Siapa nan tak kenal tempe? Makanan sederhana namun kaya akan nutrisi ini tak akan pernah kehilangan penggemar. Tempe memang banyak disukai. Mulai dari olahan tempe sederhana, seperti tempe goreng, dan mendoan, sampai mendol tempe. Maka tidak heran jika resep mendol tempe banyak bertebaran di internet atau pun buku-buku resep.
1. Tempe Makanan nan Disukai
Tempe banyak disukai sebab selain murah harganya, kandungan nan ada di dalam tempe bagus buat kesehatan. Protein dari kacang kedelai nan merupakan bahan standar primer tempe, menjadi pemasok primer protein nan terkadung di dalam tempe.Maka tidak heran, jika tempe tak pernah kehilangan pelanggan.
Jika dulu, tempe hanya dapat ditemui di pasar-pasar tradisional, saat ini tempe sudah dapat ditemui di supermarket besar. Tempe pun telah menjadi sumber penghasilan bagi industri rumah tangga. Banyak rumah tangga nan membuat tempe sebagai sumber penghasilan. Bahkan ada nan sampai turun temurun. Namun industri rumah tangga tersebut, biasanya hanya dijual di kalangan pasar tradisional atau pun warung-warung terdekat. Sedangkan tempe nan sudah masuk supermarket besar, biasanya berasal dari industry kecil.
Bahan nan digunakan tempe nan dijual di supermarket dan di pasar pun berbeda. Tempe nan dijual di supermarket biasanya menggunakan kedelai nan berkualitas, sehingga rasa tempe nan dihasilkan pun berbeda. Harga tempe nan dijual di pasar tradisional dan di supermarket pun berbeda. Harga tempe nan dijual di supermarket cenderung lebih mahal, dua hingga tiga kali lipat dari harga tempe nan dijual di pasaran.
Sama dengan tempe, tahu pun mempunyai banyak penggemar. Jika tempe dapat dijadikan sebagai bahan standar tempe mendoan, sambel tempe, tempe goreng, oseng tempe, tempe garit, burger tempe, dan masih banyak lagi, tahu pun dapat dimanfaatkan sebagai bahan standar tahu goreng, tahu pong, oseng tahu, dan masih banyak nan lain.
2. Mulai Membuat Mendol
Seperti nan telah disinggung sebelumnya, olahan tempe nan juga sering orang untuk ialah mendol tempe. Sehingga banyak ibu rumah tangga mencari resep mendol tempe. Resep tersebut ada nan dimasak begitu saja, namun juga ada nan dimodifikasi. Berikut ini ada resep mendol tempe, bagi nan ingin memanfaatkan tempe, tak hanya sebagai tempe goreng, atau pun oseng tempe. Perhatikan setiap langkah berikut ini, beserta bahan nan harus dipersiapkan.
Sebelum menyiapkan bahan standar mendol tempe, yakni tempe, kita harus memperhatikan terlebih dahulu bahan standar primer nan akan digunakan. Kita dapat membeli tempe di warung atau pun di pasar tradisional, sebab pada dasarnya kualitas tempe tak jauh berbeda dengan nan dijual di supermarket. Disparitas bahan standar tempe, biasanya terletak pada penggunaan kedelai organik.
Untuk membuat mendol tempe, sebaiknya kita menggunakan tempe nan sudah beberapa hari disimpan, namun jangan sampai tempe tersebut menjadi busuk. Tempe nan baiknya digunakan ialah tempe nan istilahnya tempe nan hampir semangit, yakni tempe nan sudah layu dan berbau khas, namun tempe tersebut belum membusuk. Sebenarnya, kita dapat juga menggunakan tempe nan biasa atau tempe nan masih putih bersih.
Namun nantinya, rasa nan dihasilkan setelah mendol tempe jadi, agak berbeda. Tempe nan hamper semangit, biasanya mendol tempe yagn dibuat mempunyai bau nan khas. Ada berbagai macam cara buat memuat medol tempe. Tergantung selera bagi nan ingin membuatnya. Namun di sini akan dijelaskan dua resep mendol tempe, yakni tempe nan dikukus terlebih dahulu, dengan tempe nan tanpa dikukus terlebih dahulu.
3. Mendol dengan Tempe Tanpa Dikukus
Resep pertama ialah resep nan tanpa mengukus tempe terselebih dahulu. Bahan-bahan nan dipersiapkan ialah bahan standar utama, yakni menyiapkan satu buah tempe dengan ukuran sedang, atau kurang lebih tempe nan mempunyai berat 150 gram. Sedangkan bumbu nan diperlukan ialah empat siung bawang merah dengan ukuran sedang, dua siung bawang putih dengan ukuran sedang. Untuk membuat rasa pedas, kita juga harus menyiapkan cabe rawit sinkron selera.
Jika ingin mendol tempe nan sangat pedas, kita dapat menambahkan cabe rawit 5 biji aau lebih, namun jika kita tak ingin tempe nan terlalu pedas, dapat menggunakan dua buah cabe rawit. Bahan nan selanjutnya ialah kencur satu iris, dan juga sehelai daun jeruk purut dengan ukuran sedang. Bahan nan tak boleh terlewatkan selanjutnya ialah garam, dan satu sendok makan kaldu instan.
Cara membuatnya terbilang mudah dipelajari, yakni sebagai berikut.
1. Karena resep pertama ialah resep tempe nan tak dikusus, maka kita tak perlu mengukus tempe terlebih dahulu. Tempe nan sudah dibersihkan dari daun atau dari plastik nan menempel, ditumbuh hingga menjadi halus. Jika kita tak mempunyai penumbuk, kita dapat menghaluskan dengan menggunakan layah.
2. Setelah tempe menjadi halus, sisihkan terlebih dahulu, dan langkah selanjutnya ialah kita harus menghaluskan bumbu nan akan digunakan buat membumbui mendol tempe. Bumbu tersebut terdiri dari cabe rawit secukupnya, bawang merah empat siung, bawang putih dua siung, kencur, garam, dan jeruk purut. Bumbu-bumbu tersebut dihaluskan kemudian disisihkan.
3. Setelah bumbu dihaluskan dan disisihkan, kemudian bumbu tersebut dicampurkan pada tempe nan sebelumnya telah ditumbuk halus. Setelah itu tambahkan satu sendok makan kaldu instan.
4. Setelah adonan tercampur dengan rata maka langkah selanjutkannya ialah membentuk adonan nan telah tercampur tersebut menjadi bulat lonjong dengan besar sinkron selera. Setelah selesai dibuat, kemudian tempe siap digoreng garung hingga berwarna kuning kecoklatan.
4. Mendol dengan Tempe Tanpa Dikukus
Resep kedua, ialah resep dengan menggunakan tempe nan dikusus terlebih dahulu. Bahan nan harus dipersiapkan ialah satu buah tempe dengan ukurang sedang, lima siung bawang putih dengan ukuran sedang, kencur secukupnya, dua lembar daun jeruk dengan ukuran sedang, cabai merah secukupnya, dan garam secukupnya. Cara membuatnya yakni sebagai berikut.
1. Tempe nan akan digunakan harus dikukus tempe terlebih dahulu. Setelah matang, tempe tersebut diparut hingga menjadi halus.
2. Langkah kedua kita harus menghaluskan semua bumbu nan sudah dipersiapkan sebelumnya.
3. Setelah bumbu semua halus, lantas campurkan parutan tempe dan diaduk hingga merata.
4. Setelah diaduk hingga merata, kita bentuk adonan menjadi bulat lonjong.
5. Langkah terakhir tingga menggoreng hingga menjadi matang.
5. Resep Lainnya
Selain itu juga ada resep lain nan perlu dicoba, yakni sebagai berikut. Bahan, satu buah tempe dengan ukuran sedang, bumbu nan dihaluskan dan terdiri dari siung bawang putih ukuran sedang, dua siung bawah merah ukuran sedang, garam, gula pasir, seperempat sendok teh ketumbar, kencur dengan panjang 1 cm, dan dua buah cabai. Bumbu tambahan yakni daun bawang nan sudah diiris halus, daun jeruk nipis. Cara membuatnya yakni kukus tempe dan haluskan menjadi agak kasar. Campurkan tempe dengan semua bumbu nan sudah dipersiapkan, bentuk menjadi bulat lonjong, dan goreng hingga matang.
Mudah sekali bukan resep mendol tempe. Jadi silahkan dicoba di dapur rumah masing-masing.