Resep Pempek Palembang - Resep Cuko Pempek Palembang

Resep pempek Palembang ialah resep nan menjadi kampiun pertama nan diminati masyarakat di luar kota Palembang. Makanan ini sudah menaruh jejak rasanya di seluruh pelosok tanah air sehingga tak sporadis orang menanyakan resepnya. Baik itu buat keperluan berbisnis maupun hanya sekadar membuat camilan di rumah.

Makanan ini merupakan makanan khas Palembang nan terbuat dari bahan dasar ikan dengan adonan tertentu. Makanan ini kemudian dicampur dengan menggunakan cuko sehingga menjadi makanan nan nikmat buat dikonsumsi.

Makanan pempek sendiri sebenarnya diproduksi pertama kali oleh pendatang dari Cina. Lelaki Cina nan sering disebut ‘apek’ merasa bahwa pengolahan ikan nan terdapat di Palembang belum sepenuhnya dipergunakan secara maksimal. Oleh sebab itulah, lelaki tersebut membuat adonan ikan nan dicampur dengan tepung sehingga jadilah pempek.

Ikan nan digunakan buat membuat pempek ini pada mulanya ialah ikan belida atau ikan gabus. Namun pada perkembangannya, masyarakat Palembang membuat adonan pempek dari berbagai macam ikan, salah satunya ikan tenggiri nan lebih mudah didapatkan dibandingkan dengan ikan belida atau gabus.

Resep pempek Palembang nan pertama ialah dengan cara membuat adonan dasar nan terdiri dari bahan-bahan berikut ini.

Bahan-bahannya :

1. 500 gr daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling

1. Air es atau air dingin secukupnya (kurang lebih 10 sdm)

1. 150 gr tepung sagu (jika tak ada dapat diganti dengan tepung tapioka)

1. 2 sdt garam

1. ½ sendok penyedap rasa

Cara membuat adonan dasar pempek Palembang :

1. Bersihkan ikan nan akan dibuat adonan, lalu kupaslah bagian-bagian selain daging (kulit dan tulang) agar penggilingan lebih mudah dilakukan.

1. Potong suir ikan nan sudah dibersihkan.

1. Giling ikan dengan menggunakan penggiling daging atau dengan tangan sampai tak lagi terlihat bentuk aslinya. Jika tak ada penggiling daging, dapat juga menggunakan blender.

1. Jika sudah digiling, simpanlah dalam freezer sebelum dipakai.

1. Keluarkan daging ikan nan sudah digiling dari freezer dan cairkan.

1. Masukkan air, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Aduk sampai mengental.

1. Tambahkan tepung sagu atau tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tak lengket di tangan.

1. Aduk-aduk adonan sampai kalis.

1. Ambil adonan dan bentuklah sinkron dengan jenis pempek (bulat, lonjong, atau pipih).

1. Gorenglah pempek sampai matang dengan menggunakan minyak nan panas.

Tidak semua orang menyukai resep pempek Palembang nan daging adonannya kenyal. Ada juga konsumen nan lebih menyukai adonan nan lembut dan mudah dikunyah. Oleh karena itu, ada juga adonan dasar alternatif nan dapat digunakan buat membuat pempek nan lebih empuk dan lembut.

Bahan-bahannya :

1. 50 g tepung terigu

1. 400 ml air

1. 2 sdm garam

1. 3 sdm minyak goreng

1. 1 sdt gula pasir

1. 2 siung bawang putih nan sudah dihaluskan

1. 1/2 sdt penyedap rasa

1. 1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling

1. 1 kg tepung sagu atau tepung kanji / tapioka

Cara membuat adonan dasar alternatif :

1. Campur semua bahan ke dalam mangkuk.

1. Masaklah di atas barah nan kecil sambil mengaduknya hingga kental.

1. Angkat dan tambahkan minyak goreng,

1. Aduk dan masukkan ke dalam kulkas supaya adonan lebih dingin.

1. Campurkan adonan dengan daging ikan nan sudah digiling

1. Tambahkan tepung kanji secukupnya dengan cara menaburkannya sedikit demi sedikit.

1. Aduklah adonan hingga merata dan hasilnya kalis dan tak terlalu keras/lembek.

1. Ambil adonan dan bentuklah sinkron dengan jenis pempek (bulat, lonjong, atau pipih).

1. Gorenglah pempek sampai matang dengan menggunakan minyak nan panas.

Untuk membuat adonan resep pempek Palembang kapal selam tak disarankan buat menggunakan resep adonan alternatif. Hal ini sebab pempek kapal selam membutuhkan adonan nan lebih kuat buat menjaga agar isi telurnya jangan sampai keluar.

Selain harus membuat adonan dasar nan baik, buat mendapatkan rasa pempek Palembang nan enak juga diperlukan kemahiran dalam membuat cukonya. Berikut ialah bahan-bahan nan digunakan dalam pembuatan cuko pempek Palembang :

Bahan-bahannya :

1. 500 gr gula merah atau gula aren

1. 50 gr asam Jawa

1. 4 sdt cuka putih

1. 1 liter air

1. 5-8 siung bawang putih nan sudah dihaluskan

1. 2 sdm udang kering nan sudah dihaluskan

1. 20 cabai rawit

1. Garam secukupnya

Cara membuat cuko pempek Palembang :

1. Masukkan air, gula merah, asam Jawa, dan cuka ke dalam panci.

1. Panaskan bahan-bahan tersebut dengan barah nan kecil sampai mendidih.

1. Angkat lalu saring.

1. Masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam sambil dicicipi agar rasanya pas dengan selera kita.

1. Panaskan kembali sampai mendidih, lalu angkat.

Selain mengikuti resep pembuatan cuko di atas, kita juga dapat mencampurkan cabai rawit dan bawang putihnya sehari sebelum membuat adonan cuko. Lalu, setelah membuat adonan, diamkan adonan selama sehari sehingga rasa dan baunya lebih unik dan rasanya lebih enak.

Selain pempek kapal selam, makanan khas kota Palembang nan juga digandrungi ialah pempek lenggang. Jenis pempek ini dibuat dengan menggunakan telur dadar sebagai alas bagi pempek nan sudah dipotong dan digoreng. Untuk mendapatkan hasil pempek lenggang nan enak, ikutilah resep berikut ini.

Bahan-bahannya :

1. Adonan dasar pempek nan belum digoreng

1. Telur sinkron dengan pesanan atau banyaknya konsumen

Cara membuat pempek lenggang :

1. Adonan dasar pempek dipotong hingga berbentuk bulat dan pipih (diiris sinkron dengan bentuk pempek asal).

1. Kocoklah telur dan tuangkan ke dalam pinggan tahan panas nan sudah diisi pempek.

1. Pangganglah adonan tersebut sampai matang.

1. Sajikan dengan cuko.

Jika tak memiliki pinggan tahan panas dan alat pembakaran, kita juga dapat memasak pempek lenggang ini dengan cara memasaknya seperti kita memasak telur dadar. Masaklah di atas wajan dengan barah kecil agar matangnya merata.

Nah, sudah tahu kan bagimana caranya membuat pempek khas Palembang? Tapi, sebelum kita membuat pempek sinkron dengan resep nan sudah diberikan tersebut, kita juga harus memilih bahan-bahan nan berkualitas baik.

Untuk memastikan bahan-bahan nan kita gunakan berkualitas baik, kita dapat membeli bahan-bahan tersebut di pasar langganan atau di supermarket. Barang-barang olahan seperti cabai, garam, dan tepungnya pun harus dipilih nan kualitasnya baik.

Jika semua adonan sudah dipenuhi, barulah gunakan resep pempek Palembang tersebut buat memandu acara masak-memasak kita. Untuk keperluan masak di rumah, kita dapat sajamengeksplorasi bahan-bahannya agar sinkron dengan selera kita.

Akan tetapi, jika resep pempek Palembang tersebut dibuat buat keperluan bisnis, maka jangan pernah mengubah resep nan sudah pertama kali dibuat. Resep pertama nan disukai oleh pelanggan akan membuat barang jualan kita memiliki nilai nan baik di mata konsumen apabila kita konsisten dengan resep dan cara memasaknya.

Mudah bukan membuat pempek palembang? Nah, semoga dengan artikel ini Anda temotivasi buat membuat pempek Palembang sinkron dengan resep pempek Palembang di atas.