Kikil Sapi Ria Pak Ratno

Kuliner ialah penanda kekhasan suatu daerah. Kunjungan ke suatu loka tak akan terasa lengkap bila tak mencicipi masakan khas daerah tersebut, terutama masakan legendarisnya.

Kuliner legendaris ini bertahan puluhan tahun sebab cita rasanya nan khas ini inheren kuat pada memori para pelanggannya. Berikut ini ialah beberapa masakan legenaris Surabaya nan masih bertahan hingga kini.

Daun semanggi nan diolah menjadi pecel kebanyakan berasal dari daerah Sambi Kerep, nan terletak di perbatasan Surabaya dan Gresik di daerah Pesisir. Pecel Semanggi terdiri dari daun semanggi dan tauge nan disiram dengan bumbu pecel semanggi diitambah dengan sampuran ubi, petis dan bumbu lainnya.

Berbeda dengan pecel biasanya, pecel semanggi tak dilengkapi dengan peyek kacang tanah atau teri melainkan dengan kerupuk puli nan lebar. Warung pecel semanggi nan terkenal ialah warung Semanggi Dempo di wilayah keluarahan Petemon.

Gado-gado Jawa Timur berbeda dengan gado-gado di daerah lain. Gado-gado Jawa Timur terdiri dari sayuran tauge, wortel, tomat, daun selada ditambah dengan potongan kentang rebus, tempe goreng, tahu goreng dan telur rebus nan disiram dengan bumbu kacang nan direbus dengan santan.

Cita rasa bumbu gado-gado Jawa timur ini cenderung manis. Warung gado-gado nan terkenal di Surabaya ialah warung gado-gado Arjuno Pak Satumin nan berdiri sejak tahun 1970 di jalan Arjuno No.43 Surabaya.

Warung kikil sapi ini berdiri sejak tahun 1967. Warung ini dapat ditemukan di deretan warung-warung di daerah Kombespol Duryat, Surabaya. Kikil sapi ini dimasak dengan kuah nan kental, dan bisa dinikmati dengan nasi ataupun lontong.

Sejak berdirinya pertama kali, warung Soto Gubeng Pojok ini terletak di jalan Gubeng Pojokan di seberang stasiun Gubeng Surabaya. Pada tahun 1985 warung ini terkena penggusuran dan pelebaran jalan Viaduk Gubeng dan akhirnya pindah ke jalan Kusuma bangsa No. 30 Surabaya.

Warung ini menyediakan menu Soto Madura atau Soto Daging. Pilihan menu Soto madura nan bisa dinikmati di warung ini ialah soto campur telur, soto tanpa telur, soto daging telur, soto daging tanpa telur, dan soto buntut.

Depot Ampel ini terletak di jalan Walikota Mustajab atau nan terkenal dengan jalan Ondomohen Surabaya. Depot ini menyediakan makanan khas timur tengah. Menu spesial di depot ini ialah kambing oven, kambing bakar, nasi kebuli, sate kambing, gule kambing, dan nasi goreng kambing.

Selain menyedikan menu daging kambing, depot ini juga menyediakan menu nonkambing yaitu krengsengan, sop buntut sapi, roti maryam, gulai kacang hijau dan nasi biryani. Sajian minuman nan menjadi andalan di depot ini ialah es tamarin, kopi arab, dan teh rempah.

Dengan dianugerahinya Indonesia sebagai negeri nan banyak dihuni oleh pulau-pulau dari Sabang hingga Merauke tentu akan banyak menghadirkan keragaman dari masakan Indonesia itu sendiri. Setiap provinsi memiliki kekhasan tersendiri buat bidang pengisi perut ini, dari nan cuma makanan ringan, hingga makanan utama.

Setiap golongan masyarakat nan mendiami wilayah tersebut akan selalu menjaga kelestarian kuliner legendaris nusantara sebab itu nan nantinya akan menguntungkan anak cucu kelak. Bahkan kuliner legendaris nusantara tersebut sudah banyak nan diwariskan oleh nenek moyangnya dan tak sedikit nan sudah berkembang di seluruh negeri ini.

Untuk beberapa kuliner legendaris nusantara pun bisa kita temui di beberapa negara tetangga dan juga negara-negara barat, seperti Amerika Perkumpulan dan Australia. Di sana sering diadakan sebuah acara nan bertajuk Indonesian Festival. Australia contohnya, Konsulat Jenderal Republik Indonesia nan berkedudukan di Melbourne rutin menggelar acara ini setiap tahunnya.

Sebagian dari masakan legendaris nusantara sudah banyak nan dikenal dan mungkin sudah sering mencicipinya. Selain itu, masih banyak juga nan belum terkuak dan masih menyimpan rahasia kenikmatan dari kandungan masakan legendaris nusantara. Berikut beberapa masakan nusantara nan menjadi sajian khas dari beberapa provinsi di negeri ini.

Kuliner legendaris khas nan berasal dari paling ujung sebelah barat Indonesia ini sudah sangat terkenal ke banyak wilayah di Indonesia. Masakan Indonesia berasal dari Aceh ini merupakan penganan nan disajikan dengan cara digoreng atau direbus.

Memakai bumbu rempah nan memang sudah dikenal sejak dulu dari masakan Indonesia ini. Rempah-rempah akan menimbulkan sensasi hangat di tenggorokan. Mie Aceh nan berwarna kuning ini dipadukan dengan majemuk taburan, seperti daging sapi, seafood, atau daging ayam.

Kuliner Indonesia ini hampir sama dengan jenis sate nan lainnya, memakai tusuk dari bambu. Tetapi ada nan membedakan dengan sate-sate lainnya, yakni daging dan sausnya.

Daging nan digunakan dalam kuliner legendaris nusantara khas Padang ini ialah lidah sapi, tapi ada juga nan menggunakan usus atau daging. Kuah nan dipakai tentu saja bukan saus kacang, melainkan saus khas Padang nan kental dan beraroma rempah. Biasa disajikan dengan ketupat dan keripik balado atau kerupuk kulit.

Provinsi Sumatera Selatan memang sangat kaya akan kulinernya. Masakan nusantara nan satu ini juga sudah banyak merantau ke berbagai wilayah di Indonesia. Pempek Palembang ini menggunakan bahan dasar ikan nan dicampur dengan tepung terigu. Ikan nan dipakai pun bermacam-macam, tapi nan sering dijumpai ialah ikan gabus, ikan tenggiri, dan ikan belida.

Penyajian pempek ada dua macam, dengan cara digoreng dan dibakar. Dicampur dengan kuah cuka nan memiliki rasa manis juga pedas akan menimbulkan rasa ketagihan buat kembali menikmati masakan nusantara ini. Pempek memiliki banyak jenis, di antaranya adaan, kapal selam, lenjer, lenggang, dan kulit.

Kuliner ini merupakan masakan legendaris nusantara nan sangat bersejarah sebab merupakan peninggalan masayarakat Betawi nan menjadi bukti diri Jakarta. Kerak telor memakai bahan-bahan seperti beras ketan, telor bebek, dan satu nan tak dapat dilupakan, yakni tungku barah tradisional.

Cara pembuatan masakan nusantara khas ibukota ini pun sangat unik, telur bebek nan telah dikocok dan disatukan dengan beras ketan dimasak dengan dibolak-balik hampir mengenai arang langsung dan didiamkan hingga sedikit gosong. Selain itu, campuran ebi, serundeng, dan taburan bawang goreng menambah cita rasa tersendiri dari masakan nusantara nan harus dipertahankan ini.

Kota Bandung menjadi gudangnya kuliner. Itu dikarenakan banyak masakan nusantara nan menjadi karakteristik khas tanah Parahyangan ini. Sebut saja batagor, masakan nan menggunakan bahan dasar ikan tenggiri dan paduan tepung terigu, serta tahu nan menjadi alasnya.

Pembuatan masakan nusantara khas Bandung ini dilakukan dengan cara digoreng kering dan dilumuri dengan bumbu kacang dan perasan air jeruk nipis akan menjadikan rasa nan sangat pas dengan suhu Bandung nan sejuk. Selain menggunakan tahu sebagai alasnya, batagor pun sering menggunakan kulit pangsit buat jenis lainnya.

Kuliner nusantara ini memiliki rasa nan lezat, gurih, dan ada sensasi pedasnya. Satu ekor ayam utuh digunakan dalam pembuatan ayam betutu. Dilumuri dengan bumbu khas Bali, dibungkus dengan daun pisang, dan dikukus akan menggugah selera dalam memakannya. Ayam betutu ini juga sudah banyak ditemui di berbagai restoran selain di Bali.

Daging ayam memang banyak diolah menjadi makanan nan enak. Ayam taliwang nan menjadi masakan nusantara khas Lombok, Nusa Tenggara Barat ini memiliki cita rasa nan sangat lezat. Ayam nan disajikan dengan bumbu-bumbu, seperti kencur, cabe merah, bawang putih dan bawang merah nan dihaluskan. Dilumurinya kepada ayam tersebut, lalu dipanggang/dibakar hingga kering. Aroma nan dihasilkannya sangat harum.

Jenis kuliner legendaris nusantara ini memiliki karakteristik khas nan sangat menempel di penikmat kuliner. Kuah dari daging nan berwarna hitam menjadi sensasi nan selalu membuat masakan sejati sangat tertarik. Kuah hitam tersebut berasal dari kluwek. Dengan memakai potongan daging, tauge kecil, daun bawang, serta sambal akan menambah rasa penasaran bagi nan belum mencicipinya.

Roti Cane merupakan masakan nusantara nan identik dengan budaya Melayu. Roti ini berbeda dengan roti nan pada umunya bertekstur lembut. Roti cane memiliki tekstur nan krispi dan tipis.

Ditemani dengan kuah kari nan selalu menyajikan rasanya nan kuat sebab di Aceh hampir dipastikan memakai bahan rempah. Kuliner legendaris nusantara khas Aceh ini banyak menggunakan berbagai daging, tapi nan biasa dan generik disajikan ialah daging kambing.