Resep Rujak Eskrim Yogyakarta

Apakah Anda pernah mengonsumsi rujak eskrim sebelumnya? Hawa panas dan terik membuat kerongkongan terasa kering. Apalagi saat berjalan-jalan di dalam kota Yogyakarta. Keinginan buat segera minum es begitu menggoda. Rasa dingin dan segar di mulut dan kerongkongan akan mengobati rasa haus dan dahaga Anda. Banyak pilihan es nan tersedia di penjual makanan pinggir jalan, warung-warung, kedai makanan bahkan supermarket dan mall.

Jenis-jenis es seperti es teh, es jeruk, jus, es krim sudah tak begitu asing di telinga kita. Namun, bagaimana kalau rujak eskrim. Tentu di telinga sebagian orang, ini terdengar aneh dan unik. Bayangan rujak nan mampir di kepala kita tentu makanan pedas nan terdiri dari irisan berbagai macam buah-buahan. Bayangan tersebut tidaklah salah. Sedangkan bayangan eskrim yakni berupa krim lembut nan dingin dan memiliki rasa manis.

Semua bayangan tersebut memang sahih adanya. Paduan keduanya itulah nan membuat penemuan es unik dari Yogyakarta. Kita sudah terbiasa dengan toping es krim dari wafer atau biskuit. Pada jenis es ini, krimnya justru dijadikan sebagai toping dari rujak. Rasa kombinasi dari keduanya jadi pedas, manis dan dingin.

Di kota gudeg, kita mudah menjumpai es unik ini. lelah setelah mengelilingi keraton Yogyakarta , kita tinggal berjalan sebentar di sekitar area alun-alun utara. Di situ, kita akan menemukan penjual es unik ini dengan gerobak dan tenda semi permanennya. Harganya Cuma Rp 5.000,- saja. Cukup murah bukan? Hawa panas di siang hari sambil duduk di alun-alun utara dan menikmati es melenyapkan rasa lelah dan haus nan mendera badan.

Penjual es menyediakan juga makanan lotis. Variasi menu nan saling melengkapi. Jenis makanan berbahan dasar buah-buahan ini sudah ada sejak sekitar tahun 1990-an. Pedagang biasa menempati sepanjang pinggir jalan kota gudeg sebagai loka berjualan. Dari pelataran depan Puro Pakualaman, Alun-alun utara, Alun-alun selatan hingga jalan-jalan ramai seperti jalan kaliurang, magelang, dan lain-lain.

Sambil menikmati tempat-tempat wisata di Yogya, kita dapat mampir dan menyantap makanan unik ini. Mungkin Anda masih terkenang-kenang dengan rujak eskrim nan dijajakan oleh para penjual es di alun-alun utara Yogyakarta. Dan, Anda ingin membuatnya di rumah. Resep membuat es unik ini cukup mudah. Semua bahan sudah sangat dikenal oleh Anda, dan mudah diperoleh di toko roti dan dapur Anda. Langkah-langkah pembuatannya juga tak sulit.

Di bawah ini ialah resep membuat es krim unik khas kota gudeg.
Bahan nan dibutuhkan buat rujak antara lain:

1. jambu bol atau jambu lilin 100 gram
2. ubi jalar rona putih 100 gram
3. pepaya, bengkoang dan nanas masing-masing 100 gram. (Semua bahan tersebut diparut memanjang sehingga tampak berbentuk seperti mie)

Untuk membuat bumbu:

1. cabai merah 5 buah
2. cabe rawit buat menambah taraf kepedasan 3 buah
3. terasi udang nan sudah digoreng buat memberi aroma segar secukupnya.
4. gula jawa sebanyak 70 gram
5. Asam jawa secukupnya
6. air matang secukupnya

Semua bahan bumbu tersebut dihaluskan kecuali air nan diberikan terakhir. Semua bahan buah dan bumbu dicampur jadi satu. Anda boleh menambahkan variasi jenis buah-buahan menurut selera.

Rujak eskrim pada dasarnya berasal dari pengembangan es puter. Kita akan membuat es puter sebagai toping dari rujak. Bahan nan akan digunakan antara lain:

1. santan pekat 1000 ml
2. daun pandan secukupnya
3. gula pasir 150 gram
4. tepung maizena 1 sendok makan, langsung dicampur dengan air sebanyak tiga sendok makan.
5. tambahkan daging kelapa muda nan dicincang halus.

Langkah pembuatan es puter sebagai berikut:

1. panaskan santan pekat
2. masukkan daun pandan, gula pasir, dan garam
3. aduk-aduk santan sampai mendidih
4. beri larutan maizena
5. aduk kembali sampai merata
6. setelah rata dan mendidih
7. angkat santan dan dibiarkan hingga dingin
8. tambahkan santan dengan kelapa muda
9. Daun pandan nan ada di dalam santan dibuang
10. Aduk-aduk kembali sampai adonan merata
11. masukkan adonan tersebut ke dalam mesin es puter
12. patuhi petunjuk pembuatan es puter pada mesin
13. rujak buah nan sudah jadi kemudian diberi toping es krim.

Dengan demikian selesai sudah pembuatan rujak es krim. Mudah bukan?
Berikut ini resep alternatif lainnya nan boleh di coba:

Pertama-tama, persiapkan bahan-bahan berikut ini. Buah mangga nan masih dalam keadaan mengkal dan kedondong dikupas dan dipotong panjang-panjang seperti batang korek api. Mentimun, bengkoang dan ubi jalar dikupas dan diserut menggunakan parutan. Buah nanas dikupas dan dipotong-potong ukuran kecil. Semua bahan buah-buahan dicampur jadi satu dan ditaruh dalam piring atau mangkok. Untuk membuat bumbunya, persiapkan gula jawa, asam jawa, cabe rawit, cabe merah keriting, garam.

Semua bahan bumbu tersebut dihaluskan. Setelah halus dicampur dengan air dan direbus hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan saring. Siapkan es puter dengan rasa sinkron selera. siapkan pula kacang tanah nan sudah dicincang kasar dan disangrai. Setelah bumbu dingin, campurkan dengan racikan buah. Beri satu atau dua sendok es puter di atas rujak buah dan taburi atasnya dengan kacang tanah. Taburan kacang tanah dapat diganti nan lain seperti kacang mete, almond, kismis.

Rasanya nan enak dengan penggemarnya nan beraneka ragam menciptakan peluang bisnis buat memperoleh keuntungan besar. Banyaknya penjual rujak eskrim di alun-alun utara telah membuktikan bahwa bisnis ini layak dijalankan. Usaha nan dijalankan secara personal ini sangat banyak. Cara membuat nan nisbi mudah, kapital nan dikeluarkan buat usaha ini tak begitu banyak, segmen pasar nan jelas merupakan syarat kelayakan usaha nan feasible .

Model usaha waralaba buat jenis makanan ini pun dilakukan oleh beberapa pengusaha. Mereka mengklaim es buatannya memiliki cita rasa nan khas, berbeda dengan nan lain, gurih dan lebih lezat. Franchisee memberi penawaran paket usaha dengan majemuk sistem. Ada nan menerapkan sistem royalty fee atau beban bulanan nan dibebankan pada mitranya.

Selain itu ada kesepakatan renewal fee atau kontrak tahunan, royalty iklan diantara pemberi waralaba dan penerima waralaba. Ada alternatif sistem paket model waralaba rujak eskrim tanpa menggunakan persyaratan di atas. Pihak pembeli waralaba hanya dibebankan biaya satu kali saja buat membeli properti berdagang dan biaya administrasi di awal saja.

Makanan unik dari Yogyakarta ini telah dipopulerkan oleh para pengusaha muda di banyak wilayah. Ikut dalam pameran masakan di kota-kota besar merupakan salah satu cara ajang promosi nan cerdas. Di Jakarta, respon masyarakat terhadap makanan unik sangat baik.

Dalam acara festival makan dan kuliner, masyarakat antusias mencoba penganan ini. Penemuan ragam rasa dan tampilan menambah daya tarik es ini. Harga nan terjangkau, rasa enak, sehat, bergizi akan selalu mendapatkan loka di hati konsumen. Mereka akan rela merogoh uang buat membeli penganan unik ini. Jadi jika Anda ingin membuat sendiri atau buat peluang usaha dari rujak eskrim ini, semua sah-sah saja, tapi sebelumnya coba praktikan dulu resep ini di rumah. Selamat mencoba!