Nangka - Makanan dan Minuman Olahannya

Kalau mendengar nama dalam Bahasa Latin, Artocarpus Heterophyllus , apa nan terlintas di benak Anda ? Mungkin ini nama homogen hewan bahari sebangsa Octopus ? Ternyata, Artocarpus Heterophyllus ialah nama Latin untuh buah kuning yang manis nan biasa dijadikan olahan makanan dingin pelepas dahaga, yaitu nangka.

Nangka merupakan salah satu buah nan populer di Benua Asia. Ciri dari buah nan dalam Bahasa Inggris dikenal dengan Jackfruit ini ialah aromanya nan kuat, harum, rona daging buah kuning mencolok dengan tekstur ringan, memiliki rasa nan manis, dan terdapat sedikit getah menempel di kulit arinya. Buah nan sudah matang dapat langsung dinikmati. Untuk variasi olahan makanan, buah ini seringkali dijadikan bahan campuran minuman dingin atau makanan nan kemudian dibuat selai.

Buah ini ternyata bukan sekadar manis. Ia memiliki kandungan nutrisi nan sangat diperlukan tubuh dalam proses metabolisme. Buah ini mengandung zat antioksidan dan fitokimia nan dalam tubuh diolah menjadi zat anti penuaan dini. Zat ini bisa memperlambat penuaan dini sebab ia mampu melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas nan bisa menyebabkan kanker. Sehingga kesehatan kita akan lebih terjaga. Kandungan seratnya juga tinggi sehingga dapat melancarkan pencernaan. Kolesterol dalam darah dapat diluruhkan dengan mengkonsumsi buah nan sudah matang.

Untuk kekuatan tulang, buah ini menyumbang mineral nan dimilikinya. Kalsium dibantu oleh magnesium dalam proses penyerapan tulang. Keduanya terdapat dalam buah ini. Jika tekanan darah Anda sedang tinggi, buah ini juga dapat membantu menurunkannya. Buah ini juga sangat baik bagi kesehatan mata sebab mengandung vitamin A. Kandungan vitamin A dalam buah nan masih muda dan biji buahnya juga tinggi sehingga baik buat kesehatan kornea. Zat besi nan bisa membantu dalam hal penambahan energi dan pencegahan kurang darah juga tersedia dalam buah ini dengan jumlah nan cukup.

Penghitungan kandungan nutrisi biasanya dilihat berdasarkan kandungan per 100 gram. Buah nangka sejumlah 100 gram mengandung sekian banyak nutrisi nan diperlukan tubuh, seperti 27,6 gram karbohidrat sebagai sumber energi, 1,2 gram protein buat pembentukan dan pemugaran sel, serta 0,3 gram lemak sebagai cadangan energi dan penahan goncangan. Total energi nan terdapat dalam 100 gram buah ini yaitu sekitar 106 kilo kalori.

Dan ternyata tak hanya buahnya saja, beberapa bagian tanamannya juga dapat dimanfaatkan sebagai obat-obatan alami dan keperluan manusia lainnya. Manfaat nan didapat dari tanaman ini yaitu sebagai berikut.

1. Biji, bisa dimanfaatkan sebagai obat batuk sebab bersifat ekspektoran. Rebus saja bijinya dan makan dengan mengupas kulit luarnya terlebih dahulu. Selain itu, bijinya juga dapat diolah menjadi tepung. Beberapa industri makanan di Indonesia sudah mulai memanfaatkan tepung dari bijinya nan ternyata banyak mengandung kalium ini. Dalam bijinya sebanyak 100 gram mengandung bahan-bahan nan bermanfaat seperti air, vitamin B1, vitamin C, Kalsium, karbohidrat, kalori, lemak, protein, magnesium, dan fosfor.

1. Daun pohonnya bisa dimanfaatkan buat luka luar seperti borok. Bersama-sama dengan daun sirsak, daun pohon buah ini dapat diolah sebagai tanaman obat penyembuh kanker. Fungsinya juga menyerupai daun katuk yaitu buat memperlancar ASI. Sedangkan ekstrak daunnya bisa dipergunakan sebagai obat antidiabetes.

1. Getah kulitnya dapat dipakai sebagai obat antiinflamasi atau peradangan, obat penurun demam, dan pengenyah cacing.

1. Kayu pohon bisa dimanfaatkan buat pembuatan barang-barang furniture. Bahkan kayu pohonnya dikategorikan sebagai kayu nan lebih kokoh dan keras dibandingkan kayu jati. Kayu tersebut memiliki kandungan zat kimia seperti zat samak, tannin, morin, flavon, artonin E, artonol B, morusin, dan sikloartobilosantron. Kandungan kimia tersebut beberapa diantaranya dapat mencegah hipertensi, peradangan, anti virus, dan anti kanker.

Nangka mempunyai rasa nan enak serta menyegarkan. Rasanya nan manis dan lezat membuat banyak orang bahagia mengolah makanan atau minuman dari buah ini. Seperti ciptaan masakan berbahan dasar nangka di bawah ini.

Jongkong ialah makanan khas Surabaya nan juga dikenal sebagai jajanan pasar. Cara membuat jongkong nangka tidaklah sulit. Hanya tinggal mencampur bahan-bahan nan ada. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1. Gula merah 150 gram

1. Tepung sagu 1 sendok makan

1. Tepung beras 50 gram

1. Santan 400 ml

1. Tepung sagu 1 sendok teh

1. Air daun suji 50 ml

1. Tepung beras 50 gram

1. Santan 400 ml

1. Nangka matang 50 gram, pangkas dadu

Cara membuat:

1. Campur bahan 2, 3, dan 4 buat membuat adonan berwarna putih. Lalu panaskan adonan di atas barah kecil hingga mengental.
2. Campur bahan 5,6,7,8 buat membuat adonan berwarna hijau. Lalu panaskan di atas barah kecil hingga mengental. Kemudian tambahkan potongan nangka dan aduk hingga merata.
   
3. Sediakan 6 buah cetakan tahan panas nan dapat diisi adonan sebanyak 100 ml.
4. Masukkan satu sendok makan adonan hijau dalam cetakan lalu beri satu sendok makan gula merah nan diiris-iris. Kemudian masukkan kembali adonan hijau tadi. Setelah diratakan, masukkan adonan putih sebagai topping .
5. Setelah semua cetakan terisi dengan adonan, kukus sampai matang. Sajikan dengan hiasan daun pandan atau suji di atasnya. Lebih nikmat jika disajikan dingin.

Cuaca panas asyiknya minum nan segar seperti es doger. Es berwarna merah jambu juga nikmat jika disajikan dengan potongan buah nangka di dalamnya. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1. Gula pasir 250 gram

1. Daging kelapa muda nan dihaluskan 200 gram

1. Jagung manis rebus pipil 2

1. Sagu merah delima 100 gram

1. Santan 1 liter

1. Pewarna makanan berwarna merah muda ¼ sendok teh

1. Nangka 100 gram , pangkas bentuk korek api

Cara membuat:

1. Santan dan gula pasir direbus sambil terus diaduk hingga mendidih.
2. Angkat dan segera masukkan pewarna makanan. Aduk rata lalu dinginkan. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah plastik buat dibekukan dalam freezer selama kurang lebih 5 jam.
3. Keluarkan adonan dari freezer dan pindahkan ke loka lain. Dengan menggunakan aduk-aduk hancurkan santan beku tadi hingga halus. Kemudian masukkan kembali ke dalam freezer.
4. Ulangi langkah nomor tiga di atas sampai 3 kali. Sampai pada pengadukan ketiga baru masukkan kelapa muda. Lalu, masukkan kembali ke dalam freezer.
5. Dalam gelas saji, masukkan jagung, sagu merah delima dan potongan nangka dalam jumlah nan sama. Lalu ambil 3 sampai 5 sendok makan es doger dan taruh di atasnya. Lebih baik lagi jika menggunapan scoop spesifik es.

Kue srikaya nangka ialah camilan manis mirip kue mangkuk. Mirip kue mangkuk sebab cetakan nan digunakan dalam pembuatan kue ini memang berbentuk mangkuk. Berikut bahan-bahan serta cara membuatnya.

Bahan-bahan:

1. 3 butir telur ayam kampung
   

1. Santan kental nan dimatangkan 250 ml

1. Gula pasir 60 gram

1. Air daun pandan 50 ml

1. Garam secukupnya

1. Vanili bubuk secukupnya

1. Nangka matang 100 gram pangkas dadu kecil dan tipis

1. Potongan daun pandan buat pemanis

Cara membuat:

1. Kocok lepas telur jangan sampai berbusa.
2. Masukkan santan, air daun pandan, garam, vanilla bubuk, dan gula.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan-cetakan kecil berbentuk mangkuk.
4. Kukus kue sampai setengah matang.
5. Buka kukusan lalu masukkan potongan nangka dan daun pandan di atasnya. Kukus kembali selama kurang lebih 20 menit.
6. Matikan barah lalu angkat. Sajikan kue dengan melepaskan cetakannya terlebih dahulu.

Buah nangka selain enak juga mempunyai sejuta manfaat. Buahnya nan manis serta menyegarkan cocok sekali buat dijadikan berbagai macam olahan makanan dan minuman. Daging serta bijinya juga mengandung beberapa vitamin nan diperlukan oleh tubuh, sehingga mengonsumsi buah ini sangat dianjurkan. Nangka memang si kuning nan kaya akan manfaat.