklat dan aduk hingga rata. Setelah susu dan coklat tercampur, matikan kompor, dan aduk lagi hingga dingin.
Sementara itu, kuning telur dan gula dikocok hingga mekar dengan menggunakan mixer. Kemudian campurkan susu tadi perlahan-lahan kemudian mixer lagi hingga rata. Langkah berikutnya campuran tadi dijerang lagi pakai panci susu tadi, dengan barah kecil.
Campurkan krim susu, coklat batangan dan garam, dan aduk lagi hingga coklat batangan meleleh semua. Jangan tunggu sampai mendidih dan langsung angkat dan diamkan hingga dingin.
Langkah selanjutnya adonan tadi dimasukan dalam mesin pembuat es krim lalu diputar hingga kira-kira satu jam, atau hingga membeku. Setelah itu baru dituangkan dalam wadah plastic.
Langkah selanjutnya ialah pembekuan dengan dimasukan dalam frezzer atau kulkas dengan suhu normal. Jangan terlalu dingin, malah nanti es krim jadi keras.
4. Es krim Goreng (Fried Ice Cream)
Pernahkah Anda mendengar es krim goreng? Mungkin terdengar aneh sebab mana mungkin es krim dapat digoreng dengan minyak, apa tak meleleh hasilnya. Itulah serangkaian pertanyaan awan.
Dengan teknik spesifik es krim ternyata dapat digoreng tanpa meleleh dan tetap dingin. Istilahnya panas diluar dingin di dalam. Trend es krim goreng mulai marak, dan ditawarkan di kafe-kafe. Membuat skrim sederhana dengan digoreng tanpa perlu proses nan rumit. Anda tertarik? Berikut ini cara membuat es krim goreng.
a. Bahan:
• Es krim semua rasa satu scoop
• Roti tawar satu lembar
• Tepung roti
• Minyak goreng secukupnya
• Telur ayam satu butir diaduk hingga rata.
b. Cara membuat:
Langkah pertama siapkan selambar roti tawar nan pori-porinya mapat dan halus. Kemudian letakan satu scoop es kirim di tengah roti tawar. Gulung roti tawar hingga es krim tertutup penuh.
Setelah itu gulungan roti tawar celupkan dalam wadah nan berisi telur ayam, hingga rata. Dilanjutkan masukan gulungan roti tawar pada tepung roti, gulung-gulung hingga seluruh permukaan tertutup tepung.
Langkah berikutnya goreng pada wajan nan berisi minyak panas. Goreng sebentar saja hingga roti tawar berwarna kuning keemasan, angkat, tiriskan.
Jangan terlalu lama menggoreng cukup dua menit saja agar es didalamnya tidak meleleh.Garnis nan tepat buat es krim goreng ialah saus coklat atau saus strowberi dan diberi krim kocok di atasnya.