Siapa sih yang bisa nolak kesegaran es krim pas cuaca lagi terik-teriknya? Pasti kamu langsung bayangin kelembutan dessert dingin ini lumer di lidah, kan? Nah, daripada kamu terus-terusan jajan di luar yang bikin dompet menangis, mending kita bikin sendiri aja di rumah dengan cara yang super seru.
Banyak orang mikir kalau cara membuat es krim yang lembut itu susah banget dan harus pakai mesin mahal yang biasa dimiliki para pakar kuliner pro. Padahal, menurut tips dari seorang chef dessert legendaris yang karyanya selalu viral, beliau membagikan rahasia kalau modal kulkas biasa di rumah juga udah cukup banget untuk menciptakan kelembutan hakiki. Berkat inspirasi dari beliau, kita sekarang tahu kalau bikin dessert kekinian mudah itu sangat ramah buat pemula. Yuk, langsung kita intip resep-resep hits berikut ini!
1. Kreasi Es Krim Stroberi Segar
Buat kamu yang suka sensasi asam manis yang segar nan aesthetic, varian stroberi ini wajib banget masuk list. Warnanya yang pinky ceria pastinya bakalan kece banget buat dipajang di feeds media sosial kamu.
Bahan-bahan yang perlu kamu siapkan:
- 500 gram stroberi segar
- 300 gram susu kental manis putih
- 2 sendok teh air perasan jeruk lemon
- 300 gram krim bubuk (whippy cream)
- 600 ml air es super dingin
- 8 tetes pewarna makanan merah muda
- 80 gram wafer vanila (hancurkan kasar sebagai topping)
Cara membuatnya gampang banget, gais:
- Mixer krim bubuk bareng air es sampai mengembang kaku, lalu simpan dulu di dalam kulkas biar gak gampang lumer.
- Cincang kasar buah stroberi segar, lalu campurkan dngan susu kental manis putih dan air lemon. Aduk sampai rata ya.
- Keluarkan krim bubuk dari kulkas, lalu masukkan campuran stroberi dan pewarna makanan merah muda ke dalamnya. Aduk perlahan menggunakan spatula sampai semua warna merata.
- Tuangkan adonan ke loyang yang sudah dilapisi aluminium foil. Jangan lupa taburi remahan wafer vanila di atasnya biar ada sensasi kriuk yang seru. Bekukan di freezer sampai set, lalu sajikan dingin-dingin.
2. Cara Bikin Es Krim Coklat Lumer
Cokelat emang gak pernah salah dan selalu jadi comfort food paling juara buat segala suasana. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati kelezatan es krim coklat lumer yang rasanya gak kalah saing sama produk minimarket terkenal.
Siapkan bahan-bahan premium ini:
- 500 ml susu cair full cream
- 250 ml krim cokelat cair
- 200 ml susu kental manis rasa cokelat
- 90 gram cokelat bubuk berkualitas tinggi
- 150 gram gula pasir
- 5 butir kuning telur
- 1 sendok teh garam halus
Yuk, mulai eksekusi di dapur:
- Campur susu cair, krim cokelat, kental manis cokelat, dan gula ke dalam panci. Masak di atas api sedang sampai mendidih manja.
- Masukkan cokelat bubuk ke dalam adonan susu yang masih pnas, lalu aduk cepat menggunakan whisk sampai larut sempurna dan gak ada yang menggumpal.
- Kocok kuning telur di wadah terpisah sampai lembut, lalu tuangkan sedikit adonan susu panas ke dalamnya sambil terus dikocok cepat biar telurnya gak matang terpisah.
- Satukan kembali semua adonan ke dalam panci, tambahkan garam halus, lalu dinginkan. Setelah dingin, tuang ke wadah kedap udara dan masukkan ke freezer selama 2-3 jam.
- Biar dapet tekstur selembut sutra, keluarkan es krim setiap beberapa jam sekali lalu mixer kembali hingga halus. Lakukan proses pengocokan ini sebanyak 2-3 kali sebelum dibekukan sepenuhnya.
3. Resep Es Krim Alpukat Creamy
Alpukat ternyata gak cuma enak buat dijadikan jus aja, lho. Ketika diolah jadi dessert beku, kamu bakal dapet sensasi gurih alami yang mewah banget di mulut. Coba deh resep es krim alpukat yang super legit ini!
Bahan-bahan yang kamu butuhin:
- 1 buah alpukat mentega ukuran besar yang sudah matang
- 125 ml susu cair
- 475 ml heavy cream (krim kental)
- 4 butir telur utuh
- 100 ml gula halus
- 1 sendok teh vanili bubuk
Langkah-langkah pembuatannya:
- Blender daging buah alpukat sampai teksturnya super halus, lalu sisihkan dulu di wadah lain.
- Di dalam panci, campur heavy cream dan susu cair. Panaskan di atas kompor dengan api kecil sampai muncul gelembung halus di pinggir panci, lalu matikan api.
- Blender telur, gula halus, dan vanili bubuk sampai tercmpar rata, lalu tuangkan perlahan ke dalam campuran susu hangat tadi.
- Panaskan kembali adonan di atas kompor sambil terus diaduk hingga mengental seperti saus custard, lalu angkat dan biarkan dingin.
- Campurkan custard dingin dengan puree alpukat, lalu tuangkan ke wadah es krim. Bekukan di freezer selama 3-4 jam. Jangan lupa diaduk sesekali tiap jam agar tidak terbentuk kristal es yang kasar.
4. Varian Es Krim Vanili Klasik
Buat kamu yang menyukai rasa otentik dan gak neko-neko, varian vanila adalah pilihan paling aman yang bikin mood langsung tenang. Wanginya yang calming dijamin bikin ketagihan.
Bahan-bahan klasik yang dibutuhkan:
- 2 cangkir susu cair
- 4 cangkir heavy cream
- 12 butir kuning telur (biar rasanya makin rich)
- 1,5 cangkir gula halus
- 4 batang daun vanili segar (belah dan ambil bijinya)
Cara mengolahnya:
- Panaskan susu, gula, dan biji vanili di dalam panci dengan metode double boiler (taruh panci di atas wadah berisi air mendidih) hingga hangat dan tercampur rata.
- Ambil mangkuk terpisah, masukkan kuning telur yang sudah dikocok, lalu tuang adonan susu hangat tadi secara perlahan sambil terus diaduk rata.
- Masak kembali adonan di atas api kecil sampai mengental, lalu angkat dan dinginkan.
- Tutup permukaan kustard dengan plastic wrap yang menempel langsung pada adonan biar gak terbentuk selaput keras di atasnya.
- Campurkan heavy cream ke dalam adonan, lalu bekukan minimal 2 jam. Setelah pinggirannya mulai mengeras, keluarkan dan kocok kembali biar lembt maksimal sebelum dibekukan total selama 3 jam lagi.
5. Es Krim Susu Sederhana Tanpa Mesin
Kalau kamu lagi mager banget tapi pengen ngemil yang dingin-dingin, resep basic ini adalah penyelamat terbaikmu. Bahannya sangat ekonomis dan gampang dicari di warung sebelah rumah.
Siapkan bahan-bahan sederhana ini:
- 2 kaleng susu kental manis putih
- 4 kaleng susu cair full cream
- 2 sendok makan tepung maizena
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 2 butir putih telur
Langkah-langkah praktisnya:
- Campurkan susu cair dan kental manis di dalam panci besar, lalu panaskan sambil diaduk rata.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air dingin terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam rebusan susu di atas agar adonan mengental sempurna.
- Angkat adonan dari kompor. Sambil terus diaduk, masukkan gula pasir, putih telur, dan vanili bubuk yang sudah dikocok lepas sebelumnya.
- Rebus kembali seluruh adonan sambil terus diaduk cepat hingga mendidih, lalu angkat dan dinginkan di suhu ruang. Pastikan kamu tetap sesekali mengaduknya biar susu gak menggumpal.
- Setelah dingin, masukkan ke dalam wadah tertutup lalu simpan di freezer sampai mulai mengeras. Kamu juga bisa menambahkan aneka topping buah atau biskuit kesukaanmu sebelum dinikmati bareng teman-teman terdekat!