Siapa nan ragu bahwa Indonesia ini kaya akan budaya? Salah satunya ialah wisata masakan nan majemuk jenis dan rupa dari sabang sampai papua. Wisata masakan Indonesia merupakan keragaman nan menarik buat dijejalahi, dipelajari, dan tentunya dilestarikan agar tidak sampai diakui negara lain.
Salah satu keunikan wisata masakan Indonesia nan akan dibahas kali ini ialah rawon. Tahukah Anda rawon itu apa? Mungkin di antara Anda ada nan sudah mencobanya.
Rawon ialah salah satu jenis makanan berkuah nan mirip sup, namun bukan sup. Kuah rawon sangat pekat. Namun, jangan dulu mengernyitkan dahi sebelum mencoba. Meski kuahnya hitam pekat, tapi rasanya sungguh nikmat. Kuah rawon nan hitam pekat tersebut diisi dengan daging sapi nan diiris kecil-kecil berbentuk dadu.
Cara makannya seperti biasa, yaitu dengan menggunakan nasi, sambal, dan taoge. Bila dimakan dalam suasana nan dingin, ehm… tentunya akan tambah nikmat. Rawon biasanya dipakai buat sarapan. Namun, buat makan siang atau makan malampun juga tidak apa.
Ehm… apakah Anda sudah dapat membayangkan rasanya? Tentunya belum sebab belum dijelaskan bumbu apa saja nan ikut menambah nikmat rasa rawon tersebut.
Makanan bernama rawon tersebut ialah makanan khas daerah Surabaya. Bila kita berjalan-jalan ke daerah tersebut, maka kita akan dengan mudah menjumpai rawon. Meski begitu, makanan khas Surabaya ini sudah mulai menjamur di beberapa kota di Indonesia. Rupanya, pecintanya tidak hanya orang Surabaya saja, namun juga orang luar Jawa.
Salah satu wisata masakan Indonesia bernama rawon tersebut sangat mudah dibuat. Anda pun dapat membuatnya sendiri bila mau. Yang Anda butuhkan ialah bumbu, daging, dan taoge. Sedangkan buat bumbu intinya, sangat sederhana yaitu campuran majemuk bumbu ditambah dengan kluwek.
Mungkin sebagian di antara Anda ada nan belum tahu kluwek. Kluwek ialah salah satu bumbu bernama hitam nan tertutup tempurung. Kluwek inilah nan menyebabkan rawon berwarna hitam pekat dan rasanya enak. Memasak rawon tanpa kluwek katanya akan terasa hambar.
1. Memasak Rawon
Cara memasaknya juga sangat mudah, yakni semua bumbu di atas ditumbuk halus kecuali serai. Setelah harus, bumbu rawon dimasukkan ke dalam rebusan daging.
Langkah terakhir, masukkan serai buat menambah cita rasa dan kelezatannya. Atau bila Anda sangat sibuk hingga tidak sempat meracik bumbu, Anda dapat membeli bumbu jadi. Anda dapat mendapatkan bumbu jadi tersebut di pasar, toko, dan swalayan. Mudah bukan. Praktis lagi.
Setelah semuanya jadi, rawon siap disajikan. Biasanya penyajian rawon tidak akan lengkap tanpa sambal, krupuk, dan taoge. Selengkapnya dapat kita lihat ke dalam resep rawon berikut.
a. Bahan:
- 2 liter air
- 500 g daging tetelan sapi, potong-potong
- 3 sdm minyak sayur
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
b. Bumbu:
- 6 buah keluak, ambil isinya
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 cm jahe
- 1 ½ dt ketumbar, sangrai
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt gula Jawa sisir halus
c. Pelengkap:
- Toge pendek
- Telur asin
- Kerupuk Udang
- Sambal Terasi
- Mentimun
d. Cara Membuat:
- Didihkan air, rebus daging dengan barah kecil hingga hampir lunak.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga wangi.
- Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak kembali hingga daging lunak.
- Jika perlu tambahkan air panas hingga kuah rawon menjadi 1 ½ liter.
- Sajikan rawon dalam keadaan panas bersama Pelengkapnya.
Menjelajahi wisata masakan Indonesia memang tidak ada habisnya. setiap wilayah dan daerah sekalipun itu pelosok, niscaya memiliki karakteristik khas eksklusif tentang makanannya. Rawon, sebagai salah satu wisata masakan Indonesia khas Surabaya merupakan salah satu makanan daerah nan perlu kita jaga kelestariannya.
2. Masakan Palembang, Salah Satu Kekayaan Masakan Sumatera
Rendang merupakan satu dari sekian banyak kuliner khas Indonesia nan datang dari Pulau Sumatera dan dikenal luas oleh masyarakat dunia. Kuliner berempah ini sudah dikenali oleh masyarakat global dan bahkan dinobatkan sebagai salah satu makanan paling enak nan ada di dunia. Bersanding dengan berbagai makanan nan datang dari negara lain, rendang mewakili Indonesia.
Selain rendang, Sumatera sebagai bagian dari Indonesia juga masih memiliki cukup banyak masakan khas. Salah satunya nan cukup dikenali oleh masyarakat Indonesia ialah makanan khas Palembang. Kuliner Palembang menjadi salah satu resep nan paling banyak dicari.
Masyarakat nan berminat buat mempraktikkan resep kuliner khas Sumatera Selatan tersebut bukan hanya wong kito galo, tetapi juga masyarakat Indonesia secara keseluruhan. Ini merupakan pengaruh dari citarasa kuliner Palembang nan cocok dan diminati oleh masyarakat Indonesia.
3. Wisata Masakan di Bali
Pernahkah Anda berkunjung ke pulau Bali? Selain pemandangan nan apik, pulau Dewata ini juga terkenal dengan kuliner tradisionalnya seperti betutu, lawar, dan sebagainya. Nah, pernahkah Anda mencoba kuliner tradisional Bali? Jika belum, artikel ini akan membahas beberapa resep kuliner tradisional Bali nan sangat menggugah selera.
Pulau Bali merupakan pulau dengan sejuta keindahan. Di bidang pariwisata, estetika tempat-tempat nan tersebar di Pulau Dewata ini sudah terkenal hingga ke penjuru dunia. Sebut saja beberapa loka wisata di Bali, misalnya estetika pantai Kuta, Dream Land, Padang Beach, Pura Besakih, Kerajaan-kerajaan di Karang Asem dan Klungkung serta Pretensi nan tidak kalah menarik dan menawarkan rekreasi religi nan indah.
Bali nan memang terkenal dengan gaya hayati tradisional mereka, juga memiliki beberapa wisata masakan nan khas di Bali. Resep kuliner tradisional Bali nan umumnya menggunakan bumbu kunyit dan kencur sebagai bahan dasar memang mempunyai karakteristik khas nan sangat dirindukan ketika melancong ke Pulau Bali.
Sekali mencoba akan muncul rasa rindu buat mencoba masakan Bali lagi di lain waktu. Seperti nan dapat kita lihat di sekeliling kita, saat ini masih kurang menjamur rumah makan-rumah makan khas Bali seperti menjamurnya rumah makan-rumah makan khas Sunda atau restoran padang di tanah air. Padahal buat urusan rasa, masakan bali tak kalah menggiurkannya.
Satu masakan nan juga sangat digemari di Pulau bali adalah babi guling. Bagi penikmat masakan nonmuslim, tentunya sangat menggemari makanan satu ini. Mengingat mayoritas masyarakat Muslim di Indonesia, kuliner olahan babi guling sulit didapat.
Bebek betutu, sate lilit dan lawar ialah makanan khas nan banyak digemari baik turis asing maupun lokal. Aneka masakan tradisional Bali merupakan pedoman mudah bagi penikmat masakan bali tanpa harus jauh -jauh melancong ke Bali.
4. Aneka Resep Masakan Khas Indonesia
a. Lawar Sapi
b. Bahan:
- Daging Sapi 100gram
- Kulit sapi rebus 100 gram
- Kacang panjang 100 gram
- Kelapa muda (dengan tempurung) 100 gram
- Kelapa (tidak terlalu tua) 50 gram (parut)
c. Bumbu I:
- Bawang merah 40 gram
- Terasi 10 gram
- Bawang putih 20 gram
- Garam 1 sdt
d. Bumbu II:
- Kulit kelapa bakar 100gram
- Kemiri (Bakar) 10 gram
- Kunyit 10 gram
- Kencur 10 gram
- Merica putih 1 sdt
- Merica hitam 2 sdt
- Daun salam 2 lembar
- Jeruk limau 1 buah
e. Cara Membuat:
- Daging sapi dipanggang, kemudian dicincang. Kulit sapi nan telah direbus, kacang panjang, kelapa muda, semua dikukus, kemudian dipotong kecil kecil (sesuai selera)
- Haluskan Bumbu I sisihkan.
- Haluskan Bumbu II, tumis sampai berbau harum, kemudian tambahkan daun salam, 1 gelas air, masak hingga minyak keluar.
- Campur semua nahan, campurkan dengan Bumbu I dan Bumbu II, tambahkan perasan jeruk limau.
- Lawar siap disajikan.
***
f. Resep Pempek Palembang
g. Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling
- Air es atau air dingin secukupnya (kurang lebih 10 sdm)
- 150 gr tepung sagu (jika tak ada dapat diganti dengan tepung tapioka)
- 2 sdt garam
- ½ sendok penyedap rasa
h. Cara Membuat:
- Bersihkan ikan nan akan dibuat adonan, lalu kupaslah bagian-bagian selain daging (kulit dan tulang) agar penggilingan lebih mudah dilakukan.
- Potong suir ikan nan sudah dibersihkan.
- Giling ikan dengan menggunakan penggiling daging atau dengan tangan sampai tak lagi terlihat bentuk aslinya. Jika tak ada penggiling daging, dapat juga menggunakan blender.
- Jika sudah digiling, simpanlah dalam freezer sebelum dipakai.
- Keluarkan daging ikan nan sudah digiling dari freezer dan cairkan.
- Masukkan air, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk sampai mengental.
- Tambahkan tepung sagu atau tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tak lengket di tangan.
- Aduk-aduk adonan sampai kalis.
- Ambil adonan dan bentuklah sinkron dengan jenis pempek (bulat, lonjong, atau pipih).
- Gorenglah pempek sampai matang dengan menggunakan minyak nan panas.
***
i. Soto Betawi
j. Bahan:
- bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 butir kemiri
- Jahe secukupnya
- Kunyit secukupnya
- ½ buah kelapa buat santan
- 500 gr daging sapi
- 3 butir telur nan sudah direbus
- 3 buah kentang rebus atau dikukus
- 1 buah jeruk nipis
- 3 daun jeruk
- 1 batang serai nan dimemarkan
- 3 buah tomat
- Lengkuas secukupnya dan memarkan
- 1-2 batang daun bawang nan diiris agak tipis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya buat merebus daging
- Bawang goreng secukupnya
k. Cara Membuat:
- Rebus dulu daging hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan dulu air kaldunya. Pangkas daging berbentuk dadu dengan ukuran kecil atau sinkron selera.
- Haluskan bumbu-bumbu terlebih dahulu, yaitu bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan jahe.
- Langkah selanjutnya dalam resep soto betawi ialah menumis bumbu. Panaskan minyak goreng di atas wajan, lalu masukkan bumbu nan sudah dihaluskan, tumis hingga mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan daging nan telah dipotong-potong. Tambahkan bahan pelengkap seperti daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula.
- Masukkan tumisan bumbu dan bahan-bahan tadi ke dalam air kaldu.
- Tambahkan santan, lalu masak hingga matang dan kuah soto sedikit menyusut.
- Sajikan soto dengan irisan telur rebus, kentang rebus, irisan tomat sinkron selera. Beri perasan air jeruk, taburan daun bawang dan bawang goreng. Tambahkan pula emping melinjo atau kerupuk.
***