Mengenal Asal-usul Ubi Sampai Olahan Ubi Jalar

Apa saja olahan ubi jalar itu? Apakah Anda tahu? Sebelum membahasnya, mari kita ulas sedikit tentang ubi. Ubi ialah tanaman homogen umbi-umbian nan banyak mengandung gizi, terutama karbohidrat. Jenis ubi nan sering dikonsumsi salah satunya ialah ubi jalar. Di Indonesia, ubi jalar bisa dengan mudah tumbuh. Selain itu, penanaman dan pemeliharaannya pun tak begitu sulit sehingga mudah buat dibudidayakan.

Artikel ini akan membahas tentang berbagai olahan ubi jalar . Tapi, sebelumnya, kita ketahui dulu asal-usul ubi dan kegunaan ubi.

Ubi jalar diperkirakan berasal dari salah satu daerah di Benua Afrika. Para pakar di bidangnya memperkirakan daerah asal pertama kali dipertemukannya ubi jalar ialah di daerah Selandia Baru. Sekitar abad ke-16, ubi jalar kemudian tersebar ke seluruh belahan global dan berkembang dengan baik di negara nan memiliki iklim tropika seperti di Indonesia, Jepang, dan Filipina.

Klasifikasi ilmiahnya ubi jalar termasuk kelas magnoliophyta , ordo solanales , family convoluvlaceae dengan nama binomial ipomoea batas .

Ubi baik buat dikonsumsi, sebab di dalamnya banyak mengandung vitamin, selain kaya akan karbohidrat. Bahkan, ubi sangat baik dikonsumsi buat menjaga kesehatan seperti ubi ungu nan kaya akan kalori, vitamin, dan mineral. vVitamin nan terkandung di dalamnya pun cukup banyak, yaitu vitamin A, vitamin B(thiamin), dan vitamin C. Selain itu, juga ubi mengandung zat besi (Fe), kalsium (Ca), dan fosfor. Disamping kandungan lainnya nan juga tak kalah pentingnya sebab baik buat tubuh seperti serat, protein, dan lemak.

Berdasarkan penelitian, ubi ungu baik buat menjaga kesehatan tubuh, karena di dalam ubi mengandung beberapa hal berikut ini.

1. Ubi ungu memiliki zat pewarna nan alami.
2. Mengandung betakaroten, vitamin C dan vitamin E, sebagai antioksidan.
3. Ubi ungu juga memiliki antosianin nan berfungsi tak hanya sebagai antioksidan, tetapi juga anti bakteri, antikanker, dan bisa melindungi kerusakan hati.
4. Antioksidan dan antibakteri nan dimiliki ubi melebihi blueberry.
5. Serat nan dimiliki ubi ungu pun sangat baik buat pencernaan.

Ubi memang tak begitu popular di kalangan orang perkotaan. Makanan ini lebih banyak dikonsumsi oleh mereka nan tinggal di daerah pedesaan, sehingga orang menganggap ubi hanya makanan tradisioanl nan hanya dimakan oleh orang desa, karenanya terkesan kampungan. Padahal jika mengetahui kandungan nan ada di dalamnya seperti nan telah disebutkan sebelumnya, makanan ubi ini mungkin jauh lebih baik dibandingkan beberapa makanan modern nan banyak tersebar dan dikonsumsi nan kandungan gizinya mungkin saja tak sebaik ubi.

Namun, belakangan ini makanan olahan ubi sudah mulai populer tak hanya dikonsumsi oleh orang desa saja, tetapi juga orang perkotaan. Bahkan, makanan olahan ubi dari negara kita sudah mulai diekspor dan dikenal orang luar negeri. Berikut beberapa makanan nan terbuat dari ubi.

1. Kripik ubi
2. Gorengan ubi
3. Kolak ubi
4. Bola-bola ubi
5. Getuk ubi
6. Bolu ubi
7. Kremes

Berikut juga beberapa resep nan bahan dasarnya menggunakan ubi. Mungkin bagi Anda nan belum mencobanya, boleh dicoba resep berikut. Bagi nan sudah mengenalnya atau terbiasa membuatnya, mungkin bisa menginspirasi Anda buat membuatnya kembali.

1. Kolak Ubi

Kolak ubi ini biasanya sering dibuat dan dihidangkan pada saat umat Muslim menjalankan ibadah puasa. Kolak ubi menjadi makanan pembuka pada saat berbuka puasa.

Resep kolak ubi ialah sebagai berikut.

Bahan:

1. 500 gram ubi kuning di kupas, dipotong bentuk dadu.
2. 500 gram ubi ungu di kupas, dipotong bentuk dadu, lalu dicuci bersih, dan ditiriskan.
3. 250 gram kolang kaling, dicuci higienis lalu ditiriskan.
4. 170 gram gula merah.
5. 50 gram gula pasir.
6. 250 ml santan kental.
7. 500 ml santan encer.
8. 1 lembar daun pandan dipotong-potong.
9. ½ sendok teh panili.

Cara membuat:

Rebus air secukupnya hingga mendidih, lalu masukkan kolang kaling nan sudah dicuci dan ditiriskan tadi. Masak hingga setengah matang, lalu masukkan ubi nan sudah dipotong-potong dan dicuci higienis masak hingga beberapa menit. Lalu masukkan gula pasir dan gula merah. Masukkan juga santan kental dan encernya, panili dan daun pandan, mixer di atas barah sedang. Tunggu hingga matang dan terciup aroma nan sedap. Setalah matang matikan api, tunggu beberapa menit supaya agak dingin, ambil loka dan sajikan, kolak ubi siap buat disantap.

2. Ubi Ungu

Resep berikutnya ialah bola-bola ubi ungu.

Bahan:

1. 400 gram ubi ungu.
2. 3 sendok tepung sagu.
3. 2 sendok gula halus.
4. ½ sendok the garam.
5. 75 gram gula merah diserut.
6. Minyak goring secukupnya.

Cara membuat:

Cuci ubi, lalu kupas dan kemudian kukus hingga lunak, angkat dan dinginkan, lalu haluskan. Masukkan tepung sagu, garam, dan gula halus. Ambil adonan bentuk bola-bola, lalu masukkan gula merah nan sudah diserut, tutup dengan rapi. Siapkan minyak dan didihkan, goreng bola-bola ubi di atas barah sedang, tiriskan, dan siap disajikan.

3. Getuk Ubi Lapis

Resep getuk ubi lapis ialah sebagai berikut.

Bahan:

1. 300 gram ubi kuning, 300 gram ubi ungu, kupas, cuci bersih, lalu tiriskan.
2. 100 gram gula halus.
3. 1 sendok teh garam.
4. 30 gram susu bubuk.
5. 50 gram margarine.
6. ½ sendok teh vanili bubuk.
7. Kelapa parut secukupnya, sinkron selera.

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga matang dan lunak, lalu angkat, pisahkan antara ubi kuning dan ubi ungu.
2. Tumbuk masing-masing sehalus mungkin.
3. Masing-masing adonan campur dengan 15 gram susu bubuk, 25 gram mandarin, ¼ sendok teh vanili, lalu aduk hingga merata campurannya.
4. Ratakan setiap adonan hingga berbentuk kotak dengan tebal kurang lebih 2 cm.
5. Susun berlapis adonan tersebut.
6. Lalu pangkas sinkron keinginan, dapat kotak ataupun segitiga.
7. Kemudian taburkan kelapa nan sudah diparut.
8. Getuk lapis ubi siap buat dihidangkan dan disantap tentunya.

4. Bolu Kukus Ubi Ungu

Berikut ialah resep terakhir dari makanan olahan ubi yaitu, bolu kukus ubi ungu.

Bahan:

1. 75 gram ubi ungu, kupas, cuci bersih, tiriskan.
2. 100 ml air.
3. 1 butir telur ayam.
4. 1 sendok susu bubuk.
5. 125 gram gula pasir.
6. ½ sendok teh cake emulsifier.
7. 120 gram tepung terigu nan sudah diayak.
8. ½ sendok teh vanili bubuk.

Cara membuat:

1. Kukus ubi hingga matang empuk, angkat lalu tiriskan.
2. Setelah dingin, tumbuk ubi hingga halus.
3. Ubi nan sudah halus tambah air dan dihaluskan lagi.
4. Campurkan susu bubuk, tepung terigu dan vanili, aduk hingga rata.
5. Pada loka lain, kocok telur lalu masukkan gula pasir, kemudian cake emulsifier kocok hingga mekar dan kental.
6. Masukkan tepung ke dalam adonan di atas.
7. Masukkan juga ubi ungu nan sudah dihaluskan tadi, aduk semua adonan hingga rata.
8. Siapkan cetakan bolu kukus beri alas kertas roti/paper cup, tuangkan adonan hingga cukup penuh.
9. Kukus selama kurang lebih 10 menit.
10. Matikan api, angkat lalu keluarkan dari cetakan. Bolu kukus ubi ungu sudah siap dihidangkan dan dinikmati.

Nah, itulah berbagai resep olahan ubi jalar. Selamat mencoba!