Resep Sambal Pelecing ala Lombok

Jika Anda ialah seorang penyuka makan pedas, tentunya Anda ialah salah satu orang nan suka sekali mengulik dan mencoba aneka resep sambal . Tidak disangkal lagi jika sambal saat ini menjadi salah satu menu pendamping wajib dalam setiap makanan. Rasanya tak lengkap jika kita menyantap makanan tanpa rasa pedas nan menggigit di lidah.

Sensasi pedasnya seringkali menantang lidah kita buat terus mencoba dan mencoba lagi. Rasa pedas nan menggigit itu pun sukses membuat kita tak sadar buat menambah nasi terus menerus. Beberapa daerah di nusantara biasanya memiliki resep sambal andalan masing-masing.

Misalnya kuliner Padang dengan resep sambal merah dan sambal hijau, kemudian ada resep sambal terasi. Dan di Lombok ada resep sambal pelecing. Kesemua resep sambal itu memiliki cita rasa nan khas. Di mana taraf kepedasannya juga berbeda. Untuk itu, kita akan mencoba mengulik beberapa resep sambal nan ada di nusantara.

Ini dia salah satu resep sambal nan sering menjadi andalan para warung makan Padang. Sambal balado merah nan biasanya dicampurkan pada aneka masakannya. Mari kita liat cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

1. 100 gram cabe merah keriting
2. 50 gram bawang merah
3. 150 gram tomat merah
4. garam secukupnya
5. gula pasir secukupnya (sesuai selera)
6. minyak goreng secukupnya buat menumis

Cara membuat:

1. Campurkan cabe merah, bawang merah, tomat, dan garam kemudian tumbuk kasar.
   

1. Panaskan minyak goreng, dan tumis tumbukan sambal dengan barah kecil.
   

1. Tambahkan gula sinkron rasa nan Anda suka.
   

Sambal hijau juga kerap menjadi pendamping buat aneka kuliner Padang. Yuk kita simak pembuatan resep sambal hijau ini.

Bahan-bahan:

1. 250 gr Cabai hijau nan dipotong kasar
2. 2 siung Bawang merah
3. 1 siung Bawang putih
4. 1 buah Tomat hijau
5. 1/2 sendok teh Air jeruk nipis,
   
6. 3 sendok makan minyak goreng
7. Garam secukupnya
8. Gula Pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Campurkan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, serta tomat. kukus selama kurang lebih 5 menit, kemudian Angkat dan tumbuk kasar.
   

1. Panaskan minyak, kemudian tumis tumbukan sambal hingga menjadi layu dan harum.
   

1. Setelah itu, beri garam, gula, serta air jeruk, dan aduk rata. Masaklah hingga sambal menjadi matang dan harum. Kemudian angkat dan bisa disajikan bersama kuliner nan lain.

Tips Sambal Ijo : Jika ingin sambal menjadi lebih harum, maka tambahkan 1 lembar daun jeruk ketika sambal akan ditumis.

Ini dia resep sambal nan ada di Pulau Lombok NTB, namanya sambal pelecing dan biasanya dimakan dengan kangkung. Sedikit tips buat nan ingin mencoba resep sambal ini, gunakan kangkung dari lombok, sebab kangkung lombok berbeda dengan kangkung di derah lain.

Biasanya, di daerah lain bagian nan diambil dari kangkung ialah daunnya, sedangkan batangnya dibuang. Berbeda dengan di Lombok, biasanya bahan kangkung nan digunakan ialah keseluruhannya, baik batang maupun daun. Kangkung ini kemudian direbus dan batangnya disuir memanjang. Kangkung lombok ini memiliki batang nan besar dan sangat enak buat disantap. Untuk itu, kita coba intip resep pembuatannya.

Bahan Sambal:

1. 5 butir kemiri nan telah dibakar
2. 8 buah cabai merah nan telah dibakar
3. 4 buah cabai rawit merah nan telah dibakar
4. 2 bungkus terasi nan telah dibakar
5. 1 buah jeruk nipis (bisa juga menggunakan jeruk limau), peras dan ambil airnya
6. 1 sendok teh garam

Bahan Tambahan:

1. 1 sendok makan minyak goreng.

1. 500 gram kangkung nan telah direbus sebentar, kemudian suir-suir .batangnya secara memanjang.

1. 125 ml minyak goreng.

1. 120 gram taoge nan sudah dibersihkan dan dibuang akarnya. Kemudian siram dengan air panas, dan tiriskan.

1. 1/2 kelapa tua, cuci kemudian diparut dagingnya.

1. Kacang goreng (sesuai selera)

Cara Membuat:

1. Campurkan kemiri, cabai merah, cabai rawit, terasi dan garam kemudian tumbuk hingga halus.
   

1. Panaskan minyak goreng, kemudian campurkan ke dalam tumbukan bumbu.

1. Beri perasan jeruk limau.

Hidangkan kangkung dan tauge di atas piring. Di atasnya taburkan parutan kelapa dan kacang goreng. Kemudian siramkan dengan sambal nan telah dibuat. Maka resep sambal pelecing kangkung bisa segera dinikmati.

Ini dia resep sambal khas Sunda nan sangat nikmat buat disantap bersama lalapan. Biasanya bagi orang Sunda, tak akan lengkap makan tanpa sambal dan lalapan. Apalagi jika ditambah dengan ikan asin dan sayur asep. Niscaya rasanya ajib sekali. Yuk, kita lihat proses pembuatannya.

Bahan-bahan:

1. 2 buah cabai merah besar
2. 10 buah cabai merah keriting
3. 3 buah cabai rawit merah
4. 1 sendok teh terasi
5. 2 siung bawang putih
6. 1/2 sendok teh garam
7. Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng di atas barah kecil.
   

1. Masak sebentar cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, terasi, dan bawang putih hingga terlihat agak matang.
   

1. Campurkan semua bahan, dengan garam dan tumbuk hingga halus. Sambalpun siap dihidangkan bersama lalapan.

Sambal goang ini juga berasal dari Jawa Barat lho. Pembuatannya sangat praktis, tapi juga sangat pedas. Akan lebih nikmat jika diberi ikan teri dan dimakan bersama kerupuk. Untuk itu mari kita simak pembuatan resep sambal goang ini.

Bahan:

1. 3 siung bawang putih
2. 25 buah cabai rawit merah
3. ½ sendok teh garam
   

Cara Membuat:

1. Campurkan cabai rawit merah, bawang putih dan garam kemudian tumbuk hingga halus. Maka sambal bisa langsung disajikan dengan nasi nan masih panas, lalapan dan lauknya.

Resep sambal satu ini berasal dari Jawa Tengah. Tentu tak kalah menarik dengan sambal dari daerah lain. Yuk kita tengok cara pembuatannya.

Bahan-bahan:

1. 4 butir bawang merah
2. 3 buah cabai rawit merah
3. 2 buah cabai merah besar
4. 1 sendok teh terasi nan dibakar
5. 2 buah tomat nan dipotong pangkas kecil-kecil
6. 1 lembar daun salam
7. 1 batang serai nan dimemarkan
8. 1 cm lengkuas nan dimemarkan
9. 1 sendok teh garam
10. 1 sendok makan gula merah sisir
11. 2 sendok makan air asam, dibuat dari 1 sendok teh asam jawa nan dicampur dengan 2 sendok makan air matang.
12. minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

1. 1 pangkas ayam goreng
2. 4 pangkas tempe panggang
3. 1/2 buah mentimun nan dipotong-potong
4. 3 lembar kol nan dipotong-potong
5. 2 lonjor kacang panjang nan dipotong-potong sepanjang 6 cm

Cara membuat:

1. Campurkan cabai merah besar, cabai rawit merah, bawang merah, dan terasi bakar kemudian tumbuk hingga halus.
   

1. Panaskan minyak goreng kemudian tumis sambal nan telah dihaluskan, kemudian masukan daun salam, lengkuas, serai, garam, serta gula merah.
   

1. Setelah tumisan harum, maka masukan tomat dan aduk sebentar.

1. Tambahkan air asam, kemudian biarkan hingga matang.

1. Angkat sambal nan telah matang, dan bisa langsung disajikan beserta bahan pelengkap.

Bagaimana sepertinya enak bukan? Apalagi jika sambal-sambal tersebut di makan bersama nasi nan masih hangat. Pembuatan resep sambal tersebut juga sangat mudah dan memakai bahan nan mudah didapat. Anda bisa langsung mencobanya saat ini juga.

Tapi, jika Anda ketagihan dan porsi makan menjadi lebih banyak, jangan salahkan siapapun, ya? Karena resep sambal memang menjadi menu nan bisa dengan mudah memancing nafsu makan. Sensasi pedas akan membuat Anda ketagihan dan enggan meninggalkan meja makan.