Masakan dari Makanan Laut

Makanan bahari merupakan makanan nan cukup populer di Indonesia meskipun banyak pula nan kurang menyukainya dengan alasan alergi makanan laut. Majemuk jenis olahan makanan bahari banyak ditemukan di seantero Indonesia, makanan ringan hingga makanan penyerta sebagai lauk-pauk.

Sebut saja terasi, sambal petis, otak-otak, pempek, kerupuk udang, kerupuk kemplang, ikan bumbu dabu-dabu, atau kepiting saos padang. Semuanya melengkapi citarasa sajian hidangan nusantara.

Makanan bahari atau hidangan bahari ( seafood ) merupakan sebutan buat makanan berupa hewan dan tumbuhan bahari nan ditangkap atau dipancing serta diambil dari bahari maupun dari hasil budidaya. Burung air nan ada di bahari tak bisa dimasukkan kedalam makanan laut.

Di sejumlah negara, istilah "makanan laut" ternyata mencakup mamalia laut, ikan dan kerang nan didapat atau dikumpulkan para nelayan dari air tawar (sungai dan danau). Makanan bahari mengandung sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral (seng, zat besi, selenium, magnesium, dan iodium).

Makanan bahari biasa disediakan dalam bentuk segar, kering, atau beku. Pada umumnya, ikan segar atau ikan beku dijual sesudah dibekukan dalam lemari es atau didinginkan dengan es. Sesudah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan bahari tetap harus dijaga agar tak rusak atau busuk.

Kesegaran makanan bahari dipertahankan dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, dan lemari es. Selain itu, makanan bahari harus cepat-cepat dimasak atau dikonsumsi sebelum kualitasnya menurun.

Makanan bahari dikenal sebagai sumber gizi nan cukup tinggi, di antaranya memiliki kandungan protein dan mineral (seng, zat besi, selenium, magnesium). Jenis makanan bahari dikatakan sebagai semua hewan bahari dan tumbuhan bahari nan ditangkap, dipancing, maupun berupa hasil budidaya (dikembangbiakkan di luar habitatnya).

Jenis ganggang bahari banyak dikonsumsi orang akhir-akhir ini, dimakan sebagai agar-agar atau campuran minuman. Bahkan, di Jepang, ganggang digunakan sebagai sajian makanan laut primer mereka nan disebut lapisan nori (seperti nan digunakan dalam hidangan sushi).

Konon, makanan bahari sudah dikonsumsi orang sejak dulu sebagai sumber protein mereka, seperti nan dilakukan bangsa Mesir Kuno. Ikan bahari tersebut diperoleh dengan memancing di Bahari Mediterania atau di sepanjang Sungai Nil. Selain itu, bangsa Yunani Antik dikenal selalu mengonsumsi makanan laut, seperti kerang-kerangan atau ikan-ikanan.

Makanan bahari banyak jenis dan macamnya. setiap negara memiliki makanan bahari nan khas. Berikut makanan bahari nan ada di dunia.

1. Indonesia: tekwan, pempek, otak-otak, sambel be tongkol, be pasih mepanggang.
2. Jepang: sashimi, sushi, tempura, kamaboko.
3. Korea: maeun-tang, okdom-gui.
4. Kamboja: samla mchou banle, dan khor trey.
5. Malaysia: Siakap Kukus,yong taufu, Ikan Masak Tiga Rasa.
6. Myanmar: mohinga.
7. Singapura: kepiting lada hitam, yong taufu.
8. Thailand: tom yam, tom som pla.
9. Vietnam: canh chua cha, chao tom cuon, ca chien nuoc mam gung.
10. Bulgaria: Tikvitchki s Anshoa.
11. Italia: Brodetto di Pesce Veneziano.
12. Jerman: Hamburger Aalsuppe.
13. Perancis: Bouillabaisse, Anguille Medocaine, Morue a la. Bordelaise, Saumon en Pain de Caudebec, Alose au Four.
14. Polandia: Sledz w Smietanie.
15. Portugal: Caldeirada.
16. Spanyol: Caldereta, Lubina a la Santanderina Turki: Balik Corbasi Bodrumli.
17. Yunani: Kakavia, Athenaiki Mayonaisa.
18. Maroko: Sharmoola.
19. Amerika Serikat: clam chowder, crab cake.

Dewasa ini, makanan laut banyak ditawarkan majemuk restoran, loka makan, ataupun warung-warung tenda sebagai salah satu pilihan menu hidangan nan digemari. Untuk mencicipi jenis makanan bahari di tempat-tempat tersebut, Anda harus merogoh kantung cukup dalam.

Biasanya, jenis hidangan makanan bahari memang ditawarkan dengan harga nan tak murah. Jenis hidangan makanan bahari tersebut bukan merupakan menu makanan bahari nan biasa dikonsumsi sehari-hari. Setidaknya, demikian nan berlaku di kota-kota besar di Pulau Jawa.

Lain halnya dengan di kota-kota besar di Sumatera, Kalimantan, atau Sulawesi, hidangan makanan bahari merupakan jenis makanan nan cukup murah buat dikonsumsi, lebih murah dibanding daging sapi atau ayam. Setidaknya, fakta makanan bahari tersebut bisa Anda temukan di daerah Kendari, Sulawesi Tenggara, dan di Pekanbaru, Riau.

Di Bandung, Anda bisa menemukan hidangan makanan bahari nan disajikan, mulai warung tenda hingga restoran eksklusif. Majemuk warung tenda di sekitar jalan Cilaki, menjajakan hidangan makanan laut; ikan, udang, cumi, kepiting dengan berbagai jenis masakan.

Namanya juga warung tenda, Anda akan menikmati hidangan makanan bahari tersebut tak senyaman seperti di restoran. Dapat jadi meja loka Anda makan akan berhadapan dengan area memasak di warung tersebut, mengingat keterbatasan tempat. Namun, jangan dikira dengan keterbatasan tempat, Anda akan memperoleh keterbatasan rasa makana bahari nan disajikan.

Sajian hidangan kuliner bahari di warung tenda tersebut patut diacungi jempol. Sajian hidangan makanan bahari tersebut dipatok dengan harga tak kurang dari Rp20.000,000 hingga Rp25.000,00 per porsi. Jangan lupa buat mencicipi juga hidangan sayuran nan akan menjadi penyegar hidangan makanan bahari Anda.

Selain di daerah jalan Cilaki, Anda bisa menemukan restoran atau loka makan hidangan makanan bahari di sekitar Jalan Anggrek, Jalan Sukajadi, atau Jalan Suryasumantri. Karena tempat-tempat ini berupa restoran, tentunya memberikan kenyamanan lebih daripada di warung tenda sehingga wajar pula jika harganya lebih mahal.

Akan tetapi, anggaran demikian tak berlaku buat sebuah restoran hidangan makanan bahari nan terletak di Jalan Sukajadi. Restoran ini merupakan salah satu jaringan rumah makan hidangan bahari di Jakarta nan memiliki jargon 'harga kaki lima dengan rasa bintang lima'.

Memang demikian halnya. Soal rasa, restoran ini sangat patut diacungi jempol, begitu pula soal harga. Bahkan, restoran ini mematok harga lebih murah daripada hidangan maskan bahari nan disajikan warung tenda.

Tidak heran, antrean pengunjung selalu memadati restoran ini. Jika Anda ingin mencicipi hidangan makanan bahari nan lebih eksklusif, kunjungi sebuah restoran makanan bahari di Jalan Suryasumantri. Anda akan ditawari hidangan makanan bahari dengan perbedaan makna nan berbeda.

Di Jakarta, Anda bisa mencicipi hidangan makanan bahari segar di sebuah restoran makanan bahari nan terdapat di area Taman Impian Jaya Ancol. Sebuah restoran besar dan pengunjung ditawari menangkap sendiri makanan bahari pilihan nan disediakan di dalam tangki-tangki penampung.

Kemudian, Anda bisa meminta koki memasaknya sinkron menu pilihan Anda. Restoran ini memang eksklusif, Anda bisa memilih loka nan menghadap ke pantai Ancol. Namun, tentunya, Anda harus merogoh kantung agak dalam buat mencicipi hidangan makanan bahari di sana.

Jika Anda ke Makassar, jangan lupa mampir ke sebuah restoran nan dinamai Restoran Surya. Restoran ini mempunyai hidangan khas nan menyajikan berbagai sajian makanan bahari berupa kuliner kepiting. Hidangan ini bisa pula dijadikan oleh-oleh khas Makassar sebab pengelola restoran memberikan penawaran pengemasan spesifik kepada para pengunjungnya.