Bahan Taburan:

Mendengar nama Bekasi pastilah kita teringat akan ibu kota negara Indonesia, yaitu Kota Jakarta. Memang sahih zaman dahulu, Kota Bekasi masuk ke dalam Provinsi DKI Jakarta. Namun sekarang daerah pinggiran ibu kota ini masuk ke dalam provinsi Banten dan menjadi kota tersendiri, yaitu Kota Bekasi.

Kota Bekasi memiliki letak nan strategis sebab berada di pinggiran Jakarta sehingga menjadi salah satu pilihan loka hunian bagi mereka nan memiliki pekerjaan di Jakarta. Mengapa demikian? Karena mencari rumah di Jakarta sangat sulit. Selain itu, harga rumah di Jakarta juga sudah melambung tinggi seakan tak terjangkau oleh masayarakat nan memiliki penghasilan kelas menengah ke bawah..

Di Kota Bekasi banyaknya pemukiman nan sangat padat akan penduduk. Hal ini menjadi ladang buat mencari nafkah, khususnya para pedagang nan ingin mengembangkan usahanya. Untuk itu, di kota ini juga tumbuh berbagai jenis jajanan. Jenis jajanan tersebut biasanya terdapat di tepi jalan, trotoar, ujung gang, sampai di pujasera.

Berbagai jenis jajanan nan dibuat oleh para pedagang itu bertujuan buat memenuhi kebutuhan penduduk nan kebanyakan berprofesi sebagai seorang pekerja. Dalam hal ini mereka tak sempat memasak di rumah, kecuali ketika hari libur.

Kota Bekasi memiliki letak nan sangat dekat dengan Jakarta. Untuk itu, jajanan khas Bekasi hampir sama dengan jajanan khas Kota Jakarta. Hanya saja berbagai tambahan menu jajanan nan dijual oleh pendatang dari berbagai daerah menambah variasi jajanan nan menggoda selera tersebut. Berikut akan disajikan beberapa resep jajanan khas Kota Bekasi nan terdapat di tepi jalan sampai ke pujasera pilihan.

Jenis makanan ini di Pulau Jawa bernama kue rangin. Penganan ini sangat sinkron di makan pada sore hari dengan ditemani oleh segelas teh hangat. Cara membuat kue ini, antara lain sebagai berikut.

Bahan:

1. 500 gram kelapa mengkal parut
2. 500 gram tepung beras
3. 1200 ml santan kental
4. 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan garam sampai rata.
2. Masukkan santan kanil nan telah direbus dan menjadi hangat sedikit demi sedikit.
3. Uleni adonan hingga kalis.
4. Panaskan cetakan kue pancong (seperti cetakan kue pukis).
5. Masukkan adunan per satu sendok sayur ke dalam cetakan.
6. Masak sampai matang
7. Pada bagaian atas kue pancong dapat divariasi dengan diberikan isian, seperti serutan kelapa muda, ayam giling, coklat, kismis, keju, atau bahkan nangka.

Untuk 50 buah.

Bukan hanya tersaji dalam festival PRJ saja, tetapi kerak telur telah membahana sampai ke ujung Jakarta, yaitu di Bekasi. Cara membuat kerak telur tersebut, antara lain sebagai berikut.

Bahan:

1. 250 gram beras ketan, rendam semalam, tiriskan lalu kukus sebentar.
2. 100 ml santan kental
3. 1 st garam

Bahan Isi:

1. 100 gram kelapa mengkal diparut zigzag.
2. 2 lembar daun jeruk purut.
3. 25 gram ebi, rendam air panas, tiriskan lalu haluskan.
4. 25 gram bawang merah goreng
5. 1 sdt gula pasir.

Bumbu Dihaluskan:

1. 3 buah cabai merah
2. 1 ruas jari kunyit
3. 2 buah bawang merah
4. 1 sdt garam
5. 1 sdm ketumbar
6. 2 siung bawang putih

Adonan Telur dan Pengikat:

1. 6 butir telur ayam atau telur bebek.
2. 6 sdm tepung ketan
3. 6 sdm santan kental
4. 1 sdt garam
5. 350 ml santan encer
6. 20 gram tepung ketan
7. ½ sdt garam
8. ¼ sdt merica halus

Cara Membuat:

1. Buat Aron: ketan dikukus sampai setengah matang sekitar 10 menit. Letakkan ketan di panci, siram dengan santan, tambahkan garam, aduk rata, dan sisihkan.
2. Buat adonan isi : campur bumbu halus dengan kelapa parut, daun jeruk, ebi, dan gula. Gongseng adonan isi sampai kering, campurkan bawang merah goreng, sisihkan.
3. Buat adonan telur : pecahkan telur satu per satu, tambahkan tepung ketan, santan kanil, dan garam, aduk sampai rata kemudian sisihkan.
4. Buat adonan pengikat : campur tepung ketan, santan encer, garam, dan merica sampai rata.
5. Ambil wajan cekung, jangan olesi apapun.
6. Masukkan adonan telur 3 sendok sayur, beri 2 sdm adonan ketan, ratakan sampai melebar.
7. Masak hingga matang kemudian balik.
8. Beri adonan isi dan pengikat di atasnya.
9. Masak sampai matang, lalu angkat.

Untuk 25 porsi.

Ternyata Kota Bekasi juga memiliki makanan khas asinan, lho. Asinan ini memiliki rasa segar, manis, asam, dan pedas menjadi karakteristik khas asinan nan selalu nikmat dikudap pada siang hari. Cara membuat asinan tersebut, antara lain sebagai berikut.

Bahan:

1. 500 gram kubis, cuci bersih, lalu dipotong halus.
2. 500 gram wortel, cuci bersih, kupas, lalu serut kasar dengan serutan keju atau singkong.
3. 250 gram cambah panjang dari kacang hijau, cuci bersih.
4. 500 gram daun selada bokor.

Bumbu buat Merendam:

1. 150 gram gula pasir
2. 3 sdt garam
3. 10 buah cabai keriting, dihaluskan.
>
4. 3 sdt cuka.
5. 300 ml air masak.

Saus Kacang:

1. 75 gram kacang tanah, sangrai
2. 50 gram udang kering goreng sebentar lalu tiriskan.
3. 5 buah cabai marah atau cabe keriting
4. 75 gram gula pasir
5. 2 sdt garam
6. 300 ml air masak.

Cara Membuat:

1. Campur bahan perendam sampai halus dan rata, sisihkan.
2. Cuci dan potong-potong semua sayuran. Rendam sayuran ke dalam bumbu perendam kecuali selada biarkan segar.
3. Giling semua bahan saus kacang, masak sampai matang di dalam panci.
4. Tata semua sayuran di piring, letakkan pula selada, lalu siram dengan saus kacang.
5. Taburi kerupuk mi rona kuning.

Untuk 20 porsi.

Sekilas Soto Betawi memang terlihat seperti gulai, tetapi taburan emping dan sambal tauconya membedakan rasa khas soto tersebut. Jajanan nan dimakan bersama ketupat ini juga banyak didapatkan di Kota Bekasi, lho. Cara membuat soto tersebut, antara lain sebagai berikut.

Bahan:

1. 250 gram daging sapi
2. 250 gram jerohan sapi (babat, usus, dan paru)

1. 100 ml santan kanil
2. 1 liter air
3. 1 lembar daun salam
4. 1 batang serai, memarkan.
5. 1 ruas jari jahe

1. 1 ruas jari lengkuas.

Bumbu Dihaluskan:

1. 10 buah bawang merah
2. 1 siung bawang putih
3. 1 sdt merica
4. 1 sdt garam

Pelengkap:

1. Ketupat
2. Sambal
3. Jeruk nipis
4. Emping

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan sapi sampai empuk. Dapat dipresto sekitar 15 menit.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas.
3. Masukkan daging dan jeroan sapi nan telah masak. Siram dengan air kaldu, tambahkan santan.
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
5. Aduk sesekali agar santan tak pecah
6. Hidangkan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi.

Bubur ayam memang banyak tersebar di Kota Jakarta dan Kota Bekasisebagai pinggiran kota Jakarta pun memiliki jajanan khas tersebut. Bubur nan kental dan kuah ayamnya sungguh menggugah selera. Cara membuat bubur ayam tersebut, antara lain sebagai berikut.

Bahan:

1. 100 gram beras
2. 500 ml kaldu ayam
3. 1 sdt garam
4. 50 ml santan

1. 250 gram dada ayam, pangkas kecil.
2. 1 siung bawang putih
3. 2 siung bawang merah
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari kunyit.
6. 3 tangkai daun bawang
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kecap manis
9. 200 ml air
10. Kerupuk merah dan emping
11. Sambal

Cara Membuat :

1. Masak bubur : Campurkan beras dan kaldu dalam panci. Masak sampai menjadi bubur, tambahkan garam dan santan.


2. Buat taburan : geprak bawang putih dan bawang merah, iris halus.


3. Geprak juga kunyit dan jahe lalu tumis bersama bawang putih dan bawang merah. Masukkan ayam nan telah dipotong kecil.


4. Tambahkan air lalu garam dan kecap manis. Masak sampai matang.


5. Sajikan bubur dengan siraman ayam serta sedikit kuah.


6. Taburi kerupuk, emping, dan sajikan bersama sambal.


7. Untuk 6 porsi.