Sesuai dengan namanya, tahu petis ialah makanan berupa tahu nan digoreng dan diberi petis di bagian dalamnya. Namun ada pula tahu nan digoreng seperti biasa, kemudian dimakan dengan menggunakan petis buat menyedap rasanya. Jadi seperti saus atau kecap.
Sedangkan petis sendiri terbuat dari udang nan dicampur dengan tepung terigu dan dimasak beserta bumbu bumbu nan lain. Rasa petis biasanya manis atau gurih dan kadangkala sedikit asin. Rona hitam pada petis ialah menandakan lamanya proses pemasakan. Jadi semakin hitam rona petis, itu pertanda bila proses pembuatannya juga membutuhkan proses nan lebih lama. Dan makin lama dimasak, maka petis akan semakin dapat tahan lama disimpan.
Tahu digoreng dengan tak menggunakan bumbu sama sekali. Jadi hanya dimasukkan dalam wajan penggorengan nan sudah diberi minyak begitu saja. Tentu rasa tahu ini tak enak sama sekali. Namun ketika disantap dengan menggunakan petis, jangan terkejut bila nikmatnya dapat nggak ketulungan. Apalagi bila tahu tersebut baru saja diangkat dari penggorengan sehingga masih panas atau hangat. Rasanya semakin dasyat.
Tahu petis dapat dinikmati kapan saja setiap waktu. Namun waktu nan paling asyik buat menikmati makanan ini ialah ketika sedang hujan atau cuaca sedang dingin. Bagi nan suka dengan rasa pedas, dapat dikasih cabai dengan cara diuleg atau dilembutkan dan dijadikan satu dengan petis.
Namun bila ingin nan lebih praktis, cabai juga dapat langsung dimakan bersama tahu dan petisnya. Semuanya sama sama nikmat dan lezat. Apalagi bila makannya beramai-ramai dengan teman atau saudara di loka nan terbuka, seperti di taman atau teras rumah. Badan nan semula terasa dingin dijamin akan menjadi hangat kembali.
1. Cara Membuat Tahu Petis
Membuat tahu petis itu cukup mudah. Pertama kali nan harus dilakukan ialah menggoreng tahu. Tahu dapat digoreng begitu saja tanpa menggunakan bumbu. Namun bila menginginkan adanya bumbu, maka bahan nan dibutuhkan ialah garam, bawang putih, ketumbar.
Semua bahan ini dijadikan satu dengan cara ditumbuk hingga halus. Setelah itu ditempatkan pada suatu wadah dan diberi air nan hangat. Lalu tahu nan sudah dipotong pangkas dimasukan ke dalam bumbu itu dan diamkan beberapa menit agar bumbunya dapat meresap ke dalam.
Langkah selanjutnya ialah menyiapkan wajan penggorengan dan minyaknya. Cara menggoreng tahu petis nan baik adalah, minyaknya harus cukup banyak sehingga tahunya dapat mengembang. Selain itu apinya juga jangan terlalu besar. Meski memakan waktu nan lebih lama, namun proses pematangan tahunya dapat merata, sehingga tahunya dapat lebih renyah dan kering.
Cara membuat tahu petis selanjutnya tentu saja ialah membuat petis atau sausnya. Bahan nan dibutuhkan ialah udang, bawang putih, garam dan tepung beras. Setelah udang dibersihkan lalu di haluskan dan dicampur dengan air hingga bentuknya seperti bubur.
Adonan udang ini kemudian disaring dan diambil airnya saja dan diberi bawang putih dan garam nan sudah dihaluskan dan dicampur menjadi satu. Setelah itu air udang dimasak atau direbus hingga mengental dan berubah rona menjadi hitam seperti kecap. Agar dapat lebih kental, masukkan tepung beras ke dalamnya.
Bila sudah matang, tunggu petis hingga dingin lalu disimpan dengan menggunakan botol. Bila cara memasaknya benar, maka petis nan sudah matang ini dapat memunculkan bau atau aroma nan sedap. Bila disantap rasanya akan mampu mengundang selera siapa saja buat segera menikmati dan menghabiskannya tanpa sisa.