Bumbu/Saus Rujak Juhi

Jika Anda mendengar kata rujak , pikiran Anda mungkin akan langsung melayang pada rujak uleg, rujak cingur, atau rujak buah. Salah satu jenis rujak nan patut Anda ketahui ialah rujak juhi nan merupakan makanan khas Betawi.

Mungkin Anda agak bingung ketika mendengar kata juhi. Juhi ialah homogen cumi-cumi dengan ukuran nan agak besar. Juhi biasa dimakan oleh orang Cina atau Jepang dengan cara dipanggang.

Sekitar tahun 1948, Indonesia mulai mengenal rujak juhi setelah makanan juhi ini dimodifikasi oleh Kwe Tjang nan juga merupakan keturunan Cina. Juhi dibakar/dipanggang, diberi bahan pelengkap lain, lalu disiram dengan saus kacang nan sudah dibumbui. Itulah sejarah rujak juhi nan perlu Anda ketahui.

Rujak juhi nan saat ini mulai agak susah ditemui ternyata memiliki rasa nan sangat unik. Bahan-bahannya sangat berbeda dari rujak uleg atau rujak cingur nan lebih dikenal oleh banyak orang. Anda tertarik buat mencoba membuatnya? Cara membuat rujak juhi sangat mudah buat diikuti.

Untuk sekitar 3 porsi:

• 100 gr juhi

• 50 gr daun selada

• 200 gr mie kuning basah

• 50 gr kentang

• 50 gr mentimun

• 1-2 buah tahu goreng (bisa menggunakan tahu takwa)

• 100 gr kacang tanah

• 2 siung bawang putih

• 3 cabe merah

• 3 cabe rawit (rasa pedas dapat disesuaikan dengan selera)

• Gula pasir secukupnya

• Garam secukupnya

• Cuka secukupnya

• Air matang

1. Panggang juhi hingga benar-benar kering, lalu suwir kecil-kecil.

1. Rebus kentang tanpa dikupas. Setelah cukup matang, kupas kulit kentang lalu digoreng. Bila sudah, kentang diiris tipis-tipis.

1. Mentimun diiris kecil-kecil. Sedangkan buat daun selada, diiris agak kasar atau besar-besar.

1. Untuk pembuatan saus kacang rujak juhi, goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabe selama beberapa saat, lalu haluskan. Setelah halus, beri sedikit air, garam, gula, dan cuka secukupnya saja.

1. Siapkan piring atau mangkuk. Susun daun selada, mi kuning, juhi, tahu nan sudah dipotong-potong, kentang, dan juga irisan mentimun. Siram dengan saus kacang nan sudah dibuat sebelumnya, lalu sajikan dengan kerupuk sagu atau emping.