Minuman Granita ialah minuman (sorbet) ala Italia nan mulai populer di Paris pada abad 19. Sorbet ialah minuman semacam es krim, namun memiliki tektur nan lebih kasar. Atau kita biasa menyebutnya es serut. Sorbet sebenarnya pertama kali ditemukan oleh bansa Cina, jauh sebelum es krim tercipta, yaitu sekitar abad 18. Kemudian melalui interaksi dagang, sorbet mulai dikenal di Persia dan Arab. Kemudian oleh orang-orang dari daerah tersebut sorbet dibawa ke Italia.
Sorbet ialah minuman dingin nan menyegarkan sebab tak terbuat dari susu atau kuning telur seperti es krim. Sorbet terdiri dari air buah segar, air anggur (wine), atau air teh, nan kadang dicampur dengan sirup. Proses pembuatannya hampir sama dengan es krim, namun tak melalui proses pengocokan seperti nan dilakukan saat membuat es krim.
Granita sendiri biasanya berupa jus buah segar seperti jeruk, lemon, mangga, markisa. Tapi ada satu jenis granita nan beda dari lainnya, sebab tak terbuat dari buah segar, melainkan dari kopi atau coklat.
Granita paling pas dihidangkan sebagai epilog atau penyegar di siang hari nan panas. Dalam gaya Perancis, sorbet anggur dapat dihidangkan buat mengganti wine. Dan granita terlihat cantik dan elegan ketika disajikan menggunakan gelas dengan kaki tinggi, dan dilengkapi dengan granis berupa irisan buah. Sorbet juga akan terasa lebih nikmat jika diberi sedikit wine, atau dapat juga dengan menaburi buah kismis.
1. Resep Granita Jeruk Segar
Bahan:
- 2 buah jeruk mandarin, ambil dagingnya
- 600 ml air jeruk
- 200 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
Cara membuat:
- Masukkan ke dalam blender air jeruk dan daging jeruk mandarin hingga lembut. Kemudian saring.
- Tuang cairan hasil blender tadi ke dalam panci dan campur dengan susu dan gula, panaskan di atas barah sambil diaduk-aduk. Angkat setelah mendidih.
- Masukkan ke dalam wadah dan bekukan dalam freezer. Setelah membeku, serut atau blender hingga hancur. Setelah itu masukkan kembali dalam freezer.
- Setelah beku kembali, serut es itu lagi atau hancurkan lagi dengan blender.
- Sajikan dingin-dingin.
2. Resep Granita Kopi Spesial
Bahan:
- Kopi bubuk alami, atau non instan, sebanyak 1,5 sdt
- Gula pasir 2 sdt
- Es batu
Peralatan:
- Vietnam coffee drip and juicer
Cara pembuatan:
- Gunakan coffee drip buat membuat kopi espresso shot 50 ml.
- Setelah kopi espresso jadi, aduk dengan gula pasir secukupnya.
- Masukkan kopi espresso ke dalam juicer bersama es batu. Nyalakan mesin juicernya.
- Setelah es batu dan kopi bercampur cukup merata, tuang ke dalam gelas kaca bening.
Selamat menikmati!