Cara Membuat Keripik Singkong Aneka Rasa

Renyah, kriuk, gurih, miliki aneka rasa, dan untuk mulut kita tidak dapat berhenti menyantapnya. Itulah keripik singkong. Sebagai jajanan ringan, keripik jenis ini tidak hanya murah namun mudah diperoleh. Mulai toko sederhana, pasar, hingga supermarket menyediakan masakan kriuk-kriuk ini. Dari merek produksi rumah tangga hingga industri besar, kini keripik singkong menjamur soal rasa dan harga. Jika Anda miliki planning buat membuat keripik singkong sendiri maka niatan tersebut tidak salah. Selain mudah dan murah, cara membuat keripik singkong pun tidak susah.

Mengapa mudah, murah, dan tidak susah, karena bahan primer keripik singkong ya hanya singkong itu sendiri. Di Yogyakarta misalnya, harga 1 kilogram singkong mulai Rp 1.500 saja. Bukankah sangat murah? Soal kemudahan, prosesnya pun juga tak ribet. Hanya dengan beberapa langkah, keripik singkong renyah dan gurih dalam aneka rasa dapat segera dinikmati. Dan terkait soal tidak susah, resepnya pun juga sangat sederhana. Tak perlu keahlian spesifik sebagai koki handal dalam cara membuat keripik singkong. Nah sudah tidak sabar buat memulainya? Tunggu sebentar. Sebelumnya perhatikan terlebih dahulu tips cara memilih singkong berikut ini.

Memilih dan memilih singkong dapat dibilang gampang-gampang susah. Bagi nan baru berkenalan dengan keluarga umbi-umbian ini dapat terapkan tips berikut buat memilih singkong nan tepat sebelum mengolahnya jadi keripik nikmat.

1. Pilih singkong nan masih fresh, masih segar baru dicabut dari tanah. Memang agak sulit buat memastikan ini kecuali Anda menanam singkong sendiri di kebun belakang rumah. Bila memungkinkan belilah singkong ketika baru datang atau diturunkan dari mobil pengepul. Biasanya singkong ini masih segar dan baru pasca panen.

2. Cara lainnya pilihlah singkong nan miliki kulit tak terkoyak. Kulitnya masih mulus, segar, dan tak ada tanda-tanda kecacatan. Sebut saja terkelupas.

3. Umumnya singkong empuk miliki tanda kulit ari nan sudah mulai mengelupas. Perhatikan kulit arinya nan tampak kasar nan biasa disebut kriwil-kriwilnya dalam Bahasa Jawa.

4. Saat mengupas, kulit singkong nan dapat mudah terkelupas kulitnya, niscaya kualitas bagus (empuk). Ini salah satu pertanda kualitas singkong nan baik.

5. Perhatikan pula pada bagian penampang daging. Apabila nampak sebuah pola lingkaran berwarna kehijauan serta kebiruan, urungkan niat buat membeli singkong tersebut. Singkong jenis ini sudah tidak laik buat dikomsumsi.

6. Singkong nan miliki daging berwarna krem biasanya sangat empuk. Namun bukan berarti singkong nan berwarna daging putih tak kalah empuk.

7. Jika mendapati singkong nan di bagian dagingnya nampak keras, tak berserat, serta kasar, biasanya tak empuk. Jangan memilih singkong dengan karakteristik tersebut.

8. Jika singkong telah dikupas maka cara menyimpannya dengan direndam dalam air. Masukkan kemudian di lemari es dengan bagian daging singkong terendam penuh.

9. Jika singkong belum dikupas simpan di loka terbuka. Jangan menyimpan singkong di suhu atau ruangan nan lembab.

Mengapa dikatakan biasa, karena tak menambahkan rasa tertentu. Keripik singkong nan beredar di pasaran miliki sejumlah rasa khusus. Sebut saja balado , keju, setan (pedas), manis, cokelat, dan masih banyak lagi. Keripik singkong biasa dapat dibilang keripik dengan rasa original singkong. Keripik ini belum ‘terkontaminasi’ dengan rasa lain dan lebih menonjolkan kemurnian rasa singkong itu sendiri. Untuk bahan primer keripik singkong biasa hanya dua; singkong dan soda kue. Sedangkan langkah-langkahnya sebagai berikut:

1. Pilih dan pakai singkong nan baru dicabut dari tanah. Usahakan maksimal usia singkong pasca pencabutan dari tanah hanya sehari. Kupas kulitnya dan iris sinkron selera. Sedikit tips jangan iris-iris terlalu tipis dan pendek. Iris secara memanjang.

2. Setelah proses pengirisan selesai cuci higienis dan rendam dalam air panas. Setelah itu campurkan soda kue dengan dosis 1 sendok teh buat 1 liter air. Diamkan hingga air rendaman ini dingin.

3. Setelah air dingin tiriskan singkong. Bilas kembali kemudian goreng dengan perbandingan minyak goreng 3:1. Setalah proses penggorengan selesai tiriskan dan keripik singkong rasa singkong murni siap dihidangkan.

Untuk keripik singkong aneka rasa proses awalnya sama. Hanya saja setelah singkong direndam dan digoreng dan telah menjadi keripik, ada langkah memasak berikutnya nan harus ditempuh. Ada pula proses tatkala perendaman nan harus ditambah dengan bumbu spesifik selain soda kue. Pembagai proses ini dilakukan buat memberikan rasa lain diluar rasa singkong itu sendiri. Berikut beberapa resep keripik singkong aneka rasa nan dapat Anda coba sendiri di rumah:

1. Keripik Singkong Balado

Proses pengolahan singkong dan penggorengan langkah-langkahnya sama. Yang berbeda hanya saat pemberian bumbu balado. Siapkan bawang merah 8 siung, cabai merah keriting 150 gram, dan garam 1,5 sendok teh. Haluskan ketiga bahan-bahan ini dan kemudian tumis hingga harum. Setelah bumbu mengering masukkan singkong nan telah digoreng dan aduk hingga rata. Kecilkan barah dan goreng hingga kadar air berkurang. Setelah rata angkat, tiriskan, dan dinginkan. Keripik singkong rasa balado siap dihidangkan.

2. Keripik Singkong Setan (Pedas)

Untuk bumbu setan, siapkan bahan-bahan dasar seperti bumbu bubuk (bawang merah dan putih), bumbu kering (cabe rawit, merica, ketumbar, daun jeruk), serta garam, gula, dan minyak nabati. Hancurkan garam dan gula kemudian campur dengan bumbu kering dan bubuk. Soal dosis dapat disesuaikan dengan selera. Misalkan saja Anda sangat suka pedas, sila tambah porsi bumbu cabe (kering). Nah ada sedikit trik buat mengecoh agar bumbu ini dapat menempel inheren pada singkong. Campurkan minyak botani ke bumbu namun jangan sampai lembab atau basah. Taburkan kemudian ke singkong dalam kondisi nan masih panas aduk merata. Sambil diaduk dapat dicicipi. Jika kurang pedas silakan tambah lagi bumbu cabe. Bila perlu dapat ditambah irisan cabe rawit tipis.

3. Keripik Singkong Rasa Keju

Untuk rasa keju prosesnya agak berbeda. Goreng singkong hanya setengah matang. Setelah itu langsung taruh dalam bumbu rendaman (tak perlu menunggu dingin). Bumbu ini terdiri dari 5 siung bawang putih nan dihaluskan dan 1 sendok makan garam buat dosis 1 kilogram singkong. Gunakan air es dalam proses perendaman selama 5 menit buat hasil lebih maksimal. Setelah 5 menit, angkat singkong dan tiriskan. Goreng kemudian singkong dalam minyak panas hingga matang dan merekah. Setelah ditiriskan, dalam kondisi nan masih panas segera oleskan mentega dan taburi dengan keju parut. Anda dapat menambahkan susu kental manis sinkron selera.

4. Keripik Singkong Rasa Cokelat

Ketika proses perendaman tambahkan air kapur sirih dan garam. Pilih air dinging (es) buat merendam. Siapkan bumbu cokelat yakni gula pasir 200 gram, 2 sendok teh cokelat bubuk, ½ sendok teh kayu manis bubuk, ¼ sendok teh garam, dan air 200 mililiter. Campur bahan-bahan ini dan kemudian dimasak sambil diaduk hingga berbusa. Masukkan singkong nan telah digoreng ke adonan, aduk hingga benar-benar merata. Jika dirasa cukup matikan barah dan aduk lagi hingga kering. Bumbu adonan di atas buat 500 gram singkong.