Resep Kuliner Penuh Jenis-Jenis Sayur: Lotek

Apakah Anda pernah makan majemuk jenis-jenis sayur dalam satu macam menu masakan? Jenis makanan seperti ini dapat Anda rasakan pada kuliner gado-gado, pecel, urap, dan sebagainya. Kuliner tersebut terdiri atas berbagai macam jenis sayuran nan dicampur dalam satu bumbu. Penasaran bagaimana membuatnya?

Siapa tidak kenal gado-gado? Makanan asal Jawa ini memiliki karakteristik khas sayur-mayur nan direbus dan dihidangkan dalam balutan saus kacang tanah. Ditambah bawang goreng, telur ayam rebus, dan emping, makanan ini sangat nikmat disantap. Gado-gado juga disukai orang mancanegara, lho. Pasalnya, makanan sayuran nan satu ini merupakan salah satu jenis kuliner khas Indonesia nan paling populer setelah sate dan nasi goreng.

Jika ingin makan gado-gado, tidak perlu Anda repot-repot mencari penjualnya. Membuat gado-gado tak sulit, bahannya pun mudah didapat. Untuk membuatnya, sediakan:

1. Sayuran: kol putih, buncis, wortel, kentang, mentimun, daun salada.
2. Pelengkap: tomat, kerupuk, emping, tempe, tahu, telur rebus, bawang merah goreng.
3. Bumbu: kacang tanah, cabe, gula merah, garam, kencur, bawang putih, terasi, asam, daun jeruk purut, santan, kecap, cuka.

Setelah itu, bahan nan pertama kita olah ialah jenis-jenis sayurannya. Cara menyiapkan sayurannya ialah sebagai berikut:

1. Cuci higienis sayuran.

2. Kol putih diiris halus-halus.

3. Mentimun diiris kasar.

4. Wortel dan buncis diiris kasar, kemudian direbus, sisihkan.

5. Kentang direbus utuh, kemudian diiris.

6. Tahu-tempe dipotong dadu 1 cm, rendam dalam air garam dan bawang kemudian goreng, sisihkan.

Setelah sayuran siap, kini saatnya membuat membuat bumbu gado-gado nan gurih. Untuk membuatnya, ikuti langkah-langkah berikut ini:

1. Masak kacang tanah dengan cara disangrai, dapat juga digoreng. Lalu tumbuk halus

2. Haluskan bumbu-bumbu (cabe, garam, kencur, gula merah, bawang, terasi, asam dan daun jeruk purut).

3. Campur bumbu nan sudah dihaluskan dengan kacang tanah nan sudah halus .

4. Rebus bumbu dengan air santan kental sampai mengental.

5. Tambah kecap dan cuka.

Kemudian hidangkan daun selada, kentang, kentimun, sayur-sayuran, telur, tahu dan tempe dalam piring datar. Lantas, siram dengan bumbu kacang gado-gado. Taburi dengan kerupuk, emping nan sudah diremukkan, dan bawang goreng. Hiasi dengan irisan tomat.

Pecel juga merupakan salah satu kuliner khas Indonesia berbahan dasar sayur mayur. Seporsi pecel umumnya terdiri dari bayam, tauge, kemangi, kacang panjang, krai, dan sayuran lainnya nan direbus. Seperti halnya gado-gado, sayur mayur tersebut juga disiram dengan saus kacang tanah.

Rasa nan menggoyang lidah saat menikmati seporsi pecel ialah gurih dan pedas. Pecel merupakan makanan khas Jawa, beberapa daerah di pulau ini memiliki jenis pecelnya masing-masing, misalnya pecel Kediri, pecel Blitar, pecel Tulungagung, pecel Tegal, pecel Malang, pecel Banyumas.

Membuat pecel pun tak sulit. Jika ingin membuatnya, pastikan bahan-bahan berikut ini tersedia di dapur Anda:

1. Sayuran: kangkung, kacang panjang, kool, bayam, kembang turi, taoge.
2. Bumbu: kacang tanah, cabe, gula merah, garam, kencur, bawang, terasi, asam, daun jeruk perut.

Bahan pertama nan diolah ialah sayurannya. Cara menyiapkan sayuran:

1. Petik sayuran. Untuk kembang turi hilangkan bagian tengahnya lalu cuci sampai bersih.

2. Kacang panjang dipotong kasar kurang lebih 2 ruas jari.

3. Bersihkan ekor taoge.

4. Semua sayuran direbus, namun jangan sampai terlalu lunak.

Setelah itu sisihkan sayuran lalu mulailah membuat sambal pecel dari saus kacang. Cara membuat sambal pecel tak jauh berbeda dengan membuat sambal gado-gado. Bedanya, sambal pecel tak direbus dengan santan dan dicamur kecap serta cuka, melainkan cukup dengan dicampur air matang. Biasanya tersedia bumbu pecel instan sehingga Anda cukup melarutkannya di dalam air panas sampai mengental.

Jika sambal dan sayuran sudah siap, kini saatnya menghidangkan. Letakkan sayur-sayuran di atas piring datar, kemudian tuangkan bumbu di atasnya. Tambahkan kerupuk jika diinginkan.

Resep Kuliner Penuh Jenis-Jenis Sayur: Urap

Urap atau urab atau urap-urap merupakan makanan nan terbuat dari berbagai sayuran rebus. Sayuran rebus tersebut dihidangkan dengan kelapa parut nan dibumbui dengan berbagai rempah-rempah. Kelapa parut memberi rasa khas pada urap.

Urap biasanya disajikan sebagai lauk pauk pelengkap tumpeng Jawa atau nasi kuning. Akan tetapi urap juga nikmat dimakan tanpa nasi atau daging, sebagai makanan para vegetarian.

Jika Anda ingin membuat urap, siapkan bahan-bahan berikut ini:

1. Sayuran: kangkung, lembayung, kacang panjang, bayam, taoge, kool.
2. Bumbu: kelapa parut, garam, sedikit gula merah, bawang putih, kencur, cabe merah, terasi, daun jeruk purut.

Setelah siap, ikuti langkah-langkah berikut ini buat membuat urap:

1. Petik sayuran, lalu pangkas kasar-kasar kurang lebih 2 ruas jari.

2. Rebus sayuran satu per satu atau dikukus jangan sampai terlalu lunak.

3. Taoge direndam dalam air panas atau kukus sebentar.

4. Haluskan bumbu-bumbu (selain kelapa parut)

5. Campurkan sayur-sayuran (selain taoge) nan sudah direbus dengan bumbu halus dan kelapa nan sudah diparut.

6. Tabur atau letakkan taoge.

Karena urap dilengkapi dengan kelapa parut, ia akan cepat masam. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi urap sesegera mungkin setelah selesai dimasak agar rasanya lebih segar dan gurih.

Lotek ialah makanan sayur mayur dari Jawa Barat. Lotek pada dasarnya mirip dengan pecel. Yang membedakannya ialah pada bumbu lotek ditambahkan bumbu-bumbu lain nan tak digunakan pada pecel. Rasa lotek ialah manis, gurih, dan pedas jika diberi cabai rawit. Lotek tepat sekali dimakan dengan nasi hangat atau lontong, ditambah kerupuk dan bawang goreng.

Untuk membuat lotek, sediakan sayur mayur berikut ini:

1. Kacang panjang 10 lencar, potong-potong
2. Labu siam 1 buah, rebus sapai matang
3. Kangkung 1 ikat, siangi
4. Tauge 50 gram, seduh air panas lalu tiriskan
5. Nangka muda 100 gram, potong-potong
6. Tempe 100 gram, goreng
7. Tahu ukuran sedang 2 buah, goreng

Siapkan juga bumbu halus nan terdiri dari:

1. Kacang tanah goreng 250 gram, haluskan
2. Cabai merah besar 3 buah, rebus
3. Cabai rawit merah 5 buah, rebus
4. Kencur 3 cm
5. Garam ½ sendok teh
6. Gula merah 1 sendok makan, sisir
7. Air asam Jawa 2 sendok makan
8. Air hangat 100 ml

Setelah semua bahan siap, kini saatnya Anda mulai membuat lotek. Caranya:

1. Cuci higienis sayuran lalu rebus sampai matang. Tiriskan.

2. Untuk membuat bumbu lotek, goreng kacang tanah sampai warnanya menjadi kecokelatan (matang) kemudian haluskan. Haluskan cabai rawit, cabai merah, garam, gula merah, dan kencur, lalu masukkan kacang nan telah dihaluskan, aduk sampai rata. Lantas tambahkan air asam Jawa, aduk sampai rata. Masukkan sepotong nangka rebus, hancurkan sampai rata.

3. Campurkan bumbu dan sayuran, aduk sampai benar-benar rata. Tambahkan juga tempe dan tahu goreng.

4. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan kerupuk.

Satu lagi makanan khas Indonesia nan berbahan dasar sayuran ialah karedok. Karedok berasal dari Jawa Barat. Karedok mirip dengan lotek. Perbedaannya, jenis-jenis sayur pada karedok tak direbus dahulu alias disajikan mentah-mentah. Oleh sebab itu sayuran buat membuat karedok harus segar dan bersih.

Untuk membuat karedok, siapkan sayur-sayuran sebagai berikut:

1. Kacang panjang muda 100 gram, pangkas seukuran ½ cm
2. Daun kol 2 lembar, buang tulang daunnya lalu iris halus
3. Tauge 100 gram
4. Terung bulat 100 gram, pangkas 4 - 8
5. Bengkuang 100 gram, pangkas ½ cm
6. Daun kemangi 25 gram

Siapkan juga bahan-bahan berikut ini buat membuat bumbunya:

1. Kacang tanah 200 gram, goreng
2. Cabai rawit sinkron selera
3. Cabai merah 2 buah
4. Kencur cincang 2 sendok teh
5. Garam 1 sendok teh
6. Cuka 1 - 2 sendok makan
7. Gula merah 1 sendok makan
8. Air matang 150 ml

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah ini buat membuat kareduk.

1. Buat bumbu halus dari semua bahan bumbu nan disebutkan di atas.

2. Campurkan bumbu halus tersebut dengan sayur mentah nan telah dicuci bersih.

3. Sajikan dengan emping goreng.

Itulah berbagai makanan khas Indonesia dengan jenis-jenis sayur sebagai bahan utamanya. Selamat memasak!