Aditif Makanan dan Pengawet nan Generik Di gunakan

Saat ini, hampir semua produk makanan nan dijual di pasaran ialah makanan nan mengandung zat aditif . Mulai dari makanan instan, makanan kemasan maupun makanan nan banyak dijual di warung seperti bakso atau mie ayam. Semua makanan itu tidak pernah lepas dari berbagai zat aditif makanan .

Zat aditif makanan itu sendiri ialah zat nan membantu produk makanan agar makanan tersebut memiliki nilai lebih. Misalnya membuat makanan menjadi lebih kenyal, lebih awet, lebih manis, ataupun membuat makanan menjadi berwarna.

1. Penguat rasa Banyak orang menggunakan penguat rasa buat membuat rasa makanan menjadi lebih enak. Di pasaran, kita banyak menemukan penguat rasa buatan, salah satunya ialah monosodium glutamat (MSG) atau nan juga sering disebut vetsin.

Di Jepang, aditif makanan nan satu ini dibuat dari rumput laut, tapi di Indonesia dibuat dari tetes tebu sebab produksi rumput bahari di Indonesia belum begitu banyak.

Selain buatan, kita juga dapat menggunakan penguat rasa alami seperti cengkeh, cabai, laos, kunyit, ketumbar atau rempah-rempah lain.

2. Pemanis Pemanis alami nan sering kita gunakan ialah gula, tapi kadang rasa manis nan didapat kurang tajam, sebab itu produsen makanan sering menggunakan pemanis buatan. Contoh aditif makanan berupa pemanis ini ialah sakarin, siklamat, dan aspartame .

Pemanis protesis ini memiliki rasa manis lebih kuat/tajam dari gula biasa ( sukrosa ). Walau diklaim sebagai pemanis nan baik buat penderita diabetes sebab dapat meningkatkan insulin (penurun gula darah), tapi pemanis ini memiliki sifat karsinogenik (racun) nan tak baik buat tubuh.

3. Pengawet Seperti namanya, zat aditif makanan nan satu ini berguna buat mengawetkan makanan sehingga kerusakan nan dapat terjadi dampak bakteri atau jamur dapat dihindari, dan makanan dapat disimpan dalam jangka waktu nan cukup lama.

Biasanya pengawet digunakan oleh makanan kemasan seperti kue kemasan, buah kalengan, dll. Contoh pengawet nan sering digunakan ialah natrium benzoat, natrium nitrat, asam sitrat dan asam sorbet .

4. Pewarna Makanan akan menarik konsumen apabila memiliki rona bagus nan mencolok. Produsen makanan sering menggunakan aditif makanan ini buat mewarnai atau mempertajam rona makanan.

Pewarna sintetis biasanya memakai zat tartrazin nan memiliki banyak warna. Daripada sintetis, ada baiknya memakai pewarna alami seperti kunyit atau daun pandan, sebab lebih sehat dan tak punya imbas samping pada tubuh.

5. Pengental Pengental biasanya digunakan buat mengentalkan atau memekatkan adonan makanan nan sedang dibuat sehingga terbentuk suatu makanan dengan kekentalan nan diinginkan. Contoh pengental ialah gelatin, gum (agar, karagenan ) dan pati.

6. Pengemulsi Aditif makanan ini juga sering disebut emulsifier , berguna buat menjaga kestabilan minyak dan air dalam suatu makanan. Contoh zat pengemulsi ialah lesitin , dan pengemulsi alami nan sudah dikenal banyak orang ialah telur. Telur sangat kaya akan lesitin , sebab itu telur banyak digunakan buat campuran kue atau membuat produk margarin dan mentega.

Itu ialah beberapa contoh zat aditif makanan nan sering digunakan. Masih banyak aditif makanan nan lain seperti pengenyal atau pemutih, dan semua zat aditif ini kebanyakan ialah sintetis atau protesis pabrik.
Efek Samping Aditif Makanan

Walau sangat membantu buat meningkatkan kualitas makanan, zat aditif protesis memiliki berbagai imbas samping nan tak dapat diabaikan. Imbas samping nan paling merugikan ialah timbulnya berbagai penyakit bila kita sering mengkonsumsi makanan nan dicampur zat aditif .

Beberapa zat aditif memiliki sifat karsinogenik , misalnya pemanis protesis ( siklamat ). Zat karsinogenik ini akan menimbulkan penyakit. Tak hanya itu, bila sering mengkonsumsi aditif makanan, zat-zat kimia akan menumpuk dan meracuni tubuh. Hasilnya ialah meningkatkan resiko terkena berbagai penyakit seperti kanker, gangguan ginjal, dan hati.

Saat ini, kebanyakan orang cenderung buat makan makanan siap pakai nan tersedia di pasaran, ketimbang mempersiapkan di rumah. Makanan tersebut mengandung beberapa jenis pengawet, sehingga kualitas dan rasa tetap terjaga dan mereka tak dimanjakan oleh bakteri dan ragi. Lebih dari 3000 aditif serta pengawet nan tersedia di pasar, nan digunakan sebagai antioksidan dan anti-mikroba agen.

Garam dan gula aditif nan paling generik digunakan. Beberapa aditif makanan nan paling sering digunakan dan pengawet ialah aluminium silikat, senyawa asam amino, amonium karbonat, natrium nitrat, propil gallate, terbutilasi hydroxytoluene (BHT), butylated hydroxyanisole (BHA), monosodium glutamat, gula putih, kalium bromat, kalium sorbat , natrium benzoat, dll

Beberapa rona protesis juga ditambahkan ke makanan buat memberikan tampilan menarik. Zat-zat pewarna nan eritrosin (merah), canthaxanthin (oranye), bayam (merah azoic), tartrazine (azoic kuning) dan annatto bixine (kuning oranye).

Ketika makanan nan akan disimpan dalam waktu lama, penggunaan pengawet sangat krusial buat menjaga kualitas dan rasa. Kelebihan air dalam makanan bisa menyebabkan pertumbuhan bakteri, jamur dan ragi. Penggunaan aditif dan pengawet mencegah merusak dari makanan dampak pertumbuhan bakteri dan jamur.

Pengawet menjaga kualitas dan konsistensi dari makanan. Aditif juga mempertahankan palatabilitas dan keutuhan dari makanan, meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi, mengontrol pH nan tepat, menyediakan leavening dan warna, dan meningkatkan rasa.

Aditif diklasifikasikan sebagai agen antimikroba, antioksidan, rona buatan, rasa protesis dan penguat rasa, agen chelating dan penebalan dan menstabilkan agen. Agen antimikroba seperti garam, asam cuka, sorbat dan propionat kalsium nan digunakan dalam produk seperti salad dressing, dipanggang, margarin, keju dan makanan acar.

Antioksidan termasuk vitamin C, E, BHT dan BHA nan digunakan dalam makanan nan mengandung lemak tinggi. Agen chelating seperti asam malat, asam sitrat, dan asam tartarat digunakan buat mencegah perubahan rasa, perubahan rona dan tengik dari makanan.

Meskipun aditif sangat krusial buat penyimpanan makanan, mereka bisa menimbulkan masalah kesehatan tertentu. Mereka bisa menyebabkan alergi nan berbeda dan kondisi seperti hiperaktif dan Attention Deficit Disorder pada beberapa orang nan sensitif terhadap bahan kimia tertentu.

Makanan nan mengandung aditif juga bisa menyebabkan asma, demam dan reaksi eksklusif seperti ruam, muntah, sakit kepala, dada ketat, gatal-gatal dan memburuknya eksim. Beberapa bahaya dikenal aditif makanan dan pengawet ialah sebagai berikut:

1. Benzoates bisa memicu alergi seperti ruam kulit dan asma serta diyakini menyebabkan kerusakan otak.
2. Bromates menghancurkan nutrisi dalam makanan. Hal ini bisa menimbulkan mual dan diare.
3. Butylates bertanggung jawab buat taraf kolesterol darah tinggi serta gangguan hati dan fungsi ginjal.
4. Kafein ialah pewarna dan flavorant nan memiliki diuretik, sifat stimulan. Hal ini bisa menyebabkan palpitasi jantung kegugupan, dan kadang-kadang stigma jantung.
5. Sakarin menyebabkan reaksi toksik dan respon alergi, nan mempengaruhi kulit, saluran pencernaan dan jantung. Hal ini juga bisa menyebabkan tumor dan kanker kandung kemih.
6. Red Dye 40 diduga menyebabkan stigma lahir eksklusif dan kemungkinan kanker.
7. Mono dan di-gliserida bisa menyebabkan stigma lahir, perubahan genetik dan kanker.
8. Karamel ialah penyedap terkenal dan pewarna nan bisa menyebabkan kekurangan vitamin B6. Hal ini bisa menyebabkan stigma genetik eksklusif dan bahkan kanker.
9. Natrium klorida bisa menyebabkan tekanan darah tinggi, ginjal stroke nan gagal, dan agresi jantung.

Untuk meminimalkan risiko mengembangkan masalah kesehatan dari penggunaan aditif makanan ini, maka mau tak mau Anda harus mengurangi makanan nan mengandung aditif dan pengawet. Sebelum membeli makanan kaleng, Anda harus memeriksa bahan-bahan nya. Anda harus membeli makanan organik, nan bebas dari aditif buatan. Cobalah buat makan makanan nan baru disiapkan sebanyak mungkin bukan makanan olahan atau kalengan. Semoga bermanfaat.